“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
“ESCHERICHIA COLI”

DOCENTE :BLGA. CLAUDIA CLAVIJO KOCK

CURSO : MICROBIOLOGÍA

ALUMNAS:MARTHA ALFARO MAQUERA

CLAUDIA CELÍZ CHAVEZ
HEYLEN NAVARRETE MANZANEDA
PAOLA RAMÍREZ SALOMA

TACNA-PERÚ
2019
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
CAPÍTULO I ............................................................................................................................... 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................. 4
1.1. EFECTOS DE LA E. COLI EN EL CUERPO HUMANO Y EN EL MEDIO
AMBIENTE. ............................................................................................................................ 4
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA....................................................................... 4
1.3.1. Objetivo General ................................................................................................. 4
1.3.2. Objetivo Específico .............................................................................................. 4
CAPÍTULO II.............................................................................................................................. 5
MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 5
CAPÍTULO III ............................................................................................................................ 7
DATOS GENERALES DE LA ESCHERICHIA COLI .......................................................... 7
3.1. Datos y cifras de la E. Coli .......................................................................................... 7
CAPÍTULO IV ............................................................................................................................ 9
ESCHERICHIA COLI EN EL AMBIENTE............................................................................ 9
4.1. Forma de contaminacion de la Escherichia Coli ...................................................... 9
¿Cómo se exponen las personas a la Escherichia coli? ........................................................ 9
4.2. Vías de contaminación de la Escherichia Coli: ....................................................... 10
CAPÍTULO V ............................................................................................................................ 14
MORTALIDAD DE LA ESCHERICHIA COLI ................................................................... 14
5.1. Tasa de mortalidad de la Escherichia Coli ............................................................. 14
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación sobre la bacteria EscherichiaColiveremosdatos y

cifras, su morfología, formas de contagio, el tipo contaminación, vías de contaminación,
la bacteria en el agua y la tasa de mortalidad, ya sea que se encuentre en los humanos,
animales o en medios ambientales como el agua, tierra o aire para responder a los
objetivos de este tema.

El motivo de la presentación de este trabajo de investigación es para conocer más el

tema de las bacterias Gram negativas EscherichiaColi en los animales y en el medio
ambiente ya que su característica principal de esta bacteria es que su existencia es
habitual en el intestino, por ende, en aguas negras, pero se lo puede encontrar en todos
lados, dado que es un organismo obicuo. También se caracteriza por poseer bacilos
Gram negativos, no esporulante, producción de indol a partir de triptófano, no
utilización de citrato como fuente de carbono y no producción de acetoína. Además,
fermenta la glucosa y la lactosa con producción de gas. (Bruce Alberts, 2006)

En el mundo de las bacterias, el interés de la biología molecular insistió sobre todo en

un tipo: Escherichiacoli, que es una eubacteriabastoniforme que se aloja en el intestino
humano y de otros vertebrados, aunque tiene la facilidad de desarrollarse en un medio
nutritivo simple en una muestra de cultivo. La EscherichiaColi se adecua a limitaciones
químicas variables de su medio ambiente, y se duplican rápidamente.Para analizar la
problemática de este tema es importante profundizar en la investigación ya que se puede
descubrir qué tan peligrosa es esta bacteria para la vida humana, siendo este otro punto
por el cual se investigó este tema porque se sabe que esta bacteria no amenaza la vida de
los seres humanos normalmente, sino que en pocos casos puede llegar a ser mortal en
infantes y ancianos. (Bruce Alberts, 2006)
 CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. EFECTOS DE LA E. COLI EN EL CUERPO HUMANOY EN EL MEDIO

AMBIENTE.
En el cuerpo humano puede ocasionar calambres en el abdomen y cólicos, que
puede empeorar en escasos casos a cólicos sanguinolenta (colitis hemorrágica).
Puede que haya fiebre y vómito. El tiempo de incubación cambia entre 3 y 8
días. Casi todos los pacientes restablecen su estado de salud a los 10 días, pero
en niños y ancianos la infección puede llegar a ser mortal. (Organización
Mundial de la Salud, 2018)

La E. Coliproductora de toxina Shiga se ha encontrado mediante aislamiento en

estanques, pozos y abrevaderos, se examinó que las bacterias E. Coli pueden
sobrevivir en varios meses en el guano y en los materiales depositados en
contenedores de agua. Se informó un incidente de contaminación por el agua,
como por agua bebible contaminada y por aguas de recreo. (Organización
Mundial de la Salud, 2018)

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Determinar las formas patógenas de las bacterias EscherichiaColi y cómo evitar
su propagación en el ambiente y de forma epidemiológica.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo General

- Determinar el concepto de EscherichiaColi y conocer sus características
morfológicas.

1.3.2. Objetivo Específico

- Reconocer los efectos que causan las bacterias E. Coli en los animales y los
seres humanos.
- Determinar en qué medios se da el crecimiento la EscherichiaColi.
 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

La Escherichiacolifue descubierto en 1885 por el bacteriólogo alemán Theodor

Escherich. Es un bacilo Gram negativo, no esporulado que forma parte de la microflora
anaeróbica facultativa del tracto gastrointestinal del hombre y de algunos animales. La
escherichiacoli es un microorganismo que conforma parte de la flora bacteriana de
nuestro intestino, No solo es arriesgada, nos ayuda a sorber algunas vitaminas para que
posteriormente pasen al resto del organismo. (Canet, 2016)

Es una bacteria parte del grupo de las enterobacterias y pieza de la microbiota del tracto
gastrointestinal de animales homeotermo, como puede ser el ser humano.El contagio
por E coli se transmite por consumo de agua o alimentos contaminados, como puede ser
productos cárnicos poco cocidos y leche cruda. (Younes)

Se han revelado diferentes procesos de patoadaptacion han obtenido elementos

genéticos o mutaciones, que actúan como factores de virulencia y aptitud, que define la
patogenocidad en distintas enfermedades, como son las infecciones gastrointestinales,
por cepas E.coli intestinales precisamente como infecciones en otros aparatos y
sistemas (urinario, sanguíneo, nervioso), por cepas patógenas denominadas E.
coli Extraintestinales (ExPEC) haciendo a E. coli uno de patógenos del ser humano más
sobresaliente.Asimismo la Escherichiacoli es un organismo empleado frecuentemente
en el laboratorio, por su ligereza de crecimiento y pocos requerimientos nutricionales.
También la estructura del genoma de la E. coli es altamente flexible, accediendo la
movilidad de material genético por medio de transposones, proceso de
inserción, bacteriófagos y plásmidos es utilizada en experimentos de genética y biología
molecular. (Bujanda, 2019)

La bacteria EcherichiaE.coli especialmente actua y daña a los niños y ancianos.,ya que

son las edades más virulentas, manifestando síntomas de diarrea, dolor abdominal, la
anemia, la insuficiencia y el flujo renal. Esto llega hacer contagiosa ya que se presenta
por el mal hábito alimenticio y en la contaminación de aguas mal tratadas.Existen
mecanismos de patogenocidad los cuales son: Enterotoxigenetica, Enterohemorragica,
Enteroinvasiva, Enteropatogena, Enteroagregativa, Adherencia difusa. La
EscherichiaE.coli, en su ambiente natural, coexiste en los intestinos de la mayor parte
de los mamíferos sanos. Es el primordial organismo anaerobio facultativo del sistema
digestivo. En individuos sanos. Si la bacteria no adquiere elementos genéticos que
codifican factores virulentos,la bacteria trabaja como un comensal produciendo parte de
la flora intestinal y ayudando a las absorción de nutrientes. En los seres humanos, la
escherichiaEcoli habita el tracto gastrointestinal de un neonato uniéndose a las
mucosidades del intestino grueso en el plazo de 48 horas luego de la principal comida
.Posee un ancho variable. (Bujanda, 2019)

Se encuentran otros tipos de bacterias EscherichiaE.coli que ocasiona enfermedad

gastrointestinal, como el E. colienteroinvasivo, el E. colienterotoxigénico y el E.
colienteropatógeno que por lo habitual causan diarrea grave.por actividad de la E.coli.
Puede habitar también en las ubres de las vacas y llega aparecer en la leche que no está
pasteurizada. Las hortalizas y las frutas que fueron lavados con agua contaminada
pueden ser, asimismo, portadores.Siendo una bacteria el uso de antibióticos es inútil, ya
que nuestro cuerpo se ocupa de expulsarla. Y cuando el antibiótico haga efecto el
contagio de la E.coli ya estará olvidada. (Marimón, 2014)
 CAPÍTULO III

DATOS GENERALES DE LA ESCHERICHIA COLI

3.1. Datos y cifras de la Escherichia coli

La Escherichia. coli es un microorganismo que está constantemente en el
intestino de los organismos de sangre caliente. La mayor cantidad de cepas de la
Escherichia coli son inofensivas, pero algunas pueden causar graves
intoxicaciones alimentarias. La Escherichia coli fabrica la toxina Shiga, este
microorganismo bacteriano puede causar graves padecimientos a través de los
alimentos. (Bruce Alberts, 2006)

La Escherichia coli fabricante de la Toxina Shiga es termo sensible por lo tanto

para evitarla se debe preparar bien lo alimentos, siguiendo prácticas de higiene,
una de ellas es cocinarlas bien.El uso de las cinco claves para evitar el peligro en
los alimentos de la Organización Mundial de la Salud es un establecimiento
fundamental para evitar las infecciones por agentes patógenos contagiados por
alimentos, como Escherichia coli fabricante de toxina Shiga. (Bruce Alberts,
2006)

3.2. Morfología de la Escherichia coli

La Escherichia coli es un organismo procariota más estudiado, esta bacteria que
se encuentra desde el momento en que nacemos tanto en animales como en los
seres humanos, este factor es normal en la flora intestinal y contribuye con la
absorción de los nutrientes, son sencillos para la cultivación en medios nutritivos
fáciles. (Torresblanca, 2015).

Las Escherichia coli es un Gram negativo, su respiración es anaerobio

facultativo, tienen un bacilo corto no esporulado y su tinción Gram negativo es
de color rosado, es una bacteria formadora de varillas y fermentadora de lactosa,
glucosa y sacarosa, presenta plásmido (son moléculas de ADN) en las cuales
puede vivir sin él. (Vidal y col.,2007).
 Este microorganismo no forma esporas, y tienen una medición aproximada de
0.5 micras de ancho por 3 micras de largo, tienen catalasa positiva y con
respecto a la oxidasa es negativo pueden llegar a reducir de nitratos a nitritos ,
existen cepas oportunistas y cepas patógenas. (Torresblanca, 2015).

3.3. Forma de contagio de la Escherichia coli

La Escherichia coli tiene como forma de contagio por vía fecal teniendo en
cuenta que el bobino es su reservorio más considerable, asu vez tenemos una
variedad de maneras de conducción que en ellas tenemos a la carne, la leche y
derivados de la leche . En este caso puede ser directo,

Los hombres, aves, corderos y cerdos ellos también pueden almacenar a través
de contacto directo, pero esta vía es la menos frecuente, la bacteria Escherichia
coli. Se puede mezclar accidentalmente con la carne picada y también es por no
tener una cocción adecuada, aunque se vea con un buen aspecto. (Valdes,2001).

Esta bacteria también la pueden contagiar en la ubre de las vacas lo cual llega a
la leche que no está pasteurizada, en otros casos la bacteria puede llegar a
propagarse por falta de higiene en las manos después de ir al baño o al momento
de cambiar los pañales a los niños.

Existen a su vez otros factores como los productos agrícolas de cultivos que
contengan abono animal, los productos agrícolas lavados con agua contaminada,
todo esto se puede adquirir por tocar superficies infectados. En otros casos como
al momento de ir a visitar las granjas y tener contacto directo con estos animales
o cuando vamos a nadar en un agua que no está apta. (contaminada).
(MINSAL,1996).

3.4. Medios que se da el crecimiento de la EscherichiaColi.

Los medios de cultivo donde se da el crecimiento de la Escrerichia coli se da en
el medio del Agar MacConkey . este medio es para el aislamientos de gran
negativos ,que son fermentadores o no de la lactosa , este medio es diferencial y
selectivo para asi dar aislamientos de bacilos . (Melguizo, 2009)
 Y tambein tenemos al Agar Eosina y Azul de metileno su usoes para poder aislar
bacilos gram negativos para su activo crecimiento y su carencia nutricionales
con este agar podemos obtener el crecimiento de las Enterobacterias (D, 2013)

CAPÍTULO IV

ESCHERICHIA COLI EN EL AMBIENTE

4.1. Forma de contaminacion de la EscherichiaColi

La comida y los líquidos contaminados es la manera más común de ser mostrado
a E. coli. Hay tipos específicos (también llamadas “cepas”) de E. coli que
pueden causar.

CAPAS DE E. COLI MODO DE MALESTARES(enfermedades)

CONTAGIO

EPEC- Ingerir la comida o Nos da diarrea, a veces con sangre,

ENTEROPATOGENO agua, es una causa común

ETEC- Comida o ingerir Nos da diarrea sin fiebre, común en

ENTEROTOXIGENIC agua los bebes y a los viejitos

EIEC- ENTEROINVASIVO Ingerir comida o Nos da disentería o diarrea y la

agua fiebre es una causa común

EHEC- Comida/ ingerir, Nos da diarrea con sangre y dañan

ENTEROHEMORRAGICO cerca al ser los riñones
humano directo o
indirecto

El sentido de contaminación puede ser compleja y trasportar toda la perspectiva

de las interacciones entre humanos, animales y plantas y su conexión con el
ecosistema. La epidemiología de cada variedad es diferente según el reservorio
de la infección, niveles de sanidad e higiene en la comunidad y sistemas de
producción agrícola y de los alimentos. Brandl, M. T. 2006.

¿Cómo se exponen las personas a la Escherichiacoli?

La E. coli es casi únicamente de origen fecal y es transmitida a través de la
contaminación fecal de la comida y del líquido, así como también a través de la
contaminación por contacto humano directo, en tanto que, se prepara la comida.
 Mientras tanto, la principal vía de explicación pareciera ser el consumo de la
comida contaminada, como la carne molida cruda o mal cocida, leche cruda y
productos frescos.

4.2. Vías de contaminación de la EscherichiaColi:

Se logra adquirir a través del consumo de comida y liquido H2O contaminada y
por la contaminación a través del contacto humano directo. La E. coli patógena
propagada por la comida incoherentemente ha aparecido en grupos de personas
con un mejor desarrollo sanitario e higiénico. No obstantes, las variedades son
diferentes (STEC, EHEC y E. colienteroagregativa, EAEC) y las vías de
contagio con frecuencia abarcan productos animales u hortícolas crudos o
elaborados de manera obsoleta, toques con estiércol de animales, H2O
contaminada y contaminación con alimentos crudos.Brandl, M. T. 2006.

4.3. Transmision de la STEC

Las E. coli patógenas son excrementadas en las heces de alojados enfermos o

sanos. Los vacunos y animales silvestres parecen ser esenciales depósitos de
STEC y EHEC (cuadros diarreicos), mientras que el alojado humano podría ser
más esencial en el caso de otras variedades. Puesto que, a la amplia propagación
de material fecal humano y animal en el ambiente, los microorganismos pueden
estar activos en lugares que se utilizan para la producción de alimentos. Por
ejemplo, La E. coli se puede encontrar en excremento animal y aguas residuales
 (hasta que se transforman completamente en compost), entornos agrícolas y
periurbanos infectados por humanos, ganado, pájaros y animales silvestres,
suelos abonados con estiércol y fuentes de agua contaminadas.Callaway T. et

Vía de contaminación con E. coli (0157:H7) a través de la interacción entre

animales, humanos, cultivos y medioambiente

4.4. EscherichiaColi en el agua

La apariencia de E. coli en el agua es un fuerte aviso de una nueva
contaminación de aguas residuales o contaminación de basura de animales.

Es notable tener en cuenta que E. coli y la basura de animales/humanos pueden

ingresar en nuestra agua de diferentes maneras. Por ejemplo, durante la lluvia y
derretimiento de la nieve, E. coli se puede lavar en los ríos, arroyos, lagos o
aguas subterráneas de la superficie de la tierra (Griffith ,2003, Roslev y Bukh,
2011)

Algunas formas son la fauna silvestre, fosas sépticas defectuosas, trabajos

didácticos y prácticas locales de uso del suelo (por ejemplo, estiércol usado
como fertilizante y ganado). Las causas de contaminación fecales de humanos y
animales representan un serio riesgo para la salud, puesto que, a la alta
probabilidad de la vida de agentes patógenos en los restos fecales.

Un patógeno es un virus que puede causar enfermedades en las personas. Los

animales como el vacuno, cerdos y gallinas igual acarrean patógenos que pueden
ser un daño y traer enfermedades y pueden transmitirse de animales a humanos.
Por ello, lo escrito de excremento de animales o humanos en el agua es de
mucha preocupación.
Múltiples estudios se han podido realizar en todo el mundo para evaluar la
asociación entre la calidad del líquido H2O utilizada para trabajos
recreacionales; y los efectos opuestos en la salud de las personas que estaban en
contacto con el agua a través de actividades recreativas (natación, pesca, etc.).
 CAPÍTULO V

MORTALIDAD DE LA ESCHERICHIA COLI

5.1. Tasa de mortalidad de la EscherichiaColi

La bacteria E. Coli es predominante en países desarrollados como Estados
Unidos de América, Canadá, Australia y en algunos de Europa. En
Latinoamérica, afecto habitualmente en Argentina con una prevalencia
aproximada de 500 casos por año y una incidencia de 12 a 14 casos por cada
100.000 en niños bajo cinco años, presentándose el mayor número de casos, con
una mortalidad entre 3 y 5%44. Lo cual, ECST puede dañar a todos los grupos
de edad, lo cual puede afectar enfermedad grave. Más de 400 microorganismos
infecciosos de ECST han sido lidiados en los brotes ocasional humanos que se
dan desde enfermedad leve a colitis hemorrágica y SHU que en si son casos más
graves.(Black R, Cousens S, Johnson H L, Lawn J E, Rudan I, Bassani D
G,2010).
La colitis hemorrágica está dada por las toxinas Stx, la que puede acrecentar a
colitis gangrenosa, perforación del intestino, peritonitis o sepsis45. El serotipo
O157:H7 es el más importante en clínica.
En Perú se dio un caso lo cual se evaluó los problemas asociados a la mortalidad
dada por la bacteria Escherichiacoli, según lo cual se realizó un estudio de
estadísticas, que incluyó 85 pacientes mayores de 16 años con diagnóstico de
bacteriemia por Escherichiacoli. Puesto que hubo hospitalizados entre 2006 y
2008 en el Hospital Nacional Cayetano Heredia. (Vallés J, Calbo E, Anoro E,
Fontanals D, Xercavins M, Espejo E,2008).
Las estadísticas se clasificaron de acuerdo a la producción de BLEE según los
resultados de los hemocultivos. Se estimaron los factores de mortalidad cruda y
atribuible usando regresión de Poisson en un modelo multivariado, con lo que se
obtuvo riesgos relativos ajustados (RRa). Además, se construyeron curvas de
mortalidad.
Resultados. Se encontró que el 35,3% de las bacteriemias fueron debidas a cepas
productoras de BLEE. El análisis de la mortalidad cruda mostró una mayor
mortalidad en el grupo de cepas productoras de BLEE (63,3%). El RRa fue de
1,5 (IC95%: 1,02-2,3). En el caso de mortalidad atribuible, la proporción
también fue mayor (63,3%), el RRa fue de 1,9 (IC95%: 1,2-2,9). El uso de
catéter venoso central fue otro factor asociado tanto a la mortalidad cruda (RRa=
2,4; IC95%: 1,2- 4,8) como a la mortalidad atribuible (RRa= 3,8; IC95%: 1,6-
8,8).
El resultado de la producción de BLEE es un factor de riesgo independiente para
mortalidad por bacteriemia causada por E. coli y Klebsiellaspp. Su presencia
debe evaluarse tras la sospecha diagnóstica y la elaboración de la terapéutica
inicial, lo que podría disminuir la mortalidad por esta causa. (Horan TC, Andrus
ML, Dudeck MA,2008).
 CAPÍTULO VI

CONCLUSIONES

- La Escherichia coli en el cuerpo humano puede ocasionar calambres en el abdomen

y cólicos, que puede empeorar en escasos casos a cólicos sanguinolenta (colitis
hemorrágica). Puede que haya fiebre y vómito.
- Escherichia coli, que es una eubacteria bastoniforme que se aloja en el intestino
humano y de otros vertebrados, aunque tiene la facilidad de desarrollarse en un
medio nutritivo simple en una muestra de cultivo
Bibliografía
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 Melguizo, F. S. (2009). Agar MacConkey . Placa Agar MacConkey , 1 - 4.

 D, B. (2013). Instruccion de medios en uso de placas . B D EMB Agar , 1 - 3.

ANEXO

IMAGEN 01 : IMAGEN 02:

Morfología de la Escherichia Coli. Una forma de contagio de la bacteria.

IMAGEN 3
Otra forma de contagio de un vegetal con E. coli