Schneider’s Sweet Shop

Schneider’s Sweet Shop se especializa en dulces y helados caseros. Schneider’s produce sus
helados en la casa, en lotes de 50 libras. La primera etapa de la preparación de helado es la mez-
cla de ingredientes para obtener una mezcla que debe cumplirlos requerimientos previamente
especificados sobre los porcentajes de los componentes de la mezcla. La composición deseada
es la siguiente:

La mezcla se puede componer de los ingredientes en la siguiente lista:

La cantidad de libras de cada componente encontrado en una libra de un ingrediente se muestra

abajo. Observe que una libra de estabilizador sólo contribuye al requerimiento de estabilizador
(1 libra), 1 libra de emulsificante sólo contribuye al requerimiento de emulsificante (1 libra) y
el agua sólo contribuye al requerimiento de agua (1 libra).

El joven Jack Schneider recientemente adquirió la tienda de su padre. En el pasado, el padre

de Jack usó la siguiente mezcla: 9.73 libras de crema emulsificada, 3.03 libras de polvo de leche
descremada, 11.37 libras de azúcar líquida, .44 libras de yema de huevo fresca azucarada con-
gelada, .12 libras de estabilizador, .07 libras de emulsificante y 25.24 libras de agua. (La báscula
de Schneider sólo es precisa en cientos de libra.) Jack siente que quizá sea posible producir el
helado de manera más efectiva en relación con los costos. Le gustaría encontrar la mezcla más
barata para producir un lote de helado que cumpla con los requerimientos antes especificados.
Jack también tiene curiosidad sobre el efecto en los costos de volver la lista de requerimien-
tos antes especificado más flexible. Desea saber la mezcla más barata si la composición cumple
con las siguientes permisividades:

Informe gerencial

Escriba un informe gerencial que compare los costos del enfoque del papa de Jack a a) el enfoque
de costo minimizado utilizando la composición deseada y b) el enfoque del costo minimizado
con requerimientos más flexibles. Incluya la siguiente información en el informe:
1. El costo de 50 libras de helado en cada uno de los tres enfoques.
2. La cantidad de cada ingrediente utilizado en la mezcla para cada uno de los enfoques.
3. Una recomendación del enfoque que debería usarse.