Ingredientes

 El cultivo de Kombucha (el fermento)

 Aproximadamente 70 - 100 g (2 - 3 oz ) de azúcar blanco refinado por litro
 2 cucharaditas de té negro o verde por litro de agua

Utensillos y Materiales
 Un pote para hervir agua de 2 - 4 litros
 Un recipiente de vidrio o jarra de porcelana de 2 - 4 litros
 Una bandita elástica
 Un pañuelo de lino / algodón o una toallita de papel.
 Botellas

En medidas de Estados Unidos, se utiliza mas comúnmente la siguiente receta básica: hacer el té usando 5
saquitos de té negro o verde, 1 taza de azúcar blanco y 3 cuartos de agua.

Procedimiento para la
preparación de
Kombucha
Es mejor si comienza con dos litros (2 cuartos).
Cuando su cultivo haya crecido en forma
suficiente, y se haya reproducido, usted puede
producir cantidades mayores de la bebida.

1. – Prepare el té en la forma que lo hace

normalmente. Por litro de agua, ponga en infusión 2 cucharaditas de té negro o verde llenas (aprox 5 g = 0.2 oz)
en agua fresca recién hervida. También puede utilizar saquitos de té. Deje las hojas del té que reposen en el
agua por 15 minutos. El té verde proviene de la misma planta que el té negro y se distingue de éste
principalmente, por la forma en que es procesado: no es fermentado. Los doctores Japoneses han encontrado
que el té verde previene el crecimiento del cáncer. Sugeriría utilizar té verde para la bebida de Kombucha. Si no
desea utilizar té negro o verde, puede también preparar la bebida con té herbal.

2. – Pase las hojas del té por un tamiz, o retire los saquitos de té, según el caso.
3. – Agregue alrededor de 70 - 100 g (2 - 3 oz) de azúcar blanca por litro de agua en la solución filtrada antes
de que ésta se enfríe por completo. Revuelva el té para que se disuelva completamente el azúcar. 1 cucharada de
azúcar equivale a aprox 20 gr (0.7 oz). .

4. – Deje que el té azucarado se enfríe a una temperatura no superior a 20° - 25° centígrados = aprox. 68° - 77°
Fahrenheit (Tibio) El cultivo se muere cuando se coloca en una solución nutriente caliente.
 5. – Cuando el té haya alcanzado temperatura ambiente, ponga la
solución en un contenedor de vidrio, porcelana, barro glaseado, o acero
inoxidable. El vidrio es el mejor. Los contenedores de metal que no sean
de acero inoxidable, son insatisfactorios y nunca deben ser utilizados
porque los ácidos que se forman pueden reaccionar con el metal. Puede
usar también un material sintético de alto grado del grupo polyolefin,
como el polietileno (PE) o el polipropileno. El vino y la sidra también
son conservados en este tipo de materiales. Sin embargo, debe evitar
contenedores hechos de polivinilclorido (PVC), o de poliestrileno.

6. – Si usted prepara su primera bebida de Kombucha, agréguele el

líquido que vino con el cultivo. En todos sus futuros cultivos, siempre
conserve una cantidad suficiente de bebida de Kombucha para agregarle
aprox un 10% de la cantidad a su nuevo cultivo como "liquido inicial".

7. – Coloque el cultivo en el líquido.

8.– Cubra la boca del recipiente de fermentación
con una tela de tejido firme, una toalla para té, una toalla de papel, o cualquier tela liviana
similar, para evitar las moscas de la fruta, polvo, esporas de plantas, y otros contaminantes
en el cultivo. Ajústelo con una banda elástica para asegurarse que las moscas no lo
penetren. El trapo debe ser suficientemente poroso para permitir que circule el aire y que el
cultivo respire, pero no tan poroso que las pequeñas moscas de la fruta puedan filtrarse y
depositar allí sus huevos.

9. – La fermentación debe proseguir por 8-12 días, dependiendo de la temperatura. Cuánto

mayor sea ésta, más rápido será el proceso de fermentación. El período de 8-12 días se
brinda meramente como una guía.

El cultivo de Kombucha necesita un lugar tranquilo y tibio, y no debe ser por ningún motivo movido. La
temperatura del té, no debe ser menor a 68°F (= 20° Centígrados) ni superior a 86°F (=30° Centígrados). La
temperatura ideal es alrededor de 74°F - 80°F (=23° - 27° C). La luz no es necesaria. El cultivo trabaja también
en la oscuridad. El cultivo puede dañarse por la exposición a la luz de sol directa. Media sombra es lo mejor.

Un aparato ideal para ayudar a la fermentación de Kombucha:

Bandejas de calentamiento para Kombucha. (haga click aquí para más información.)

Durante el proceso de fermentación, el azúcar se separa por acción de la levadura y se convierte en un gas
(CO2) y varios ácidos orgánicos, así como otros componentes. Es la combinación de todos estos procesos, lo
que le da a la bebida de Kombucha su sabor característico.

La infusión es al comienzo dulce, pero el sabor dulce desaparece a medida que el azúcar se separa. Al mismo
tiempo, un sabor ácido se comienza a desarrollar como resultado de las actividades bacterianas de forma que
hay una transición de dulce a ácido. Si se prefiere una bebida ligeramente dulce, la fermentación debe ser
detenida antes. Para un sabor ligeramente ácido, ésta debe prolongarse por más tiempo.
 10. – Cuando el té haya obtenido el grado de acidez adecuado (pH 2,7 - 3,2),
dependiendo del sabor individual, quite el cultivo con las manos limpias. Lávelo
bajo agua tibia o fría. Coloque el nuevo té en la jarra y agregue el cultivo de
inmediato. Respete las temperaturas correctas del té.

Coloque la bebida preparada en botellas, las cuales deben ser llenadas solo hasta el
comienzo del cuello. Deje una décima parte como líquido inicial para el próximo
cultivo. Cierre las botellas herméticamente. No creo que sea necesario colar la
bebida fermentada a través de una tela. Un cierto porcentaje de sedimento es
normal. Es debido al crecimiento de las levaduras que produjeron el gas que aireó la
bebida. Estas levaduras, se dice que tienen efectos positivos en el organismo
humano.

11. – Para encontrar la mayor satisfacción en esta bebida, debe dejarse madurar al menos 5 días, luego de
haber sido embotellada.

La actividad de las bacterias se detiene debido a que la botella excluye al aire, mientras que las levaduras siguen
trabajando. Si las botellas están herméticamente tapadas, el gas producido por las levaduras está imposibilitado
de salir. Entonces se produce una bebida efervescente. Por esto unos pocos días en la botella es normalmente
suficiente; la bebida de Kombucha, sin embargo, seguirá por varios meses. No se preocupe. Las levaduras
detendrán la producción de gas en un cierto punto. Es aconsejable mantener la bebida en
un lugar fresco.

12. – La bebida tiene un sabor agradable. Es burbujeante, apenas ácida y refrescante.

Uno normalmente bebe tres vasos al día, un vaso (0.1 litro / cuarto o más) con el
estómago vacío, el segundo luego de la comida en el curso del día, y el tercero antes de ir
a la cama. Disfrútelo!

13. – Cuando usted comience un nuevo proceso de fermentación, nunca se olvide de

agregar al menos un 10% de la bebida preparada al nuevo té.

Algunos recipientes en estados unidos, hablan de una taza. Que significa este tamaño?. La medida estándar para
"taza" se basa en 8 onzas líquidas = 1 taza. Una medida alternativa sería 8 onzas = 250 mililitros. Otro método
alternativo sería el de pesar azúcar. En ese caso, 8 oz = 226.80 gramos.

Punto importante a ser notado

A veces el cultivo flota sobre la superficie, a veces se hunde en el fondo del líquido. Ambos están bien. Cuando
el cultivo se hunde, un nuevo cultivo hijo comenzará a formarse en la superficie del líquido. Para más detalles,
vea la parte IX de mi libro de Kombucha. El Kombucha necesita algún tiempo para auto reproducirse.
Comienza con una fina capa. Cuanto más tiempo la deje, más se engrosará el nuevo cultivo.

Si tiene algún problema con el cultivo de bebés de Kombucha (lo cual a veces ocurre si el tiempo está frío,
como en el invierno), puede probar lo siguiente: como el crecimiento de un nuevo cultivo demora más, debe
separarlo de la preparación de la bebida que desea tomar. Por favor, deje que el nuevo cultivo crezca en la
superficie del líquido de 3 a 5 semanas.

El cultivo del Kombucha, crece y cubre por completo

la superficie del té. Mientras crece en la superficie del
té, el cultivo se engrosa considerablemente. El cultivo
engrosado estará compuesto de capas sobrepuestas
fácilmente separables. Las capas pueden separase una
de otra, y ser usadas como unidades independientes
para la producción de la bebida de Kombucha. Si el
cultivo se fuera al fondo, un nuevo cultivo se formará
en la superficie del té.

De esta forma, cada cultivo continuará auto-

propagándose hasta que gradualmente se tornará de un
color marrón oscuro. Cuando está de color marrón
oscuro-sucio, descártelo y reemplácelo por uno nuevo.
Así, este único cultivo podrá proveerle a usted y a su
familia y amigos, con un suplemento constante a un
costo muy bajo.

Pase sus bebés de Kombucha a sus amigos.

Una y otra vez, me preguntan lo mismo: " Por qué se
necesita tanto azúcar?", Y " Por qué debe dejar al té
tomar color por 15 minutos cuando normalmente 5
minutos es suficiente en la mayoría de los casos?."

Estos temas son tratados en detalle más adelante. Por

el momento, simple y brevemente:
La solución nutriente tiene que alimentar los
microorganismos presentes en la colonia de
Kombucha, no nosotros. Debemos por lo tanto,
preparar una solución nutriente de acuerdo a los
requerimientos de las levaduras principalmente. (Las
bacterias se alimentan en parte de la solución nutriente
también.). Los microorganismos necesitan el azúcar
para activarse. En soluciones nutrientes con una baja
concentración de azúcar (carbohidratos) menor
cantidad de sustancias activas es liberada. En términos
simples, el azúcar es "comida" por las levaduras.

La infusión de té, por otra parte, sirve como fuente de

nitrógeno y promueve el crecimiento de los
microorganismos. Así que cuanto más de este
nitrógeno pase a la solución nutriente, así como sales minerales, etc., un mayor tiempo de estacionamiento del
té será necesario. El científico investigador Ruso Danielova (1959) incluso llegó a hervir el té de 3 a 5 minutos ,
presumiblemente por la misma razón.

Consejos y advertencias

Puedes saborizar tu kombucha de varias maneras, con té de hierbas, jengibre y jugo de frutas. Se formará una nueva
madre con cada nuevo lote; puedes compartirlo con tus amigos. Es normal que las madres floten o se hundan en el jarro
y se pongan marrones con el tiempo.

Siempre manipula la madre de kombucha con las manos limpias y nunca la conserves en envases de metal. Es un
elemento ácido y contiene una pequeña cantidad de alcohol -aproximadamente de uno a uno y medio por ciento. De
vez en cuando se puede formar moho. Es normal que las madres tengan manchas; pero si la tuya tiene un aspecto como
si estuviera cubierto de pelusa, podría contener moho. Si esto sucede, enjuágala muy bien, desecha el líquido en el cual
estaba y comienza nuevamente.

Se dice que en China lo utilizaron hace aproximadamente 2.200 años, para llegar a la inmortalidad. El consumo del té
fermentado se descubrió por primera vez en Manchuria, en el año 220 a.C.,después, se extendió a Rusia (en donde
existe una gran cantidad de literatura sobre sus beneficios). Durante la segunda guerra mundial, esta bebida fue
introducida a Alemania, y luego a Francia, donde su consumo se volvió muy popular, como posteriormente lo hacia en
Estados Unidos. Esta popularidad se debe en gran parte a su poder vigorizante y a sus efectos curativos. Se trata del
hongo del té, comúnmente conocido como "Kombucha", proveniente del Asia del este. Vive y se reproduce en una
solución de té y azúcar, tratándolo correctamente el hongo no muere mientras uno de ellos viva, y está compuesto por
células de levadura y bacterias.

La exploración científica de los hongos comenzó en la década de 1950, con el Instituto Bacteriológico de Moscú (como
parte de sus proyectos de investigación del estudio del cáncer en todo el país). Descubrieron que no era, como se
pensaba inicialmente, un solo organismo sino una colonia simbiótica de varias bacterias y levaduras con vías metabólicas
altamente complejas y sofisticadas. Este grupo de organismos muestra un efecto antibiótico distinto a través de la
presencia de ácido úsnico que está presente en algunos líquenes. También existen evidencias de que el ácido úsnico
puede desactivar ciertos grupos de virus. Como dato curioso en la historia de nuestro maravilloso hongo medicinal, se
comenta que los científicos rusos realizaron un profundo estudio para detectar la incidencia de cáncer en todos los
distritos de la URSS, y fue el caso en las Montañas Urales Occidentales, que difícilmente se registraban casos de cáncer.

Lo más sorprendente para los investigadores fue que en esta área se fabricaban metales altamente tóxicos, como por
ejemplo el potasio, el plomo y el mercurio junto con los asbestos, lo que resultaba uno de los lugares más tóxicos del
país, y ésto fue comprobado por los peces muertos que flotaban en el río Kama, y muchas otras especies de árboles que
se empezaron a marchitar.

En un intento por entender que estaba ocurriendo se investigaron las condiciones de vida de los habitantes, y
aparentemente no había ninguna diferencia apreciable con los demás distritos. El misterio se reveló un día en que el Dr.
Molodyev visitó una vivienda local. Al preguntar al ama de casa sobre lo que comían y bebían, ella le presentó unas
jarras de barro que contenían su Tea Kwass, una bebida muy popular en todo el distrito y que su familia disfrutaba. Ella
destapó las jarras para mostrar un gran hongo flotando en la parte superior del líquido. Al preguntarle donde había
obtenido el hongo, la mujer dijo al científico que los viajeros lo habían traído desde China. hacia varios siglos. No
obstante, en 1928, el White Flag, reportó que el Kombucha era conocido en ese entonces por los efectos benéficos en la
desintoxicación del organismo, limpieza de la sangre y el alivio rápido de erupciones en la piel facial. Los dolores de
extremidades, gota, dolores de cabeza constantes, reumatismo y problemas del envejecimiento en general.

Contrario a los efectos secundarios desagradables que tienen muchos fármacos, los elementos del té se esparcen en el
sistema corporal por completo, y normalizan el estado de las membranas celulares sin efectos secundarios por sus
propiedades agradables al metabolismo, promoviendo así el bienestar general.

Enfermedades que combate

En los distintos informes, tanto antiguos como modernos, se menciona una gran cantidad de enfermedades que se
combaten con el Té de Kombucha:

- Regula la actividad del tubo digestivo

- Estimula la defecación

- Cura las hemorroides

- El reumatismo y la artritis

- Regenera las paredes celulares y cura así la arterioesclerosis (normaliza la presión alta, quita la ansiedad, la
irritabilidad, el dolor de cabeza, el mareo, etc.)

- Combate las enfermedades señiles y prolonga así la vida

- Elimina rápidamente indigestiones

- Tiene efectos depurativos, disuelve las impurezas y es excelente para eczemas malignos del rostro
- Elimina dolores de articulaciones

- Elimina la gota

- Los cálculos en los riñones, vesícula y en los vasos capilares del cerebro

- Regula el nivel de colesterol Normaliza la presión arterial y enfermedades nerviosas

- Elimina forúnculos

- Evita y elimina la formación de grasas

- Cura la amigdalitis

- El catarro estomacal

- Se utiliza con éxito también contra la disentería, impotencia, flujos extraños y cáncer, sobre todo en sus faces iniciales

- También se recomienda para los deportistas y para personas que sufren de estrés.

Llama la atención la gran cantidad de molestias que desaparecen por medio de él. Esto se debe a que el té no cura un
órgano en especial del cuerpo, sino que influye positivamente en la totalidad del organismo, estabilizando su
metabolismo y desintoxicándolo. En consecuencia, aumentan las defensas del cuerpo y reaparece el bienestar general.

Algunas de las cualidades curativas necesitan aún ser investigadas, mientras que otras ya se han comprobado científica y
experimentalmente, por ejemplo;

- la regulación de la flora intestinal

- el fortalecimiento de las membranas celulares

- la desintoxicación y la depuración

- la armonización del metabolismo

- el efecto antibiótico y el favorecimiento del equilibrio de la base de los ácidos.

El Kombucha se considera como único ya que reequilibra de forma activa el pH de la sangre y de esta forma ayuda a
combatir cualquier proceso de enfermedad que esté en marcha. El Kombucha es un remedio homeopático por eso
puede ser que a veces las quejas inicialmente se agravan. Eso es el comienzo de la curación que más tarde se manifiesta
con la eliminación de las quejas. El Kombucha es también un alimento de alto valor nutritivo por eso se puede tomar con
otras medicinas

Modo de Preparación

Se necesita

- El Hongo de Kombucha

- Agua

- Una olla de acero inoxidable (no de aluminio)

- Un envase de vidrio, porcelana o arcilla (con una abertura ancha)

- Un paño que permita pasar el aire

- 70 gramos de azúcar fina blanca (aproximadamente 3 cucharadas por litro de agua)

Preparacion:

Caliente el agua.

Vacié 70 gramos de azúcar (aproximadamente 3 cucharadas copeadas por litro) al agua todavía fría y revuelva hasta que
se disuelva por completo. Si se usa miel de abeja, vacíela después de enfriarse el agua.

Una vez hervida el agua, apague y agréguele a la olla 1 ó 2 cucharaditas de té negro o verde o una bolsita de té (deje
reposar por 10 ó 15 minutos), también se puede utilizar dos cucharaditas de té de hierbas y deje reposar por 5 minutos.

Cuele el té o retire las bolsitas del agua, enfríelo a una temperatura de 20° C., y vacíelo a un envase de vidrio, arcilla o
porcelana.

Agregue el hongo de Kombucha al líquido, y tape la abertura del envase con un paño o una gasa y tápelo de tal manera
que ningún insecto pueda pasar, colóquelo en un lugar fresco y sin contaminantes. Tome en cuenta que la luz del sol
daña al hongo.

Deje reposar la preparación por un lapso de 8 a 10 días.

Saque el hongo con cuidado y limpiamente.

Cuele la bebida y vacíela en botellas.

Deje un 10 % del té en el envase, pero una vez al mes se vacía y se limpia con agua caliente. Al hongo, debe limpiarlo con
cuidado bajo la corriente del agua fría y regréselo al envase para otra preparación con el 10 % del té sobrante. No deje al
hongo sin agua.
La bebida terminada puede guardarla en un lugar fresco.

Reinicie la operación para preparar más té.

Consejos adicionales

Lo que hay que hacer inmediatamente, es sacar al hongo del embalaje. Si se quiere conservar, vacíelo en un frasco con
agua y tápelo con alguna tapa que no sea de plástico o de aluminio, y guárdelo en el refrigerador. Es muy importante
que antes de usar el hongo otra vez, se le restablezca a la temperatura normal.

No es recomendable fumar en el cuarto donde esté el hongo, ya que pueden formarse mohos verdes y fétidos en el
cultivo. Conserve siempre el hongo en líquido, pues sin agua el muere rápido.

El cultivo debe mantener una temperatura constante de 23° C., si no, la fermentación se retardará y puede provocar
moho. Para obtener la temperatura puede utilizar un calentador para acuario e introduzca el hongo en un frasco en el
agua del recipiente. Procure mantener ventilado el lugar donde esté cultivándolo, de preferencia en un sitio aparte de la
cocina, el baño o la recámara.

El hongo puede sufrir varias mutaciones. Recuerde que éstos son muy sanos y vitales, sin embargo, cuando se esté
formando alguna membrana o un nuevo hongo, no agite ni mueva el recipiente. Espere hasta que la membrana engrose
y cuando esté lista se puede usar para el siguiente cultivo. Así, usted puede continuar elaborando la bebida de
Kombucha para toda la vida.

En cuanto a su sabor, un hongo de buena calidad debe parecerse en sabor a un vino Mozel, conforme va engrosando la
bebida será más agria y puede usarse como vinagre o diluida con agua, además, al beberlo puede agregarse miel o
azúcar al gusto. La bebida puede ser en ocasiones algo turbia, y es debido a la gran cantidad de micro-organismos
presentes que tienen a cargo su efecto positivo.

Finalmente, el té que favorece su desarrollo es el té verde, chino o japonés, y se recomienda no mezclar con
fermentaciones de otros tipos de té.

Se dice que en China lo utilizaron hace aproximadamente 2.200 años para llegar a la inmortalidad. Stalin lo tomaba y
Ronald Reagan lo consiguió por medio de los Japoneses, y así controló su cáncer. Se trata del hongo Kombucha. Proviene
de Asia del Este y llegó a muchos países a través de Rusia. Vive y se reproduce en una solución de té y azúcar. Tratándolo
correctamente el hongo nunca muere y permanece vivo. Está compuesto por células de levadura y bacterias.

Durante el proceso de fermentación y oxidación se efectúan las diferentes reacciones complejas (proceso de
asimilación y deasimilación); al ser absorbida el azúcar produce otros elementos valiosos: ácido glucorón, ácido láctico,
ácido acético, Vitaminas C + B, aminoácidos, elementos antibióticos, antitóxicos y varios más. De esta manera, el té de
Kombucha es verdaderamente una pequeña fábrica bioquímica.

Contrariando los efectos secundarios desagradables que tiene muchos fármacos, los elementos del té se esparcen en
el sistema corporal por completo, y normalizan el estado de las membranas celulares sin efectos secundarios por sus
propiedades agradables al metabolismo, promoviendo así el bienestar general.
 Aprovechemos entonces estas fuerzas naturales para conservar y recuperar nuestra vitalidad, actividad, capacidad
mental y física.

En los distintos informes, tanto antiguos como modernos, se mencionan una gran cantidad de enfermedades que se
combaten con el té de Kombucha:

Regula la actividad del tubo digestivo (gastroenteritis)

Estimula la defecación

Cura las hemorroides

El reumatismo y la artritis

Regenera las paredes celulares y cura así la arteriosclerosis (normaliza la presión alta, quita el miedo, la irritabilidad,
el dolor de cabeza, el mareo, etc.)

Combate las enfermedades señiles y prolonga así la vida

Elimina rápidamente indigestiones

Tiene efectos depurativos, disuelve las impurezas y es excelente para eczemas malignos del rostro

Elimina dolores de cabeza

Elimina dolores en las articulaciones

Elimina la gota

Elimina los cálculos en los riñones, vesícula y en los vasos capilares del cerebro

Regula el nivel del colesterol

Normaliza la presión arterial y enfermedades nerviosas

Elimina forúnculos

Evita y elimina la formación de grasas

Cura la amigdalitis

Cura la diabetes

Cura diferentes enfermedades internas, especialmente inflamatorias (por Ej.: del intestino grueso y delgado).

Cura el catarro estomacal

Se utiliza con éxito también contra la disentería, impotencia, flujos extraños y cáncer, sobre todo en sus fases
iniciales.
 También se recomienda para los deportistas y para personas que sufren de la tensión.

El té de Kombucha llama la atención a la gran cantidad de molestias que desaparecen por medio de él. Esto se debe a
que el té no cura sólo un órgano en especial del cuerpo, sino que influye positivamente en la totalidad del organismo,
estabilizando el metabolismo y desintoxicándolo. En consecuencia, aumenta las defensas del cuerpo, repara el
metabolismo dañado y restablece el bienestar general.

Algunas de las cualidades curativas necesitan aún ser investigadas, mientras que otras ya se han comprobado
científica y experimentalmente, por ejemplo, la regulación de la flora intestinal, el fortalecimiento de las membranas
celulares, la desintoxicación y la depuración, la armonización del metabolismo, el efecto antibiótico y el favorecimiento
del equilibrio de la base de los ácidos.

Como el hongo se protege sí mismo (posee ácidos orgánicos, un porcentaje mínimo de alcohol, ácido carbónico y
elementos antibióticos), detiene el desarrollo de cualquier microorganismo que no es propio.

Es una buena costumbre pasar el hongo de Kombucha a otras personas como símbolo de amistad y ayuda mutua.

Se necesita - Utensils Preparación

Se necesita

El hongo de Kombucha

Agua

Una olla (no dañada) de acero inoxidable (no de aluminio)

Un envase de vidrio (frasco), porcelana o arcilla (con una abertura ancha)

Un paño que deje pasar aire (lino, gasa o algodón)

Un trapo fino y una banda elástica para cerrar el envase

70 gramos de azúcar fina blanca (no azúcar morena o negra) por cada litro de agua (aproximadamente 3 cucharadas).

Y 5 gramos de té negro, verde o de hierbas.

 Preparación

(medidas por un litro de agua)

Miraculix Asterix 1. poner a calentar agua en la olla

2. echar 70 g de azocar (apróx. 3 cucharadas ilenas) al agua todavía fría y revolverlo hasta que se disuelve por
completo. Si se usa miel de abeja se echa después de enfriarse al agua

3. al hervir el agua se quita la olla del fuego y se echa:

a) 1-2 cditas de té negro o verde o 1 bolsita de té (dejar reposar 10-15 min)

b) 2 cditas de té de hierbas (dejar reposar 5 min)

4. colar el té o quitar los bolsitas del agua

5. dejar enfriar el té hasta temperatura ambiental (20 - 25 grados C)

6. verter el té en un envase de vidrio, porcelana o arcilla

7. agregar apróx. 10% del té anterior terminado

8. agregar el hongo al líquido

9. tapar la apertura del envase con gasa, paño de lino ó algodón, tapar de manera que ningún insecto pueda entrar

10. poner envase en un lugar tranquilo y ventilado - luz del sol daña el hongo

Dejar reposar 8-10 días

11. sacar el hongo con manos limpias

 12. colar bebida y echar en botellas

13. dejar el resto (10%) del té en el envase, pero una vez al mes se vacía y se limpia el envase con agua caliente;
limpiar con cuidado el hongo bajo agua fría corriente y regresarlo al envase

14. apróx. 10% de la bebida terminada queda en el envase para el nuevo té o (si se limpió el envase) se regresa al
envase

15. guardar la bebida terminada en un lugar fresco

16. empezar de nuevo con 1.

Consejos adicionales para la preparación de la bebida Kombucha

1. Ante todo, felicidades con su nuevo, sano y sabroso hobby! No es cosa difícil. A pesar de ello está bien de leer con
atención cada vez la "Receta" y también estos "Consejos", antes de comenzar con el cultivo!

2. Lo que hay que hacer inmediatamente: Sacar el hongo del embalaje. Si lo quiere conservar ponerlo en un vaso de
mermelada limpio, sumergido de agua en el refrigerador. Cerrar con una tapa entera (no de plástico o de aluminio).
Antes de usar el hongo de nuevo dejar llegar a temperatura ambiental.

3. Si trata los hongos como descrito en la receta incluida, no debe tener miedo de desarrollo de bacterias nocivas. Los
hongos son muy sanos y vitales. Tienen un mecanismo natural de auto-proteccián y auto-reestablecimiento que purifica
y protege el ambiente del té).

4. No fumar en el cuarto donde está el hongo. El humo causa la formación de mohos verdes y fétidos en el cultivo.
Conservar el hongo siempre en líquido. Sin líquido el hongo muere rápido. Limpiar los envases seguido con agua caliente
sin usar detergentes o soda. Trabajar siempre en manera muy limpia! Tener los atributos para el cultivo separados
(incluso el cepillo para fregar los envases).

5. El cultivo tiene que tener una temperatura constante de 23° C. Si no la fermentatión sera retardada y por ello se
pueden formar mohos. Medir la temperatura con un termómetro. Nuestra experiencia es que en Europa los mejores
resultados se logran a los 23° C. Para obtener los 23° C se puede hacer asi: Ilenar un balde de plastico, cool-box o acuario
con agua caliente. Tener la temperatura constante con un elemento calentador de acuario de 25, 50, o 75 Watt. Poner el
vaso con el cultivo en el balde. Los dos lados superiores tienen que coincidir. Si necesita poner un plato al revés al fondo
del balde y encima del plato, el vaso con el cultivo. El vaso tiene que ser con lados rectos. Llenar la parte recta del vaso al
máximo. Los dos líquidos deben tener el mismo nivel.

No tener el vaso en la cocina, la ducha o en el cuarto de dormir. Ventilar el cuarto donde esta el cultivo por lo menos
una vez cada día abriendo una ventana por un periodo de 15 minutos.

6. El hongo puede reposar en superficie. Entonces se formará un nuevo hongo encima del mismo. Muchas veces se
hunde y se queda en el fondo del vaso. Por lo tanto se formará tambiéen un nuevo hongo en la superficie. Entre tres a
seis días se puede observar la fermentación. En la superficie se forman burbujas de color blanco, moreno o
transparente. Puede ser que una membrana tinta se forme directamente y después se engrosa lentamente.

El engrosamiento no procede siempre de una manera uniformada. A veces se forman antes aquí y allá unas islas
pequeñas que después se convierten en membrana. Si su hongo tiene bulbos o coloraciones morenas, no se alarme.
Esto no es señal de la calidad de el Kombucha; además, el mecanismo de auto-restablecimiento de el hongo puede
formar, la próxima vez, un ejemplar intacto y entero.

7. Una vez más: Durante cada cultivo el hongo forma uno nuevo mientras que transforma el azúcar y los extractos del
té. Esto comienza con una membrana transparente que se sujeta un tanto al interior del vaso. Por eso no se puede
mover el vaso después que la membrana se forme y no se puede poner el vaso en lugar vibrante. La membrana se
engrosa lentamente y cuando esta lista se puede usar para el próximo cultivo. Sacarla con manos limpias, lavarla y
ponerla en el té frio. Así usted puede continuar haciendo la bebida Kombucha por toda la vida. Visto su acción
preventiva y sobre todo su gusto delicioso tendrían que beber el Kombucha siempre.

8. Sabor y olor del Kombucha de buena calidad tiene que parecer a la sidra o al vino Mozel. La bebida contiene más o
menos 0,5% de alcohol. Los ácidos lácticos y carbánicos que purifican, determinan también sus caracteres poco
espumosos. La bebida está a veces un poco turbia. Esto es ocasionado por el enorme número de micro-organismos
presentes que tienen a cargo el efecto positivo de la bebida. Partes más grandes como piezas de hongo o fibras se
pueden eliminar pasando por el colador. El sedimento en el fondo se puede eliminar una o dos veces por mes.

9. El hongo se puede conservar en el té de nuestra receta por algunas semanas o algunos meses. Se engrosa más y
más gordo y la bebida se pondrá más agria. Esta bebida se puede usar como vinagre, pura o diluida con agua. Por un
período de tiempo más corto, unos días, conservarlo sumergido en agua dentro de un vaso de vidrio, cerrado y en el
refrigerador. No renovar el agua.
 10. El hongo no crece muy bien en té de frutas o té que contienen aceites eteréos. Se recomenda usar té especial para
el estómago, los intestinos, el hígado etc. entonces preparado con una porción doble de estos tés, por 10 minutos y
después colarlo. Con té verde chino o japonés crece el hongo mejor. Sobre todo, tenga la bebida preparada con este té,
porque contiene la más grande de acído glucoránico que es muy importante para la purificación del organismo
(Desintoxicacián). Recomendamos de no mezclar la bebida de una fermentacián normal con una de otro tipo de té.

Suerte! Y a su salud!

Modo de empleo de la bebida Kombucha

Si el médico no lo prescribe de otro modo, puede comenzar con tres copas pequeñas tres veces al día, una por la
mañana en ayunas, y por el mediodía y por la tarde después de la comida.

A las dos semanas puede aumentar la dosis poco a poco. Si quiere, también puede diluir la bebida con un poco de
agua (tibia). Generalmente se puede tolerar 300 cc de bebida Kombucha facilmente cada día. Demasiada bebida puede
causar un efecto laxante o aportar ácidez al estómago.

Bebés pueden beber 4 cc tres veces cada día diluido con un poco de agua. Un bebé sano no necesita tomar
Kombucha. Niños pueden tomar tres veces cada día 10 cc de bebida por cada 15 kg de peso de cuerpo. Por uso
puramente preventivo es bastante la mitad de esta dosis. La babida se puede diluir con un poco de agua y por un gusto
rico adjuntar un poco de miel. Después de ello beberla inmediatamente.

Kombucha es un remedio homeopatico por eso puede ser que a veces las quejas inicialmente se agravan. Eso es el
comienzo de la curación que más tarde se manifesta con la eliminacion de las quejas. Kombucha es también un alimento
de un valor nutritivo, por eso se puede tomar con otras medicinas. Juntos a otros remedios homeopáticos aporta un
"synergismo" positivo (uno refuerza el otro).

Unir (acoplar) el uso de Kombucha a una nutrición sana: no harina blanca, no azúcar, poco o nada proteínas animales,
sino muchas frutas y verduras crudas.

Diabéticos no pueden tomar la bebida Kombucha sin más ni más. Ellos tienen que consultar el médico (naturista).

Este modo de empleo no es una prescripción medica

 100 gr de Kombucha contiene unos 3 gr da monosaccarides, con lo que los diabéticos tienen que tomar en cuenta.

Kombucha es una bebida vivente. Por eso se puedan formar a veces fibras morenas. Ellas son inofensivas y se
puedan remover facilmente con un colador.

Conservar el Kombucha an lugar frío, preferiblemente en botellas de vidro con corchos en el refrigerador. Así se
puede tener la bebida por 5 semanas.