Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Plan Final Ok PDF
Plan Final Ok PDF
I
“VIÑA DOÑA JAVIERA”
Jara Camila
Michelle Rifo
Claudia Núñez
Fecha: 07/10/2014
INTRODUCCIÓN
El plan de manejo establece de manera detallada las acciones que se requieren para
prevenir, mitigar, controlar y corregir los posibles efectos o impactos ambientales
negativos causados en el proceso de alguna actividad.
Para proponer las medidas de control necesarias de un plan de manejo, hemos optado
por visitar la industria vitivinícola, Viña Doña Javiera, ubicada en la comuna de El Monte,
tiene una ubicación privilegiada en donde se mezcla la riqueza natural de la zona central
con el patrimonio ligado a la Independencia y fundación de Chile.
GLOSARIO
Barrica: Recipiente de madera de roble con una capacidad de poco más de 200
litros. Actualmente se utiliza para lograr la crianza de los grandes vinos. Se suelen
utilizar de diferentes tipos de roble (Quercus sp). El roble francés confiere a los
vinos gran untuosidad y mayor intensidad de color. El roble americano posee
mayor riqueza aromática.
Oidio: Hongo superficial, que ataca a los órganos verdes de la viña, se le conoce
también como cenicilla
Objetivo generales:
Objetivos específicos:
ALCANCES
La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso
natural en el que el azúcar –a través de la fermentación del mosto- se transforma en
alcohol. Las actividades se describen a continuación:
1. VENDIMIA: la vendimia es el
proceso de la cosecha de la uva,
cuando está llega a su punto
máximo de maduración.
2. FERMENTACION: La
fermentación es la función
catalizadora que convierte el jugo
de uva en una bebida alcohólica.
Durante la fermentación, la
levadura interactúa con los
azúcares en el jugo para crear
etanol, comúnmente conocido
como alcohol etílico y dióxido de
carbono (como un subproducto).
3. PRENSADO: Es la Operación por
la que se aplica presión por
medio de una prensa a las uvas,
racimos, orujos y restos para 4. TRASIEGO: Consiste en separar
extraer el jugo, mosto o vino de del vino aquellas materias sólidas
ellos. Hoy en día, debido a la depositadas en el fondo de los
industrialización y la recipientes (barricas metálicas),
automatización de los procesos, durante la fermentación y durante
se utilizan las llamadas prensas las etapas de la crianza. Se
continuas, que suelen ser más extrae el vino con una manguera
fuertes y bruscas con la uva de y se deposita en unos barriles de
forma más violenta, destruyendo madera, una vez terminado este
así sustancias vegetales propias proceso se procede a limpiar la
de la uva. barrica con abundante agua para
eliminar los desechos
depositados en el fondo. Una vez
hecho esto se vuelve a colocar el
vino en la barrica que ahora se
encuentra limpia. Como ahora la
barrica no se encontrará llena
debido a que ya no se encuentran
las materias sólidas del vino, se
procede a llenar con vino de otros
años. Cabe destacar que si el
agua con la cual se limpia las
barricas es depositada en el
medio ambiente puede generar
un gran impacto.
5. ALMACENAMIENTO: Este proceso
es el paso final, aquí las botellas ya
listas son guardadas en cajas, las
cuales son apiladas en bodegas
optimizadas para mantener el producto
en buen estado.
6. EMBOTELLADO: En este
proceso el producto final
(vino), es introducido en las
botellas, que a su vez serán
etiquetadas y puesto a cada
una el corcho, quedando lista
para la comercialización.
DEFINICIÓN DE RESPONSABILIDADES
“DEPARTAMENTO MEDIO AMBIENTAL”
DIRECTOR: Se encarga de definir las metas del departamento, así como las
acciones que se llevaran a cabo para concretar la misión del mismo. Elabora y es
líder de los proyectos.
SUB – DIRECTOR: Participa coordinadamente con los elementos del departamento
para el mejor desarrollo de las actividades. Se encarga de las relaciones públicas.
SECRETARIA ADMINISTRATIVA Y DE RECURSOS HUMANOS: Establecer todos
los elementos y estrategias del departamento así como el planificar, organizar,
direccionar y controlar los proyectos planteados por las otras secretarias y sub
departamentos.
SUB - DEPARTAMENTO DE POLÍTICA AMBIENTAL: Se encarga de que las leyes
de protección al ambiente se cumplan en todos los proyectos que se desarrollen.
SUB - DEPARTAMENTO DE PROTECCION AMBIENTAL Y RECURSOS
NATURALES: Elaborar las manifestaciones de impacto ambientales. Atención y
seguimiento a todo de carácter ambiental que se originen por causa de las acciones
llevadas a cabo por el organismo en coordinación con los departamentos
correspondiente.
CUMPLIMIENTO DE LAS DISPOSICIONES LEGALES VIGENTES
Normas Nacionales.
El Decreto Supremo de Agricultura Nº 464, que establece todas las normas sobre
zonificación vitícola del país y denominaciones de origen. Constituye un estatuto
específico de comercialización, de enorme trascendencia.
- Comunicación externa:
- Comunicación interna:
Residuos sólidos:
- Residuos orgánicos:
- Residuos inorgánicos:
Residuos líquidos:
Emisiones atmosféricas:
Emisiones de ruido:
Lodos del tratamiento in situ de efluentes Lodos del tratamiento in situ de efluentes
PREVENCIÓN
REPARACIÓN Y COMPENSACIÓN
Respecto a los residuos orgánicos que afectan a las tierras, existe un sistema
integral de gestión, tratamiento y recuperación de residuos industriales. Un punto
clave como foco de impacto ambiental se produce en los procesos de limpieza de
barricas donde se extraen muchos residuos, para lo cual es de suma importancia
mitigar el daño ambiental provocado. Para esto, la viña “Doña Javiera” contará con
los servicios de la empresa Hidronor, especialista en tratamiento y disposición final
de residuos, con el objetivo de Reparar, Compensar y Mitigar, el daño ambiental
provocado por los residuos
Para los residuos de oficinas como tóners, cartuchos de tinta y tubos fluorescentes,
es importante verificar su condición, ya que actualmente se encuentran en el
mercado productos de este tipo que no contienen elementos peligrosos.
Se ha detectado que el principal factor como generador de residuos se encuentra
en los procesos de lavado de barricas como en el trasiego, ya que se utiliza
abundante agua, la cual limpia todo tipo de desechos orgánicos presentes en la
uva. De modo que se re
POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL
OBJETIVO GENERAL
JEFE EMERGENCIA:
LÍDERES DE LA EVACUACIÓN:
1. EN CASO DE INCENDIOS
Recomendaciones generales
Mantener la calma.
Alertar a todo el personal y departamentos de la viña.
Abandonar de forma inmediata y con cuidado todas las dependencias de
“Fermentación”, “Trasiego”, “Prensado” y “Almacenamiento”.
Llamar a bomberos.
Cortar suministro eléctrico y de gas, siempre que no se exponga al calor y
humo emanado por el incendio.
Evacuar a zona de seguridad.
Tomar asistencia para verificar la presencia de todos los trabajadores en
zona de seguridad. (Líderes de Evacuación)
En caso de lesionados, realizar primeros auxilios. y si fuese necesario
trasladar a centro asistencial.
Jefes de emergencia
Líderes de evacuación
Recomendaciones generales
Jefe de emergencia
Líderes de la evacuación
Durante el sismo
3. EN CASO DE INUNDACION
Recomendaciones generales
Antes de la inundación
Durante la inundación
Conservar la calma.
Desconectar la electricidad siempre cuidando su integridad.
Cerrar los registros de gas y agua.
Alejarse de los cables de alta tensión y cables eléctricos que se hayan
colapsado.
Evitar caminar o conducir en vías inundadas
Permanecer en las partes altas de su empresa en caso de no poder salir
durante la
inundación, evitando tocar el agua porque puede estar en contacto con
corriente eléctrica o con agentes contaminantes.
No conducir (tractor u otros) en áreas inundadas. Si llegara a toparse con
una instalación inundada de la vuelta y regrese en dirección opuesta.
Durante inundación en vehículo/maquinaria (tractor, camiones, otros)
Después de la inundación
Recomendaciones Generales
Antes de proceder con las labores de control del derrame, póngase el equipo
de protección personal adecuado para el peligro.
Debe prepararse un plan de respuesta ante los derrames que debe incluir:
Asista a toda persona que pudiera haber sido contaminada sin exponerse
usted al peligro.
Si hay otros indicios de que está ocurriendo una reacción química, evacue
inmediatamente el área.
QUÉ NO HACER:
Ambulancia
SISTEMA DE ALARMAS
Botón de pánico.
Sirenas.
Detector de humo.
Detector de movimiento.
Cámaras.
Sensores magnéticos.
EXTINTORES