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  • AAI - PGPC01 - Galseado Rojo

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    RECETA NUMERO 2

    NOMBRE : Glaseado Rojo


    CATEGORÍA : Postres

    INGREDIENTES U. MED CANTIDAD OBSERVACIONES

    GLASEADO
    Crema vegetal Gr. 0.200
    Agua Gr. 0.120
    Chocolate de leche Gr. 0.160
    Mirois Gr. 0.460
    Praline de almendras Gr. 0.200
    Colapez Gr. 0.008
    Colorante Rojo lipo. Gr. 0.003

    Preparación

     Hervir la crema con agua y agregar Miroir


     Agregar chocolate sin dejar de revolver
     Agregar Gelatina y Praliné, retirar del fuego
     Agregar colorante y pasar por mixer

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