CENTRO BANAMEX

RECETA ESTANDAR
NUMERO DE KILO 1.200
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 10-May-11
Pate Iberico Por Kilo
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Jamon serrano 0.350 #N/A #N/A #N/A
Higado de Pollo 0.120 #N/A #N/A #N/A
Papada de Cerdo 0.110 #N/A #N/A #N/A
Espaldilla de cerdo 0.120 #N/A #N/A #N/A
Huevo rojo 0.050 #N/A #N/A #N/A
Maizena 0.030 #N/A #N/A #N/A
Nuez Moscada 0.005 #N/A #N/A #N/A
Sal fina 0.025 #N/A #N/A #N/A
Pimienta Blanca molida 0.002 #N/A #N/A #N/A
Brandy presidente 0.035 #N/A #N/A #N/A
Crema Lyncott 0.500 #N/A #N/A #N/A

Costo Total #N/A

5% Mermas #N/A
Costo/KILO #N/A
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta #N/A
CENTRO BANAMEX
RECETA ESTANDAR
NUMERO DE KILO 1.850
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 10-May-11
Sobrasada Por Kilo
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ESPALDILLA DE CERDO 1.000 #N/A #N/A #N/A
CHILE ANCHO 0.100 #N/A #N/A #N/A
CHILE PASILLA 0.050 #N/A #N/A #N/A
CEBOLLA BLANCA 0.110 #N/A #N/A #N/A
VINAGRE BLANCO 0.085 #N/A #N/A #N/A
AJO 0.020 #N/A #N/A #N/A
CLAVO DE OLOR 0.002 #N/A #N/A #N/A
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 0.002 #N/A #N/A #N/A
CANELA EN POLVO 0.002 #N/A #N/A #N/A
SEMILLA DE CILANTRO 0.002 #N/A #N/A #N/A
OREGANO 0.002 #N/A #N/A #N/A
PAPRIKA 0.200 #N/A #N/A #N/A
TOMILLO 0.005 #N/A #N/A #N/A
ROMERO 0.005 #N/A #N/A #N/A
TOCINO REBANADO 0.800 #N/A #N/A #N/A
SAL FINA 0.100 #N/A #N/A #N/A

Costo Total #N/A

5% Mermas #N/A
Costo/KILO #N/A
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta #N/A
CENTRO BANAMEX
RECETA ESTANDAR
NUMERO DE KILO 0.350
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 10-May-11
Setas Salteadas Por Kilo
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Ajo 0.100 #N/A #N/A #N/A
setas españolas 0.600 #N/A #N/A #N/A
oregano 0.150 #N/A #N/A #N/A
Sal fina 0.025 #N/A #N/A #N/A
Pimienta blanca molida 0.005 #N/A #N/A #N/A
Aceite de oliva 0.110 #N/A #N/A #N/A
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Costo Total #N/A

 5% Mermas #N/A
Costo/KILO #N/A
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta #N/A
CENTRO BANAMEX
RECETA ESTANDAR
NUMERO DE KILO 1.500
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 10-May-11
Juliana de Verduras Cocidas por kilo
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Zanahoria 1.000 #N/A #N/A #N/A
Apio 1.000 #N/A #N/A #N/A
Calabacita Italiana 1.000 #N/A #N/A #N/A
Sal fina 0.125 #N/A #N/A #N/A
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Costo Total #N/A

5% Mermas #N/A
Costo/Porción #N/A
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta #N/A
CENTRO BANAMEX
RECETA ESTANDAR
NUMERO DE KILO 1.150
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 10-May-11
Babaganush Por KILO
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Berenjena 2.000 #N/A #N/A #N/A
Aceite de oliva 0.110 #N/A #N/A #N/A
Sal fina 0.045 #N/A #N/A #N/A
Pimienta blanca molida 0.005 #N/A #N/A #N/A
Tahini 0.100 #N/A #N/A #N/A
Ajo 0.045 #N/A #N/A #N/A
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

Costo Total #N/A

5% Mermas #N/A
Costo/Porción #N/A
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta #N/A