Asignatura: Producción Culinaria Internacional

Fecha: 2018-06-09
NRC: 4838
ITALIA

Italia es un país del sur de Europa. Junto con Grecia, es reconocido como el lugar
de nacimiento de la cultura occidental. No es sorprendente que también albergue el
mayor número de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en el mundo. Arte y
monumentos se mezclan en todas partes de todo el país.

También es famosa en todo el mundo por su deliciosa cocina, su industria de la

moda de alta costura, diversas culturas regionales y dialectos, así como por su
hermosa costa, lagos y montañas alpinas. La gastronomía de Italia es muy variada y
refleja la variedad cultural la cual es imitada y practicada en todo el mundo, entre
sus platos más famosos podemos encontrar la pizza, la pasta, el risotto, la polenta,
tiramisú y el gelato. Italia es uno de los poderosos países vitivinícolas del mundo,
también es el mayor productor de vino en el mundo.

Italia es una república situada al sur de

Europa. Sus fronteras son:
Norte: Suiza y Austria.
Noroeste: Francia.
Sur: Mar Mediterráneo.
Este: Eslovenia y Mar Adriático.
Oeste: Mar Mediterráneo.
También pertenecen a Italia algunas islas
situadas en el Mar Mediterráneo como la
isla de Elba, Sardinia y Sicilia y otras
más pequeñas.
Dentro del territorio italiano se
encuentran enclavados estados
independientes como San Marino y el
Vaticano.

(Universidad Politecnica de Valencia, 2017)

Se afirma que la a economía de Italia es la octava más grande a nivel mundial,

(Parlamento Europeo, 2012). La economía italiana se ha visto muy afectada por la
crisis financiera mundial: desde 2007 se ha contraído más del 9% desde 2007 y ha
sufrido 13 trimestres de recesión. En el primer trimestre de 2015 se consiguió salir de
la recesión, pero el crecimiento fue inferior a las expectativas del gobierno y a la

Integrantes: Karina Balcázar, Melany Dávila, Ana María Obando, Katherine Masache
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media europea. En 2016 el crecimiento fue del 0,8% del PIB, al mismo nivel que el
año anterior, y el crecimiento previsto para 2017 es tan solo del 0,9%. Esta tímida
recuperación se debe sobre todo al comercio exterior.

En 2016, a pesar de las reformas adoptadas, la economía italiana seguía siendo

muy vulnerable a los cambios imprevistos. La reforma del mercado laboral no ha
producido los resultados previstos y el sector bancario sigue plagado de deudas
incobrables (18% de la cartera). La deuda pública está estabilizada pero sigue siendo
muy alta (más del 130% del PIB). Italia debe hacer frente a un éxodo masivo de
jóvenes que optan por emigrar. En 2016 el país sufrió dos terremotos y una crisis
humanitaria provocada por la llegada de 170.000 inmigrantes.

Son varias las materias primas de Italia, entre las principales tenemos: carbón,
mercurio, zinc, potasio, mármol, reservas de gas natural y petróleo, pescado y tierra
cultivable. Los principales productos son: frutas, vegetales, uvas, patatas, remolacha
azucarera, aceitunas y aceite, soja y trigo. También producen carne de vacuno y
pescado.

En Venecia, una de las ciudades más bellas de Italia, durante la primavera se lleva
a cabo un festival de máscaras llamado “el Carnaval de Venecia” (Carnevale di
Venezia), el más relevante del país. En él, la gente se disfraza con trajes típicos de la
época victoriana confeccionados con extrema dedicación y cuidando el más mínimo
detalle.
Durante el resto del año también se realizan otros festivales. Aunque de menor
magnitud que el de Venecia, en estos también se utilizan disfraces típicos, se
practican danzas tradicionales y numerosos músicos de folklore italiano presentan
sus shows en vivo.

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La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía
mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se
conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza,
la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde se reflejan los
abundantes olores y sabores del mediterráneo.

Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, variada gracias a cada una
de sus regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas
antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día
puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

De acuerdo con el Ministerio de Políticas Agrícolas, Italia es el país europeo con el

mayor número de artículos agroalimentarios bajo denominación de origen. En total
hay registrados 286 productos con las etiquetas Denominación de Origen Protegida
(DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional
Garantizada (STG). Asimismo, el país tiene 523 vinos con las etiquetas Denominación
de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), Denominación de Origen Controlada
(DOC) e Indicación Geográfica Típica (IGT). Entre los alimentos tenemos la "Soprèssa
Vicentina"-un embutido elaborado a partir de carne de cerdo- y como indicación
geográfica para la denominación "Asparago verde di Altedo" -un tipo específico de
espárrago verde y el queso parmesano.

Se puede observar que Italia es un país lleno de variedad tanto gastronómica como
de culturas y tradiciones, y es un país muy grande e importante de Europa, es
importante conocer parte de sus tradiciones y costumbres y una gran forma de ello es
en su gastronomía, a partir de la variedad de materia prima y productos de
denominación de origen se pueden crear grandes platos gastronómicos, lo que nos
servirá en nuestra vida profesional tener conocimiento de todas las maravillosas
cosas que posee este país.

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Bibliografía
Duggan, C. (2016). Historia de Italia. Ediciones AKAL. Obtenido de:
https://books.google.com.ec/books?id=89AkDwAAQBAJ&dq=italia&hl=es&
source=gbs_navlinks_s

Mangolini, M. (2013). Enciclopedia de la gastronomía Italiana. Obtenido de:

https://www.boutiquedellibro.com.ar/Papel/9788416138098/Enciclopedia+
De+La+Gastronom%C3%ADa+Italiana

Monroy, P. (2002). Introducción a la Gastronomía. Editorial Limusa. Obtenido de:

https://books.google.com.ec/books?id=PVkjB8gN_EQC&dq=gastronomia+it
aliana&hl=es&source=gbs_navlinks_s

Notimex. (2016). Italia, país europeo con más productos bajo denominación de origen.
Obtenido de https://www.20minutos.com.mx/noticia/164013/0/italia-pais-
europeo-con-mas-productos-bajo-denominacion-de-origen/

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