i

ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA # 1
Diplomado en Gestión Ambiental Empresarial

Maria Mónica Santos Cód. D4014581

Carlos Andrés Gorrón Avendaño Cód. D4014579

DOCENTE:
ING. Hernando Colorado Osorio

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA – FAEDIS
DIPLOMADO EN GESTIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL
2019
 ii

Tabla de Contenidos

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1
OBJETIVOS ........................................................................................................................... 2
Objetivo General................................................................................................................. 2
Objetivos Específicos ......................................................................................................... 2
DESARROLLO DE LOS TEMAS ........................................................................................ 3
1. Descripción empresa/fábrica de grasas y aceites. ....................................................... 3
2. Servicios que ofrecen.................................................................................................. 3
3. Actividades principales para la elaboración de los productos. ................................... 3
4. Identificación, evaluación y valoración de impactos ambientales y sociales. ............ 5
5. Plan o líneas de acción socioambiental Para dar cumplimiento a los ODS que se
impactan directamente. ....................................................................................................... 8
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................... 17
LISTA DE REFERENCIAS ................................................................................................. 18
 iii

Lista de tablas

Tabla 1. Procesamiento para la extracción, refinado y elaboración de aceites vegetales ...... 4

Tabla 2. Lista de chequeo ambiental y social ........................................................................ 5
Tabla 3. Programas a implementar por la empresa para el cumplimiento de los ODS ......... 9
Tabla 4. Propuesta de objetivos, metas e indicadores para la medición del desempeño de la
empresa en el marco de los ODS. ................................................................................. 11

Lista de figuras

Ilustración 1. ODS que contribuyen al modelo de sostenibilidad de la fábrica de grasas y

aceites. ............................................................................................................................ 8
 1

INTRODUCCIÓN

Los problemas ambientales a lo largo del desarrollo mundial, han venido enmarcados por

unas series de fenómenos físicos, geofísicos, biológicos, químicos y por la presencia y/o

acciones de las actividades humanas que de alguna u otra manera generan la contaminación.

La mayoría de estos casos están asociados a un desarrollo poblacional en busca de su

sostenibilidad y a la concentración en las zonas urbanas, lo cual esto causa un incremento en

las condiciones de insalubridad por la generación de desechos sólidos y líquidos, los cuales

afectan los recursos naturales.

Además, teniendo en cuenta el crecimiento empresarial que se ha desarrollado durante las

últimas décadas, en donde las producciones o prestaciones de servicios de diferentes

empresas, vista desde todos los ámbitos y campos de acción, generan hoy en día procesos

contaminantes a los recursos naturales con los que se cuenta a nivel global; por lo tanto el

propósito fundamental del presente estudio y/o investigación, es exponer una determinada

estrategia de cómo gestionar y desarrollar los objetivos de desarrollo sostenible (ODS),

mitigando de esta manera los impactos sociales, económicos, ambientales y de desarrollo de

la población en general, que se obtienen al implementar alternativas de producción más

limpia.
 2

OBJETIVOS

Objetivo General

Generar una línea de acción estratégica para contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible
(ODS), desde el campo de acción y producción de empresas dedicadas a la fabricación y
comercialización de grasas y aceites vegetales, con el fin de mitigar todos los riesgos e
impactos ambientales que se pueden generar a mediano y largo plazo, para mejorar la
productividad y competitividad del sector.

Objetivos Específicos

 Implementar un programa de desarrollo ambiental sostenible en el marco de los ODS, que

incidan con mayor frecuencia en la producción y comercialización de grasas y aceites
vegetales.

 Identificar posibles impactos negativos que se puedan generar en la producción y

comercialización de grasas y aceites vegetales.

 Generar medidas de manejo que deben ser implementadas para prevenir y/o mitigar los
impactos adversos y optimizar los impactos positivos que se deriven de la producción y
comercialización de grasas y aceites vegetales.

 Definir indicadores de sostenibilidad acordes con la producción y consumo sostenible del

sector de aceites y grasas.
 3

DESARROLLO DE LOS TEMAS

1. Descripción empresa/fábrica de grasas y aceites.

En términos general y a modo de investigación empresarial, se tomó una descripción global

de todas las empresas pertenecientes al sector de palma, aceites y grasas. Estas se dedican
principalmente a la producción, distribución y comercialización de aceites y grasas de origen
vegetal, la mayoría de estas fábricas buscan enfocarse en la sostenibilidad, rentabilidad y en
el posicionamiento competitivo que se encuentra actualmente en el mercado. Esta empresa
tiene como objetivo primordial ofrecer productos de alta calidad y que satisfagan las
necesidades de cada cliente.

2. Servicios que ofrecen.

La mayoría de sus servicios tienen que ver con aceites de tipo vegetal comestibles, con
características especiales y con agregados nutricionales de alta calidad, usados
principalmente para el consumo cotidiano.

De igual manera para la industria panadera, se ofrecen productos derivados de la grasa de

algunos peces o de grasas vegetales, como lo son las cremas, desmoldantes, premezclas,
margarina y mantecas, obteniendo una ventaja de colesterol nula el consumo de este
producto.

Otros de los servicios que se pueden encontrar en estos tipos de fábricas, son los aceites
sólidos, refinados de palma y palmiste, Oleína y Estearina refinadas de Palma con diversas
características.

3. Actividades principales para la elaboración de los productos.

Toda fabrica y/o empresa dedicada a la fabricación y comercialización de cualquier producto,

debe tener implementado un procesamiento detallado de lo que desea producir, a
 4

continuación, se relacionara el paso a paso del procesamiento para la extracción, refinado y

elaboración de aceites vegetales a partir de semillas oleaginosas1.

Tabla 1. Procesamiento para la extracción, refinado y elaboración de aceites vegetales

ACTIVIDADES PARA LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS
 Limpieza y secado.
 Preparación mecánica para la extracción con solventes o
prensado mecánico.
Paso 1. Preparación del producto que contiene  Prensado mecánico para extraer el aceite disponible en la
el aceite previo a la extracción con solventes materia prima.
 Descascarado para separar la parte externa de la materia prima
antes de extraer el aceite.
 Extracción para producir sólidos desaceitados conteniendo
solvente y miscela2.
 Desolventizacion para remover el solvente restante mientras
Paso 2. Extracción con solventes del producto preserva la calidad de la harina.
adecuadamente preparado  Destilación de la Miscela para remover el solvente preservando
la calidad del aceite.
 Recuperación de solvente
 Tratamiento de harina para obtener la granulometría o
paletización3 requerida para reducir su volumen en el transporte.
 Purificación de la materia no deseada.
Paso 3. Refinado del aceite vegetal  Clarificación de aceite
 Operaciones adicionales para eliminar el olor y sabor indeseable.
Paso 4. Neutralización  Eliminación de ácidos grasos.
Paso 5. Blanqueamiento  Se remueven los pigmentos colorantes.
Paso 6. Desodorización  El olor y el sabor son removidos bajo condiciones especiales
(alta temperatura y vapor inyectado).
  Fraccionamiento para obtener una fracción de líquido que se
 mantiene límpido a temperatura ambiente.
Paso 7. Modificación de grasas  Hidrogenación para saturar el aceite y aumentar su punto de
fusión.
 Interesterificación para modificar las propiedades físicas del
aceite.
Fuente: Elaboración Propia

1
Vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunos casos comestibles y en otros casos de
uso industrial.
2
Conjunto de moléculas que constituye una de las fases de los coloides.
3
Proceso que consiste en la aglomeración del mineral finamente molido para darle forma de partículas
esféricas.
 5

4. Identificación, evaluación y valoración de impactos ambientales y sociales.

Como primera medida se identifican y se evalúa cada una de las actividades que pueden
generar diferentes impactos ambientales y sociales durante su ejecución.

Se procede a realizar una Lista de Chequeo Ambiental y social para identificar de forma más
clara el componente o factor ambiental y social que se verá referenciado.

Según los factores ambientales y sociales identificados, se pueden considerar cuales serían
los posibles aspectos e impactos a desarrollarse por la producción y almacenamiento
intermedio del producto, ya sean por los materiales o bienes a utilizar y sus métodos de
trabajo.

Tabla 2. Lista de chequeo ambiental y social

LISTA DE CHEQUEO AMBIENTAL Y SOCIAL
Proceso Componentes/Factores Aspectos o Clases de Impactos
Ambiental Contaminación
Factores Físicos Consumo de agua residual Contaminación del suelo por
escorrentía
Factores Biológicos N/A N/A
Cultura, ambiente y Mejoramiento de la calidad de vida
condiciones laborales
Compensación y Diversidad e igualdad de
remuneración oportunidades
Almacenamiento Factores Preceptúales Formación y capacitación Formación y educación
Desarrollo del talento
Cultura, ambiente y Gestión de relaciones laborales
condiciones laborales
Contaminantes, olores Enfermedades respiratorias
Consumo de energía Contaminación del aire y camio
eléctrica climático por gases de efecto
Limpieza, trituración invernadero
y acondicionamiento Factores Físicos Consumo de sustancias Agotamiento de recursos naturales
químicas – emisión de compuestos orgánicos
volátiles
Factores Biológicos N/A N/A
Contaminación olores Enfermedades respiratorias
Polvo Enfermedades respiratorias
Ruido Contaminación auditiva,
hipertensión y enfermedades
cardiacas
 6

Generación de empleo Mejoramiento de la calidad de vida

Cultura, ambiente y Mejoramiento de la calidad de vida
condiciones laborales
Factores Preceptúales Compensación y Diversidad e igualdad de
remuneración oportunidades
Formación y capacitación Formación y educación
Desarrollo del talento
Cultura, ambiente y Gestión de relaciones laborales
condiciones laborales
Residuos especiales Enfermedades cutáneas
Consumo de agua residual Contaminación de cuerpos
superficiales de agua
Contaminación del suelo por
Factores Físicos escorrentía
Consumo de energía Contaminación del aire y camio
eléctrica climático por gases de efecto
invernadero
Consumo de sustancias Agotamiento de recursos naturales
químicas – emisión de compuestos orgánicos
Prensado y cocción volátiles
Factores Biológicos Consumo de materias Aumento en la presión sobre los
primas de origen vegetal recursos naturales
Contaminación de olores Enfermedades respiratorias
Polvo Enfermedades respiratorias
Ruido Contaminación auditiva
Gas de humo Enfermedades respiratorias
Generación de empleo Mejoramiento de la calidad de vida
Cultura, ambiente y Mejoramiento de la calidad de vida
condiciones laborales
Factores Preceptúales Compensación y Diversidad e igualdad de
remuneración oportunidades
Formación y capacitación Formación y educación
Desarrollo del talento
Cultura, ambiente y Gestión de relaciones laborales
condiciones laborales
Residuos especiales Enfermedades cutáneas
Extracción y Material particulado por la Contaminación del aire
preparación mecánica extracción de materia
prima
Consumo de agua residual Contaminación de cuerpos
Factores Físicos superficiales de agua
Consumo de energía Contaminación del aire y camio
eléctrica climático por gases de efecto
invernadero
Consumo de sustancias Agotamiento de recursos naturales
químicas – emisión de compuestos orgánicos
volátiles
Factores Biológicos Extracción de semillas Afectación de la capa vegetal
oleaginosas Afectación de la micro fauna y
flora
 7

Uso de tierras boscosas Pérdida de la biodiversidad

Modificación del paisaje Destrucción de selvas
Contaminación olores Enfermedades respiratorias
Polvo Enfermedades respiratorias
Ruido Contaminación auditiva,
hipertensión y enfermedades
cardiacas
Generación de empleo Mejoramiento de la calidad de vida
Factores Preceptúales Cultura, ambiente y Mejoramiento de la calidad de vida
condiciones laborales
Compensación y Diversidad e igualdad de
remuneración oportunidades
Formación y capacitación
Desarrollo del talento Formación y educación
Cultura, ambiente y Gestión de relaciones laborales
condiciones laborales
Residuos especiales Enfermedades cutáneas
Consumo de agua residual Contaminación de cuerpos
superficiales de agua
Contaminación del suelo por
escorrentía
Purificación de la materia Contaminación del aire
Factores Físicos no deseada
Uso de materias primas Contaminación del suelo, aire y
toxicas agua
Consumo de energía Contaminación del aire y camio
eléctrica climático por gases de efecto
invernadero
Consumo de sustancias Agotamiento de recursos naturales
químicas – emisión de compuestos orgánicos
volátiles
Factores Biológicos Consumo de materias Aumento en la presión sobre los
primas de origen vegetal recursos naturales
Contaminación olores Enfermedades respiratorias
Refinado y Polvo Enfermedades respiratorias
tratamiento Ruido Contaminación auditiva,
hipertensión y enfermedades
cardiacas
Factores Preceptúales Generación de empleo Mejoramiento de la calidad de vida
Cultura, ambiente y Mejoramiento de la calidad de vida
condiciones laborales
Compensación y Diversidad e igualdad de
remuneración oportunidades
Formación y capacitación
Desarrollo del talento Formación y educación
Cultura, ambiente y Gestión de relaciones laborales
condiciones laborales
Residuos especiales Enfermedades cutáneas
Contaminación de cuerpos
Consumo de agua residual superficiales de agua
 8

Factores Físicos Contaminación del suelo por

Hidrogenación de los
aceites
Consumo de energía
eléctrica
Vertimientos de lodos con
alto contenido de grasas y
aceites
Generación de residuos
Factores Biológicos orgánicos, reciclables,
Modificación y ordinarios y peligrosos
empacado del Contaminación olores
producto Polvo
Generación de empleo
Cultura, ambiente y
condiciones laborales
Factores Preceptúales Compensación y
remuneración
Formación y capacitación
Desarrollo del talento
Cultura, ambiente y
condiciones laborales
Fuente: Elaboración Propia
escorrentía
Contaminación del aire
Contaminación del aire y camio
climático por gases de efecto
invernadero
Contaminación del agua con grasas
y aceites
Afectación del suelo y aire.
Enfermedades respiratorias
Enfermedades respiratorias
Mejoramiento de la calidad de vida
Mejoramiento de la calidad de vida
Diversidad e igualdad de
oportunidades
Formación y educación
Gestión de relaciones laborales

5. Plan o líneas de acción socioambiental Para dar cumplimiento a los ODS que se
impactan directamente.

A continuación, se relacionarán las medidas de manejo a implementar para prevenir y/o

mitigar los impactos adversos y optimizar los impactos positivos que se deriven de la
producción y comercialización de grasas y aceites vegetales, para de esta manera contribuir
al cumplimiento de los siguientes ODS seleccionados.

Ilustración 1. ODS que contribuyen al modelo de sostenibilidad de la fábrica de grasas y

aceites.
 9

Tabla 3. Programas a implementar por la empresa para el cumplimiento de los ODS

PROGRAMA DESCRIPCION IMPLEMENTACION FORMA DE
SEPARACION
Se realiza el control, manejo y Residuos sólidos Caneca Color Verde
reducción progresiva de los ordinarios
MANEJO DE RESIDUOS

residuos sólidos generados en las Residuos sólidos caneca Azul o gris

diferentes áreas de producción. reciclables
Para el manejo adecuado de los
SOLIDOS

residuos los separamos mediante Residuos sólidos Caneca Roja

un código de colores adoptado por peligrosos
la empresa y/o fabrica. Residuos sólidos Ver: Manual de
vegetales manejo de residuos
vegetales
Residuos sólidos Ver: Manual de
especiales manejo de residuos
especiales
PROGRAMA DESCRIPCION IMPLEMENTACION REQUERIMIENTOS
ESPECIALES
Se busca la reducción y Barreras que impidan el innovación en
EFICIENTE DEL AGUA

minimización del consumo del arrastre de partículas tecnologías nuevas

AHORRO Y USO

recurso agua hasta los límites

Sumideros rejillas de sistemas de tratamiento
necesarios, lo cual implica buenas
alcantarillado para y reutilización
prácticas de trabajo y uso de
aguas sanitarias
tecnologías.
Plantas de aguas optimización y
residuales reutilización del agua
contaminada

PROGRAMA DESCRIPCION IMPLEMENTACION REQUERIMIENTOS

ESPECIALES
Se busca controlar las emisiones En todos los casos Inspecciones a todos
ATMOSFÉRICAS

por generación de vapor y las cumplir con los los canales de accesos
PROGRAMA DE
EMISIONES

fuentes fijas de emisiones requerimientos sobre de contaminación

atmosféricas. Para evitar calidad del aire fijado atmosférica
contaminación al medio ambiente en la Normatividad Medidas de seguridad
y alteración de la salud de la Ambiental Vigente para los trabajadores y
población aledaña. manejo de aportes de
materiales particulados
a la atmosfera
PROGRAMA DESCRIPCION IMPLEMENTACION REQUERIMIENTOS
ESPECIALES
Establecer normas generales para Disponer de las hojas Información mínima
MANEJO SEGURO
DE SUSTANCIAS

la compra, transporte, recepción, de seguridad de las definida en la

QUIMICAS

almacenamiento y manipulación sustancias químicas legislación vigente

de sustancias químicas en todas
las instalaciones de la empresa y/o Implementar los Revisión de los
bodega, cumpliendo con la elementos de estándares de
normatividad vigente y con la protección personal protección personal,
salud de los trabajadores antes de realizar toda
operación
 10

Implementar rotulación Se debe garantizar el

en cada uno de los control de emergencia
recipientes químicos ante cualquier
accidentabilidad
Implementar el debido Disposición final
almacenamiento de las adecuada
sustancias químicas
Demarcación de las Mantener instalados
áreas de los elementos de
almacenamiento de emergencia, para
químicos atender posibles
incidentes relacionados
con el contacto
químico
PROGRAMA DESCRIPCION IMPLEMENTACION REQUERIMIENTOS
ESPECIALES
Reuniones informativas Información de
novedades
COMUNICACION

Se articula las actividades de

MANEJO DE

Carteleras Informativas Punto de referencia de

manejo social necesarias para la
SOCIAL

fácil visualización para

producción, el plan está
las acciones de
encaminado a controlar y reducir
información y difusión
los impactos negativos.
Piezas de Divulgación Vallas informativas,
volantes y tecnologías
de información
 11

Tabla 4. Propuesta de objetivos, metas e indicadores para la medición del desempeño de la empresa en el marco de los ODS.
ACCION ASPECTO O PROCESO NOMBRE MEDICION FRECUENCIA FUENTE DE MEDIO DE IMPACTO META
FACTOR DEL DE INFORMACIÓN COMUNICACIÓN RELACIONADO
AMBIENTAL INDICADOR MEDICIÓN
Agua Extracción de Consumo de m3 agua consumida Mensual Facturas del Carteleras de Consumo de agua Reducciones
Materias Primas agua, total y por tipo de proveedor del gestión ambiental, periódicas en el
desglosada fuente: pozo, río, servicio, reuniones de consumo hasta
por fuentes quebrada, acueducto, medidores de revisión gerencial lograr su
etc. m3 de agua por agua, área de optimización
cada fuente/ m3 totales producción y/o
mantenimiento

Producción Concentración Kg DQO, DBO, SST, Anual o Informe de Reuniones de Generación de Cumplimiento
AMBIENTALES

de carga grasas y aceites en los dependiendo de caracterización de revisión gerencial vertimientos y de los
contaminante vertimientos la frecuencia de aguas residuales lodos con alto parámetros
en los la realizados por contenido de establecidos por
efluentes caracterización laboratorios grasas y aceites la legislación
de aguas acreditados vigente
residuales

Biodiversidad y Extracción de Estrategias y Número de estrategia Semestral Área de gestión Carteleras de Modificación del Compensación
recursos Materias Primas acciones y/o acciones ejecutadas ambiental. gestión ambiental, Paisaje Uso de y/o mitigación
naturales implantadas y / No. de estrategias y/o reuniones de tierras boscosas de los impactos
planificadas acciones planificadas revisión gerencial causados sobre
para la gestión la biodiversidad
de impactos
sobre la
biodiversidad
 12

Emisiones de Extracción de Emisiones con CO2e en cada Anual Medición de Carteleras de Generación de Disminución
compuestos materias primas / Directas e alcance (Directas, huella de carbono gestión ambiental, Gases de efecto anual de la
orgánicos Producción / Indirectas de Indirectas, Otras corporativa reuniones de invernadero. huella de
volátiles distribución y gases efecto Indirectas) revisión gerencial carbono de la
disposición final invernadero fábrica y/o
(en peso) empresa

Producción Emisiones de Kg o ppm de Anual Informe de Reuniones de Generación de Disminución

contaminantes emisiones muestreo revisión gerencial emisiones anual de las
del aire isocinético atmosféricas concentraciones
diferentes a (gases, material de emisiones
gases efecto particulado) atmosféricas
AMBIENTALES

invernadero

Energía Producción/Distribuci Consumo de KWh/mes, Gal Mensual Balance Carteleras de Consumo de Reducciones
ón energía combustible/mes, m3 energético gestión ambiental y energía: eléctrica y periódicas en el
GN/mes, Ton reuniones de fósiles consumo hasta
carbón/mes, Kg revisión gerencial lograr su
biomasa/Mes optimización

Producción/ Ahorro de % reducido por tipo de Trimestral Balance Carteleras de Consumo de Reducciones
Distribución Energía fuente energética energético gestión ambiental, energía: eléctrica y periódicas en el
debido a la (eléctrica, térmica, reuniones de combustibles consumo hasta
conservación fósil, biomasa) revisión gerencial fósiles. lograr su
y a mejoras en optimización
la eficiencia
 13

Gestión Extracción de Iniciativas Número de propuestas Bimensual Grupo de Gestión Informes, reportes y Consumos de Implementación
Ambiental Materias Primas/ para mejorar de mejoras Ambiental resultados de agua, energía y del 100% de las
Producción/ el implementadas/número auditorias generación de mejoras
Distribución/ desempeño total de propuestas residuos planificadas
Disposición Final ambiental
(agua, energía
y residuos)

Legal Cumplimiento Número de permisos Bimensual Grupo de Gestión Informes de Todos los aspectos Cumplimiento
de requisitos obtenidos/Número de Ambiental seguimiento y identificados del 100% de los
legales permisos requeridos. verificación de requisitos
cumplimientos de la legales
normatividad
vigente
Residuos Extracción n de Generación Residuos generados Mensual Área Ambiental Boletín Generación de % de reducción
Materias Primas/ total de por tipo/Total de de la empresa y/o interno/Cartelera residuos: de residuos
Producción/Distribuci Residuos residuos generados fabrica ambiental / Informes orgánicos, generados
ón/Disposición de actividades reciclables,
ordinarios y
peligrosos
AMBIENTALES

Sustancias Extracción de Superficie Área reforestada/Área Anual Trabajadores / Boletín Consumo de 100% de área
Químicas Materias Primas Reforestada total del cultivo Área Ambiental interno/Cartelera materias primas de intervenida
de la empresa y/o ambiental / Informes origen vegetal reforestada
fabrica de actividades

Producción/ Número de Numero de sustancias Mensual Trabajadores / Boletín Uso de materias 100% de
Distribución sustancias con fichas de Área Ambiental interno/Cartelera primas tóxicas e sustancias
químicas con seguridad/ Número de la empresa y/o ambiental / Informes inflamables, como químicas con
fabrica de actividades metanol y soda
 14

ficha de total de sustancias cáustica/Consumo ficha de

seguridad químicas de sustancias seguridad
químicas: pinturas,
solventes y aceites

Transporte Distribución Número de No. impactos Mensual Matriz de aspectos Boletín Consumo de cero impactos
impactos asociados al transporte e impactos interno/Cartelera energía: adversos
ambientales / No. impactos ambientales ambiental / Informes combustibles generados por
generados por generados por la de actividades fósiles. el transporte
el transporte empresa y/o bodega asociado a la
(productos, operación
insumos,
materiales y
personal)

Ahorros Producción n Ahorros Ahorros obtenidos ($) Semestral Áreas Ambiental Informes - 1% Ahorro
logrados por /inversión ambiental y Financiera gerenciales de anuales
la gestión total inversión y
ambiental ejecución de
ECONOMICOS

presupuestos

Gestión Extracción n de % Recursos Inversiones Trimestral Áreas Ambiental Informes Todos los aspectos 5% Inversión
Económico Materias Primas / destinados a la ambientales para y Financiera gerenciales de identificados en protección y
Ambiental Producción protección y mejoramiento/Inversió inversión y mejora
mejora del n Total ejecución de ambiental
ambiente presupuestos

Empleo Extracción n de Generación de % hombres / total de Semestral Gestión Humana Cartelera de gestión - Igualdad
Materias Primas / Empleo, % de empleados % mujeres/ humana, reuniones laboral
SOCIALES

Producción mujeres y total de empleados de revisión

hombres
contratados
 15

Formación y Extracción de Promedio de No. Horas de Semestral Gestión Humana Cartelera de gestión - 5% del horario
Educación Materias Primas / horas de capacitación en gestión humana, reuniones laboral
Producción formación en ambiental / No horas de revisión gerencial semestral
gestión laborales invertido en
ambiental al capacitación
año por

Salud y Producción Número de No. enfermedades Mensual Gestión Humana y Cartelera de gestión - Cero
Seguridad enfermedades presentadas / total de SISO humana, reuniones enfermedades y
y fatalidades empleados No. de revisión gerencial fatalidades
en la fatalidades presentadas
producción de / total de empleados
aceites y
grasas
vegetales
SOCIALES

Responsabilidad Extracción de Quejas No. quejas ambientales Mensual Área Ambiental y Reuniones de Todos los aspectos Cero quejas
Social Materias Primas/ Ambientales / total quejas de la Gestión Humana revisión gerencial identificados ambientales
Producción/ de la comunidad presentadas por
Distribución Comunidad comunidades
cercanas
 16

EMPRESA FÁBRICA DE
GRASA/ACEITES

Servicios que ofrece:

Producción de Productos derivados Aceites sólidos,

aceite del tipo de la grasa de algunos refinados de palma
vegetal peces o de grasas y palmiste, Oleína y
comestibles. vegetales. Estearina refinadas

Usados
Como lo son las Obtenidos de palmas
Principalmente
cremas, desmoldantes, con características
para el uso
premezclas, margarina y especiales
cotidiano
mantecas

Obtenidos mediantes:

ACTIVIDADES PARA LA
ELABORACIÓN DE LOS
PRODUCTOS

Paso 1. Preparación del Paso 2. Extracción con Paso 7.

Paso 3. Refinado Paso 4. Paso 5. Paso 6.
producto que contiene el solventes del producto Modificación de
del aceite vegetal Neutralización Blanqueamiento Desodorización
aceite previo a la adecuadamente grasas
extracción con solventes preparado

Estas actividades pueden

generar impactos sociales y
ambientales, en los procesos que
se desprenden de ellas, tales
como:
-Consumo de agua residual
-Contaminación del suelo
Almacenamiento
por escorrentía
-Generación de empleo

-Consumo de energía eléctrica

Limpieza, -Consumo de sustancias químicas
trituración y -Contaminación del aire
condicionamiento -Agotamiento de los recursos naturales
-Generación de empleo

-Consumo de agua residual

-Consumo de energía y sustancias químicas
Prensado y cocción -Contaminación del suelo y aguas superficiales
-Enfermedades respiratorias y contaminación auditiva
-Generación de empleo

-Contaminación del aire y

Extracción y aguas superficiales
preparación -Afectación de la micro
mecánica fauna y flora
-Generación de empleo

-Contaminación del suelo,

aire y agua
Refinado y
-Contaminación auditiva y
tratamiento
enfermedades respiratorias
-Generación de empleo

-Contaminación del suelo,

Modificación y aire y agua
empacado del -Contaminación auditiva y
producto enfermedades respiratorias
-Generación de empleo

Acciones benéficas, esto es, la

CUMPLIMIENTO ODS empresa fuera de sus objetivos
aporta a proyectos que solucionen
problemáticas sociales, ambientales o
económicas

Al Cumplir con estos ODS, la empresa

Acuerdo a las operaciones de la
La empresa puede -Gana Reputación, -Aumentan sus
empresa, el aumento de las acciones
contribuir al oportunidades para obtener utilidades, e
que impactan positivamente a la
cumplimiento de estos impulsan que hayan mercados estables,
comunidad y viceversa con las
ODS, mediante: regulados y competitivos, -Materias Primas y
acciones negativas
energías accesibles.

El desarrollo de productos o
servicios innovadores que
contribuyen al cumplimiento de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible
mientras crean nuevas oportunidades
de negocio para todos los
empresarios.
 17

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se ha identificado la importancia de establecer políticas ambientales con metas ambiciosas,

orientadas a cambios en la relación producción – consumo, para el sector industrial de grasas
y aceites vegetales, buscando de esta manera la sostenibilidad ambiental, contribuyendo a los
objetivos de desarrollo sostenible (ODS), con el fin de mitigar todos los riesgos e impactos
ambientales que se pueden generar a mediano y largo plazo.

Se cumplió con los objetivos específicos, ya que se implementaron las acciones y programas
relacionados con la gestión de residuos, agua, energía y sustancias químicas, identificando
cada uno de los indicadores de sostenibilidad y metas a cumplir para una mejor producción y
comercialización de grasas y aceites vegetales.

Se reconocieron los impactos socioambientales generados por la fábrica de grasas y aceites

vegetales y se implementaron acciones de mejora para prevenir y/o mitigar los impactos
adversos y optimizar los impactos positivos que se deriven de la producción y
comercialización del sector.

Es muy importante tener en cuenta que gestionar adecuadamente el manejo seguro de

sustancias químicas en cada uno de los procesos, tanto en la extracción de la materia prima
como en la elaboración del producto y optimizar su consumo se puede lograr mediante la
implementación de alternativas como el programa para el manejo seguro de sustancias
químicas. Medidas que permiten obtener beneficios como: reducción en la generación de
residuos peligrosos, cumplimiento de la normatividad ambiental, aprovechamiento de
subproductos y reducción en costos de disposición final, manejo eficiente y adecuado de las
sustancias químicas en todo su ciclo de vida, prevención de accidentes e incidentes químicos,
disminución de la contaminación, incremento en el margen de rentabilidad, ahorros por
optimización de materias primas e insumos e incremento de la productividad.

Finalmente, se puede considerar que, con la aplicación de las alternativas descritas en el

presente trabajo, se hace un aporte a la planeación estratégica de las empresas y/o fabricas del
sector, como una oportunidad de acceso a nuevos mercados, donde se estimule el crecimiento
económico con responsabilidad social e incorporación de la variable ambiental, como eje
principal para la conservación y uso eficiente de los recursos naturales.
 18

LISTA DE REFERENCIAS

Anónimo. (23 de Enero de 2015). Compromiso Empresarial. Obtenido de Compromiso

Empresarial: https://www.compromisoempresarial.com/rsc/2017/02/como-
implementar-acciones-para-alcanzar-los-objetivos-de-desarrollo-sostenible/

Anónimo. (02 de Noviembre de 2016). Dinero. Obtenido de Dinero:

https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/la-intervencion-de-las-empresas-
en-los-objetivos-de-desarrollo-sostenible/219117

Aristizabal , C. (18 de Mayo de 2018). Impacto Social Consultores. Obtenido de Impacto

Social Consultores: http://www.impactosocialconsultores.com/blog/2018/5/28/qu-
pueden-hacer-las-empresas-para-promover-el-cumplimiento-de-los-objetivos-de-
desarrollo-sostenible

Bohórquez Flórez, S. M., Chaverra Agualimpia, Y., & Vanegas González, L. M. (2014).
PRINCIPALES MEDIDAS DE PRODUCCIÓN MÁS LÍMPIA PARA EL SECTOR.
Medellín.

Buyolo, F. (05 de Mayo de 2016). El pais. Obtenido de El pais:

https://elpais.com/elpais/2016/05/04/planeta_futuro/1462384393_827372.html

Colorado Ordoñez, H. (2019). MÓDULO 1 FUNDAMENTOS CONCEPTUALES DE LA

GESTIÓN AMBIENTAL. Bogotá.

Rodríguez, D. F. (2015). OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS. Bogotá.

Sanchez, M. (21 de Marzo de 2018). Revista John Galt. Obtenido de Revista John Galt:
http://revistajohngalt.com/2019/03/21/que-son-y-como-pueden-contribuir-las-
empresas-a-los-ods/

Vives, A. (01 de Agosto de 2014). Agora. Obtenido de Agora: https://www.agorarsc.org/un-

buen-ejemplo-de-como-contribuir-al-logro-de-los-ods/