Firma de las marcas CALIMIO, BRASA ROJA Y CALI VEA

Reseña histórica

Todo comenzó con la idea de siete hermanos Boyacenses que querían montar un restaurante. Se
asociaron con un amigo caleño, quien les propuso vender comida valluna y ahí se prendió la chispa
de una cadena de restaurantes. La Brasa Roja nace como una idea de un Cajamarquino, Julio
Mendoza, quien tuvo la visión de servir a su pueblo.

Restaurante La Brasa Roja abrió su primer restaurante en el año 1980 en la ciudad de Bogotá.
Siempre ha sido una marca reconocida por su pollo asado, el cual tiene una sazón especial, que le
da sabor tan característico. Es una marca juvenil, moderna con ganas de innovar cada día con
nuevos sabores.

Esta es una compañía Colombiana que lleva más de 45 años que no solo se prepara día a día para
brindar a sus consumidores productos con los más altos estándares de calidad, sino que además se
preocupa por aportar al crecimiento y desarrollo de la economía del país, generando más de 1750
empleos directos

En el año 2007 empieza a funcionar esta empresa familiar unificada con otras dos marcas Calimio
y Cali vea, la cual ha ido recogiendo éxitos año tras año debido a sus platos con exquisito sabor
,hasta el 2012 se ubica como la sexta de mayor facturación en el país con $82.953 millones.
¿Cuántos puntos tiene en la actualidad el Grupo CBC?

CALIVEA 18 puntos en Bogotá, CALIMIO 15 solamente en Bogotá, los restaurantes Brasa Roja son
más por que incluyen las regionales, 35 en Bogotá ,7 en Medellín y 9 en Calí.

Objetivos

 Que los clientes se sientan atraídos por la imagen de nuestra empresa

 Que nuestro servicio sea cómodo y agradable
 Alcanzar un alto nivel de ventas
 Que nuestros clientes recomienden nuestra empresa
 Saber las necesidades de nuestros clientes
 Saber la opinión de nuestros clientes

Misión

 Somos una empresa de servicios y alimentos que busca crecer y consolidarse como una
cadena especializada en pollo, con un amplio menú. Brindar al público un servicio de
calidad, no solo ofreciendo un buen producto sino también dando una excelente atención,
en un restaurante acorde con las expectativas del cliente, moderno y acogedor, por un
buen precio, constituyéndose así en una fuente de trabajo atractiva, que ayude al sustento
de varia familias.

Visión

 En el 2019 queremos ser la cadena de restaurantes n°1 en Colombia, especializada en

brindar momentos especiales para cada consumidor en beneficio de la comunidad.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL PERSONAL DE PLANTA

JUNTA DIRECTIVA

GERENTE
GENERAL

GERENCIA DE
GERENTE GERENCIA DE GERENCIA DE CONTROL
TALENTO
COMERCIAL MERCADEO OPERACIONES INERNO
HUMANO

DTO DE
COMPRAS RELACIONES INTERNAS

DTO BIENESTAR INTEGRAL

CONTABILIDAD

CAT
DTO NÓMINA

JEFE DE OPERARIOS
LOGISTICA
PRODUCCIÓN DE PLANTA
 GERENTE DE
PUNTO

ADMINISTRADOR

CAJEROS

PROMOTORES DE
VENTA

AUILIARES DE
PRODUCCIÓN

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL RESTAURANTE

Estrategias

Su cambio más reciente de mercado.

El grupo CBC S.A desarrolla una estrategia muy importante de mercado pensando en cada uno de
los clientes y sus distintos gustos, con su marca en expansión La Brasa Roja crea el concepto los
sabores del mundo que hace del pollo una experiencia que transporta a cada cliente a otras
culturas y países con sus sabores. El menú se divide en cuatro secciones: Colombia, México, EE.UU
Y Japón.

INNOVACIÓN
REINGENIERÍA

Tecnológico

Con el fin de llegar a más clientes se implementan plataformas y páginas web donde los clientes
pueden hacer sus pedidos sin moverse de casa u otros lugares adquiriendo promociones muy
especiales. Esto de la mano con su más reciente implementación que es su propia central de
domicilios (call center) donde se cambió las llamadas directas al restaurante, desde esta central se
recepciona cada llamada allí brindándole mejor calidad en el servicio al cliente.

Procesos

Para mejorar los procesos y calidad del producto se invirtió un gran capital en maquinaria y
expansión de planta de procesamientos con el fin de agilizar la mano de obra y disminuir los
tiempos de producción. A los restaurantes un 68% de productos le llegan procesados y listo para
el cliente.

BENCHMARKIG

El grupo CBC SA está al día en el mercado, actualizado y diseñando cada día más ideas para
conquistar el mercado y ser el número uno. Es cierto que cada vez se hace mejoras en los procesos
con el fin de estar a nivel con la industria y los de nuestra clase. No podemos descuidarnos porque
el mercado es agresivo y no podemos quedarnos atrás, el estudio de competencia se hace
buscando que la organización de los resultados y no quedarnos atrás. Uno de los comparativos más
recientes es con cadenas de restaurantes “x” es donde hay cambio de servicio y formato que pasa
de un servicio tradicional un servicio mixto donde el cliente primero paga y luego consume, esto
con el fin de disminuir tiempos de entrega y minimizar personal o como segundo ejemplo el uso de
Tablet en restaurante donde el cliente llega a la mesa y allí desde el dispositivo hace su orden, la
compañía busca siempre mejorar los procesos y actualizado también diseñando y estructurando
grandes ideas de mercado.

Se evidencia la “teoría Y“

La compañía Grupo CBC- punto de venta La Brasa Roja WORD TRADE CENTER Bogotá busca
siempre el bienestar de los empleados, se maneja un estilo de liderazgo en donde se pretende que
las personas hagan lo mejor, se le da al empleado la iniciativa de hacer las funciones con empeño y
se reconoce por los resultados.

Siempre hay una motivación hacia el colaborador por parte de los administradores lideres para
que el recurso humano se esmere y de excelentes resultados, dándole a la mano los recursos y
herramientas necesarias para su labor, crean interés y gusto para la realización de las actividades
de cada uno.

Cada persona se capacita a diario para la perfección de su labor, se escucha y se hace que se
genera un buen entorno laboral, no se buscan castigos cuando hay errores sino que mira la manera
de retroalimentar al empleado para que mejore y retome los objetivos. Realizan para ello reuniones
diarias donde se tratan diversos temas.
vb