MEDIO AMBIENTE

 Consumo de drogas.
 Alcoholismo o el consumo de
cigarrillos.
 Exposición involuntaria de
fetos y lactantes a drogas y
fármacos, alcohol y humo de
tabaco.
 Los accidentes, las
enfermedades y las muertes
prematuras.
 Trabajadores de
construcción.
MECANISMOS DE TOXICIDAD
 Efectos y los mecanismos de
acción.
 Nivel sin efecto observado.
Efecto tope.
 Efecto umbral dosis-respuesta.
 Dosis biológica efectiva que
alcanza el órgano y la
macromolécula diana.
 Sustancias xenobióticas son
lipófilas.
 Los tóxicos lipófilos son
metabolizados.
TOXICIDAD
 Fase I: grupo funcional.
 Fase II: Sustratos endógenos.
 P-450.- productos xenobióticos.-
carcinógenos.
 Factores endógenos: características
nutricionales y hormonales.
 Factores exógenos.
 Vías de reparación.
 TOXICIDAD
1. Sistema de la mono-oxigenasa
dependiente del citocromo P-450.
2. Sistema de la Mono-oxigenasa con
flavina.
3. Cooxidación dependiente de la
peroxidasa.
4. Antioxidantes endógenos: Superóxido-
dismutasa, catalasa, glutatión reductasa,
vitaminas C y E, betacarotenos.
TOXICIDAD
1. Glucuronidación.
2. Biometilación: HgCl2.
3. Conjugación con glutatión.
 Consumo de tabaco: Efecto potenciado por
los contaminantes ambientales.
 Componente particulado: alquitrán.
 TABAQUISMO
 Metales carcinógenos: arsénico,
níquel, cadmio y cromo.
 Promotores: acetaldehído y fenol.
 Irritantes: Dióxido de nitrógeno,
formaldehído, cianuro de hidrógeno y
monóxido de carbono.
 Nicotina: Aumento de la frecuencia
cardiaca y de la PA, aumento del flujo
sanguíneo arterial coronario, aumento
de la contractilidad y del gasto
cardiaco y la mobilización de ácidos
grasos libres. Adicción.
TABAQUISMO
 Cáncer de pulmón (> Nº de
cigarrillos, > incidencia).
 Cardiopatía isquémica.
 EPOC.
 Hipertensión e hipercolesterolemia
(coronariopatía y arterioesclerosis).
 IAM y EVC.
 Hipoxia fetal, prematurez, aumento
de la incidencia de aborto
espontáneo, RPM, Placenta previa y
DPPNI.
TABAQUISMO
 Bronquitis, asma y
neumoconiosis.
 Úlcera péptica.
 Síndrome de muerte
súbita del lactante.
 > incidencia de
infecciones de vías
respiratorias superiores
y del oído.
 Exacerbación del asma.
ALCOHOLISMO
 Incremento de la enzima P-450, incrementa el
metabolismo del alcohol.
 Dependencia psicológica y física.
 Etanol alcohol deshidrogenasa acetaldehído
en la mucosa gástrica y el hígado. Citocromo P-450
y catalasa en el hígado.
 Depresor del SNC.
 HÍGADO
 Esteatosis, hepatitis
alcohólica aguda y cirrosis.
 Aumento del aporte de
ácidos grasos libres al
hígado.
 Disminución de la oxidación
de ácidos grasos por las
mitocondrias.
 Interfiere con la tubulina.
 Hepatitis alcohólica aguda:
Fiebre, hepatomegalia
dolorosa e ictericia.
  HÍGADO:
ALCOHOLISMO  Necrosis hepatocelular y
fibrosis en la vena
centrolobulillar.
 Cirrosis alcohólica.
 Debilidad, atrofia
muscular, ascitis,
hemorragia
gastrointestinal, coma.
 SNC: Déficit de tiamina.
 Sd. De Wernicke.- ataxia,
oftalmoplejía y nistagmo.
 Sd de Korsakoff: pérdida
grave de memoria.
 ALCOHOLISMO
 Sistema
cardiovascular:
miocardiopatía
dilatada, hipertensión
 SGI: Gastritis aguda.
 SME: Fragmentación
de la mioglobina.
 Aparato reproductor:
atrofia testicular,
disminución de la
fertilidad en
hombres., aborto
espontáneo.
 ALCOHOLISMO
 Síndrome alcohólico fetal:
Microcefalia, malformaciones
del cerebro, sistema
cardiovascular y genitourinario.
Hipoxia fetal y retraso del
crecimiento.
 Cáncer de cavidad oral, faringe,
esófago, hígado, mama
(acetaldehído).
 Déficit de vitamina A.
 Metanol: acidosis metabólica,
vértigo, vómitos, visión borrosa,
ceguera, depresión respiratoria.
 DEPRESORAS DEL
SNC: etanol,
barbitúricos.
DROGAS
 ESTIMULANTES:
Cocaína (crack),
Anfetaminas.
 NARCÓTICOS:
Aliviar el dolor,
opiáceos, morfina,
eroína, codeína.
 ALUCINÓGENOS:
peyote, marihuana,
fencidina, LSD.
FÁRMACOS
 Estrógenos y
anticonceptivos orales,
paracetamol.
 Carcinoma de endometrio,
mama, tromboembolia,
IAM, AVC.
 AO: Ca de mama,
endometrial, ovario,
tromboembolia, HTA,
ECV, Adenoma hepático,
trastornos de la vesícula
biliar.
 FÁRMACOS
 PARACETAMOL:
Necrosis hepática
centrolobulillar.
 ASPIRINA.- Acalosis
respiratoria seguida
de acidosis
metabólica,
salicillismo crónico,
gastritis erosiva
aguda, nefropatía
por analgésicos.
AIRE EXTERIOR.
 Combustibles fósiles.
 Reacciones
fotoquímicas.
 Desechos.
 Ozono.
 Dióxido de
nitrógeno.
 Dióxido de azufre.
 Aerosoles.
 Partículas.
AIRE INTERIOR
 Monóxido de carbono.
 Dióxido de nitrógeno.
 Humo de combustión
de la madera.
 Formaldehído.
 Radón.
 Fibras de amianto.
 Fibras minerales.
 Bioaerosoles.
EXPOSICIONES
INDUSTRIALES.
 Hidrocarburos alifáticos
agentes de limpieza en seco
cloroformo y tetracloruro de
carbono: toxicidad hepática y
renal.
 Cloruro de metileno lavado
en seco: depresión respiratoria
y muerte.
 Gasolina, queroseno, aceite
mineral, trementina vértigo,
depresión del SNC.
 INDUSTRIALES.

 Benceno, tolueno y xileno:

aplasia medular.
 Cloruro de polivinilo:
angiosarcoma hepático.
 Caucho: leucemia.
 Plomo: Lesión del SNC,
túbulos renales proximales,
alteración del metabolismo
de la vitamina D.
 INDUSTRIALES
 Cobalto y carburo de
Tungsteno: fibrosis pulmonar
intersticial (Neumopatía por
metales duros).
 Cadmio: Proteinuria
 Cromo: Carcinógeno laboral.
 Níquel: Inactivación de genes
de supresión tumoral.
AGRICULTURA
 Fertilizantes y
pesticidas granjeros.
 Alimentos, tierra, agua.
 Organoclorados:
bioacumulación y
biopersistencia DDT:
organoclorados • Pesticidas
absorbidos por piel, persistentes: Ca de
aparato GI y pulmones. mama y del sistema
(se acumula en el tejido reproductor.
adiposo y leche • Insecticidas y
humana). rodenticidas son
altamente tóxicos.
 AGRICULTURA
 Xenoestrógenos  bifenilos
policlorados.
 Clordane termitas e insectos de
tierra: hipotermia, temblor y
convulsiones. Linfoma.
 Lindane: piojos y sarna, conservador
de madera y fumigante casero:
disfunsión inmunitaria y alt. del
aparato reproductor.
 Organofosforados: carbaril.-
mutágeno y teratógeno.
 Herbicidas: Leucemia, linfoma y
sarcomas.
 Rodenticidas.- suicidio.
TOXINAS NATURALES
 Cicasinaesclerosis lateral
amniotrófica.
 Aflatoxina B1.- hongos de
cacahuate, maíz y semilla de
algodón Carcinoma
hepatocelular en África y lejano
oriente.
 Toxinas animales: pescado
tropical y caracoles.
Dinoflagelados. Intoxicación
paralítica.
 LESIÓN POR
RADIACIÓN
 Espectro
electromagnético:
 A) Ondas: longitud de
onda larga, de frecuencia
baja.
 B) Partículas: Longitud de Bombas de Hiroshima y
onda corta, frecuencia
Nagasaki.- 1945: Anemia
elevada.
aplásica, y tumores
cutáneos, cerebrales y del
sistema hematopoyético.
Feto: radiación.- retrazo
mental, anomalías
congénitas, leucemias y
tumores sólidos.
RADIACIÓN:  Radiación ionizante: longitud de
onda corta y frecuencia elevada.-
rayos X, gamma y cósmicos.
 Radiación no ionizante: Longitudes
de onda corta y frecuencias bajas.
 Radioisopos y partículas
subatómicas: alfa, beta, electrones,
protones, neutrones.
 Alfa: dos neutrones y dos
protones baja penetración.
 Beta: electrones separados,
penetración mayor.
RADIACIÓN
IONIZANTE

 Roetgen: rayos gamma.

 Transferencia de energía lineal.
 Eficasia biológica relativa:
rayos gamma, cobalto y rayos
X, megavoltaje.
 Frecuencia de dosis.
 Radiosensibilidad de células
quiescentes. Células en fase
G2.
 Radicales libres y los
antioxidantes. Lesiones por
radiación.
LESIÓN POR
RADIACIÓN
 Lesión temprana: Necrosis,
destrucción de las células
proliferantes.
 Efectos retardados: mutaciones,
aberraciones cromosómicas e 1945
inestabilidad genética.
 Efectos agudos: Daño a los enlaces
del DNA, proto-oncogenes, P-53.
 Fibrosis.
 Carcinogénesis: Tumores cutáneos,
leucemia, osteosarcomas y cáncer de
pulmón.
RADIACIÓN
 Síndrome de la enfermedad aguda o
la enfermedad por radiación:
Hematopoyético, GI, SNC.
 Radioterapia: disminuír la masa
tumoral: esterilidad, tumor maligno
o lesión retardada por radiación.
 Alteraciones del crecimiento y
desarrollo:
 Preimplantación: mortal.
 Organogénesis: SNC y aparato
reproductor.
 Posnatal: retraso en el crecimiento.

10 de agosto de 1945
RADIACIÓN
 Mutaciones hereditarias.
 Radiación retardada: corazón,
pulmones, SNC.
 Estenosis fibrosas, úlceras crónicas en
la piel, SGI.
 Vasos sanguíneos: fibrosis
subintimal, fibrosis de la muscular.
Isquemia, atrofia, fibrosis.
 Piel: Atrofia, hiperqueratosis e
hiperpigmentación.
 Corazón: Pericarditis constrictiva.
 Pulmón: neumonitis por radiación.
RADIACIÓN
 Riñones: NTA,esclerosis glomerular.
 GI.- esofagitis, gastritis.
 Mama: reacción fibrosa con
pleomorfismo.
 Ovario: supresión e infertilidad.
 Ojos: cataratas.
 SNC.- Necrosis focal y
desmielinización.
 RADIACIÓN ULTRAVIOLETA:
Lesión de células de Langerhans y
queratinocitos.
 Oxidación de la melanina.
 Xeroderma pigmentoso.
CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS
 No ionizantes: incremento en la
incidencia de leucemia.
 Tumores cerebrales, de mama y
leucemias.
 AMBIENTE FÍSICO:
 Traumatismos.
 Automovil + alcohol.
 Calor, frío, electricidad, altitud
elevada.
 FUERZAS MECÁNICAS: Abrasión,
laceración, contusión, arma de fuego.
 LESIONES TÉRMICAS
 Quemaduras: Grado,
profundidad y extensión.
 1º grado: epitelial.
 2º grado: epidermis y dermis
superficial.
 Edema pulmonar por pérdida de
proteínas.
 Infección secundaria (S.
Aureuginosa).
 Hipertermia: calambres por
calor, agotamiento por calor,
golpe de calor (41ºC).
 CID
ENFERMEDADES
AMBIENTALES
 Hipotermia:
 Reacciones locales.
 Alteraciones
circulatorias: pié de
trincheras.
 LESIÓN POR
ELECTRICIDAD:
Conducción eléctrica y
resistencia al flujo
sanguíneo.
 Convulsiones y
hemorragia.
CAMBIOS DE PRESIÓN
 Enfermedad de las grandes
alturas Obnubilación mental,
edema generalizado.
 Lesión por estallido. Intestinos y
pulmones (inmersión).

Embolia de aire o gas.

Enfermedad por
descompresión.-
necrosis ósea,
embolias.
 ENFERMEDADES NUTRICIONALES
 Anemia:
Etimología: el significado etimológico de anemia es
“carencia de sangre”
Clasificación: La anemia es una enfermedad que da a la
sangre,
Se podría decir que la anemia contamina la sangre.
Origen: Ocurre anemia por la disminución del número
o
del volumen de los glóbulos de la sangre o por la
disminución en la cantidad de la sustancia que
transporta el oxígeno en los glóbulos rojos de la
sangre (hemoglobina).
 Sintomas
• Fatiga
• Sueño excesivo
• Irritabilidad
• Dificultad para respirar
• Cambios de conducta.
• Dificultad en el aprendizaje.
Diagnostico: Uno de los principales exámenes es el
cuadro Hemático completo o Hemograma,
el cual determina el numero, tamaño, volumen y
contenido de la hemoglobina de los glóbulos rojos.

Tratamiento: una vez que se haya determinado la causa

por la cual se esta produciendo la anemia se llevara a
cabo el tratamiento. El tratamiento para un tipo de
anemia puede ser inapropiado y hasta peligroso
para otro tipo.
 Anorexia
Significado: El significado etimológico de
Anorexia es “Inapetencia”
Clasificación: La Anorexia es clasificada como
una enfermedad del tipo psicológico Y
NUTRICIONAL ya que esta puede ser producto
de un trastorno mental.
Origen: No se conoce el origen exacto de este
trastorno, pero las actitudes sociales sobre la
apariencia corporal y los factores familiares son
importantes en su desarrollo.
 Sintomas
• intolerancia al frío.
• pérdida de peso del 25% o más.
• Ausencia de menstruación.
• Atrofia muscular del esqueleto.
• Presión sanguínea baja
• Incremento a la susceptibilidad e infecciones.
• Piel amarilla o manchada.
• Cabello seco, pérdida del cabello.
• Depresión (puede presentarse).
Diagnóstico: El diagnostico está basado en el descarte de
otras causas endocrinas, metabólicas de anomalías del
sistema nervioso central.
Los exámenes de diagnósticos que pueden realizarse son:
• estudio de química sanguínea.
• urinálisis.
• ECG
Tratamiento: El propósito del tratamiento es restaurar el
peso corporal normal y los hábitos alimenticios, así como
resolver cualquier problema psicológico. En algunos
casos se puede indicar hospitalización del paciente.
Los cuidados de apoyo indicados por los médicos,
terapia con drogas antidepresivas, psicoterapia, etc.
 Bulimia
Etimología: El significado etimológico de la Bulimia es
“muy hambriento (a)”.
Clasificación: La Bulimia es una enfermedad clasificada del
tipo
Psicológico, ya que en ella se presenta (en la
mayoría de los casos) depresión y es un trastorno
mental.
Origen: Se desconoce el origen exacto de la Bulimia, pero se
cree que los factores que ayudan a su desarrollo son:
problemas familiares, comportamiento de mala
adaptación, mala imagen de si mismo y mucha
importancia a la apariencia física.
 Sintomas
• atracarse de comida.
• vómito provocado.
• uso inapropiado de diuréticos y laxantes.
• menstruación, ausencia o disminuida.
• Comportamiento excesivo hacia el logro.
Diagnostico: Se puede hacer un examen dental, este
puede
mostrar caries dentales, infecciones de encías y el
esmalte de los dientes puede estar erosionado y/o
picados debido a la excesiva exposición a los ácidos
del vómito permanente.
Tratamiento: El tratamiento se centra en romper el
habito de vomitar. El tratamiento es ambulatorio, puede
incluir técnicas de modificación de conducta y
terapia individual o grupal. También se puede
indicar drogas antidepresivas para aquellas (os) que
estén con depresión.
 Desnutricion
Etimología: el significado etimológico de desnutrición es
“sin nutrición”
Clasificación: trastorno alimenticio (hipoalimentación)
Origen: la desnutrición generalmente se refiere ha que
hay
una carencia de algunos o todos los elementos
nutritivos.
 Sintomas
• bajas defensas
• déficit de talla
• producida por hipoalimentación
• puede tener como consecuencia anemia
Diagnostico: la nutricionista compra peso, edad y talla y
la
aplica a las tablas especiales (aplicable a la
realidad chilena)
Tratamiento: casi todos los trastornos asociados con la
desnutrición son tratables. Generalmente consiste
en la refacción de nutrientes y vitaminas. Hay que
ingerir una dieta balanceada y de buena calidad.
 Diabetes
Etimología: El significado etimológico de la palabra
diabetes es
“atravesar”.
Clasificación: es una enfermedad del tipo crónica por
que tiene
una perturbación en la vida de los pacientes.
Origen: aparece en la gente obesa generalmente después
de los 40 años de edad.
 Sintomas
• sed intensa
• emisión de grandes cantidades de orina.
• Adelgazamiento brusco
• Gran cansancio
Diagnostico: se basa esencialmente en la medición del
nivel de
azúcar en la sangre (glicemia). Se diagnostica una
glicemia indica un nivel de azúcar superior o igual
a 1.4 GR/LT.
Tratamiento: inyección de insulina: Se emplea una
insulina
artificial, que posee la misma composición que
la insulina humana.
Transplante de páncreas: Es el tratamiento ideal
consiste en transplantar las células del
páncreas encargadas en la secreción de la
insulina.
 Hipertiroidismo
Etimología: El significado etimológico de
Hipertiroidismo es“Mas haya de la Tiroides”
Clasificación: El Hipertiroidismo más que clasificarse
como una
enfermedad específica se cataloga como un
“síndrome” que describe las características
resultantes de está enfermedad.
Origen: El hipertiroidismo o tirotoxicosis se produce por
las
cantidades excesivas de la hormona Tiroidea en el
cuerpo.
 Sintomas
• perdida de peso
• aumento del apetito
• nerviosismo
• inquietud
• intolerancia al calor
• aumento de la sudoración
• fatiga
• calambres musculares
• evacuaciones intestinales frecuentes
• irregularidades en la menstruación
• se puede presentar bocio
Diagnostico: Un examen físico puede revelar el
agradamiento
de la tiroides o la presencia de bocio.
Los exámenes de laboratorio que evalúan la función
de la tiroides son:
• THS sérico que se encuentra diminuido.
• T3, T4 séricos y la capacitación de la resina
tiroides están elevados.
Tratamiento: El tratamiento varía dependiendo de la
causa de la
condición y la severidad de los síntomas.
Comprende el uso de medicamentos antitiroideos,
yodo radiactivo o cirugía.
 Hipotiroidismo
Etimología: El significado etimológico de Hipotiroidismo es
“Pequeña Tiroides”
Clasificación: el Hipotiroidismo es una enfermedad
funcionales
Debido a un mal funcionamiento de la
hormona tiroidiana.
Origen: El origen del Hipotiroidismo se produce por la baja
producción de las hormonas tiroideas. El
Hipotiroidismo, o baja actividad de la glándula
tiroides, puede causar diversos síntomas y puede
afectar a todas las funciones corporales. El ritmo
del funcionamiento normal del cuerpo disminuye,
causando pesadez mental y física.
 Sintomas
• debilidad
• fatiga
• intolerancia al frío
• aumento de peso (no intencional)
• depresión
• dolor muscular o articulaciones
• palidez.
Diagnostico: Algunos de los exámenes de laboratorio
para
determinar la función tiroidea son :
• prueba T4 (tiroxina)
• captación de resina T3 (triiodotironina)
• TSH sérica
Tratamiento: El pronostico de tratamiento es reemplazar
la
hormona Tiroidea deficiente. La “levontiroxina” es
el medicamento usado más comúnmente. Se usa la
dosis efectiva más baja para aliviar los síntomas.
También se recomienda la terapia de por vida ya
que ocurren recaídas si se interrumpe la terapia.
 Obecidad
Etimología: El significado etimológico de la palabra
Obesidad
“obesitas”
Clasificación : La Obesidad es una enfermedad
clasificada como
Nutricional ya que por tener una mala
nutrición provoca el sobrepeso exagerado.
Origen: Déficit de estrógeno, ingestión inadecuada de
calcio, actividad física insuficiente por la edad,
también puede deberse a las enfermedades
endocrinas y nutricionales como la anorexia
nerviosa.
 Sintomas
• Debilidad
• fracturas constantes en los huesos
(Muñecas, caderas, costrillas etc.)
• cansancio.
• dificultades respiratorias
• inflamación de las extremidades.
• actividad física o ejercicios inadecuados.
• Comer más de lo que el organismo puede utilizar.
Diagnostico: Pueden tomarse medidas de pliegues
cutáneos par
evaluar la composición corporal. Se pueden
realizar exámenes sanguíneos para estudiar la
función endocrina. Mediante un examen llamado
cintiograma óseo.
Tratamiento: Incluye la administración de estrógenos,
progesterona, óvulos en
mujeres posmenopáusicas, suplementos de calcio y
otros nutrientes, ejercicio y nuevos fármacos como
la calcitonina.
 Osteoporosis
Etimología: el significado etimológico de osteoporosis es
“huesos porosos”
Clasificación: es una enfermedad hormonal.
Origen: Déficit de estrógeno, ingestión inadecuada de
calcio, actividad física insuficiente por la edad,
también puede deberse a las enfermedades
endocrinas y nutricionales como la anorexia
nerviosa.
 Sintomas
• facturas de las vértebras, muñecas o cadera
(usualmente es el primer inicio)
• dolor de espalda bajo
• dolor de cuello
• dolor o sensibilidad ósea
• pérdida de estatura con la edad
• postura encorvada
Diagnostico: * densitometría ósea por rayos X ( DEXA)
muestra
la desmineralización de los huesos
• tomografía computarizada de la columna
vertebral muestra desmineralización
• radiografía de la columna vertebral muestra
colapso vertebral
Tratamiento: Incluye la administración de estrógenos,
progesterona, óvulos en mujeres posmenopáusicas,
suplementos de calcio y otros nutrientes, ejercicio y
nuevos fármacos como la calcitonina.
 Raquitismo
Etimología: El significado etimológico de la palabra
Raquitismo Es “espina dorsal que indica inflamación”
Clasificación: El raquitismo es una enfermedad ósea en niños
que causa debilitamiento y reblandecimiento
progresivo de la estructura ósea.
Origen: Ocurren por falta de vitamina D en la dieta por
trastornos de mala absorción caracterizados por la
absorción de grasa deficiente, incluyendo
esteatorrea, esprúe y síndrome del intestino
delgado. L afalta de vitamina D en la dieta puede
ocasionalmente observarse en personas
vegetarianas que no consumen productos lácteos o
en personas que no toleran la lactosa.
 Sintomas
• Deformidades esqueléticas
• Dolor de huesos o sensibilidad
• Crecimiento deficiente
• Debilidad progresiva
• Anomalías dentales
• Inquietud y fiebre especialmente en la noche
Diagnostico: algunos exámenes que puede realizarse
son:
• HTP
• Calcio; orina
• Calcio (ionizado)
• Isoenzima de la FA (fosfatasa alcalina)
Tratamiento: El objetivo del tratamiento es aliviar los
síntomas y
corregir la causa. Al sustituir la deficiencia de
calcio, fósforo y/o vitamina D, los síntomas
desaparecen. Mantener una buena postura corporal
ayuda a corregir las deformidades esqueléticas. Se
pueden utilizar corsés o tirantes para reducir o
prevenir las deformidades.
NUTRICIÓN
 El café contiene más de 200
componentesTaninos
(Carcinógenos).
 Aflatoxina B Cáncer hepático.
 Carne asada: hidrocarburos
aromáticos, grasas oxidadas.
 Ahumados: nitritos o nitrato.
DIETA ADECUADA
 Energía: CHO, proteínas, grasas.
 Lípidos, aminoácidos, vitaminas y minerales.
 Malnutrición primaria.
 Malnutrición secundaria.
 VITAMINAS
Significan:
AMINAS
“Esencial para la vida”
Son vitales para
nuestro desarrollo
físico y psicológico.
☤Definición: Son sustancias orgánicas, capaces de ser
o no sintetizadas por el organismo en cantidades
adecuadas.
☤Clasificación: Vitaminas LIPOSULUBLES y
Vitaminas HIDROSULUBLES.
 VITAMINAS
LIPOSULUBLES
 VITAMINA «A»
RETINOL
☤ORIGEN: Se forma de la  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
provitamina A, llamada
beta-caroteno, que existe ☤Leche, manteca, huevos,
en las paredes amarillas y hígado, peces, zanahorias
verdes de las plantas ; que melón, bacalao y en la
ingerido se transforma en batata.
vitamina A. ☤FUNCION: Crecimiento y
formación de nuevas
células
☤ABSORCION: Se absorbe  DEFICIENCIA
en el intestino delgado.
☤Xeroftalmia: Desecación
epitelial de la mucosa
conjuntival, que produce
ceguera. Conjuntivitis
☤Hemeralopía o «Ceguera
nocturna».
☤Piel seca y rugosa.
 VITAMINA «D»
CALCIFEROL
☤Vitamina Liposoluble,  ¿DONDE SE
tiene dos provitaminas ENCUENTRA?
importantes Ergosterol y 7- ☤Queso, mantequilla, leche,
Dehidrocolesterol. pescado y cereales.
☤ACCION: Promover la ☤El cuerpo en si produce
absorción de calcio y vitamina D cuando se
fosforo a nivel del expone al sol.
intestino. ☤DEFICIENCIA: Produce en
niños Raquitismo y en
adultos debilitamiento de
los huesos (Osteomalacia),
caries dentales y mala
formación de los dientes.
 VITAMINA «E»
TOCOFEROL
☤FUNCION: Fisicoquímica  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
en el ordenamiento de la
membrana lipídica, ☤Maíz, nueces, aceitunas,
estabilizando las vegetales y trigo.
estructuras de la
membrana
☤DEFICIENCIA: Carencia de
la nutrición de los
músculos. Importante en
recién nacidos prematuros
por sus deficientes reservas
corporales.
 VITAMINA «K»
FITOMENADIONA
 FUNCION  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
☤Coagulación de la sangre  Coliflor, repollo, lechuga y
☤Metabolismo Óseo cereales.
☤DEFICINCIA: Provoca
carencia en la coagulación
de la sangre y hemorragias.
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
 VITAMINA «C»
ÁCIDO ASCÓRBICO
 FUNCION  ¿DONDE SE ENCUENTRA?

 Es un antioxidante,  Frutas cítricas, naranja,

produce colágeno que es limón, pomelo, tomates,
una proteína importante brócoli y fresas.
para la cicatrización de las
heridas y anti-estresante.
 DEFICIENCIA: Produce
«Escorbuto», hemorragias
en los capilares y mayor
propensión a las
infecciones.
 VITAMINA «B1»
TIAMINA
 FUNCION ☤Se encuentra en carne,
leche, cereales y pescado.
☤Es importante en el
metabolismo de los ☤DEFICIENCIA: Provoca
glúcidos, en el sistema Beriberi, Neuritis, pérdida
nervioso y estimula el de peso y apetito.
apetito.
 VITAMINA «B2»
RIBOFLAVINA
 FUNCION:  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
☤Participa en los procesos ☤Cereales, leche, huevo,
de obtención de energía en nueces, vegetales y carne.
la respiración celular.
☤Ejerce un papel importante
en el mantenimiento de las
mucosas y de la piel.
 DEFICIENCIA:
☤Dermatitis y lesiones de las
mucosas (lengua, labios,
córnea, comisuras de la
boca).
 VITAMINA «B3»
ANTIPELAGROSA
 FUNCION ☤Se encuentra en carne,
leche y pescado.
☤Es un vasodilatador que
mejora la circulación ☤DEFICIENCIA: Pelagra o
sanguínea. síntoma de las tres D
(Dermatitis, Diarrea y
☤Participa en el
Demencia).
mantenimiento fisiológico
del sistema nervioso, la
piel, la lengua y el sistema
digestivo.
 VITAMINA «B9»
ÁCIDO FOLICO
 FUNCION  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
☤Es un factor anti-anémico, ☤En verduras, hígado,
necesario para la huevos y leche.
formación de los glóbulos
rojo.
☤DEFICIENCIA: En niños,
detiene el crecimiento y
la resistencia a
enfermedades.
☤En adultos: Anemia,
irritabilidad, insomnio,
pérdida de memoria y de
las defensas.
 VITAMINA «B12»
COBALAMINA
 FUNCION  ¿DONDE SE ENCUENTRA?
☤Necesaria para la ☤Huevos, carnes, mariscos,
formación de glóbulos leche y productos lácteos.
rojos.
☤DEFICIENCIA: Provoca
Anemia Perniciosa,
Psicosis, Desarreglos
menstruales, Úlceras en la
lengua y excesiva
pigmentación en las manos
(en personas de color).