Antony X

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
FACULTADASLALALAAASSDASASAAAMAZONIA
DE INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA
TEMA La Agroindustria en el Perú

DOCENTE Ing. Richer Teobaldo Navarro Zambrano
ALUMNO  Marck Antony Robalino Ochavano

Agroindustria en el Perú
ÍNDICE
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I. Introducción 3
II. Reseña histórica 4
III. Objetivos 6
IV. Sector alimentario 7
V. Sector no alimentario
VI. Situación de la agroindustria en los últimos años
VII. Conclusión
VIII. Bibliografía
IX. Anexo o preguntas
I. INTRODUCCIÓN
El Perú es un país diverso y heterogéneo, es esta misma diversidad ecológica la que nos hace
poseedores de una multiplicidad de recursos naturales y especies que adecuadamente utilizadas
pueden constituir una fuente de empleo e ingresos para amplios sectores de nuestra población.
El desarrollo de los programas relacionados a la agroindustria constituye una herramienta
fundamental para incrementar la productividad, el empleo rural y las exportaciones peruanas,
teniendo en cuenta el potencial de dicho mercado.
El sector agroexportador en los últimos 10 años muestra un crecimiento promedio de 4.1%;

habiendo alcanzado un crecimiento total de 17%. Asimismo la canasta agroexportadora se ha
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ampliado pasando de 3 o 4 productos a casi una veintena de productos agroexportables,

principalmente del subsector agroexportador no tradicional.
Destacan entre ellos: espárrago, alcachofa, palta, mango, camu camu, pimiento piquillo, uva,
páprika; entre otros. El apogeo de esta actividad se ha extendido a lo largo de la costa peruana,
desde Arequipa hasta Tumbes, lográndose además un mayor número de empresas invirtiendo en
este sector.
El éxito constante en la agroindustria peruana sería explicado por un aprovechamiento de la

diversidad natural; señalamos que nuestro País tiene en la biodiversidad su principal ventaja
comparativa, la misma que debe convertirla en su ventaja competitiva. También se está
aprendiendo y aplicando cada vez más la gestión empresarial; y en la medida que se siga
creciendo la agroexportación ésta se constituirá en la imagen de nuestro país como productor
agroexportador.
Para la economía de un país como el Perú, es trascendente este conocimiento, por su relación
con la demanda de divisas y para el correcto aprovechamiento de nuestras ventajas comparativas
territoriales.
Este trabajo trata sobre SITUACIÓN HISTÓRICA Y ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA EN EL

PERÚ, brindando una información recopilada de diferentes fuentes con el fin de obtener una
correcta formación del tema como parte de la enseñanza del curso de INTRODUCCION A LA
AGROINDUSTRIA.
RESEÑA HISTÓRICA
La historia de los avances de la agricultura, de la ganadería, de la ciencia y de la tecnología de los

alimentos, como parte del quehacer diario de la cultura humana en búsqueda de su alimento,
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tiene una especial significación para conocer y comprender la evolución histórica de la

Agroindustria.
1959 Primera Ley de Promoción Industrial, orientada a sustituir

importaciones, representando el 15% del PBI y la agroindustria el 55%
de este porcentaje: Ingenios azucareros y productos de molienda
principalmente.
Años 60 Control de precios y sobrevaloración de las tasas de cambio,

desalentando la inversión en agroindustria
Años 70 Los efectos de la Reforma Agraria hacen bajar drásticamente la

participación del sector agropecuario y agroindustrial en el PBI
nacional
Años 90 A partir de 1992 mejoraron las relaciones con los acreedores

internacionales, permitiendo que muchos inversionistas apostaran por
el Perú – Caso espárragos frescos y en conserva
¿CUAL FUE LA PRIMERA UNIVERSIDAD EN TENER LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA?
La primera universidad en tener la carrera de Agro industria fue la universidad nacional de San
Martin
Estas son las universidades que tienen la carrera Agroindustrial en el Perú:
 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCO
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
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 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTA
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
 UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
 UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
 UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
 UNIVERSIDAD PRIVADA DE UCAYALI
 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE CHOTA
 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
 UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI
 UNIVERSIDAD PRIVADA CESAR VALLEJO
 UNIVERSIDAD CATOLICA DE TRUJILLO BENEDITO XVI
 UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP
 UNIVERSIDAD DE AYACUCHO FEDERICO FROEBEL
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OBJETIVOS
Encontrar una definición es muy difícil y por ello a continuación se citan algunas, propuestas por
distintos especialistas.
 Según Lauschner; “se entenderá por agroindustria toda actividad que implicara
procesamiento, beneficios o transformación de productos generados por los subsectores
agrícola, pecuario, forestal y pesquero”. En esta definición, beneficio significa mantener y
mejorar las características de un producto adaptándolas en su forma a la variada utilización
final. Ejemplo: matanza, corte y congelación de la carne; pasteurización de la leche;
enlatado de la fruta; etc.
 Según Moran, M., especialista en comercialización del Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura, define a la Agroindustria como aquella parte de la
agroempresa que se ocupa de la elaboración o transformación de las materias primas de la
agricultura, la ganadería, la pesca y fauna, y su transformación en productos terminados o
semiterminados.
 Según Malassis, Louis, Director de la escuela de Agroindustria de Montellier (Francia)
señala: “la agroindustria constituye la superestructura industrial de la agricultura, ella
extrae los servicios útiles, estabiliza los productos, los transforma, los adapta al régimen
alimentario, los diversifica y libera estos productos al consumidor”.
 Según la F.A.O. Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a la
subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias
primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así
la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la
pesca.
SECTOR ALIMENTARIO
 PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS
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MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
FRUT.AS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES
FRUTAS: Las frutas son el fruto, la infrutescencia, la semilla o las partes carnosas de órganos
florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez y sean aptas para el consumo
humano. Las frutas frescas se presentarán para el consumo entero, sano y limpio, exento de toda
humedad externa anormal y carecerán de olor o sabor extraños. Deberán presentar aspecto y
desarrollo normales, según la variedad, estación y zona de producción.
Las frutas se pueden clasificar atendiendo a varios criterios, como son su naturaleza o el método
de presentación al consumidor. Atendiendo a su naturaleza, existen las siguientes clases:
 Frutas carnosas: aquellas cuya parte comestible posee como mínimo el 50% de
agua. Son especies carnosas el melocotón, la mandarina, el melón, la uva.
 Frutas secas o de cáscara: son aquellas cuya parte comestible posee en su

composición menos del 50% de agua. Se distinguen las siguientes variedades de
consumo: almendras, castañas, nueces y piñones.
 Frutas oleaginosas: empleadas para consumo humano y obtención de grasas. Se

distinguen entre otras las aceitunas, maní, coco, girasol y Ajonjolí.
También se pueden clasificar en función de su estado de presentación al consumidor:
 Frutas frescas: son las destinadas al consumo inmediato sin sufrir tratamiento
alguno que afecte a su estado. Se deben recolectar cuando hayan alcanzado la
madurez comercial y aquellas frutas carnosas que no la hayan alcanzado destinadas
a la industrialización deberán expenderse y almacenarse, independiente y
aisladamente, de las frutas maduras para consumo directo, debiendo colocarse bien
visible un letrero que indique el estado y destino de las mismas.
 Frutas desecadas: obtenidas a partir de frutas frescas a las que se les reduce parte
de la humedad por acción del sol y aire, exclusivamente. Algunas frutas desecadas
de consumo son las ciruelas e higos, pasas, dátiles, los melocotones, los
albaricoques y las castañas.
 Frutas deshidratadas: similar a las anteriores, pero obtenidas por procedimientos

apropiados y autorizados, llegando a un contenido de humedad que impide
alteraciones posteriores.
HORTALIZAS: Las hortalizas son las plantas herbáceas hortícolas que se pueden utilizar como
alimentos, ya sean crudos o cocinados. No debe usarse el término verdura para referirse a las
hortalizas, pues las verduras son un grupo de hortalizas en las que la parte comestible está
constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencias), mientras que las legumbres
frescas son los frutos o semillas no maduros de las leguminosas.
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Las hortalizas están compuestas por un grupo muy diverso de especies, en el que se encuentran
representadas familias muy diferentes. Se clasifican en función de varios criterios, como son:
a) Según el órgano de la planta que se consume, existen los siguientes tipos:
 Frutos: berenjena, pepino, tomate y pimiento.
 Bulbos: ajo, cebolla china, cebolla.
 Raíces: zanahoria, nabo y rábano.
 Tubérculos: papa.
 Hojas: lechuga, espinaca, acelga, berro, perejil, col y repollo.
 Tallos: espárragos.
 Peciolo: apio.
LEGUMBRES SECAS: Se trata de las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes
de plantas de la familia de las leguminosas, de uso corriente en el país y que directa o indirectamente
resulten adecuadas para la alimentación
CEREALES
Los cereales de desayuno se componen de uno o más cereales a los que, según su
formulación, se añaden vitaminas y minerales que completan el producto, haciéndolo más
adecuado desde el punto de vista nutricional, ya que contribuyen a completar las Cantidades
Diarias Recomendadas (CDR) de estos nutrientes
Las materias primas más utilizadas son:
 Trigo
 Maíz
 Arroz
 Avena
 cebada
 otros cereales comestibles
MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
CARNES
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La unidad “Carne como materias primas para la agroindustria” es un tema de vital importancia en
la Ingeniería Agroindustrial por ser una de las materias primas mas utilizadas en este campo,
puesto que permite generar gran cantidad de derivados destinados para la alimentación Humana
En la carne proveniente de animales domésticos como:
• Ganado
• Vacuno
• Pollo
• Porcino
• Ovino
PESCADOS
El pescado constituye uno de los alimentos de mayor valor proteico consumido. También contiene
grasas insaturadas altamente beneficiosas, así como vitaminas, minerales, etc. Sin embargo, y
debido a su composición química, el pescado es un alimento altamente perecedero que se
degrada muy rápido y en el que pueden proliferar fácilmente muchos tipos de gérmenes
Dentro de este sector se pueden distinguir los siguientes productos:
 Pescados.
 Crustáceos: gambas, cigalas, langostas, etc.
 Moluscos con concha, como almejas, mejillones, ostras, y otros sin ella, como calamares,
pulpos, etc. A los crustáceos y moluscos con concha se les suele incluir dentro del término
"marisco". Todos ellos tienen en común que se descomponen rápidamente a temperatura
ambiente
LECHE
La leche como un alimento rico en nutrientes En vista que para la elaboración de quesos y como
operaciones que sustentan y fundamentan la misma, como son la acidificación y deshidratación,
se aplican sobre la leche, ésta como soporte de esos cambios adquiere una importancia
fundamental La leche deberá tener una composición normal, donde las cantidades de proteínas
principalmente caseína y de Calcio y Fósforo y su relación, adquieren importancia. La cantidad de
materia grasa no es significativa ya que por lo general está en exceso, con respecto a lo que se
necesita
AGUA
AGUA COMO MATERIA PRIMA
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El agua es un recurso fundamental para la actividad industrial, su utilización ha variado a lo largo

del tiempo, disminuyendo su aprovechamiento local o puntual como fuente de energía primaria
(molinos y turbinas), pero continúa siendo imprescindible para el desarrollo industrial usada como
medio de reacción y disolvente o como regulador térmico en calderas y torres de refrigeración
Principales empresas
DanPer
La empresa agroindustrial, DanPer, es una asociación de capital danés y peruano. De ahí, su
nombre, Dan y Per.
22 años en el mercado internacional y una facturación de 130 millones de dólares, DanPer se
posiciona como unas de las mejores empresas peruanas en cuanto a alimentación y productos
agroalimentarios encabezando las exportaciones del país.
Viru
Catalogado como el mayor productor de conservas vegetales de Perú y mayor exportador de
alcachofas y espárragosdel mundo. Viru inició sus operaciones en 1994, este año cumple 22
años en el mercado.
Tropical Farm
Mango, uvas con o sin pepitas y aguacates son las principales frutas cultivadas por esta empresa
familiar fundada en 1998 y con 16 años en el mercado internacional.
ALICORP S.A.
Alicorp es una empresa peruana que se dedica a la elaboración de productosindustriales, de
consumo masivo y nutrición animal. Por otro lado, en todos sus procesos de producción, Alicorp
cumple con estándares internacionales de calidad ycompetitividad. Por lo que en los últimos años la
empresa ha elevado sus niveles de producción consolidando su liderazgo en diversas categorías
GRUPO PALMAS
una empresa agroindustrial que cultiva palma aceitera y cacao, con más de 27 mil hectáreas de
terreno en producción, estamos ubicados en la zona oriente del país, en la provincia de San
Martín y Loreto
Caña Brava
es un conjunto de tres empresas del Grupo Romero que se dedican exclusivamente a la
producción de etanol.
Cuenta con 9,500 hectáreas de caña de azúcar, cultivadas sobre terrenos eriazos e irrigadas a
través de un sistema de riego por goteo que lleva el agua desde los canales de derivación del río
Chira hasta la raíces de las plantas
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RANSA
Somos unos de los operadores 3PL líder en Latinoamérica, con más de 78 años de experiencia en
la gestión de cadenas de abastecimiento y diseño de soluciones logísticas integrales y flexibles.
Atendemos los requerimientos específicos de nuestros clientes en cada sector económico,
convirtiéndonos en socios estratégicos en la logística de nuestros clientes
FINO
Industrias del Aceite FINO está presente en los hogares bolivianos desde el año 1944 y en la
actualidad es una de las empresas agroindustriales y de alimentos más importantes del país
altiplánico.
Productora de grano de soya y girasol, comercializa aceites crudos, aceites hidrogenados, tortas
de soya y girasol para el sector industrial, y ofrece aceites refinados de soya y girasol, mantecas y
margarinas de alta calidad para el consumidor boliviano
R TRADING
Empresa dedicada al acopio y a la comercialización de productos agrícolas: torta de soya, arroz,
menestras; así como a la venta de acabados de construcción.
Nació en el año 1998 como producto de la fusión de las empresas Selva Industria y Peruana de
Industrias y Servicios
AJE
Es una de las empresas multinacionales más grandes de bebidas, con presencia en más de 23
países de Latinoamérica, Asia y África.
A nivel mundial, AJE es la décima mayor empresa de refrescos en volumen de ventas y el cuarto
mayor productor de bebidas carbonatadas
El Grupo Gloria
Es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios presentes en Perú, como
también en Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico. Nuestras actividades se
desarrollan en los sectores de lácteos y alimentos, en cemento, papeles, agroindustria, transporte
y servicios; todos ellos focalizados en la calidad del producto o servicio que se entrega al
consumidor en todo momento
Principales productos
El Perú es un país muy rico y diverso. Esto se ve reflejado en sus productos de exportación
tradicional y no tradicional, que son atractivos para los distintos mercados internacionales.
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Si hablamos de exportaciones peruanas, existe un sector estrella en los últimos años: el agrícola.
Solo en los primeros cinco meses del 2017, sus ventas sumaron US$2032 millones, cifra que
supera lo logrado en el mismo periodo del 2016. En la actualidad, los mercados a nivel mundial
siguen viendo con buenos ojos el sector agroexportador peruano, esto se ve reflejado en la lista
de los principales productos que exporta el país incaico, los cuales presentamos a continuación:
Uvas:
Primer producto en exportación peruana no tradicional. La uva fresca peruana es la más vendida a
nivel internacional en lo que va del 2017. En total se exportó 120 mil toneladas que equivalen a
US$235,2 millones. Tiene una amplia demanda, 10 países poseen el 87% de envíos de uvas
frescas peruanas, siendo Estados Unidos, Países Bajos y China los principales mercados.
Paltas (aguacate):
Perú es el tercer exportador mundial de palta fresca. En cuanto a números, las exportaciones de
paltas frescas peruanas experimentaron un significativo crecimiento en los primeros cinco meses
del 2017. Fueron US$230, 8 millones en lo que va del año, un 39,9% más si lo comparamos con
estadísticas del 2016.
Mango:
Ocupa el cuarto lugar en el ranking de agroexportaciones en el Perú. Se calcula que solo en los
primeros cinco meses del 2017, se exportaron 119 mil toneladas de mango a mercados del
exterior. El mango peruano tiene un sabor especial, por este motivo tiene una gran demanda en el
mercado internacional, generando US$136,9 millones en lo que va del año.
Café:
Es uno de los productos peruanos más vendidos al exterior. De enero a mayo del 2017, las
exportaciones de café sin tostar y descafeinado generaron US$102 millones, siendo un total de 36
mil toneladas vendidas al exterior. Los mercados de Estados Unidos, Alemania, Bélgica y Suecia
son los que adquieren mayor cantidad de café peruano.
Espárragos:
Perú es el segundo exportador mundial de espárragos frescos. Con una proyección de US$540
millones en exportación para el 2017, los espárragos peruanos son de los productos más
representativos en cuanto a ventas al exterior. En los primeros cinco meses del 2017, se
exportaron 28 mil toneladas de esta planta, que equivale a US$101,7 millones. Cabe destacar que
el fenómeno del niño impidió que las exportaciones de espárragos generen cifras mayores en el
2017.
Quinua:
La quinua sigue dejando en alto el nombre del Perú. En comparación al 2016, las exportaciones
de este grano andino aumentaron en un 13,1% entre enero y mayo del 2017, generando US$43,9
millones. De acuerdo al Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), sólo la quinua representa
86% de la producción de granos andinos en el Perú, dejando claro la relevancia de este producto
bandera.
Principales Marcas
Gaseosas:
 Inca Kola del grupo Lindley que también pertenece al grupo Coca-Cola.
 La Kola Real del Grupo AJE, se acerca peligrosa a ambas
Jugos:
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 Frugos (del grupo Lindley) se mantiene como líder del mercado
 Pulp (del grupo AJE)
Cervezas:
 El Grupo Backus sigue de cómodo líder en esta encuesta
 Lejitos está Brahma de Ambev aunque no ha dejado de crecer eso sí y ya está pisándole
los talones a Pilsen (también de Backus)
 Barena (Backus) ha superado a Franca
 Franca (AJE) en las preferencias, sobretodo por una adecuada campaña en un específico
nicho de mercado.
Leche:
 Gloria
 Pura vida
 Soy vida
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Sector no alimentario
La no alimentaria: se ocupa de la transformación de las materias primas usando sus

recursos naturales para la realización de diferentes productos. el campo de acción de la
misma es realmente amplio , incluyéndose por ejemplo el diseño de equipos para las
industrias , así como también la administración de industrias .
Las principales materias primas
 Madera: La cadena productiva de madera y muebles de madera comprende las actividades de

explotación de la madera, aserrado y fabricación de muebles y accesorios
 Cuero: El cuero, en definitiva, proviene de una capa de tejido que recubre a los animales y que tiene
propiedades de resistencia y flexibilidad bastante apropiadas para su posterior manipulación.
Características de este sector Tanto a nivel mundial como nacional, es que un alto porcentaje de la
producción de cueros y pieles se dirige a la fabricación de calzado
 Biodiesel: es un combustible de origen vegetal que puede remplazar al tradicional combustible de

origen fósil, diésel o ACPM.
 Fibra: Una fibra es un sólido relativamente flexible, macroscópicamente homogéneo, con una
pequeña sección transversal y una elevada relación longitud-anchura.
 El algodón:Los altos costos del cultivo, la utilización de semillas poco adecuadas y el uso
ineficiente del agua de riego han dificultado el alcanzar mejores estándares de calidad del
algodón y por tanto del precio de la fibra. Sin embrago, la utilización de nuevas
tecnologías, en particular la utilización de semillas transgénicas (hasta 60% de la
utilización en el cultivo), la implementación del sistema de siembra de alta densidad por
surcos estrechos y equipo para riego, son alternativas que se han estado utilizando para
mejorar los niveles de rentabilidad y competitividad del sector algodonero en la fase de la
producción primaria y por ende a lo largo de toda la cadena productiva
 Piles de animales:Las pieles, plumas y otros subproductos animales acompañan y forman

parte del abrigo del hombre desde la Prehistoria. En cuanto a las pieles, la industria
peletera se cobran anualmente la vida de 20 millones de animales salvajes cazados en
trampas y de 40 millones de animales criados en granjas. Todos ellos cruelmente
despellejados antes, durante o después de su muerte, porque la moda y los consumidores
lo requieren.
 Mica:Es un mineral transparente que se extrae de la tierra. Puede ser opalecente y brillante o mate
por completo, cuyo color varía de gris a azul a verde. Se trata a menudo co los óxidos de hierro para
producir brillantes efectos de color. Debido al efecto escarpado, translucido y de la piel a brazos del
mineral de la mica, su tono de piel natural brilla a través de cuando usted utiliza un colorete.
 Aloe vera:A diario crece el número de demandantes de productos naturales basados en el aloe
vera, debido a los beneficios de la sábila en nuestra piel por sus nutrientes, vitaminas y minerales,
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que hace que sea un producto polivalente apto para todo. Principalmente se busca de esta planta la
hidratación y resistencia que aporta a nuestra piel, frente a los agente externos que la dañan.
PRINCIPALES EMPRESAS
A continuación vamos a observar cuáles son las empresas más importantes de estos sectores así
como los datos más destacados de cada una de ellas en los últimos años.
Company Overview of Devanlay Perú S.A.C.
Devanlay Perú es una compañía dedicada a la confección de prendas de vestir, enfocándose en la
confección, fabricación y exportación de prendas de vestir de alto valor agregado en tejido de
punto, plano y accesorios,utilizando como materia prima el algodon. La compañía fue fundada en
el 2001, teniendo como principal mercado de Exportación a Estados Unidos, al cual dirige el 96%
de sus productos, siguiéndole Brasil, Argentina y Francia. La compañía posee 4 depósitos en Lima
y el Callao.
 HIALPESA:
Es una empresa del sector textil exportador peruano, inicio operaciones en 1998. Cuenta con
unidades de negocio como hilandería, tejeduría, tintorería, confecciones, bordados y estampados.
Su mercado es básicamente el exportador, sus mercados destinos son Estados Unidos, Italia,
Argentina y Venezuela.
 Michell y Cia:
Con más de 83 años de experiencia y conocimiento en el proceso de la fibra de Alpaca, Michell &
Cía. es el pionero, principal productor y exportador mundial de tops e hilados de Alpaca. Frank W.
Michell funda en 1931 Michell & Cía. dedicada a la compra, clasificación y comercialización de
fibra de Alpaca y lana de ovino. Identificada totalmente con la Alpaca, su objetivo fue hacerla
conocida en todo el mundo y mostrar las bondades de este singular producto andino.
Principales productos:
 Prendas de vestir
 Energizantes
 Productos de belleza
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 Productos de aseo
 Ceras
 Productos de cuero
 Entre otros…
 Manteca de cacao
Principales marcas:
 PIETÀ
Si compras una prenda de Pietá (piedad en español) podrás leer en la etiqueta la talla, el
tipo de algodón peruano, las recomendaciones de lavado, pero también la cárcel donde se
confeccionó. Sí, esta marca de ropa urbana nació en la prisión, gracias a la idea del
diseñador francés Thomás Jacob de emplear reclusos de los penales de Lima para forjar
un proyecto de moda social.
 CUY ARTS
Esta marca define sus productos como el lado divertido del Perú. Para lograrlo, tomaron al
cuy, animal oriundo de la región andina de Latinoamérica, como protagonista de sus
prendas y souvenirs pensados para toda la familia. Con este curioso roedor, la marca ha
logrado transformar a bandas como Los Beatles en The Cuytles o Guns N Roses en Cuy
N’ Rosses.
 GEL-BIO
Con la ciencia es una fuerza impulsora detrás de nuestros productos de clase mundial,
desde la ideación hasta el desarrollo y la producción. Liderados por los principales
desarrolladores de productos y científicos en sus campos, nuestro equipo de desarrollo
interno ha creado productos tan notables como Multi Mineral, Mild vitamin-C, Super
Circula, Cholesterol care, Methylsulfonylmethane.Blibliografia.
 Renso Costa:
Esta es la historia de Marina Bustamante, dueña y gerente general de Renzo Costa, una
empresa especializada en prendas y artículos de cueros de fama en el Perú y el
extranjero, así como otras empresas nacionales que innovan para conquistar en el exterior.
SITUACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA EN LOS ULTIMOS AÑOS

La pequeña y mediana agroindustria en nuestro país presenta las siguientes características, tiene
un desarrollo incipiente (la pequeña agroindustria rural estadísticamente no está registrada,
carece de tecnología adecuada y de servicios de crédito y apoyo a la gestión).
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La oferta exportable es limitada. Existe un limitado acceso a la información técnica y de

comercialización (la ausencia de un sistema eficaz de información técnico comercial limita las
posibilidades de éxito del productor agrario y agroindustrial).
Hay excedentes agrícolas no aprovechados y pérdidas post-cosecha importantes.
• CULTIVOS PERMANENTES • CULTIVOS TRANSITORIOS
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PRINCIPALES PRODUCTOS FRESCOS HACIA ESTADOS UNIDOS
2009 2010
PRINCIPALES PRODUCTOS PROCESADOS HACIA ESTADOS UNIDOS
2009 2010
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IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA
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Como Agente de transformación productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la

agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas
características a partir de su condición de demandante de insumos agrícolas. Entre esos atributos
tenemos:
 La capacidad de reducir las pérdidas post-cosecha y aumentar la conservación de los
productos.
 Reducir la estacionalidad de la oferta.
 Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores
características nutritivas y organolépticas.
Pero existen además otras características que le permiten ser catalogada como uno de los ejes de
desarrollo rural. Entre estas se mencionan:
 Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas.

 Una mayor flexibilidad de integración entre procesos intensivos en capital e intensivos en
mano de obra.
 La capacidad de introducir la lógica industrial en actividades primarias, y la capacidad
como vehículo de transmisión de la información técnico-económica.
 Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro país como
es el caso del sector agroindustrial.
Aparte de la importancia del agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras

opciones de políticas orientadas al desarrollo de los pequeños productores tales como el
desarrollo de empleo rural no agrícola, la organización de unidades productoras de infraestructura
local, y la pequeña agroindustria rural.
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CONCLUSIONES
 El Perú cuenta con una gran biodiversidad debido a los diferentes pisos ecológicos que
presenta en todo su territorio. La agroindustria va a permitir que esta riqueza obtenga un
valor agregado y así poder competir en otros mercados.
 La gran riqueza en productos se debe de buscar elevar el valor agregado y permitir ampliar
la oferta de productos con mejores características nutritivas y organolépticas.
 En el Perú la Agroindustria ha ido en crecimiento desde el año 1997, y con los últimos
tratados internacionales los mercados son cada vez más grandes.
 Lo que falta es poner en marcha diferentes programas que permitan adoptar
competitividad a los productos agrícolas.
 Se debe de trabajar de forma conjunta con el agricultor, buscar una mejor relación ya que
la Agroindustria será el nexo para un buen desarrollo rural y tecnológico.
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BIBLIOGRAFÍA
Libros y Revistas:
Agroindustria, Fundamentos y Conceptos Básicos
Enlaces:
 http://www.minag.gob.pe/download/pdf/direccionesyoficinas/dgca/informe_agro
industria_peru.pdf
 http://infoagro.net/shared/docs/a5/gcomer9.PDF
 http://www.cites.pe/uploads/Boletines/imag_bol59/bol_n59.pdf
 http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm
 http://www.minag.gob.pe/download/pdf/direccionesyoficinas/dgca/cien_anos_le
cheria_peruana.pdf
 https://peru.info/es-pe/COMERCIO-EXTERIOR/Noticias/7/29/los-principales-productos-que-
exporta-el-peru
 https://www.rankia.pe/blog/mejores-opiniones-peru/2221587-empresas-mas-importantes-peru-
sector-alimenticio-comercial
 https://rankings.americaeconomia.com/las-500-mayores-empresas-de-peru-2014/ranking-500/las-
500-por-exportacion/
 http://mercadosyregiones.com/2016/09/top-10-de-las-empresas-del-sector-alimentos/
 http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2009/07/peru-empresas-de-alimentos-en-bolsa-
de.html
 http://industrias-alimentarias.blogspot.com/2010/05/que-marcas-de-alimentos-son-las-mas.html
 http://www.mercadonegro.pe/marcas-mercado-peruano-personalizaron-productos/
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ANEXOS
Perú INNOVA
(BOLETIN # 59 – Ministerio de la Producción)
Exportación
 EXPORTACIONES NO TRADICIONALES A CHINA

Las exportaciones no tradicionales peruanas a China ascendieron a 254 millones
de dólares en el 2010, lo que implicó un incremento de 39.1% con relación al año
anterior, según la Embajada de Perú en Pekín. Los principales productos
exportados fueron pota, maderas para pisos, lana de alpaca y tara en polvo.
 TEXTILES, CONFECCIONES Y CHOCOLATE
Las exportaciones del sector textil y confecciones sumaron US$ 1,558 millones en
el 2010, lo que significó un incremento de 4.2% en relación al 2009. Estados
Unidos fue el principal mercado de destino, con una participación de 44%,
siguiéndole la Unión Europea (UE) con exportaciones por US$ 121 millones, lo que
significó un crecimiento del 6% respecto al año anterior. Asimismo, las
exportaciones de chocolate alcanzaron los US$ 11.1 millones, creciendo en 41%
respecto al año 2009.
 PÁPRIKA SE EXPORTARÁ POR US$90 MILLONES
Las ventas de páprika al extranjero llegarán a los US$90 millones este año, debido
al incremento del precio internacional, afirmó Jorge Chepote, presidente del
Subcomité Técnico de Normalización de este producto.
 PALTA HASS CON MÁS FACILIDADES
El Ministerio de Agricultura (MINAG) espera que Estados Unidos exonere del
tratamiento de frío a las exportaciones peruanas de palta Hass, medida obligatoria
que impusieron para los envíos peruanos. Según el MINAG, actualmente la fruta
peruana no puede competir en igualdad de condiciones en EE.UU.
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UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

TEMA La Agroindustria en el Perú

ALUMNO  Marck Antony Robalino Ochavano

II. Reseña histórica 4

IV. Sector alimentario 7

VI. Situación de la agroindustria en los últimos años

IX. Anexo o preguntas

El sector agroexportador en los últimos 10 años muestra un crecimiento promedio de 4.1%;

ampliado pasando de 3 o 4 productos a casi una veintena de productos agroexportables,

El éxito constante en la agroindustria peruana sería explicado por un aprovechamiento de la

Este trabajo trata sobre SITUACIÓN HISTÓRICA Y ACTUAL DE LA AGROINDUSTRIA EN EL

La historia de los avances de la agricultura, de la ganadería, de la ciencia y de la tecnología de los

tiene una especial significación para conocer y comprender la evolución histórica de la

1959 Primera Ley de Promoción Industrial, orientada a sustituir

Años 60 Control de precios y sobrevaloración de las tasas de cambio,

Años 70 Los efectos de la Reforma Agraria hacen bajar drásticamente la

Años 90 A partir de 1992 mejoraron las relaciones con los acreedores

¿CUAL FUE LA PRIMERA UNIVERSIDAD EN TENER LA CARRERA DE AGROINDUSTRIA?

Estas son las universidades que tienen la carrera Agroindustrial en el Perú:

 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTA

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

 UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

 UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

 UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

 UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE UCAYALI

 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE CHOTA

 UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

 UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

 UNIVERSIDAD PRIVADA CESAR VALLEJO

 UNIVERSIDAD CATOLICA DE TRUJILLO BENEDITO XVI

 UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP

 UNIVERSIDAD DE AYACUCHO FEDERICO FROEBEL

 PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL

FRUT.AS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES

 Frutas secas o de cáscara: son aquellas cuya parte comestible posee en su

 Frutas oleaginosas: empleadas para consumo humano y obtención de grasas. Se

También se pueden clasificar en función de su estado de presentación al consumidor:

 Frutas deshidratadas: similar a las anteriores, pero obtenidas por procedimientos

a) Según el órgano de la planta que se consume, existen los siguientes tipos:

 Frutos: berenjena, pepino, tomate y pimiento.

 Bulbos: ajo, cebolla china, cebolla.

 Raíces: zanahoria, nabo y rábano.

 Hojas: lechuga, espinaca, acelga, berro, perejil, col y repollo.

Las materias primas más utilizadas son:

 otros cereales comestibles

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

En la carne proveniente de animales domésticos como:

Dentro de este sector se pueden distinguir los siguientes productos: