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TORTILLA DE PATATAS VEGANA

INGREDIENTES

Para una tortilla de 20 cm.

100 g de harina de garbanzo

175 mi de cerveza
75 mi de agua
20 g de fécula deyuca
4 patatas '
1 cebolla
Aceite de oliva para freír
Sal '

PREPARACIÓN

1. Pela y corta !as patatas en rodajas finas y reserva.

2. Pon a calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, fríe las
patatas. Puedes.hacer este paso por tandas si la sartén en pequeña.

3. Mientras fríes la patata, pela la cebolla/ córtala por la mitad y luego en juliana
(a tiras).

4. Cuando hayas freído la patata, fríe la cebolla.

5. Coloca la patata y la cebolla frita en un calador para que suelte el aceite

sobrante/ añade sal y mezcla.

6. En en vaso de !a batidora, añade la harina de garbanzo/ la fécula de yuca/ una

pieza de sal, el agua y la cerveza. Bate hasta que estén los ingredientes bien
mezclados.
7. En un bol/ vierte la mezcla sobre las patatas y la cebolla y remueve
ligeramente con un tenedor.

8. Pon a calentar la sartén donde harás la tortilla. Cuando esté caliente, pinta
con un poco de aceite (incluidos los bordes).

9. añade a la sartén la mezcla de la tortilla que tienes en el bol y chafa un poco

para que se reparta bien. Sube el fuego durante un minuto para que la base se
tueste. Después baja el fuego y deja que la tortilla se cocine tapada durante 5
minutos. Pasado ese tiempo/ da la vuelta a la tortilla, sube el fuego durante un
minuto y medio y deja cocer tapada a fuego bajo durante 3-5 minutos más.

10. Cuando este hecha, saca la tortilla de la sartén y sirve at momento,

2. SOBRASADA VEGANA

INGREDIENTES

100 gr. de tomate seco '

20 gr. de piñones
1 c.p. de pimentón dulce

% c.c. de pimienta blanca

1 c.c. de ajo en polvo
2 c.p. de miso '

1 c.s. de sirope de agave o de miel de caña

Elaboración
1. Lo primero que haremos sera poner en remojo tos tomates durante al menos un par de
horas. Os recomiendo que compréis unos tomates secos de buena calidad. Según mi
experiencia, si son tirando a malos/ son muy salados y con poco sabor.

2. Colamos los tomates en el vaso de la batidora, una vez pasado el tiempo de remojo, y los

trituramos con ef resto de los ingredientes.

3. Como el miso, los tomates y el ajo el polvo son ingredientes salados, considero que no es
necesario añadir sal. Si al probar la sobrasada el sabor es muy ácido, podemos rectificar
añadiendo un poquito más de sirope de agave.

3.QUESO DE UNTAR VE6ANO

INGREDIENTES

200 gr. detofu firme

1 c.s. de hierbas provenzates (!as encontraréis con ¡as especias)
15 mt. de salsa dé soja
10 mi. de aceite de oliva -
1 ajo pequeño

PREPARACIÓN

1. El proceso para conseguir nuestro queso es muy sencillo/ ya que sólo

tendremos que triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que eltofu
quede totalmente triturado y sin grumos. Nos quedará una textura de queso de
untar.
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 5. Empañada vegana

Ingredientes para 32 empañadas

Para la masa :

1 kgde harina

500g de agua hirviendo

250 g de margarina vegetal

Para el relleno:

600g de tofu firme

3 cebollas

5 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Olivas verdes picadas

Maíz

2 CS de harina de garbanzos

1/5 litro de vino blanco

1 chorro de brandy
Salsa de soja

6. Aibondigas veganas terivaki

Ingredientes

SOOg de copos de avena

400gdetofu firme

Vi taza de salsa de soja

2 dientes de ajo rallados

2 CS Harina de garbanzos

Para la salsa

1 taza de salsa de soja

1 taza de mirin

1 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1 diente de ajo

20 g de Jengibre rallado