Microbiología Micología

Los hongos y la Microbiología

Microbiología General
AGM Sem.19-I

Objetivos
• Diferenciar procariontes de eucariontes.
• Indicar los principales campos de
aplicación de los hongos.
• Dar las generalidades de los hongos
macroscópicos.
• Distinguir mohos de levaduras.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en el
estudio fúngico.
• Reconocer estructuras fúngicas en los sectores:
ambiental, farmacéutico, alimentario, médico,
entre otros.

El árbol de la vida
Tres dominios (Carl Woese)

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Diferencias
Caracteristicas Procariotes EUCARIOTES
Hongos
Dimension 1 – 10 µm 10 - 100 µm

Núcleo Membrana nuclear ausente Núcleo verdadero, consiste en membrana

No existe nucleolo nuclear y nucleolo

Organelos delimitados por Ausente Presente; ejemplo: lisosomas, aparato de

membrana Golgi, retículo endoplásmico, mitocondria

Flagelo
Consiste de dos estructuras proteicas
Glicocalix Algiunas levaduras, Criptococcus
Polímero extracelular (cápsula)
Pared celular Presente; químicamente compleja Celulosa, quitina

Membrana plasmática Posee esteroles y carbohidratos que sirven

No posee carbohidratos ni esteroles
como receptores

Citoplasma No posee citoesqueleto ni movimiento Citoesqueleto; movimiento citoplásmico

citoplásmico
Grandes (80S); pequeños en organelos
Ribosomas Tamaño pequeño (70S)
(70S)
Cromosoma circular carece de Gran cantidad o muchos cromosomas
Cromosoma (DNA)
histonas lineales con histonas
División celular Fisión binaria Mitosis

Reproducción sexual No meiosis. Meiosis

Intercambio de fragmentos de DNA

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¡Grandes micológos nacionales!

Relación de la micología con otras

ciencias
Biología
Matemáticas Fisicoquímica

Química Física

Medicina Micología Bioquímica

Farmacia Ecología

Genética Alimentos

Biología Molecular Biotecnología

Nomenclatura de los hongos

Carlos Linneo (1707-1778), también conocido
como Carl von Linné o Carolus Linnaeus, es
llamado con frecuencia el Padre de la
Taxonomía. Todavía se usa (aunque con
muchos cambios) su sistema para nombrar,
ordenar y clasificar los organismos vivos.

Género: es el primer nombre y Epíteto específico (especie)

se escribe siempre la primera se escribe con minúsculas.
letra con mayúsculas.

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Nomenclatura de los hongos

Los nombres científicos, entre otras cosas describen las
características del organismo, honran al descubridor o se
identifican con el hábitat.
Los nombres científicos pueden ser abreviados empleando la
primera letra del género pero no la especie.

Herman Phaff Phaffia rhodozyma P. rhodozyma

Nombres y productos
Penicillium roqueforti
P. roquefoti

Sacharomyces cereviciae
S. cereviciae **

Clasificación fúngica

Macroscópicos: setas
Eucariontes

pluricelulares: mohos o filamentosos

Microscópicos

unicelulares: levaduras

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Usos de hongos macroscópicos

 Ornamentales:

 Ceremoniales:

 Alimentarios

Usos de hongos macroscópicos

Venenosos: Amanita phaloides)

Alucinógenos: Estudio por

María Sabina

Comestibles: Agaricus campestris)

Clasificación fúngica

Macroscópicos: setas
Eucariontes

pluricelulares: mohos o filamentosos

Microscópicos

unicelulares: levaduras

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Hongos filamentosos benéficos

Producción de metabolitos benéficos:
Aspergillus niger: Ácido cítrico
Ashbya gossypii: Vitamina B12
Mucor sp. y Rhizopus sp.: Derivados esteroideos
Peniciullum roqueforti: queso roquefort

Hongos filamentosos benéficos

Producción de antibióticos:
Penicillium notatum: Penicilina
Penicillium griseofulvum: Griseofulvina
Cephalosporium sp. : Cefalosporinas

Hongos filamentosos nocivos

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Hongos filamentosos nocivos

Hongos filamentosos nocivos

Hongos levaduriformes benéficos

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Hongos levaduriformes nocivos

La micología en el campo laboral

•Clínico
•Industrial
•Ecológico
•Farmacéutico
•Investigación

La micología en el campo laboral

•Agricultura
•Alimentaria
•Biotecnología
•Biocombustibles

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¿Qué son los hongos?

 Son organismos eucariontes estudiados por la
micología.
 Existen 5 000 000 especies ¿?

 Hay 98 000 especies registradas.

 Tienen una gran diversidad de formas y

tamaños.
 Pueden vivir en condiciones diversas.

 La mayoría son quimioheterótrofos.

 Son aerobios y facultativos.

¿Qué son los hongos?

 Organismos abundantes y ubicuos.
 Contienen pigmentos (no fotosintéticos) que
les proporcionan diferentes coloraciones.
 No son fotosintéticos por no tener cloroplastos.
 Son inmóviles.

Estructura general de un moho

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Estructura general de una

levadura

Estructura celular fúngica

Pared celular formada por: celulosa,
quitina (N -acetilglucosamina), glucanas,
mananas y algunos glicopéptidos.

Diferentes paredes fúngicas

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Estructura celular fúngica

Membrana celular: esteroles

Sustancias de reserva: glicógeno y lípidos

Mitocondrias
En las mitocondrias ocurre la fosforilación oxidativa. Donde se
encuentran las enzimas responsables del trasporte de electrones
para la producción de ATP.

Las mitocondrias usan oxígeno como aceptor final de electrones

para producir agua.

Las mitocondrias contienen ADN.

El ADN puede ser circular o lineal en algunas levaduras.

Materiales de reserva
Se acumulan compuestos carbonados y nitrogenados que luego
pueden ser utilizados rápidamente cuando es necesario.

Se acumulan lípidos como fuente de carbono. Se puede

acumular también en forma de glicógeno que se deposita en
gránulos insolubles.

Formando una estructura terciaria compleja de polímeros de D-

glucosa.

También se acumulan monosacáridos y disacaridos trehalosa en

su estado fosforilado. Trehalosa puede ser convertida
directamente en glucosa mediante la trehalasa.

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Características de los hongos

filamentosos o mohos
Hifa: Estructura tubular recta limitada por una pared. Se
considera que es la unidad funcional de los hongos filamentosos.

Tipos de hifas

•Verdaderas:
Formadas a
partir de
Divisiones

conidias o
esporas.
Tipos

•Pseudohifas:
Formadas a
partir de
gemaciones.

Micelio
(Hifa)n = MICELIO

FUNCIONES

Micelio aéreo
(reproducción)

Micelio vegetativo
(nutrición) ÑÑÑ

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Nutrición fúngica
El micelio vegetativo participa en la nutrición fúngica.

•Son quimioheterótrofos. La mayoría se nutre por

absorción (osmótrofos) y algunos lo hacen por
ingestión (fagotrofos).
•Usan diversas fuentes de nitrógeno (peptonas, aa,
NO3, etc.)
• Algunos requieren de vitaminas
(biotina y/o tiamina)
•Requieren de iones inorgánicos y agua.

Metabolismo fúngico
Catabolismo Anabolismo
Generación de energía Reacciones biosintéticas

Fuente de Nutrientes
energía

Precursores intracelulares
ATP

Intermediarios biosintéticos

ADP Biopolímeros

Productos
metabólicos Estructuras

Metabolismo fúngico

Respiración aerobia, microaerofílica o anaerobia

facultativa.

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Metabolismo fúngico

Enzimas
Endoenzimas: (citoplasma)
Exoenzimas: (se vierten fuera de la célula)

Enzimas constitutivas (siempre presentes)

Enzimas inducidas (reciben un estímulo).

Distribución de los hongos

De vida libre:
 Saprofitos. Involucrados en procesos de
biodegradación, recirculación de nutrimentos
en la biosfera, biodeterioro.

Simbióticos:
 Mutualistas. Forman micorrizas y líquenes

 Parásitos.
Invaden vegetales, hombre,
animales de sangre caliente e insectos.

Micorrizas

Asociaciones simbióticas mutualistas

Una mayor absorción de nutrientes de poca movilidad en el suelo
como P, N, Zn y Cu.
Protección contra patógenos radicales.
El hongo por su parte, depende completamente de la planta
para obtener los carbohidratos que requiere para su desarrollo.

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Importancia de las micorrizas en la

ecología
 Reciclaje de materia orgánica

 Conservación de la fertilidad del suelo

 Control biológico

 SimbiosisMUTUALISTA con raíz de diferentes

plantas (ecto y endomicorrizas)

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LÍQUENES

• Asociación simbiótica entre hongos y un alga

filamentosa o cianobacteria.
• El organismo fotoautótrofo proporciona los nutrientes.
• El hongo provee un ambiente apropiado para el
crecimiento.
• El hongo no crece sólo de manera natural.
• Sobreviven en ambientes extremos y colonizan áreas
expuestas, pero no toleran contaminación.

Líquen

Líquenes como bioindicadores

Dado que mucha del agua y minerales que usan los absorben de
aire y de la lluvia, los líquenes son especialmente sensibles
a los contaminantes en el aire.

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Bibliografía

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