Protocolo del personal

Informe: N°1.

Tema: Envasé.

Objetivo: Identificar tipos de envase y regularizaciones según el reglamento

sanitario alimentario.

Fecha de informe Jueves 18 de abril 2019

Fecha de entrega Jueves 9 de mayo 2019

Integrantes:

Docente: Castro, Julia

 Introducción

 El envase y su historia.
 Función básica del envase.
 Criterio del envase.
 Clasificación según uso.
 Requisito del envase según el reglamento sanitario.
 Envase

Los primeros envases datan del año 8000 AC donde son clasificados como
envase naturales. Ya que sus materiales eran basado en hiedras entrelazadas
barro, concha de mar, entre otros frutos como el coco.

Después de mucho tiempo

Entre los años 1802 y 1815 en plena guerra napoleónica Nicolás appent
descubrió la colocación de alimentos en botella sometiéndola a altas temperaturas
naciendo así la conservación.
Envase: fabricado con material de cualquier naturaleza para contener y proteger la
materia prima.

Función Básica del envase.

 Conservar.
 Manipular el producto sin tocarlo de forma directa.
 Aislar factores químicos que puedan alterar su estado natural.
 Evitar fraudes.
 Presentar e informar.

Criterio del envase.

 Cumplir requisitos legales.

 Contener y conservar.
 Informar sobre naturaleza.
 Conveniente y seguro.
 Contener cantidad apropiada.
 Identificar contenido.

Clasificación de envase según su uso.

 Primario (contacto directo con el alimento).

 Secundario (es el contenedor del unitario su función es contenerlo).
 Terciario (propósito de unificar y distribución).

Clasificación de envase.

 Reutilizable (ciclo cual rota un envase).

 Retornable.
 No retornable.
 Reciclado (transformación en residuos).
 Requisito del envase según el RSA.

 Fecha de elaboración o fecha del envasado esto será legible.

 Fecha de vencimiento o plazo de duración del producto esto se ubicara en
el envase en un lugar fácil de localizar.
 Nombre de alimentos e indicar verdadera naturaleza del alimento.
 en caso de alimentos nacionales nombre razón social y domicilio del
fabricante.
 Todo los productos alimentarios que se almacene transporte o expanda
deberá tener rotulo o etiquetado que contenga información.
 Todos los alimentos envasados y listos deben tener expresado cantidad de
calorías, proteína, grasas totales hidrato de carbono y azucares totales.
 Contenido neto.
 Información de la entrega nutricional.
 País de origen debe indicarse de forma clara.

Bibliografía: Párrafo ll de los alimentos.

Párrafo lll. De los envase y utensilio
Del reglamento Sanitario de alimentos.
 Conclusión

Los envases han mejorado la calidad de la vida de los seres humano

Dándonos la ventaja de poder identificar los productos sin necesidad de
abrirlos. Otorgando la información necesaria para su posterior consumo.