Metabolismo basal

El metabolismo basal se refiere a las reacciones químicas que ocurren cuando el cuerpo está
en reposo (West y Forbes, 1980). Por lo general es el mayor componente del requerimiento
energético total y se refiere al gasto en el rubro de lo que se conoce como condiciones basales,
que son las que existen al despertar después de dormir de 10 a 12 horas, en un estado de
postabsorción (al menos 12 horas después de haber ingerido alimentos), bajo condiciones de
termoneutralidad y descanso fisico y mental.

El gasto energético basal (GEB) representa el costo minimo de energía para que el cuerpo
realice las funciones vitales de mantenimiento que no se detienen, que son inevitables: la
cardiovascular, la respiratoria, la endócrina, la del sistema nervioso central, la renal, la
hepática, la inmune, la termogénesis, y en su caso, las de crecimiento, de embarazo y de
lactancia. La mayor parte del GEB se dedica a mantener la temperatura corporal en 37 grados
centigrados. Es importante mencionar que el gasto energético por digestión no forma parte
del gasto energético basal (Casanueva y Col., 1990), está determinado sobre todo por el peso y
la superficie corporal

El GEB
es una expresión de la cantidad de calorias gastadas por hora en relación al área superficial del
cuerpo (calorias/metro /hora), ya que pérdida de calor es proporcional a ésta última. Así, más
calor es perdido cuando el área superficial del cuerpo es más grande. Un individuo que es alto
y delgado tiene un área superficial más grande y normalmente requiere de más energia para
mantenerse caliente que una persona del mismo peso pero más pequeña de estatura. Sus
velocidades metabólicas pueden ser similares pero sus requerimientos de energía basal total
son muy diferentes (West y Forbes, 1980).

Según West y Forbes (1980), la velocidad metabólica del individuo en reposo raramente es
basal.

Esto es debido a que una variedad de factores pueden alterar la velocidad metabólica, como se
indica aqui:

1. La temperatura ambiental. La velocidad metabólica se incrementa cuando la

temperatura ambiental es más fria para poder mantener al cuerpo caliente. A altas
temperaturas la velocidad metabólica puede dismimuir debido a una producción de
calor menor del cuerpo.
2. Fiebre. La velocidad metabólica se incrementa alrededor de 12.6 por ciento por cada
grado centigrado de aumento en la temperatura corporal.
3. Comidas recientes. En las doce horas siguientes a una ingesta la velocidad metabólica
se aumenta ligeramente debido a la energía requerida para digerir los alimentos,
absorber mutrientes y alterarlos después de su absorción.
 4. Posición del cuerpo. Cambiando la postura a un estado más erecto, tal como sentarse,
incrementa la velocidad metabólica más que si se estuviera bajo condición basal
(acostado).
5. Estados emocionales. La alegría, el enojo, el miedo y otras emociones fuertes pueden
aumentar la velocidad metabólica. La depresión tiende a disminuirla.
6. Ejercicio reciente. Siguiendo un período de ejercicio la velocidad metabólica
permanece elevada por un período de tiempo. La duración del tiempo depende del
tipo y de la duración del ejercicio y de si el individuo está acostumbrado al ejercicio.
7. Dormir. Dormir Disminuye los procesos del cuerpo, resultando en una disminución en
el gasto de energía por debajo del nivel basal.

El metabolismo basal de un individuo no es constante durante su vida. Cambios predecibles

son los siguientes:

1. La velocidad metabólica basal normalmente disminuye lentamente después de

aproximadamente los 5 años. durante un gran esfuerzo de crecimiento como es la
adolescencia y durante el embarazo, la velocidad metabólica basal se incrementa,
debido a los requerimientos de energía extra para crecimiento

2. Los requerimientos de energia basal total se incrementan con los años hasta que la
edad adulta es alcanzada. Una masa celular del cuerpo más grande generalmente
requiere más energía para su mantenimiento. El exceso de grasa incrementa el
metabolismo basal total pero no tanto como podría esperarse. Las células adiposas
son menos activas metabólicamente que las células musculares. La velocidad
metabólica de la mujer es general mente menor que la del hombre, parcialmente
debido a que la mujer tiene menor porcentaje que el tejido muscular

3. La velocidad metabólica basal y los requerimientos de energía total normalmente

disminuyen cuando el consumo de alimentos es limitado por un período de tiempo
(durante una hambruna o por dietas reductivas). Esta es una respuesta adaptativa del
cuerpo en un esfuerzo por conservar el suplemento limitado de nutrientes.

4. La lactancia aumenta los requerimientos de energia basal por la energía requerida

para "fabricar" la leche que es excretada.

5. El ciclo menstrual en la mujer es asociada con pequeñas fluctuaciones en el

metabolismo basal.

El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada de la siguiente

forma mediante las ecuaciones de Harris y Benedict que tienen en cuenta la talla, el peso y la
edad:

Hombre:

66,4730 + ((13,751 x masa kg) + (5,0033 x estatura cm) - (6,75 x edad años))

Mujer:

655,1 + ((9,463 x masa kg) + (1,8 x estatura cm) - (4,6756 x edad años))
La diferencia en el BSMET se debe a que las mujeres tienen un porcentaje más alto de grasa, y
ésta tiene metabolismo limitado. Se puede considerar el efecto de la edad.

Los jóvenes tienen relación metabólica basal/kg más elevada, ya que:

1. Poseen mayor relación área superficial/volumen comparados con los adultos y

requieren, por tanto, más calor para mantener la temperatura corporal.
2. El crecimiento consume energia.

Metabolismo de actividad
Proporciona energia a los músculos. La actividad fisica es la variable que más afecta al gasto
energético y por ende a la ingestión; esto se debe a su gran variabilidad de un dia para otro. El
apetito y la saciedad son los mejores indicadores de las necesidades energéticas; de tal
manera los cambios en la actividad fisica se pueden compensar con cambios en el consumo de
alimentos, con lo que el peso y la composición corporal permanecen estables.

Es obvio que los requerimientos energéticos aumenten conforme lo hace la actividad fisica;
este incremento para una persona moderadamente activa puede ser de 300 a 500 kilocalorias
al dia, en tanto que para personas muy activas pueden ser de 600 a mil kilocalorías al día. Es
muy raro que el aumento alcance las mil 500 kilocalorías, salvo en industria pesada, mineros y
casos de deportistas de alto rendimiento y en obreros de personas que realizan actividad fisica
de similar intensidad

Metabolismo digestivo
Conocido técnicamente con el nombre de acción dinámica especifica, proporciona energia
para digerir los alimentos.

Es la energía requerida para descomponer y transformar los alimentos dentro del cuerpo.

En la mayoria de los estudios del metabolismo de actividad y del metabolismo basal realizados
en el laboratorio, se toman precauciones especiales para excluir la SDA -no ingerir alimentos
desde 180 min. Antes del experimento, ni liquidos desde 120 min. Antes, controlar la dieta,
entre otros.

Por cada gramo de carbohidrato que se quema se obtienen 4 kilocalorias de energía.

Por cada gramo de grasa que se quema se obtiene 9 kilocalorias de energia.

Por cada gramo de proteina que se quema se obtiene 4.3 kilocalorías de energía.

La SDA del carbohidrato, alrededor del 4% de (BASLMT + ACTMETACTMET), dura 2-5 horas, la
SDA de la grasa, alrededor del 6% , dura 7-9 horas; la SDA de la proteína, aproximadamente
30% , comienza aproximadamente 1 hora después de la comida y dura menos 10 horas.

Recomendaciones
● Se estima que un varón joven necesita al día 1 kcal por cada kilogramo de masa y hora,
mientras que para una mujer joven las necesidades de mantenimiento son de 0,95 kcal
por kilogramo y hora.
 ● El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en
reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en
ayunas 12 o más horas.

Conclusiones
● Los requerimientos metabólicos es la demanda del organismo para la supervivencia
del individuo que debe ser satisfecha mediante alimentos por via exógena, para poder
realizar las reacciones químicas que se efectúan constantemente en las células de los
seres vivos con el fin de sintetizar sustancias complejas a partir de otras más simples o
degradar aquellas para obtener éstas. En otras palabras es el conjunto de
transformaciones fisicas, quimicas y biológicas que en los organismos vivos
experimentan las sustancias introducidas o las que en ellas se forman.
● La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa corporal. El
aumento de la masa muscular es lo único que puede incrementar esta tasa. Al gasto
general de energía también pueden afectarle las enfermedades, los alimentos y
bebidas consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de estrés. Para medir el
metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta. Una
medida precisa requiere que el sistema nervioso simpático de la persona no esté
estimulado. Una medida menos precisa, y que se realiza en condiciones menos
estrictas, es la tasa metabólica en reposo.