MARCO TEORICO

Hierro:

El hierro es un mineral que participa en múltiples procesos metabólicos, ya que

se encuentra como componente de enzimas y otros complejos moleculares.
Dentro de sus funciones principales se pueden mencionar:

 Más del 90 % del hierro contenido en el organismo está unido a las

proteínas hemoglobina, mioglobina y dentro de las moléculas.
 El hierro actúa en la enzima succionato deshidrogenasa en el ciclo de
Krebs. Actúa en el metabolismo energético.
 La ferritina almacena 20 % de hierro y está presente en el bazo, hígado,
riñón y médula ósea.
 La hemosiderina puede contener hasta 35 % de hierro almacenado
 Forma parte de citocromos, flavoproteinas, catalasa y peroxidasa.
 En las hembras la necesidad de hierro es mayor que en los machos.
 El hierro transporta CO2
 Es un pigmentante de huevos y plumas.

Deficiencia de Hierro:

La deficiencia de hierro produce anemia a causa de hemorragias, gestación,

lactancia baja en hierro o alimentación deficiente en este micromineral.
La anemia es un proceso patológico en el cual la concentración de hemoglobina
en los eritrocitos está anormalmente baja. Se habla de anemia cuando existe
una disminución en el organismo de la masa eritrocitaria y de la concentración
de hemoglobina circulantes por debajo de los límites considerados normales
para un sujeto, teniendo en cuenta factores como la edad, sexo, condiciones
medioambientales, y estado fisiológico.

Fuentes de Hierro:

 Vegetales como leguminosas y gramíneas.

 Harina de sangre.
 Concentrados y forrajes.
 Sulfato ferroso y citrato férrico.
 Harina de pescado.
 Granos y leche.
 Absorción del Hierro:

Del 5 al 10 % de hierro consumido es absorbido en el intestino delgado. El zinc,

manganeso, cobre y cobalto desfavorecen la absorción de hierro ya que
compiten con los puntos de enlace en la mucosa al igual que los fosfatos y fitatos.
El hierro en su forma ferrosa es absorbido en el duodeno. Loa aminoácidos
histidina y lisina incrementan la absorción de hierro.

- Anemia Ferropénica:
La anemia ferropénica está caracterizada por la reducción o ausencia de
depósitos de hierro, bajas concentraciones séricas de hierro y Hb, disminución
del hematocrito e incremento en la cantidad de plaquetas, ferritina sérica baja y
un aumento marcado en la capacidad de transporte del hierro en plasma.

Causas:

La falta de suficiente hierro en el cuerpo causa anemia por deficiencia de hierro.

Esta falta de hierro se debe por lo general a pérdida de sangre, mala
alimentación o incapacidad de absorber suficiente hierro de los alimentos.

- Pérdida de sangre: Al perder sangre se pierde hierro. Si en el cuerpo no

hay suficiente hierro almacenado para reemplazar el que se ha perdido,
se produce anemia por deficiencia de hierro.
- El sangrado interno también puede causar anemia por deficiencia de
hierro. Las pérdidas de sangre de este tipo no siempre son obvias y
pueden ocurrir lentamente. Algunas causas de sangrado interno son:
  Una úlcera sangrante, un pólipo en el colon o un cáncer del colon
 El uso periódico de aspirina o de otros analgésicos, como los
antiinflamatorios no esteroideos (por ejemplo, el ibuprofeno y el
naproxeno)
 El sangrado de las vías urinarias

- La pérdida de sangre por lesiones graves, cirugía o extracciones

frecuentes de sangre también puede causar anemia por deficiencia de
hierro.
- Mala alimentación
- Incapacidad de absorber hierro: Esto puede deberse a una cirugía
intestinal o a enfermedades del intestino, como la enfermedad de Crohn
o la celiaquía (enfermedad celíaca).

Signos y síntomas:

 Uñas quebradizas,
 Hinchazón y dolor de la lengua,
 Grietas en las comisuras de la boca,
 Aumento de tamaño del bazo
 Infecciones frecuentes.

Así mismo, se ha visto que en pacientes críticos con deficiencia de hierro

causada por inflamación, existe una respuesta inapropiada del sistema
inmunitario, lo que ocasiona un peor pronóstico para los mismos.

Deficiencia de Hierro y factores genéticos:

Los descubrimientos en los que se van ampliando las “nuevas proteínas del
metabolismo del hierro” han animado una serie de estudios con el fin de
identificar las mutaciones de genes que codifican éstas proteínas y con ello,
tratar de relacionar las mutaciones con la deficiencia de hierro. Como ya se ha
indicado, las mutaciones C282Y y H63D del gen HFE, están involucradas en la
hemocromatosis hereditaria. Sin embargo, aún no hay estudios de asociación
que evidencien una clara asociación entre polimorfismos o haplotipos y un
fenotipo de deficiencia de hierro o anemia ferropénica. Teóricamente, la
presencia de mutaciones que predisponen a sobrecarga de hierro protegería
frente a la anemia. Sin embargo, se ha observado que las mujeres con unas
reservas de hierro más bajas presentaban un mayor número de mutaciones en
diversos genes del hierro, incluido el HFE, lo que indicaría una alteración
compleja de su metabolismo.
 Magnesio:

El magnesio es un mineral que participa en diferentes procesos del organismo

como son la contracción muscular, la transmisión del impulso nervioso, el
desarrollo de los huesos, la síntesis de proteínas y ADN y la liberación de energía
entre otras.
En el cuerpo del animal, aproximadamente el 50 por ciento del magnesio se
almacena en el esqueleto, donde participa, junto al calcio y al fósforo, en la
formación y estabilidad de los huesos. Otro 45 por ciento se halla en las células
corporales: el magnesio sirve aquí como importante activador de numerosos
enzimas, jugando un papel especialmente importante en el metabolismo y en el
funcionamiento de los músculos. Solo alrededor de un cinco por ciento del
magnesio se encuentra en el espacio extracelular, donde es de gran importancia
para la excitabilidad de los músculos y nervios.

Funciones:

 Es necesario para el desarrollo normal del esqueleto, como constituyente

del hueso.
 Es muy importante para el aprovechamiento de la energía, pues interviene
en el metabolismo de lípidos y carbohidratos activando algunas enzimas
como los fosfatos orgánicos,
 es requerido para la oxidación celular en las mitocondrias y ejerce una
influencia potente en la actividad neuromuscular.
 mantiene la integridad de los organillos de las células, interviene también
en la biosíntesis de proteína del RNA.
 Deficiencia de magnesio:

La deficiencia puede ser primaria (si los niveles de Mg en la dieta son bajos), o
secundaria (cuando los niveles de sus antagonistas son altos).
Los signos y síntomas generales de una hipomagnesemia son:
 vasodilatación,
 hiperexitabilidad,
 el animal cae de costado y pedalea,
 convulsiones,
 fibrosis renal,
 calcificación en tejidos blandos como el riñón,
 muerte en algunos casos.

En el ganado se presenta la "tetania de la leche" ocurre a terneros alimentados

a base de leche, sin acceso a forraje ni concentrados. En los rumiantes en
pastoreo se presenta la "tetania de los pastos" que se manifiesta al pastorear
forrajes frescos y suculentos en primavera (retoños de crecimiento rápido), ésta
afecta más frecuentemente a animales viejos, debido a la perdida en la habilidad
para remover las reservas de Mg del hueso.
El forzar el trabajo físico, de los animales con deficiencia sub clínica, puede
provocar los síntomas, como pudiera ser; traslados muy largos, trabajo de parto,
o un manejo excesivo en el corral (común en el ganado bruto cebú).
Una deficiencia de Mg produce hipocalcemia. En humanos el alcoholismo puede
causar hipomagnesemia, y niveles bajos de Mg en la dieta pueden causar
arteriosclerosis.

Prevención y control:

La hipomagnesemia clínica puede no ser muy frecuente, pero la deficiencia sub

clínica es común y llega a causar mucha merma en la productividad del rancho.
La hipomagnesemia también puede presentarse en el ganado, al pastorearlo
poco despues de fertilizar las praderas con una cantidad fuerte de Nitrógeno (N)
y alguno o algunos de los elementos que reaccionan con el Mg.
Frecuentemente los niveles de Mg son adecuados, pero un pH alcalino
disminuye su aprovechamiento.
En ocasiones, el Mg contenido en productos mineralizados a libre acceso para
ganado, no alcanza a cubrir los requerimientos del ganado, sobre todo en los
productos en los que el nivel de Ca y/o P es alto y se administran en potreros o
praderas donde la existencia de éstos ya es suficiente.
En la practica profesional hemos encontrado ranchos deficientes, cuyos pastos
contienen solo 0.027 % de Mg MS, y otros con exceso, hasta con 0.59 %
de MgMS. De modo que lo más recomendable, para prevenir su deficiencia o su
intoxicación, es cuantificar en el laboratorio el contenido real de Mg en sus
pastos, y suplementar al ganado cuanto sea necesario, en la forma que más
convenga; en el concentrado, en minerales L.A., en el agua de bebida, o por vía
parenteral.
http://blogs.womenshealth.es/nutricion-y-deporte/tomas-suplementos-de-
magnesio-toma-nota/

https://www.engormix.com/ganaderia-carne/articulos/nutricion-ganado-
magnesio-t28459.htm

http://mundo-pecuario.com/tema69/microminerales_nutricion_animal/hierro-
439.html

http://www.scielo.org.co/pdf/acag/v62n1/v62n1a09.pdf

http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v25n3/revision3.pdf

http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v25n3/revision3.pdf