RESTAURANT’S “DOMINIQUE”

De: Rafael Fernández María Zulema

1. PRESENTACIÓN
1.1. LA EMPRESA
- Nombre: Dominique
- RUC: 10432290161
- Tipo de contribuyente: Persona natural con negocio
- Afecto al nuevo RUS: Sí
- Fecha de Inscripción: 08/08/16
- Actividad(es) Económica(s): Principal – CIIU 55205 Restaurantes, Bares y Cantinas.
- Dirección: Jr. José Sabogal Nº 771, Bar. 2 de Mayo
- RPM: 941810609
1.2. GIRO DE NEGOCIO
- Empresa cuya actividad consiste en la preparación de todo tipo de comidas típicas y menús. La
base de la empresa está en el esfuerzo y dedicación constante que realiza la dueña para la
elaboración de los dos tipos de servicios que ofrece: menú y platos a la carta en local principal, y
atención en eventos sociales.
- Descripción de productos
o De Lunes a Viernes
 Entradas:
 Sopa
 Ceviche
 Papa a la Huancaína
 Papa rellena
 Salpicón de Zapallo
 Ocopa
 Tamales
 Segundos:
 Cabrito
 Trucha Frita
 Gallina
 Tallarín con Pollo
 Tallarines verdes
 Milanesa
 Chicharrón de Pollo
 Chicharrón de Pescado
 Sudado
 Refrescos:
 De fruta, cebada, entre otros.
o Sábados (Platos a la carta)
 Cuy frito
 Estofado de pato
 Arroz con mariscos
 Parrilla Mixta
 Sudado de tramboyo
 Chupe de Cangrejos
- Precios
o De Lunes a Viernes:
 De S/5.00 a S/8.00
 o Sábados
 S/10.00
 S/15.00
 S/18.00
- Al ofrecer el servicio a casa se aumenta S/2.00 al precio del plato.

1.3. PROVEEDORES
- Alimentos
o Mercado Modelo
o Frigorífico
- Gas
o Caxagas
1.4. CARACTERÍSTICAS DEL EDIFICIO
- No aislado
- Uso compartido: Primera planta comprende el restaurante y segunda planta el almacén del dueño
de la propiedad.
o La primera planta está dividida en 4 ambientes:
 Primer ambiente: Ambiente para la atención a 32 comensales. (8 mesas para 4
personas)
 Segundo ambiente: Ambiente para la atención a 38 comensales. (8 mesas para 4
personas y 1 mesa para 6). Además en este ambiente también se ubica los
servicios higiénicos tanto para damas como para caballeros.
 Tercer Ambiente: Ambiente donde se ubica la cocina.
 Cuarto Ambiente: Ambiente libre donde la dueña del restaurante utiliza para criar
cuyes.
- Estructura: Tapial y Material Noble
1.5. PERSONAL:
- Dueña y Cocinera
- Ayudante de Cocina
- Azafatas
1.6. CLIENTES
- De la Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo
- De la Universidad Privada del Norte
- De Hidrandina
- De la Caja Trujillo
- De la empresa Compupartes

Cabe mencionar que entre el medio día 12:00pm y 21:00pm se vende aproximadamente 100
platos, en el almuerzo unos 75 y los restantes en la noche.

1.7. ALGUNAS ESPECIFICACIONES EN CUANTO A INCIDENCIAS

- Sin explosiones de cortocircuito.
- Ningún incendio registrado.
- Ninguna fuga de gas.
- Ningún accidente dentro del local ya sea del personal de trabajo como de los clientes.
- Una inundación desde fuera del edificio por fuertes lluvias.
E-BUSINESS
ALUMNOS:
Alcántara Vásquez Edith
Flores Ocas Jhony