AGUACATE

GENERALIDADES

Nombre científico: Persea americana mill.

Familia botánica: Lauráceas
Antecedentes: Originario México, y luego se difundió hasta las Antillas.
Descripción: Árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones
Vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura. Sistema Radicular bastante
superficial. Árbol perennifolio, hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes, flores
perfectas en racimos subterminales.
Posibilidades de Industrialización: Para elaborar champú, cosméticos y aceite.
CARACTERISTICAS AGROECOLOGICAS

Suelo: Prospera en terrenos arenosos o franco arenosos con buen drenaje, Abundante
materia orgánica, se deben evitar los terrenos muy pesados, superficiales y mal drenados
o con napas freáticas superficiales.
Clima: Tropical y subtropical.
Precipitación Pluvial: De 1,400 a 1,800 mm. al año bien distribuidos.
Temperatura Óptima: De 17°C a 29°C.
PH: 5.5- 6.5.
Altitud: Del nivel del mar a 2,000 m.s.n.m.
Humedad Relativa: 75 - 80 %
Luminosidad: Mínimo 1500 horas - luz/año.

ASPECTOS DE PRODUCCION

Ciclo Productivo: Depende de las variedades y factores de suelo, fertilización y la

altura sobre el nivel del mar.
Semilla: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa.
Rendimientos: Hass entre 400 a 800 Frutos/árbol.
Cosecha: El porcentaje de materia seca tiene un alto grao de correlación en el contenido
de aceite y se usa como índice de madurez en la mayoría de las áreas productoras de
aguacate; el mínimo requerido de materia seca varia de 19 a 25 %, dependiendo del
cultivar ( 19.0 % para Fuerte, 20.8 para Hass y 24.2 para Gwen.).
Variedades Comerciales: Existe abundancia de variedades y tipos. Las variedades se
recomiendan según la altitud a la cual van a ser cultivadas. En el cuadro 1 aparecen las
mejores para cada elevación.
 Cuadro 1. Variedades de aguacate aptas para el
cultivo en las diferentes altitudes.
De 0- 1.000-1500 1.500-2.500
1.000 m.s.n.m. m.s.n.m.
m.s.n.m.
Simmonds Choquete Nabal (G)
(A) (B)
Catalina Kahalú Azteca
Booth 8 Hall (B) Fuerte
(B)
Booth 7 Simpson Hass (A)
(B)
Chaquete Booth 8 Ettinger (B)
(B)
Masutomi Fujikawa Wurstz
Kahalú Itzama (B)

El aguacate presenta flores perfectas; sin embargo, cada flor abre en dos momentos
distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en
diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se
clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B.

Zonas Adecuadas: Depende de la variedad

MERCADO

Nacional: Precios; Oscila entre Lps.5.00 a Lps. 10.00

Mercado Potencial: Nivel Nacional
Cadena de Comercialización: 1.Productor - Intermediario - Mayorista - Detallista -
Consumidor. 2.Productor - Consumidor.
Internacional: En el mercado de los Estados Unidos la ventana de exportación es de
noviembre- enero.
Mercado Potencial: Estados Unidos
Sistema Comercializa: Productor - Broker - Distribuidores.

REQUISITOS DE EXPORTACIÓN

Tratamiento: Maduración controlada con etileno.

Clasificación: US No.1. Combinación No. 2, No 3.
Preenfriamento: Aire forzado.
Temperatura y Humedad Relativa:13 °C. 85 - 90 %

Sensibilidad: Daños por enfriamiento por Debajo de 7 °C, productor de

etileno.
Vida de Transito y Almacenamiento: 2 semanas.
Empaque: Cajas de bliss y jabas empacadas en bandeja, en 2 capas 11 - 13 Kg., caja
única, caja de cartón bliss empacada en bandeja, 5.6 Kgs., cajas de cartón
de capa única, 6 Kgs.
Transporte: Remolque de carretera y combinado carretera
ferrocarril, contenedores de furgón, algunas en contenedores
aéreos.
Carga: Unitarios en tarima con esquineros y flejes.