Práctica de laboratorio No.

SEPARACIÓN DE MEZCLAS

Autores: Andrés Camacho, Camila Bernal, Cristian Abella, Diego Silva

Correos:andres.camachor@usantoto.edu.co,camila.bernal@usantoto.edu.co,christian.abella@usantoto
.edu.co, diego.silvap@usantoto.edu.co

ACTIVIDAD 1: centrifugación: aislamiento de la caseina

Resumen: En este segundo laboratorio se realizaron cuatro MÉTODOS DE SEPARACIÓN:

actividades diferentes para observar la separacion de diferentes
materiales.
El objetivo principal de este laboratorio fué el de reconocer las
técnicas de separación de sustancias y decidir sobre cual método
de separación era el mejor para cada situación en particular.
LA DECANTACION: Es un método utilizado para separar un
sólido, de grano grueso e insoluble, de un líquido. Consiste en
esperar que se sedimente el sólido para poder vaciar el líquido en
otro recipiente.

En nuestro caso elaboramos la actividad No. 4 que fue la

destilación de la crema de whisky, en la cual pudimos obtener el
alcohol que contiene esta mezcla, aprovechando la diferencia de
los puntos de ebullición.

Palabras claves:.mezclas, tecnicas de separación, sustancia,

destilación, punto de ebullición .
Abstract : In this second laboratory, four different activities
were carried out to observe the separation of different materials.
The main objective of this laboratory is to recognize the
techniques of separation of categories and decide which method
of separation is best for each particular situation.
In our case we elaborated the activity Nº 4 that was the
distillation of the whiskey cream, in which we were able to
obtain the alcohol that contains this mixture, taking advantage
of the difference of the boiling points.
Tomada de:
https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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DECANTACIÓN DE LÍQUIDOS: Este método se utiliza para
la separación de dos líquidos no miscibles y de diferentes
densidades, utilizando un embudo de decantación. Este método es
aplicado en la extracción de petróleo en yacimientos marinos la
cual separan el petróleo, al ser menos denso, quedando en la parte
superior del agua. El petróleo se almacena y el agua es devuelta al
mar.

Keywords: mixtures, separation techniques, substance,

distillation, boiling points.

1. INTRODUCCIÓN:

Para este laboratorio se tuvieron en cuenta los siguientes

términos:

SEPARACIÓN DE MEZCLAS:Teniendo en cuenta la

clasificación de la materia, las mezclas son materiales
susceptibles de separación por métodos físicos y mecánicos, hasta
recuperar sus componentes en forma pura, o parcialmente pura,
para su determinación analítica, o para eliminar otros
componentes no deseados. Pueden encontrarse en cualquier
estado físico, por lo cual existirán métodos específicos para la Tomada de:
separación de cada una de ellas. https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
En la separación de las mezclas se aprovechan las propiedades =5184
físicas de las diferentes sustancias, elementos y compuestos. La
materia puede ser separada dependiendo de su naturaleza,
LA FILTRACIÓN: Con este método se puede separar un sólido cual estará conectado a un refrigerante (con circulación de agua) y
insoluble de grano relativamente fino de un líquido. En este todo este sistema sujetado por pinzas a los soportes universales.
método es indispensable un medio poroso de filtración que deja
pasar el líquido y retiene el sólido. Los filtros más comunes son:
papel filtro, redes metálicas, fibra de asbesto, fibra de vidrio,
algodón fibras vegetales y tierras especiales.

Tomada de:

https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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CRISTALIZACIÓN: Con este método se provoca la separación

de un sólido que se encuentra disuelto en una solución quedando
Tomada de:
el sólido como cristal y en este proceso involucra cambios de
https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it temperatura, agitación, eliminación del solvente, etc. Por este
=5184 método se obtiene azúcar, productos farmacéuticos, reactivos para
laboratorio (sales), etc.

LA CENTRIFUGACIÓN: Es un método utilizado para separar

un sólido insoluble de grano muy fino y de difícil sedimentación
de un líquido. Esta operación se lleva a cabo en un aparato
llamado centrífuga, en el que aumenta la fuerza gravitación
provocando la sedimentación del sólido. El plasma de la sangre
puede separarse por este método.

Tomada de:

https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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SUBLIMACIÓN: Método utilizado en la separación de sólidos,

aprovechando que alguno de ellos es sublimable, pasa de manera
directa del estado sólido al gaseoso por incremento de
temperatura.
Tomada de:

https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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DESTILACIÓN: Este método permite separar mezclas de

líquidos miscibles, aprovechando sus diferentes puntos de
ebullición. Un ejemplo sencillo es separar una mezcla de agua y Tomada de:
alcohol el cual no se puede decantar y es más apropiado
destilarlo, colocando la mezcla en un matraz de destilación, el https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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CROMATOGRAFÍA: Este método consiste en separar mezclas
de gases o líquidos, pasando la solución o muestra a través de un
medio poroso y adecuado, con la ayuda de un solvente
determinado.
El equipo para esta operación puede ser tan simple como una
columna rellena, un papel o una placa que contienen el medio
poroso, o bien un cromatógrafo. Por este proceso se analizan
mezclas como aire, productos extraídos de plantas y animales,
productos elaborados como tintas, lápices labiales, etc. Un
ejemplo sencillo se puede hacer con un gis y agua. En la parte
media del gis se hace una marca de tinta (plumón) y luego se
coloca el gis en agua sin que ésta llegue a la marca. Después de
un tiempo se verán los componentes de la tinta.
Tomada de:
https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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IMANTACIÓN: Con este método se aprovecha la propiedad de
algún material para ser atraído por un campo magnético. Los
materiales ferrosos pueden ser separados de otros componentes
por medio de un electroimán, para su tratamiento posterior.
Tomada de:
https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it
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2. MATERIALES Y EQUIPOS EMPLEADOS EN LA
PRACTICA:
Para esta primer práctica de laboratorio se utilizaron los
siguientes materiales:
2.1 tubos de ensayo: El tubo de ensayo es parte del material de
vidrio de un laboratorio de química. Consiste en un pequeño tubo
cilíndrico de vidrio con un extremo abierto (que puede poseer una
tapa) y el otro cerrado y redondeado, que se utiliza en los
laboratorios para contener pequeñas muestras líquidas o sólidas,
aunque pueden tener otras fases, como realizar reacciones
químicas en pequeña escala.
Imagen 1: tubos de ensayo, tomada de:
http://www.quimicamadrid.cl/?product=picnometro-de-25-ml
2.2 cuenta gotas: Un cuentagotas o gotero es un tubo hueco
terminado en su parte inferior en forma cónica y cerrado por la
parte superior por una perilla o dedal de goma.
Se utiliza para trasvasar pequeñas cantidades de líquido
vertiéndolo gota a gota.
En los laboratorios en los que se utilizan productos químicos son
muy utilizados para añadir reactivos, líquidos indicadores o
pequeñas cantidades de producto.
Imagen 2: cuenta gotas, tomada por Andrés Camacho
2.3 centrifugadora: Una centrifugadora es una máquina que
pone en rotación una muestra para –por fuerza centrífuga–
acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o 3. PROCEDIMIENTO:
fases (generalmente una sólida y una líquida), según su densidad.
Se introdujeron 5 ml de cada tipo de leche en cada tubo de ensayo
Existen diversos tipos, comúnmente para objetivos específicos.
que en este caso fueron cuatro y a cada uno se le agregaron 0,5 ml
de jugo de limón.

Con los otros cuatro tubos de ensayo en lugar del jugo de limón ,
se le agregó 0,5 ml de ácido acético.

Luego estos 8 tubos de ensayo se colocaron en la centrifugadora y

estos se dejaron en un periodo de 3 minutos y una vez finalizado
el proceso obtuvimos los siguientes resultados:

Imagen 3: centrifugadora, tomada de:

https://www.velaquin.com.mx/products/probeta-graduada-forma-
alta-blaubrand?variant=20484422145

2.4: Además para este proceso de centrifugación se llevó a cabo

con los siguientes materiales:

 Leche entera.
 Leche descremada.
 Leche deslactosada. Imagen 4: tomada por: Juan David Pardo
 Leche en polvo.
 Limón.
 Ácido acético. Luego del proceso de centrifugación pudimos observar que en los
tubos de ensayo se encontraba y se podía diferenciar que una
Y se tuvieron en cuenta las siguientes cantidades: sustancia era más viscosa que la otra donde arriba quedaba la
sustancia liquida de esta mezcla.

La propiedad que tuvimos que tener en cuenta para esta actividad

fue la de la densidad.

Al observar los tubos de ensayo se concluyó que hubo una mayor

parte de grumos en la parte inferior del tuvo y arriba quedó una
pequeña parte liquida dónde se pudo observar claramente la
separación de sus componentes, y con el ácido acético quedó una
mayor parte del líquido.
POR QUE SUCEDE ESTO: EXPLICACION DE LA REACCION DE LA CASEINA
CON LOS ACIDOS:
Esto sucede por una reacción química, donde el ácido nítrico que
contiene el limón reacciona con la caseína (más adelante
hablaremos sobre estos componentes de la leche).

La caseína es una sustancia que en un medio acido, como el jugo

de limón , se precipita al fondo y por eso es que en la parte
superior del tubo de ensayo que una sustancia liquida y en la parte
de abajo quedan solo como estos grumos de la leche.

4. CALCULOS:

1) Identifique los métodos de separación utilizados en cada

proceso.

En esta actividad No. 1 se hizo mediante el proceso de

centrifugación.

Tomada de :
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/biotec_FQbiomol/Prac
2) Escriba las propiedades de las mezclas y las propiedades de las tica3FQB.pdf
combinaciones químicas.
La propiedad característica de la caseína es su baja solubilidad a
pH 4,6. El pH de la leche es 6,6 aproximadamente, estando a ese
pH la caseína cargada negativamente y solubilizada como sal
LA LECHE
cálcica. Si se añade ácido a la leche, la carga negativa de la
La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, superficie de la micela se neutraliza ( los grupos fosfato se
ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, protonan) y la proteína neutra precipita.
potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades),
proteínas (incluyendo todos los aminoácidos esenciales),
carbohidratos (lactosa) y lípidos.
EVIDENCIAS:
Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son
el hierro y la vitamina C. Las proteínas se pueden clasificar de
manera general en proteínas globulares y fibrosas. Las proteínas
globulares son aquellas que tienden a agregarse en formas
esferoidales y no establecen interacciones intermoleculares como
son los puentes de hidrógeno (característicos de las proteínas
fibrosas) siendo solubilizadas en suspensiones coloidales. En la
leche hay tres clases de proteínas: caseína, lacto albúminas y lacto caseina
globulinas (todas globulares).

CASEINA

Ca 2+ Caseinato + 2HCl Caseína + CaCl2

Grumos
La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo
fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma
una masa blanca. Las fosfoproteinas son un grupo de proteínas
que están químicamente unidas a una sustancia que contiene ácido
fosfórico. En la caseína la mayoría de los grupos fosfato están
unidos por los grupos hidroxilo de los aminoácidos serina y REFERENCIAS:
treonina. La caseína en la leche se encuentra en forma de sal
cálcica (caseinato cálcico). La caseína representa cerca del 77% al 1. Villa Gerley, María Rocío & Lorenza Correa Restrepo
82% de las proteínas presentes en la leche y el 2,7% en (coordinadora): Manual de prácticas química general.
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