Macromoleculas

En la actualidad es fundamental el estudio de las sustancias llamadas en la actualidad es

fundamental el estudio de las sustancias llamadas las macromoléculas son moléculas que tienen
unamasa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden
describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando
lospolímeros. Pueden ser lineales o ramificadas.

A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 dalton de
masa atómica. Pueden ser tanto naturales como sintéticas, y algunas de gran relevancia se
encuentran en el campo de la química.

La estructura primaria: es la secuencia de subunidades ( ó monómeros ) que la forman.

La estructura secundaria: hace referencia a la configuración que adquiere la cadena principal de la

macromolécula.

La estructura terciaria es el plegamiento general que adquiere la macromolécula en el espacio.

La estructura cuaternaria hace referencia a la posible asociación de más de una molécula del
polímero para formar agregados oligoméricos (dímeros, octámeros, etc.).

Las macromoléculas naturales

En la actualidad es fundamental el estudio de las sustancias químicas ll amadas

macromoléculas por su gran tamaño y peso. Se conocen 2 tipos las naturales y las sintéticas y las
naturales. Dentro de las naturales se encuentran los carbohidratos, lípidos y las proteínas

I. Carbohidratos (glucidos)

Son moleculas organicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Son solubles en agua y
se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído.

Tipos de carbohidratos

1. Monosacáridos: los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una
solamolécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de
un monosacáridos no modificado es (ch2o)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su
límite es de 7 carbonos.
EJEMPLOS:

ü ALDOSAS:GLICERALDEHIDO

ü CETOSAS:DIHIDROXIETANO

ü ALDOSAS: ARABINOSA

XILOSA

RIBOSA

ü CETOSAS:FRUCTOSAS

se clasifican en

· Triosas: las triosas son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono.
Su fórmula empírica es c3h6o3. Como en los demás monosacáridos, en las triosas aparecen los
grupos cetona y aldehído, también llamados genéricamente grupos funcionales carbonilolas triosas
tienen gran importancia en el metabolismo de los hidratos de carbono y de la respiración. D-

Gliceraldehído dihidroxicetona

cho ch2oh

| |

H-c-o-h c=o

| |

ch2oh ch2oh

· Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de
cincoátomos de carbono. Como en los demás monosacáridos aparecen en su estructura grupos
hidroxilo (oh). Además, también pueden llevar grupos cetónicos o aldehídicos. La fórmula general
de las pentosas es c5h1005. A continuación se citan algunas pentosas:

D-ribosa d-arabinosa

cho cho

| |

h-c-o-h h-o-c-h

| |

h-c-o-h h-c-o-h

| |

h-c-o-h h-c-o-h
 Disacarido: los disacáridos son un tipo dehidratos de carbono, (tambien llamados como glúcidos
o carbohidratos) , formados por la condensación (unión) de dos azucaresmonosacáridos iguales o
distintos mediante enlace o-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua), mono o
dicarbonílico

EJEMPLOS:

ü GLUCOSA+FRUCTOSA

ü GLUCOSA+GLUCOSA

ü GLUCOSA+GALACTOSA

se clacifican en

· Sacarosa: la sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y

beta-fructofuranosa.la sacarosa se usa en los alimentos por su poder endulzante. Al llegar al
estómago sufre una hidrólisis ácida y una parte se desdobla en sus componentes glucosa y
fructosa.

· MALTOSA: es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace

glucosídico producido entre el oxigeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una
glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra so formula es C12H22O11

· LACTOSA: es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra

degalactosa. Concretamente intervienen una β-galactopiranosa y una β-glucopiranosa unidas por
los carbonos 1 y 4 respectivamente

3. Polisacáridos: Los polisacáridos sonbiomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad
de monosacáridos.Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son polímeros,
cuyosmonómeros constituyentes sonmonosacáridos, los cuales se unen repetitivamente
mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su
estructura

Principales polisacáridos:

ü Almidón

ü Glucógeno

ü Celulosa

ü Quitina
Tipos de polisacáridos:

· Hexosanos: Las hexosas sonmonosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de
seis átomos de carbono. Su fórmula general es C6H12O6. Su principal función es producir energía.
Un gramo de cualquier hexosa produce unas 4 kilocalorías de energía.

· GLUCOSAS: La glucosa es unmonosacáridos con fórmula molecularC6H12O6, la misma que

la fructosa pero con diferente posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir,
que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo
de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

4. MUCOPOLISACARIDOS: son cadenas largas y no ramificadas de heteropolisacáridos,

compuestas generalmente por una unidad repetitiva de disacárido con la fórmula general
(azúcar ácido - amino azúcar)n.

EJEM:

ü ACIDO HIALURONICO

ü CONDROITINSULFATO

ü HEPARINA

se clasifican en:

PENTOSA: son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de

cinco átomos decarbono. Como en los demás monosacáridos aparecen en su estructura grupos
hidroxilo (OH)

D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosaLIPIDOS:

Proteína

Estructura tridimensional de la hemoglobina. La animación corresponde a la transición

conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre
proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος("proteios"), que significa "primario" o
del diosProteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más
versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

 Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína

 Inmunológica (anticuerpos),

 Enzimática (sacarosa y pepsina),

 Contráctil (actina y miosina).

 Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH,

 Transducción de señales (rodesiana)

 Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)

Las proteínas están formadas por aminoácidos.

Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética(con
excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosoma), es decir, la información
genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las
codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas
expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteasa..

Características

Los prótidos o proteínas son biopolímeros, es decir, están formadas por gran número de unidades
estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas
se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con
características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.
Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestos relativamente
simples, de masa molecular pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la
macromolécula. Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte
especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de
estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una
proteína.
Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y casi todas poseen también
azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno
representa, por término medio, 16% de la masa total de la molécula; es decir, cada 6,25 g de
proteína contienen 1 g de N. El factor 6,25 se utiliza para estimar la cantidad de proteína existente
en una muestra a partir de la medición de N de la misma.
La síntesis proteica es un proceso complejo cumplido por las células según las directrices de la
información suministrada por los genes.

Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre el grupo
carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácido adyacentes. La secuencia
de aminoácidos en una proteína está codificada en su gen (una porción de ADN) mediante el
código genético. Aunque este código genético especifica los 20 aminoácidos "estándar" más las
elenocisteína y —en ciertos Archaea— la pirrolisina, los residuos en una proteína sufren a veces
modificaciones químicas en la modificación postraduccional: antes de que la proteína sea funcional
en la célula, o como parte de mecanismos de control. Las proteínas también pueden trabajar juntas
para cumplir una función particular, a menudo asociándose para formar complejos estables.