EL AGUA

ESTRUCTURA QUIMICA
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA
CONCEPTO DE ACIDO Y DE ALCALINO (PH Y PK)
SOLUCIONES TAMPONES Y AMORTIGUADORES

INDICAR MEDIANTE UN CUADRO LA DISTRIBUCION PORCENTUAL

COMPORTAMIENTO INTRA Y EXTRACELULAR.

EXPLICAR LAS SIGUIENTES PROPIEDADES:

1. POLARIDAD
2. CAPACIDAD CALORICA
3. CONSTANTE DIELECTRICA
4. COHESIVIDAD
5. INTERACCIONES HIDROFOBICAS
6. INTERACCIONES HIDROFILICAS RESALTANDO IMPORTANCIA

DEFINIR ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS Y FUNCIONES EN EL

ORGANISMO.
FUNCIONES QUE CUMPLE EL AGUA EN LOS ORGANISMOS
FUENTE DE INGRESO DE AGUA AL ORGANISMO
VIAS NORMALES DE PERDIDA DE AGUA DEL ORGANISMO
IONIZACION DEL AGUA RESALTANDO IMPORTANCIA
DEFINIR SOLUCIONES ACIDAS, ALCALINAS Y NEUTRAS EJEMPLS DE
LIQUIDOS CORPORALES
DEFINIR PH Y KY FORMULAR SU EXPRESION MATEMATICA
EXPLICAR LA IMPORTANCIA BIOLOGICA DEL PH
DEFINIR LOS SISTEMAS AMORTIGUADORES Y TAMPONES
ENUMERAR LOS PRINCIPALES SISTEMAS AMORTIGUADORES EN
LIQUIDOS CORPORALES.
EXPLICAR POR QUE EL PAR ACIDO CARBONICO, BICARBONATO ES EL
PRINCIPAL SISTEMA TAMPON DEL ORGANISMO.
FORMULAR LA ECUACION DE HENDERSON NACRSELBACH Y ESE
Molécula de agua
El agua (H2O) es un compuesto químico inorgánico formado por dos átomos de hidrógeno (H)
y uno de oxígeno (O).3 Esta molécula es esencial en la vida de los seres vivos, al servir de
medio para el metabolismo de las biomoléculas, se encuentra en la naturaleza en sus tres
estados y fue clave para su formación. Hay que distinguir entre el agua potable y el agua pura,
pues la primera es una mezcla que también contiene sales en solución; es por esto que en
laboratorio y en otros ámbitos se usa agua destilada.

Estado líquido: Agua[editar]

Véanse también: Hielo y Vapor de agua.

Proveniente del latín aqua, es el término que se usa para referirse al estado líquido del H2O, y
es el más útil. Al encontrarse por debajo de los 100°, el agua se mantiene intacta. Por esta
razón existen los océanos, mares, ríos, lagos o lagunas dispersos sobre la Tierra.
Características físicas y químicas[editar]
El agua es inodora, incolora, e insípida, es decir, no tiene un olor propio, no tiene color ni
sabor4. Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que suceden
en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino también en la superficie no organizada de
la tierra, así como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la industria, tienen lugar entre
sustancias disueltas en agua.5
Henry Cavendish descubrió en 1781 que el agua era una sustancia compuesta en vez de un
elemento, como en la antigüedad se creía6. Los resultados de dicho descubrimiento fueron
desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier(químico destacado en diferentes temas de la
química) dando a conocer que el agua estaba formada por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno.7 En 1804, el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y geógrafo
alemán Alexander von Humboldt publicaron un documento científico que demostraba que el
agua estaba formada por dos volúmenes de hidrógeno por cada volumen de oxígeno (H2O).
La molécula de agua adopta una geometría no lineal, con los dos átomos de hidrógeno
formando un ángulo de 104,45 grados entre sí 8. Esta configuración, junto con la
mayor electronegatividad del átomo de oxígeno le confieren polaridad a la molécula,
cuyo momento dipolar eléctrico es de 6,2x10-30 C m.9 Este carácter dipolar de la molécula de
agua da lugar a la formación de hasta cuatro enlaces de hidrógeno con moléculas
circundantes.10
Los enlaces por puentes de hidrógeno son enlaces por fuerzas de van der Waals de gran
magnitud, aunque son unas 20 veces más débiles que los enlaces covalentes; son
responsables de la dilatación del agua al solidificarse, es decir, su disminución
de densidad cuando se congela. En estado sólido, las moléculas de agua se ordenan
formando tetraedros, situándose en el centro de cada tetraedro un átomo de oxígeno y en los
vértices dos átomos de hidrógeno de la misma molécula y otros dos átomos de hidrógeno de
otras moléculas que se enlazan electrostáticamente por puentes de hidrógeno con el átomo de
oxígeno. La estructura cristalina resultante es muy abierta y poco compacta, menos densa que
en estado líquido. El agua tiene una densidad máxima de 1 g/cm³ cuando está a una
temperatura de 4 °C,11 característica especialmente importante en la naturaleza que hace
posible el mantenimiento de la vida en medios acuáticos sometidos a condiciones exteriores
de bajas temperaturas.
La dilatación del agua al solidificarse también tiene efectos de importancia en los
procesos geológicos de erosión. Al introducirse agua en grietas del suelo y congelarse
posteriormente, se originan tensiones que rompen las rocas.
Disolvente[editar]
El agua es descrita muchas veces como el solvente universal, porque disuelve muchos de
los compuestos sólidos, acuosos y gaseosos conocidos. Sin embargo, no lo es (aunque es tal
vez lo más cercano), porque no disuelve a todos los compuestos y, de hacerlo, no sería
posible construir ningún recipiente para contenerla.
El agua es un disolvente polar, más polar, por ejemplo, que el etanol. Como tal, disuelve bien
sustancias iónicas y polares, como la sal de mesa (cloruro de sodio). No disuelve, de manera
apreciable, sustancias fuertemente apolares, como el azufre en la mayoría de sus formas
alotrópicas, además, es inmiscible con disolventes apolares, como el hexano. Esta cualidad es
de gran importancia para la vida.
Esta selectividad en la disolución de distintas clases de sustancias se debe a su capacidad
para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares,
o con carga iónica, como: alcoholes, azúcarescon grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con
grupos que presentan cargas parciales + y − dentro de la molécula, lo que da lugar a
disoluciones moleculares. También, las moléculas de agua pueden disolver sustancias salinas
que se disocian formando disoluciones iónicas.
En las disoluciones iónicas, los iones de las sales orientan, debido al campo eléctrico que
crean a su alrededor, a los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas
de agua en forma de iones hidratados o solvatados.
Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras
sustancias hidrofóbicas. Membranas celulares, compuestas de lípidos y proteínas, aprovechan
esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos químicos y los externos,
lo que se facilita, en parte, por la tensión superficial del agua.
La capacidad disolvente es responsable de:

 Las funciones metabólicas.

 Los sistemas de transporte de sustancias en los organismos.
Sin embargo, la disolución de sustancias en el agua es la causa de la contaminación de la
misma: si se arrojan materiales sensibles al agua como plástico o madera, en años (que
podrían ser más de 100) se desintegran y pasan a circular libre y peligrosamente por el agua.
Esto es principalmente malo para los animales acuáticos. Los más peligrosos contaminantes
son:

 Arrojo de basura al agua (bolsas, botellas, maderas, restos de comida, sustancias líquidas
ácidas, etc), que con el tiempo se desintegra.
 Derrames petroleros: grandes accidentes sobre una plataforma petrolera que derraman
petróleo y toxinas en el mar/océano.
 Degradación de los naufragios: El rescate de pecios es importante, ya que con el tiempo,
los aviones y barcos sumergidos en el agua se degradan y contaminan el agua. Una idea
muy buena para rescatar pecios sería destruyéndolos y llevarlos a la superficie de a
pedazos (para que no sean tan pesados), pero es inaceptable dejarlos en el fondo.
 Proceso de sustancias químicas: el arrojo de sustancias químicas muy complejas al agua.
La única forma que existe para separar estas sustancias es con métodos científicos como
la destilación.
Polaridad[editar]
Las moléculas de agua son muy polares, puesto que hay una gran diferencia
de electronegatividad entre el hidrógeno y el oxígeno. Los átomos de oxígeno son mucho más
electronegativos (atraen más a los electrones) que los de hidrógeno, lo que dota a los dos
enlaces de una fuerte polaridad eléctrica, con un exceso de carga negativa del lado del
oxígeno, y de carga positiva del lado del hidrógeno. Los dos enlaces no están opuestos, sino
que forman un ángulo de 104,45° debido a la hibridación del átomo de oxígeno así que, en
conjunto, los tres átomos forman una molécula angular, cargado negativamente en el vértice
del ángulo, donde se ubica el oxígeno y, positivamente, en los extremos de la molécula, donde
se encuentran los hidrógenos. Este hecho tiene una importante consecuencia, y es que las
moléculas de agua se atraen fuertemente, adhiriéndose por donde son opuestas las cargas.
En la práctica, un átomo de hidrógeno sirve como puente entre el átomo de oxígeno al que
está unido covalentemente y el oxígeno de otra molécula. La estructura anterior se
denomina enlace de hidrógeno o puente de hidrógeno.
El hecho de que las moléculas de agua se adhieran electrostáticamente, a su vez modifica
muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua, como la viscosidad
dinámica, que es muy grande, o los puntos (temperaturas) de fusión y ebullición o los calores
de fusión y vaporización, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular.
Cohesión[editar]
La cohesión es la propiedad por la que las moléculas de agua se atraen entre sí. Debido a
esta interacción se forman cuerpos de agua por adhesión de moléculas de agua, las gotas.
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando
una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible. Al no poder
comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrostático, como
ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante
la presión generada por sus líquidos internos. Estos puentes se pueden romper fácilmente con
la llegada de otra molécula con un polo negativo o positivo dependiendo de la molécula, o, con
el calor.
La fuerza de cohesión permite que el agua se mantenga líquida a temperaturas no extremas.
Adhesión[editar]
El agua, por su gran potencial de polaridad, cuenta con la propiedad de la adhesión, es decir,
el agua generalmente es atraída y se mantiene adherida a otras superficies.
Tensión superficial
Por su misma propiedad de cohesión, el agua tiene una gran atracción entre las moléculas de
su superficie, creando tensión superficial. La superficie del líquido se comporta como una
película capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar romperla;
esta propiedad contribuye a que algunos objetos muy ligeros floten en la superficie del agua
aun siendo más densos que esta. A presión constante, el índice de tensión superficial del
agua disminuye al aumentar su temperatura.12
Debido a su elevada tensión superficial, algunos insectos pueden estar sobre ella sin
sumergirse e, incluso, hay animales que corren sobre ella, como el basilisco. También es la
causa de que se vea muy afectada por fenómenos de capilaridad.
Las gotas de agua son estables también debido a su alta tensión superficial. Esto se puede
ver cuando pequeñas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles, como el vidrio,
donde el agua se agrupa en forma de gotas.
Acción capilar[editar]
El agua cuenta con la propiedad de la capilaridad, que es la propiedad de ascenso, o
descenso, de un líquido dentro de un tubo capilar. Esto se debe a sus propiedades de
adhesión y cohesión.
Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, ésta asciende espontáneamente
por el capilar como si trepase "agarrándose" por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior
al del recipiente, donde la presión que ejerce la columna de agua se equilibra con la presión
capilar. A este fenómeno se debe, en parte, la ascensión de la savia bruta, desde las raíces
hasta las hojas, a través de los vasos leñosos.
Calor específico[editar]
Esta propiedad también se encuentra en relación directa con la capacidad del agua para
formar puentes de hidrógeno intermoleculares. El agua puede absorber grandes cantidades
de calor que es utilizado para romper los puentes de hidrógeno, por lo que la temperatura se
eleva muy lentamente. El calor específico del agua se define como la cantidad de energía
necesaria para elevar la temperatura, en un grado Celsius, a un gramo de agua en
condiciones estándar y es de 1 cal/°C•g, que es igual a 4,1840 J/K•g.
Esta propiedad es fundamental para los seres vivos (y la Biosfera en general) ya que gracias a
esto, el agua reduce los cambios bruscos de temperatura, siendo un regulador térmico muy
bueno. Un ejemplo de esto son las temperaturas tan suaves que hay en las zonas costeras,
que son consecuencias de estas propiedad. También ayuda a regular la temperatura de los
animales y las células permitiendo que el citoplasma acuoso sirva de protección ante los
cambios de temperatura. Así se mantiene la temperatura constante.
La capacidad calorífica del agua es mayor que la de otros líquidos.
Para evaporar el agua se necesita mucha energía. Primero hay que romper los puentes y
posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la
fase líquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20 °C.
Temperatura de fusión y evaporación[editar]
Presenta un punto de ebullición de 100 °C (373,15 K) a presión de 1 atmósfera (se considera
como estándar para la presión de una atmósfera la presión promedio existente al nivel del
mar). El calor latente de evaporación del agua a 100 °C es 540 cal/g (ó 2260 J/g).
Tiene un punto de fusión de 0 °C (273,15 K) a presión de 1 atm, sin embargo, nuevos estudios
por parte de un equipo de químicos de la Universidad de Utah (EE UU), han demostrado que
el agua no se fusiona completamente a 0 °C sino que es a -13 °C que el hielo se solidifica por
completo.13 El calor latente de fusión del hielo a 0 °C es 80 cal/g (ó 335 J/g). Tiene un estado
de sobreenfriado líquido a −25 °C.
La temperatura crítica del agua, es decir, aquella a partir de la cual no puede estar en estado
líquido independientemente de la presión a la que esté sometida, es de 374 °C y se
corresponde con una presión de 217,5 atmósferas.
Densidad[editar]
La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de temperatura y
presión.
A la presión normal (1 atmósfera), el agua líquida tiene una mínima densidad a los 100 °C,
donde tiene 0,958 kg/L. Mientras baja la temperatura, aumenta la densidad (por ejemplo, a
90 °C tiene 0,965 kg/L) y ese aumento es constante hasta llegar a los 4,0 °C, donde alcanza
su máxima densidad: 1 kg/L.
Cristalización[editar]
A partir de ese punto, al bajar la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy
lentamente, hasta que a los 0 °C disminuye hasta 0,9999 kg/L. Cuando pasa al estado sólido
(a 0 °C), ocurre una brusca disminución de la densidad pasando de 0,9999 kg/L a 0,917 kg/L.
La cristalización es el proceso por el que el agua pasa de su estado líquido al sólido cuando la
temperatura disminuye de forma continua convirtiendolo en hielo.
Otras propiedades[editar]

 pH neutro, en presencia de CO2 se vuelve ligeramente ácido.

 Con ciertas sales forma hidratos.
 Reacciona con los óxidos de metales formando bases.
 Es catalizador en muchas reacciones químicas.
 Presenta un equilibrio de autoionización, en el cual hay iones H3O+ y OH−.
Estudio Hidrobiológico
La realización de un estudio hidrobiológico permite:

 Proporcionar datos sobre el estado de un sistema acuático de forma regular.

 Documentar la variabilidad a corto y largo plazo de la calidad del agua por fenómenos
naturales o actividades humanas.
 Evaluar el impacto de la polución producido por la actividad humana.
 Evaluar la influencia de ciertas zonas de muestreo sobre la fauna del lugar.
 Evaluar las características hidráulicas del cauce del río y la evolución del caudal mediante
medidas de flujo. De esta manera, se puede establecer las variaciones de caudal que
sufre el río a lo largo de ciclo estacional y anual.
 Realizar un estudio de la rivera.
 Evaluar los Índices Biológicos.

Destilación[editar]
Artículo principal: Agua destilada

Para obtener agua químicamente pura es necesario realizar diversos procesos físicos de
purificación ya que el agua es capaz de disolver una gran cantidad de sustancias químicas,
incluyendo gases.
Se llama agua destilada al agua que ha sido evaporada y posteriormente condensada. Al
realizar este proceso se eliminan casi la totalidad de sustancias disueltas
y microorganismos que suele contener el agua y el resultado es prácticamente la sustancia
química pura H2O.
El agua pura no conduce la electricidad, pues está libre de sales y minerales.

Importancia de la posición astronómica de la Tierra[editar]

La coexistencia de las fases sólidas, líquidas y gaseosas pero, sobre todo, la presencia
permanente de agua líquida, es vital para comprender el origen y la evolución de la vida en
la Tierra tal como es. Sin embargo, si la posición de la Tierra en el Sistema Solar fuera más
cercana o más alejada del Sol, la existencia de las condiciones que permiten a las formas del
agua estar presentes simultáneamente serían menos probables.
La masa de la Tierra permite mantener la atmósfera. El vapor de agua y el dióxido de
carbono en la atmósfera causan el efecto invernadero, lo que ayuda a mantener relativamente
constante la temperatura superficial. Si el planeta tuviera menos masa, una atmósfera más
delgada causaría temperaturas extremas no permitiendo la acumulación de agua excepto en
los casquetes polares (como en Marte). De acuerdo con el modelo nébula solar de la
formación del Sistema Solar, la masa de la Tierra se debe en gran parte a su distancia al Sol.
La distancia entre el Sol y la Tierra y la combinación de radiación solar recibida y el efecto
invernadero en la atmósfera aseguran que su superficie no sea demasiado fría o caliente para
el agua líquida. Si la Tierra estuviera más alejada del Sol, el agua líquida se congelaría. Si
estuviera más cercana, su temperatura superficial elevada limitaría la formación de las capas
polares o forzaría al agua a existir solo como vapor. En el primer caso, la baja reflectibilidad de
los océanos causaría la absorción de más energía solar. En el último caso, la Tierra sería
inhabitable (al menos por las formas de vida conocidas) y tendría condiciones semejantes a
las del planeta Venus.
Las teorías Gaia proponen que la vida se mantiene adecuada a las condiciones por sí misma
al afectar el ambiente de la Tierra.
El cambio del estado en el agua[editar]
Estado sólido[editar]
Artículo principal: Hielo

Al estar el agua en estado sólido, todas las moléculas se encuentran unidas mediante
un enlace de hidrógeno, que es un enlace intermolecular y forma una estructura parecida a
un panal de abejas, lo que explica que el agua sea menos densa en estado sólido que en el
estado líquido. La energía cinética de las moléculas es muy baja, es decir que las moléculas
están casi inmóviles.
El agua glacial sometida a extremas temperaturas y presiones criogénicas adquiere una alta
capacidad de sublimación, al pasar de sólida a vapor por la acción energética de los
elementos que la integran —oxígeno e hidrógeno— y del calor atrapado durante su proceso
de congelación-expansión. Es decir, por su situación de confinamiento a grandes
profundidades se deshiela parcialmente, lo cual genera vapor a una temperatura ligeramente
superior del helado entorno, suficiente para socavar y formar cavernas en el interior de los
densos glaciales. Estas grutas, que además contienen agua proveniente de sistemas
subglaciales, involucran a las tres fases actuales del agua, donde al interactuar en un
congelado ambiente subterráneo y sin la acción del viento se transforman en el cuarto estado
del agua: plasma semilíquido o gelatinoso.
Estado líquido[editar]
Cuando el agua está en estado líquido, al estar a mayor temperatura, aumenta la energía
cinética de las moléculas, por lo tanto el movimiento de las moléculas es mayor produciendo
rotura en los enlaces de hidrógeno quedando algunas moléculas sueltas y la mayoría unidas.
Es un estado de la agregación de la materia en forma de fluido altamente incompresible.
Estado gaseoso[editar]
Artículo principal: Vapor de agua

Cuando el agua es gaseosa, la energía cinética es tal que se rompen todos los enlaces de
hidrógeno quedando todas las moléculas libres. El vapor de agua es tan invisible como el aire;
el vapor que se observa sobre el agua en ebullición o en el aliento emitido en aire muy frío,
está formado por gotas microscópicas de agua líquida en suspensión; lo mismo que las nubes.
Ecuación de Henderson-Hasselbalch
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La ecuación de Henderson-Hasselbalch es una expresión utilizada en química para calcular
el pH de una disolución reguladora, o tampón, a partir del pKa o el pKb(obtenidos de
la constante de disociación del ácido o de la constante de disociación de la base) y de las
concentraciones de equilibrio del ácido o base y de sus correspondientes base o ácido
conjugado, respectivamente.

Observaciones[editar]
La ecuación implica el uso de las concentraciones de equilibrio del ácido y su base conjugada.
Para el cálculo del pH en disoluciones tampón, generalmente se hace una simplificación y se
utilizan las concentraciones iniciales del ácido y la sal, por lo tanto se debe tener en cuenta
que el valor obtenido es una aproximación y que el error será mayor cuanto mayor sea la
diferencia de las concentraciones de equilibrio con las de partida (constante de equilibrio alta).
En la misma aproximación, tampoco se considera el aporte del agua, lo cual no es válido
para disoluciones muy diluidas.

Aplicación farmacológica[editar]
La fórmula de Henderson-Hasselbalch se emplea para medir el mecanismo de absorción de
los fármacos en la economía corpórea. Dicho de otra manera, la absorción es la transferencia
de un fármaco desde un sitio de administración hacia la sangre.
Los rangos de rapidez y eficacia de la absorción farmacológica dependen de una ruta
específica de administración, sea esta en su disposición farmacológica traslocarse al interior
de la membrana celular para estimular el efecto organísmico deseado, por lo que la
administración farmacéutica por diferentes rutas mucosas dependen de su biodisponibilidad
farmacológica.
Para ello se requiere que para la translocación del fármaco se necesite que este, desde su
formulación farmacéutica no se disocie al llegar a la membrana celular, sea de carácter
liposoluble, y de bajo peso molecular por lo que debe de ser de características de ácidos y
bases débiles.

 El efecto del pH en la absorción farmacológica se media estudiando el pH de las

presentaciones farmacéuticas:
o Fármacos ácidos débiles [HA]: liberan un [H+] causando una carga aniónica [A-], para
formar: [HA] <-> [H+] + [A-].
o Fármacos alcalinos débiles [BH+]: liberan también un [H+]. La forma ionizada de los
fármacos base son usualmente cargados, y pierden un protón que produce una base
sin carga [B], para formar: [BH+] <-> [B] + [H+].

 Tomando el pH de ciertas mucosas, por ejemplo:

o Cavidad oral: pH 5 a 6.
o Mucosa gástrica: pH 1 a 3.
o Mucosa intestinal: pH 4 a 5.

 Y tomando el pK de ciertos fármacos, por ejemplo:

o Morfina (base) pK 9.
 o Acetaminofeno (ácido) pK 8.
o Diazepam (ácido) pK 4.
o Aspirina (ácido) pK 3.5.

pH
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Para otros usos de este término,
véase PH (desambiguación).
El pH en fase acuosa en la vida cotidiana:1
El pH es una medida Sustancia pH aproximado
de acidez o alcalinidad de Ácido clorhídrico (1 mol/L) 0
una disolución. El pH indica la
concentración de iones Drenaje ácido de minas (AMD) <1.0
de hidrógeno presentes en determinadas Ácido de una batería <1.0
disoluciones.3 La sigla Ácido gástrico 2.0
significa potencial de Zumo de limón 2.4-2.6
hidrógeno o potencial
de hidrogeniones. El significado exacto Bebida de cola2 2.5
de la p en «pH» no está claro, pero, de Vinagre 2.5-2.9
acuerdo con la Fundación Carlsberg, Jugo de naranja o de manzana 3.5
significa «poder de hidrógeno».4 Otra Cerveza 4.5
explicación es que la p representa los
términos latinos pondus Café 5.0
hydrogenii («cantidad de hidrógeno») Té 5.5
o potentia hydrogenii («capacidad de Lluvia ácida < 5.6
hidrógeno»). También se sugiere que Leche 6.5
Sørensen usó las letras p y q (letras
comúnmente emparejadas en Agua 7.0
matemáticas) simplemente para etiquetar Saliva 6.5-7.4
la solución de prueba (p) y la solución de Sangre 7.38-7.42
referencia (q).5 Actualmente en química, Agua de mar 8.2
la p significa «cologaritmo decimal de»
y también se usa en el término pKa, que Jabón 9.0-10.3
se usa para las constantes de disociación Agua de Javel (hipoclorito de sodio) 11.5
ácida.6 Cal 12.5
Este término fue acuñado por Sosa cáustica 14.0
el bioquímico danés S. P. L. Sørensen (1
868-1939), quien lo definió en 1909 como el opuesto del logaritmo de base 10 o el logaritmo negativo de
la actividad de los ioneshidrógeno. Esto es:

Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos ideales, disoluciones no diluidas.

En vez de utilizar la concentración de iones hidrógeno, se emplea la actividad , que representa la

concentración efectiva.
 El término pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras
largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le
puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.
Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a: 0.0000001 M y que
finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14. Son ácidas las disoluciones con pH
menores que 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más iones hidrógeno en
la disolución). Por otro lado, las disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se
considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.

Índice

 1Definición
 2Medición del pH
 3Disoluciones amortiguadoras
 4pH de algunas sustancias
 5El pH en las piscinas
 6Véase también
 7Referencias
 8Enlaces externos

Definición[editar]

Reacción de autoionización del agua

El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno:

Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una disolución p = –

log[...]. También se define el pOH, como el logaritmo negativo de la concentración de iones
hidróxido.

Puesto que el agua está adulterada en una pequeña extensión en iones OH– y H3O+, se tiene:

Donde:
 es una constante conocida como producto iónico del agua, que vale 10−14

 es la concentración de iones hidronio

 es la concentración de iones hidroxilo

Por lo tanto,

Por lo que se pueden relacionar directamente los valores del pH y del pOH.
En disoluciones no acuosas o fuera de condiciones normales de presión y
temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es
neutra está relacionado con la constante de disociación del disolvente en el
que se trabaje.

Medición del pH[editar]

Dependiendo del pH del suelo, la hortensia (Hydrangea) puede poseer flores

rosas o azules. En suelos ácidos (pH < 7) las flores son azules; en suelos básicos
(pH > 7) son rosas.7

pH-metro. Instrumento para medir el pH de las disoluciones.

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro,
también conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos:
un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.
El pH de una disolución se puede medir también de manera aproximada
empleando indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color
según el pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que consiste en
papel impregnado con una mezcla de indicadores cualitativos para la
determinación del pH. El indicador más conocido es el papel de litmus o
papel tornasol. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de
metilo.

 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que

van desde 1 hasta 14, los valores de pH también pueden ser menores que
1 o mayores que 14. Por ejemplo el ácido de las baterías de automóviles
tienen valores de pH menores que uno. Por contraste, el hidróxido de
sodio 1 M varía de 13.5 a 14.
 A 25 °C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es ácido, y si es
mayor que 7 es básico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro
puede variar debido a la constante de equilibrio del agua: Kw.
La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más
importantes y más utilizados en química y bioquímica. El pH determina
muchas características notables de la estructura y de la actividad de las
moléculas, por lo tanto, del comportamiento de células y organismos.
El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que el

calculado mediante la ecuación: , porque el valor numérico de la

concentración de iones hidrógeno, no es igual al valor de su actividad,
excepto, para las disoluciones diluidas.

Disoluciones amortiguadoras[editar]

Inyección intravenosa. Las inyecciones contienen disoluciones reguladoras para

mantener el pH del cuerpo humano, cuando se realiza una reacción química.

Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan

que el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras
reacciones no deseadas. Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras
o búfer, son capaces de mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro
de un intervalo reducido de pH.
En 1917 Hasselbalch propuso la ecuación pertinente para calcular el pH de
disoluciones amortiguadoras. La ecuación que postuló es la siguiente8:

Adiconalmente se debe establecer la concentración total del par

conjugado, para fijar un valor de pH determinado.

Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par
ácido/base conjugado en concentraciones apreciables. La capacidad
reguladora que posea la disolución depende de la cantidad presente del ácido
débil y su base débil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad, mayor
será la efectividad de dicha disolución. El que sean ácidos y bases débiles
significa que actúan como electrólitos débiles, en pocas palabras, no se
ionizan por completo en agua. La reacción de neutralización es una reacción
entre un ácido y una base. Generalmente en las reacciones acuosas ácido-
base se generan agua y una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores
compatibles con la vida:

1. Amortiguadores (disoluciones buffer).

2. Regulación pulmonar de la pCO2: presión parcial de gas carbónico
de un medio gaseoso (aire) o líquido (sangre). Normalmente es de
40 mm de Hg en el aire alveolar (paCO2) y en la sangre arterial
(paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la sangre venosa mezclada
(pvCO2). La pCO2 de la sangre mide el CO2 disuelto en
el plasma sanguíneo.9
3. Reabsorción y excreción renal de bicarbonato y excreción de
ácidos.10
Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos
procesos fisiológicos, tal es el caso de la reacción enzimática. Cada enzima
de nuestro cuerpo tiene un intervalo de pH, que comúnmente se le conoce
como "pH óptimo", en el cual la enzima desarrolla su máxima actividad. Si
esta se encuentra en condiciones fuera del pH óptimo, puede reducir su
velocidad de activación, modificar su estructura, o lo que es peor, dejar de
funcionar.11
Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se
emplean para preparar específicamente las inyecciones intravenosas,
incluyen un sistema amortiguador para que la sangre mantenga su pH. Con
todo esto se refleja la importancia de las disoluciones amortiguadoras, ya que
sin estas, todas las reacciones químicas de los organismos, no podrían
realizarse de manera eficaz.

pH de algunas sustancias[editar]

pH de algunas sustancias
Sustancia pH aproximado

Jugo de limón 2.4

Piel humana 5.5

Leche 6.5

Sangre 7.35-7.45

Detergente 10.5

Para obtener un indicador orgánico se puede utilizar col morada siguiendo

estos pasos:

1. Cortar la col en tiras.

2. En un mortero colocar la col morada y molerla.
3. Colocar alcohol en la disolución.
4. Filtrar la sustancia con un filtro de papel.
5. Colocar sustancias en varios recipientes: bicarbonato de sodio,
limón, pomelo, vinagre, agua o limpiador de horno.
6. Agregar en cada recipiente el indicador.
Si los resultados son los siguientes se extrajo el indicador con éxito:

pH obtenido mediante indicador orgánico

Color de la Clasificación
Sustancia
disolución ácido/base

Vinagre Rosa Ácida

Bicarbonato de
Verde Base
sodio

Jugo de toronja Fucsia Ácida

 pH obtenido mediante indicador orgánico

Color de la Clasificación
Sustancia
disolución ácido/base

Alcohol Verde azulado Base

Limpiador de
Amarillo Base
horno

Jugo de limón Fucsia Ácida

Neutra
Agua Violeta

Solución Amortiguadora-Tampón
Una solución amortiguadora, reguladora, o tampón es aquella compuesta por una mezcla de
un ácido débil con su base conjugada. Su principal característica es que mantiene estable
el pH de una disolución ante la adición de cierta cantidad de ácido o base fuerte.

Un ejemplo es la solución tampón de acético (ácido)-acetato (base conjugada) que

mantendrá el pH alrededor de 4,6.

Es muy útil su uso en procesos en los que se necesita un pH bastante concreto, así como en
la industria agrícola, farmacéutica y alimentaria.

Estos son otros reguladores de pH: Citrato trisódico, Diacetato sódico, Citrato
trisónico y Glicina.

Electrolito
Un electrolito o electrólito es cualquier sustancia que contiene en su composición iones
libres, que hacen que se comporte como un conductor eléctrico. Debido a que generalmente
se encuentran iones en una Disolución, los electrolitos también son conocidos
como soluciones iónicas, pero también son posibles electrolitos fundidos y electrolitos
sólidos.

Principios[editar]
Comúnmente, los electrolitos existen como disoluciones de ácidos, bases o sales. Más aún,
algunos gases pueden comportarse como electrolitos bajo condiciones de alta temperatura o
baja presión. Las soluciones de electrolitos pueden resultar de la disolución de
algunos polímeros biológicos (por ejemplo, ADN, polipéptidos) o sintéticos (por
ejemplo, poliestirensulfonato, en cuyo caso se denominan polielectrolito) y contienen múltiples
centros cargados. Las soluciones de electrolitos se forman normalmente cuando una sal se
coloca en un solvente tal como el agua componentes individuales se disocian debido a las
interacciones entre las moléculas del solvente y el soluto, en un proceso
denominado solvatación. Por ejemplo, cuando la sal común, NaCl se coloca en agua, sucede
la siguiente reacción:

También es posible que las sustancias reaccionen con el agua cuando se les agrega a
ella, produciendo iones. Por ejemplo, el dióxido de carbono reacciona con agua para
producir una solución que contiene iones hidronio, bicarbonato y carbonato.
En términos simples, el electrolito es un material que se disuelve completa o parcialmente
en agua para producir una solución que conduce una corriente eléctrica.
Las sales fundidas también pueden ser electrólitos. Por ejemplo, cuando el cloruro de
sodio se funde, el líquido conduce la electricidad.
Si un electrólito en solución posee una alta proporción del soluto y éste se disocia para
formar iones libres, se dice entonces que el electrólito es fuerte; si la mayoría del soluto no
se disocia, el electrólito es débil. Las propiedades de los electrólitos pueden ser
explotadas usando la electrólisis para extraer los elementos químicosconstituyentes.

Importancia fisiológica[editar]
En fisiología, los iones primarios de los electrólitos
son sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca2+), magnesio (Mg2+), cloruro (Cl−), hidrógeno
fosfato (HPO42−) y bicarbonato (HCO3−).
Todas las formas de vida superiores requieren un sutil y complejo balance de electrólitos
entre el medio intracelular y el extracelular. En particular, el mantenimiento de
un gradiente osmótico preciso de electrólitos es importante. Tales gradientes afectan y
regulan la hidratación del cuerpo, pH de la sangre y son críticos para las funciones de
los nervios y los músculos, e imprescindibles para llevar a cabo la respiración. Existen
varios mecanismos en las especies vivientes para mantener las concentraciones de los
diferentes electrólitos bajo un control riguroso.
Tanto el tejido muscular y las neuronas son considerados tejidos eléctricos del cuerpo.
Los músculos y las neuronas son activadas por la actividad de electrólitos entre el fluido
extracelular o fluido intersticial y el fluido intracelular. Los electrólitos pueden entrar o salir
a través de la membrana celular por medio de estructuras proteicasespecializadas,
incorporadas en la membrana, denominadas canales iónicos. Por ejemplo,
las contracciones musculares dependen de la presencia de calcio (Ca2+), sodio (Na+), y
potasio (K+). Sin suficientes niveles de estos electrólitos clave, puede suceder debilidad
muscular o severas contracciones musculares.
El balance de electrólitos se mantiene por vía oral o, en emergencias, por administración
vía intravenosa (IV) de sustancias conteniendo electrólitos, y se regula mediante hormona,
generalmente con los riñones eliminando los niveles excesivos. En humanos,
la homeostasis de electrólitos está regulada por hormonas como la hormona
antidiurética, aldosterona y la paratohormona. Los desequilibrios electrolíticos serios,
como la deshidratación y la sobrehidratación pueden conducir a complicaciones cardíacas
y neurológicas y, a menos que sean resueltas rápidamente, pueden resultar en
una emergencia médica.
Medición[editar]
La medición de los electrólitos es un procedimiento diagnóstico realizado comúnmente,
ejecutado vía examen de sangre con electrodos selectivos o urinálisis por tecnólogos
médicos. La interpretación de estos valores es algo carente de significado sin la historia
clínica y frecuentemente es imposible sin una medición paralela de la función renal. Los
electrólitos medidos más frecuentemente son el sodio y el potasio. Los niveles de cloruro
se miden rara vez, excepto para la interpretación de gas sanguíneo arterial dado que
están vinculados inherentemente a los niveles de sodio. Un test importante llevado a cabo
con la orina es el examen de gravedad específica para determinar la existencia
de desbalance electrolítico.
Bebidas deportivas[editar]
Los electrólitos suelen encontrarse en bebidas deportivas. En terapia de rehidratación
oral, las bebidas con electrólitos contienen sales de sodio y potasio que restablecen el
agua del cuerpo y los niveles de electrólitos después de la deshidratación causada por
el ejercicio, diaforesis, diarrea, vómito, intoxicación o hambre.
No es necesario reemplazar las pérdidas de sodio, potasio y otros electrólitos durante el
ejercicio, dado que no suele suceder una disminución significativa de las reservas
corporales de estos minerales durante el entrenamiento normal. Sin embargo, en
condiciones de ejercitación extrema por 5 o más horas (por ejemplo,
una maratón, ironman o ultramaratón), se recomienda el consumo de una bebida
deportiva compleja con electrólitos.
Elizabeth Quinn, (entrenador y profesional de la salud).1

Los atletas que no consumen electrólitos bajo estas condiciones corren el riesgo
de sobrehidratación (o hiponatremia).
Debido a que las bebidas deportivas típicamente contienen niveles muy altos de azúcar,
no son recomendados para su uso regular por niños. El agua es considerado la única
bebida esencial para los niños durante el ejercicio. Hay disponibles sobres medicinales de
rehidratación y bebidas para reemplazar a los electrólitos claves perdidos durante diarrea
y otros problemas gastrointestinales. Los dentistas recomiendan que los consumidores
regulares de bebidas deportivas tomen precauciones contra la caries dental. Otra opción
disponible es el agua de coco, el cual contiene también electrolitos, sin embargo es bueno
verificar que no tenga azúcar añadida.
Las bebidas deportivas y electrólicas pueden ser hechas en casa, usando las
proporciones correctas de azúcar, sal y agua.2

Electroquímica[editar]
Artículo principal: Electrólisis
Cuando se coloca un electrodo en un electrólito y se aplica un voltaje, el electrólito
conducirá electricidad. Los electrones solos normalmente no pueden pasar a través del
electrólito; en vez de ello, una reacción química sucede en el cátodo, consumiendo los
electrones del cátodo, y otra reacción ocurre en el ánodo, produciendo electrones para ser
capturados por el ánodo. Como resultado, una nube de carga negativa se desarrolla en el
electrólito alrededor del cátodo, y una carga positiva se desarrolla alrededor del ánodo.
Los iones en el electrólito se mueven para neutralizar estas cargas para que las
reacciones puedan continuar y los electrones puedan seguir fluyendo.
Por ejemplo, en una solución de sal ordinaria (cloruro de sodio, NaCl) en agua, la reacción
en el cátodo será:
2H2O + 2e− → 2OH− + H2 (con lo que burbujeará gas hidrógeno);
la reacción en el ánodo es:
2H2O → O2 + 4H+ + 4e− (con lo que se liberará gas oxígeno).
Los iones sodio Na+ positivamente cargados reaccionarán hacia el cátodo,
neutralizando la carga negativa del OH− ahí presente, y los iones
cloruro Cl− reaccionarán hacia el ánodo neutralizando la carga positiva del H+ de
ahí. Sin los iones provenientes del electrólito, las cargas alrededor de los
electrodos harían más lento el flujo continuo de electrones;
la difusión de H+ y OH− a través del agua hacia el otro electrodo llevaría más
tiempo que el movimiento de los iones de sodio más prevalentes.
En otros sistemas, las reacciones de los electrodos pueden involucrar a los
metales de los electrodos, así como a los iones del electrólito.
Los conductores electrolíticos pueden ser utilizados en dispositivos electrónicos
donde la reacción química en la interfase metal/electrólito produce efectos útiles.

Electrólito seco[editar]
Los electrólitos secos son: esencialmente, geles en una estructura molecular
cristalina flexible.3

No electrolito[editar]
Son sustancias que cuando se disuelven en agua se separan en sus moléculas:
las moléculas tienen movilidad por estar en disolución acuosa pero son
eléctricamente neutras (no tienen carga). Por ejemplo, la sacarosa se separa en
moléculas cuando se disuelve en agua. Estos líquidos y disoluciones tienen
partículas con movilidad pero sin carga; por lo tanto, no son conductores de
electricidad.