Técnica de conservación emergente : _________________________________ Sección: _________ Fecha:

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Integrantes Equipo de trabajo:______________________________________________________

RUBRICAS : exposición “Técnicas Emergente”

NIVELES DE EJECUCION
ASPECTOS /
CRITERIOS
7,0 puntos 5,3 puntos 3,5 1,8
Tiempo de la Se ajusta a los (10-15 minutos) Se ajusta medianamente a los No se ajusta a los tiempos menos No presenta en pirmera
exposición tiempos tiempos de 7 a 9,9 minutos o de de 7 minutos y más de 18 oportunidad
15,1 a 18 minutos. minutos.
Presentación Todos se presentan de manera Todos se presentan de manera No se presentan de manera No se presentan de
personal ordenada y con buena disposición ordenada y con regular ordenada y tiene regular manera ordenada y tiene
disposición disposición mala disposición
Participación en la Se observa al 100 % de los Se observa al 75% de los Se observa al 50% de los Se observa menos del 50%
presentación integrantes exponiendo integrantes exponiendo integrantes exponiendo de los participantes
correctamente correctamente correctamente correctamente
Vocabulario Técnico Utiliza sobre un total de 4 Utiliza entre 2 y 3 conceptos Utilizan al menos 1 concepto No utilizan lenguaje
conceptos técnicos v en su técnicos v en su exposición de técnico técnico
exposición de acuerdo al marco de acuerdo al marco de las clases y de
las clases y de las bibliografías las bibliografías

Se observa secuencia ordenada y Se observa secuencia ordenada y No se observa secuencia No se observa orden, ni
Secuencia ordenada clara en la exposición, desarrollla clara en la exposición, desarrollla ordenada y clara en la secuencia logica en la
y clara de la exposición de forma muy rigurosa. exposición en forma rigurosa exposición, desarrollla exposición exposicón
exposición en forma es muy poco riguroso.

Bibliografia Se observa el uso de buena Se observa el uso de algo de Solo se utiliza manual de No se oberva el uso de
bibliografia bibliografia conservación bibliografia
Total
Promedio (______________) *0,4 = ( 1)
Definición de la Define completamente la técnica. Define parcialmente la técnica Realiza una definición incorrecta No define la técnca
técnica
Principio fisico de la Indica correctamente el o los Menciona el principio fisico la Indica incorrectamente el o los No indica el o los
técnica principios físicos técnica, en forma poco clara- principios físico de la técnica principios físico de la
técnica
Principio de la Indica correctamente el o los Menciona la técnica, en forma poco Indica incorrectamente el o los No indica el o los
técnica de principios de la técnica clara- principios de la técnica principios de la técnica
conservación
Alimentos a los Menciona la gama de alimentos, a Menciona la gama de alimentos, a Menciona la gama de alimentos, No menciona ningún tipo
cuales se le apiica la la cual se le aplica la técnica y a los la cual se le aplica la técnica y a los a la cual se le aplica la técnica y de alimento
técnica y a los que que no, justificando que no, sin justificar no menciona a los que no se
no se puede. puede aplicar la técnica
Requisitos del Enumera 5 puntos relevantes Enumera 4 puntos relevantes Enumera 3 puntos relevantes Enumera 2 o menos
equipo principal de contemplados en el contemplados en el contemplados en el puntos relevantes
la técnica funcionamiento del equipo funcionamiento del equipo funcionamiento del equipo contemplados en el
funcionamiento del equipo
Funcionamiento del Se precisa el equipo, se da a Se precisa el equipo, sin embargo Se precisa el equipo, sin embargo Se precisa el equipo, pero
equipo conocer la totalidad de sus se entrega de manera parcial sus la entrega de características y no se observa
características y funcionamiento características y funcionamiento funcionamiento es pocas precisas características ni
y presenta errores. funcionamiento
Actuación sobre Identificar claramente como actua Identifica parcialmente como actúa Identifica poco claro como actua No identifica como actua
microorganismos la técnica emergente sobre los sobre los microorganismos la tecnica sobre los distintos sobre los microrganisnos
disitintos tipos de microorganisos emergente sobre los disitintos tipos tipos de microorganismos
de microorganisos
Cambios Identificar al menos 4 cambios Identificar 3 cambios físicos y Identificar 2 cambios físicos y Identifica solo 1 o ningún
organolepticos, físicos y químicos en el producto al químicos en el producto al aplicar químicos en el producto al aplicar cambio físico o químico en
físicos –químicos- aplicar la técnica la técnica la técnica el producto al aplicar la
y/o nutricionales técnica
Se visualiza claramente una hoja Se visualiza claramente una hoja Se visualiza claramente una hoja No presentan diagrama de
Diagrama de flujo con el diagrama de flujo del con el diagrama de flujo del con el diagrama de flujo del flujo
proceso donde se integra normas proceso donde se integra normas proceso donde se integra normas
en la elaboración del producto, en la elaboración del producto, en la elaboración del producto,
contemplando todas las fases de la contemplando solo el 75% las fases contemplando solo el 50% las
técnica aplicada de la técnica aplicada fases de la técnica aplicada.
Dominio tema Se observa muy buen dominio, Se observa buen dominio, deja de No se observa buen dominio, No responde o responde
expuesto responde todas preguntas responder 1 pregunta, o da deja de responder más de dos en forma errada
realizadas adecuadamente respuestas incompletas o no preguntas
correspondientes
Video de la técnica Presenta buen video de apoyo Presenta video de pertinente a la Presenta video de apoyo poco No presenta video de
pertinente a la técnica técnica pertinente a la técnica apoyo o no
correspondiente a la
técnica
ENVASES Menciona todos los tipos de Menciona al menos 80% de los Menciona al menos 50% de los no menciona tipos de
envases utilizados y sus ventajas envases utilizados y sus ventajas envases utulizados y sus ventajas envases.
Total Promedio (_____________) *0,6 (2)
Nota (1) + (2) = 70% de la nota final
3 preguntas al azar = 30%

Nota Traer rúbrica día de presentación, con sus datos.