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Prod CARNE HUEVO AVES PASTOREO PDF
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INDICE
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PRODUCCION DE CARNE Y HUEVO DE AVES EN PASTOREO
OBJETIVO GENERAL
IINTRODUCCION AL CURSO
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Sabemos que los campos que no se utilizan están compuestos por
arbustivas, plantas invasoras y pastos naturales .y dependiendo del
tipo de ganado o animal es como hay que preparar el terreno.
EJEMPLO.
El instructor del curso los guiara esta actividad les indicara como
realizarlo si ninguno lo ha hecho.
EJERCICIO.
CONCLUSIONES.
4
pollos y las aves ponedoras si cuidamos con un buen manejo el
agostadero y aprovechamos teniendo otras especies.
OBJETIVO
INTRODUCCION.
OBJETIVO.
INTRODUCCION.
5
DESARROLLO DEL TEMA.
La criadora deberá estar colgada a una distancia del piso de 50-60 cm.
Después se pondrán comederos bebederos según sea necesario
(tema 3)
EJEMPLO.
EJERCICIO.
CONCLUSIONES
El joven emprendedor sabrá poner una criadora con todas las
características, como son, local adecuado, rodete, piso con aserrín,
altura de rodete y criadora así como el diámetro del rodete.
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SUBTEMA 2. - JAULAS MOVILES.
OBJETIVO.
INTRODUCCIÓN
Las jaulas móviles son una forma de explotar las aves de manera más
económica, ya que no requiere de mucha infraestructura como en el
sistema intensivo.
El material que se utiliza será aquel que sea accesible y barato como
madera, fierro, lamina de cartón, tela de mosquitero, clavos. Etc.
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Figura 1.- Jaula de pollos de 5 x 2 metros y 60 cm de altura
Una jaula móvil debe ser fácil de manejar es decir liviana y con
agarraderas en los cuatro lados con ruedas para hacer su movimiento
diario.
El techo debe tener una puerta para el manejo de los animales cuando
hay bajas para sacar y meter comederos y bebederos, poner sombra y
nada mas el 50% porciento con lámina de cartón y por los lados tela
de mosquitero.
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Foto 1: La jaula es la instalación que mas vas a utilizar, porque es la que tiene movimiento diario,
por lo tanto tienes que construirla del material que mas se adecue a tu zona, y que tenga mayor
duración.
Foto 2: Aquí se puede observar una jaula de material diferente esta es de material metálico, la otra
(foto 1) es de madera.
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EJEMPLO.
EJERCICIO.
El joven hará una jaula con las medidas antes mencionadas utilizando
la herramienta adecuada si es de madera o de fierro. Y la pondrá en el
terreno que tiene preparado para tal fin.
CONCLUSIONES
OBJETIVO.
INTRODUCCION
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Lo que se espera siempre es una máxima producción tanto en carne
como en huevo, y si el manejo no se realiza de manera cuidadosa no
habrá éxito en la explotación.
Pesarlos en la caja y una vez liberados, pesar la caja vacía para saber
peso promedio con que llegan.
Al soltar los pollos deben ser sacados con la mano y distribuirse como
Ya indicamos.
La criadora tendrá una temperatura de 33-35 grados centígrados y
cada semana se reducirán 3 grados subiendo la criadora y ampliando
el rodete 1m.
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A continuación se ilustra el funcionamiento de la criadora en diferentes
condiciones.
Criadora
Fig. 1 Fig. 2
Pollos
Pollos
Fig. 3 Fig. 4
Descripcion de Figuras
Fig 1.-temperaturabaja
Fig. 2.-temperatura elevada
Fig.3.-corriente de aire
Fig. 4.-temperatura correcta.
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Una vez cumplida las 4semanas, se retiran los pollos y se procede
quitar el rodete, levantar el aserrín se puede usar como combustible,
Limpiar y desinfectar el local bebederos y comederos para volver a
recibir pollos.
EJEMPLO
Juan tiene
una criadora de gas, con su rodete y tiene el problema de la fig.1 y 3
por consecuencia tendrá mas pollos muertos.
EJERCICIO
Poner la criadora y observar la fig.4, que se indica, para tener la
seguridad, de que deben estar como se observa en la fig.
CONCLUSIONES
OBJETIVO.
INTRODUCCION
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Sin embargo es importante, conocer la especie aviar para obtener un
mejor rendimiento, cualquier descuido, puede ocasionar grandes
perdidas.
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Foto 3: La hora de cambiar a los pollos de la criadora a la pradera deberá ser en un buen día, sin
posibilidades de lluvia y en la mañana, siempre en la mañana para darle al pollito tiempo de
acostumbrarse al nuevo ambiente al que fue expuesto y saber donde esta el agua y comida.
Siempre la misma persona se hará cargo .de la o las jaulas con mucho
cuidado y mucha higiene para evitar enfermedades, las aves se
acostumbran a verlo y si lo cambian se estresan, y bajan de peso o
dejan de poner, y además siempre debe utilizar overol blanco para
evitar nerviosismo.
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Foto 4: Las jaulas se moverán hacia un lugar fresco y nuevo todas las mañanas.
Hay que tener cuidado con las aves cada vez que se mueven las
jaulas para no lastimarlos y con un biombo de 50cm.de altura juntar
los pollos y si se mueven hacia el norte amontonadlos con biombo en
el norte de la jaula y así no hay problema con los pollos, porque
moverlos todos los días por el excremento que se acumula y se
humedece el suelo y les ocasiona trastornos y enferman.
Los comederos y bebederos se ponen en el techo de la jaula y se
mueve. Así todos los días.
Cuando las aves empiezan a poner hay que tener cuidado con su
manejo, se asustan fácilmente y baja la producción, aparte de no
cambiar el personal, que no se acerquen niños, animales.
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1Bebedero de galón por cada 10 aves
1 nidal por cada 5 aves pero se recomienda ponerlo hasta la
semana15.
Foto 5: Hay que poner mucha atención con el agua de los pollos.
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La temperatura optima recomendable es 21 grados centígrados, arriba
o debajo de esta, baja el peso y la masa del huevo.
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Foto 6: Los pollos son un eslabón mas en la cadena biótica por eso se pueden combinar con otras
especies y así aumentar la rentabilidad por hectárea de terreno utilizado.
Foto 7: Con los pollos se puede sembrar praderas también, se esparce la semilla, se pone el cajón
encima y se mueve al siguiente día, así fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJEMPLO
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Enrique hace el cambio de pollitos de engorda, a jaulas móviles, pone
biombo en el rodete, junta los pollos toma una muestra del 1 % y los
pesa, los mete a jaulas de transporte, para llevarlos a las jaulas
móviles.
EJERCICIO
OBJETIVO
INTRODUCCION
Hay que tomar en cuenta que todos los animales domésticos, tienen
temperatura corporal (homeotermos) que puede bajar (intoxicaciones)
o subir (fiebre) que en el caso de las aves son las que mas alta
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temperatura tienen 41 + -1 grados centígrados. Se mantendrá con su
alimentación, consumo de agua, ventilación, sombra etc. Pero sino se
dan estas condiciones, el ave jadea, abre sus alas, deja de consumir
alimento y aumenta su consumo de agua, si es lo contrario y el medio
ambiente es frió, el animal tendrá que consumir mas alimento y menos
agua, para mantener su temperatura corporal, tratara de amontonarse
con las demás, y podrán asfixiarse, si no se modifica su ambiente.
En pollos la temperatura en su inicio de vida es de 33-35grados
centígrados, en cambio en una ave adulta 30 grados centígrados hay
postración y muerte.
Altitud sobre el nivel del mar, las temperaturas al nivel del mar
predominan arriba de los 30grados centígrados arriba de los 1000mts.
Es común promedio de 20 grados centígrados, subiendo en la
mediodía y bajando en la noche...
Por consiguiente si queremos buena producción y buen rendimiento
consideraremos la altura.
Época del año – Hay una marcada diferencia con relación a las
estaciones del año en lugares al nivel del mar y a 1000 mts s. n.m.
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En la primera casi no se nota el cambio entre una y otra, y en mas
altura, se nota la diferencia fácilmente por el cambio de temperatura
con heladas.
EJEMPLO
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Juan midió la temperatura del local, donde tiene los pollitos y le indico
40 grados centígrados y en el exterior había 34grados, lo que hizo fue
bajar la temperatura de la criadora, y checar la temperatura del local,
se dio cuenta que los pollos estaban retirados de la criadora, por lo
que ajusto la criadora y los pollos se dispersaron homogéneamente.
EJERCICIO
CONCLUSIONES.
OBJETIVO
INTRODUCCION
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La nutrición en todas las especies animales es importante, es la
necesidad de nutrientes para mantenerse y además producir en este
caso sería carne y huevo.
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Liposolubles (solubles en grasa) como: K,E,D,A., Hidrosolubles,
(solubles en agua) como la B,C.
La K, evita hemorragias, E, ayuda a mejorar la fertilidad junto con el
fósforo, D, ayuda a fijar el calcio y a movilizarlo a donde sea necesario.
La A, ayuda a mejorar la visión, sobre todo, la ceguera nocturna, estas
vienen en forma de aceite.
La B, normalmente se encuentra en los rumiantes en su rumen, en
grandes cantidades, su carencia la encontramos en los no rumiantes
como las aves, tiene diferentes funciones, interviene en la síntesis de
los alimentos, sobre el sistema nervioso etc. Le llamamos complejo B,
por la participación de varias de ellas como:B1, B2, B6, B12, Niacina,
Ac. Pantotenico,Biotina,Ac.Folico, todas son necesarias para el buen
funcionamiento del ave.
EJEMPLO
EJERCICIO.
CONCLUSIONES
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TEMA 5.- SANIDAD
OBJETIVO
INTRODUCCION
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producción, hay enfermedades que son muy contagiosas y fácil de
trasmitir, como el mismo personal, pájaros, perros etc.
Por eso no permiten visitas a granjas para evitar una posible
contaminación, lo que nos obligaría a efectuar esta acción
Por eso las granjas ponen tapetes sanitarios en la entrada con el fin de
que todo vehículo que entre se desinfecte sus llantas con amonio
cuaternario, y el personal bañarse. Y cambiarse de ropa (overol)
EJEMPLO
EJERCICIO
CONCLUSIONES
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TEMA 6.- DEPREDADORES
OBJETIVO
INTRODUCCION
Las aves siempre han sido atacadas por animales y las personas que
las tienen en traspatio siempre han tenido ese problema.
En el caso de explotación en pastoreo, es indispensable defender de
posibles ataques, para evitar grandes pérdidas.
EJEMPLO
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EJERCICIO
Investigar que tipo de depredadores existen en la zona, como son las
huellas que dejan y como es su comportamiento, para saber
exactamente como combatirlo.
CONCLUSIONES.
OBJETIVO
INTRODUCCION
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Este local debe contar con paredes lavables cubiertas de azulejo
blanco, una o varias mesas cubiertas de igual forma., en las paredes
se pondrán conos de acero inoxidable donde quepa un pollo, y boca
abajo, quedando al descubierto el cuello y su cabeza, se hace una
incisión profunda del lado izq. Del cuello debajo de las orejillas, y se
desangrará por espacio de tres minutos para que no quede sangre,
en el piso debe ir, una pileta donde pueda correr la sangre libremente
y posteriormente se pueda recoger y utilizarla para hacer harina de
sangre, otra pileta con agua caliente para el escaldado de los pollos, el
agua debe tener una temperatura de 48-49grados centígrados, y
desde con tubería para agua normal. El agua del escaldado debe estar
renovándose porque se contamina fácilmente, por la suciedad
acumulada de toda su vida del pollo, este debe permanecer hasta
3min. Para que el agua penetre en todas sus plumas y se quiten
fácilmente. Se pasan a las mesas y se quitan las plumas, y por ultimo
se corta la cabeza y las patas.
Eviceración.- Esta parte es muy importante porque si no se tiene
cuidado, se puede contaminar toda la canal, sobre todo si no se le dio
dieta al animal, se recomienda dejar 8hrs. Sin alimento a las aves
antes del sacrificio.
Se recomienda abrir la punta de la pechuga cerca de los muslos para
extraer las vísceras con mucho cuidado para que los intestinos no se
rompan, también extraer, el buche, molleja, hígado, corazón, se lava la
canal y se enfría amenos 4grados centígrados por 6-8hrs. Por lo que
es recomendable, tener ya los clientes, y si es antes del sacrificio
todavía mejor.
El ofrecimiento al publico (comercialización) intervienen 2 factores, que
son temperatura, y presentación.
Con relación a la temperatura hay 2 tipos., carne fresca, congelada.
La primera se enfría entre 0y4grados centígrados en el interior de la
masa muscular, y la segunda su masa muscular profunda a –
18gradoscentigrados
PRESENTACIÓN – Se hace en bandejas o charolas con piezas que
van por mitades longitudinales, transversales, cuartos delanteros
traseros, pollos enteros, también en cajas para su venta a granel.
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Foto 8: Con los pollos se puede sembrar praderas también, se esparce la semilla, se pone el
cajón encima y se mueve al siguiente día, así fue sembrada la pradera de estas fotos.
EJERCICIO
CONCLUSIONES
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TEMA 8.- ECONOMIA.
OBJETIVO
INTRODUCCION
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INDICE DE (CONSUMO DE ALIMENTO) X AVESPARV.
CONVERSION = ----------------------------------------------------------- X DIA
. PESO ACTUAL DEL POLLO O PARV.
# DE BAJAS X 100
INDICE DE MORTALIDAD= --------------------------------------------------
# DE POLLOS INICIADOS.
EJEMPLO
EJERCICIO
CONCLUSIONES
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Estado financiero. Y analizar en donde hay probables fallas.
El diagnostico de mercado nos da la seguridad de realizar la actividad,
con certeza. El saber las fuentes de financiamiento también.
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En todas las especies menores uno de los grandes problemas son los
depredadores, por lo que tenemos que evitarlos con buenas
protecciones.
BIBLIOGRAFIA
• Avila González Ernesto. 1990-ALIMENTACION DE LAS AVES.
FMVZ. - UNAM. Editorial Trillas 2Edición.
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