UNIVERSIDAD TECNOLOGICA

DE CUIDAD JUAREZ

INTEGRADORA

INTEGRANTES:
Figueroa Alejandre Vianey
Bianca Ríos Alvarado

GRUPO:
INIW31

NOMBRE DE LA EMPRESA:
MUFFIZZA
 INDICE
Contenido
NOMBRE DE LA EMPRESA ...............................................................5
M U F F I Z Z A.....................................................................................5
LOGO ...............................................................................................5

COLOROMETRIA ............................................................................6
ANARANJADO .............................................................................6
GUINDA ........................................................................................6
ESLOGAN............................................................................................6
“EL MISMO SABOR PERO MAS DIVERTIDO” ..................................6
................................................................................................................. 6
VISION .............................................................................................6
GIRO DE LA EMPRESA ......................................................................7
MARCO JURIDICO ..............................................................................7
TAMAÑO DE LA EMPRESA................................................................9
ESTRUCTURA ORGANICA.................................................................9
AMBITO DE ACTUACION .................................................................10
PRODUCTO ................................................................................... 10
Imagen adjunta de la representación de MUFFIZZA en su versión
original (pepperoni). .........................................................................10
DESCRIPCION DEL PRODUCTO ..................................................... 11

FOTO DE UBICACIÓN ......................................................................11

LAY OUT INTERNO .......................................................................12

LAY OUT EXTERNO ......................................................................12
INVESTIGACION DE MERCADO ...................................................... 13
DIAGNOSTICO ..................................................................................14
PERFIL DEL CLIENTE ......................................................................20
MERCADO META ..............................................................................20
PRONOSTICO DE VENTAS ..............................................................21
TENDENCIA DE VENTAS .................................................................22
PARTICIPACION EN EL MERCADO.................................................23
OBJETIVOS DE VENTAS ..................................................................23
ESTRATEGIA DE VENTAS............................................................23
PRODUCTO .......................................................................................23
(EMPAQUETADO) .............................................................................23
PRECIO .............................................................................................23
Daremos un precio de introducción al mercado ............................23
Sera un precio accesible y justo .....................................................24
PLAZA ...............................................................................................24
PROMOCION .....................................................................................24
LISTA DE MATERIALES ...................................................................25
PRESUPUESTO DE MATERIALES ...............................................25
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA ..........................................26
PRESUPUESTO DE COTIZACION ................................................26
PRESUPEUSTO DE INGRESOS ...................................................27
PRESUPUESTO DE COMPRAS ....................................................27
PRESUPUESTO DE UTILIDAD .....................................................27
CADENA DE ABASTECIMIENTO .....................................................28
TABLA DE LOS PROVEEDORES .................................................28
PROCESO DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES ............................29
Criterios .........................................................................................30

proceso de elaboración de MUFFIZZA ............................................30

PROCESO DE NEGOCIACION .........................................................31
FORMATOS DE COMPRAS ..........................................................32
FORMATO DE RECIBO .................................................................35
TABLA DE MATERIALES ..............................................................36
TABLA DE STOCKS (MAXIMOS Y MINIMOS)..................................38
............................................................................................................... 38
METODOS DE ALMACENAMIENTO ................................................39
desabastecimiento de la empresa...................................................39
LAY OUT DE ALMACEN DE MATERIALES .....................................39
PROCESO DE PRODUCCION ..........................................................40
MATERIAL .........................................................................................40
Preparación.......................................................................................40
Paso 1.........................................................................................40
Paso2 .........................................................................................40
Paso 3.........................................................................................40
Paso 4.........................................................................................40
Paso 5.........................................................................................40
Paso 6.........................................................................................41
Paso 7.........................................................................................41
Paso 8.........................................................................................41
Paso 9.........................................................................................41
Paso 10.......................................................................................41
Paso 11.......................................................................................41
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION ...................................42
NOMBRE DE LA EMPRESA

MUFFIZZA

Justificación: Buscamos el poder mantener la esencia de los dos nombres de los

originales productos esto a base de una combinación de sus palabras, MUFFI que
proviene de muffin y ZZA que es la terminación de la palabra pizza.

LOGO

Justificación: Debido a que el logotipo es la primera impresión que un cliente

recibe de la empresa buscamos el poder expresar por medio de la imagen lo
correspondiente a lo que la propia empresa maneja.
 COLOROMETRIA
ANARANJADO: Básicamente este color representa la cosecha de nuestro producto
una regeneración de dos alimentos en uno con el mismo sabor.
GUINDA: Nos representa la energía y el poder que le invertimos a nuestro
producto para nuestro cliente.

ESLOGAN

“EL MISMO SABOR PERO MAS DIVERTIDO”

Justificación: El objetivo es que la gente conozca y entienda que es lo mismo que

una pizza pero con una innovadora presentación nueva en la cuidad y por estas
razones usaos esta guía como eslogan para crear más emociones.

VISION

Ser la mejor empresa en el mercado dela pizza localmente en el año 2020 e

impulsar el emprendimiento a jóvenes atreves de nuestra historia y del éxito.

MISION

Satisfacer al cliente con un nuevo producto en el mercado con los mismos

ingredientes pero diferente sabor, contar con la variedad de platillo para todo tipo
de clientes, así como un servicio de excelencia y la mejor atención personalizada.

VALORES
Compromiso: El compromiso que tenemos con el cliente de entregarle el mejor
producto de calidad y rapidez.
Respeto: Tanto como para nuestros empleados y clientes es el mayor fundamento
que debemos entregar.

Honestidad: Hacer y decidir lo que hacemos con la verdad y la ética posible.

Equidad: tratar a todos con igualdad y equidad, pues para nosotros como
empresas no existen etiqueta, diferencias de creencias o algo que perjudiquen a
los demás.

GIRO DE LA EMPRESA

Somos una empresa que brindamos un servicio a la población ya que nos dé

dicamos hacer

Justificación: La empresa contara de una asociación anónima S.A ya que no

requiere que los socios sean parte en sí de la organización para que pueda
comprar una parte de la acción.
Los mismos trabajadores se harán cargo de la organización y adentro de la
empresa.

MARCO JURIDICO

La empresa MUFFIZZA constara de una sociedad anónima ya que contara con 4

socios con el 25% por ciento a cada uno y estos decidirán en su momentos si
quien vender su porcentaje.

Adjuntamos las obligaciones de cada individuo así como sus cargos dentro de la
empresa:
 Bianca Ríos

Puesto que desempeña: Gerente de la Tienda

Descripción del puesto: Básicamente es la encargada de que todo se lleve en

orden y este en regla, encargada de hacer los arreglos con los proveedores, hacer
pedidos a los mismos. Estructurar estrategias de mercadotecnia para impulsar al
negocio y que este siga manteniéndose y a un futuro crecer. Al igual de estar
encargada de las relaciones públicas y de almacén.

Vianey Figueroa

Puesto que desempeña: Sub Gerente de la tienda, al igual de llevar la contaduría

de la misma.

Descripción del puesto: Encargado que la tienda este surtida en todo momento y
no falte nada, encargado de pagar a empleados, o lo que la empresa utilice de
servicios, Lleva la contaduría de la empresa y es el encargado de la
administración de la compañía (todos los formatos, bitácoras, métodos que la
empresa utilice para un buen funcionamiento).

Vianey Figueroa

Puesto que desempeña: Cajera

Descripción del puesto: La cajera de tiempo completo, así mismo de estar al

pendiente de los clientes, como recibir quejas y opiniones y la limpieza de la parte
del mostrador.
 Bianca Ríos

Puesto que desempeña: Jefa de Cocina

Descripción del puesto: Es la encargada de que esta abastado las mesas de

preparaciones del muffin, así mismo de avisar al sub gerente cuando un
ingrediente este por acabarse y en almacén ya no se encuentre más materia
prima. Al igual es cocinera y esta involucra en la preparación, hasta su etapa final.

TAMAÑO DE LA EMPRESA
Nuestra empresa será microempresa ya que cuenta con 6 empleados, una cajera,
dos elaboradores del producto, un gerente, un cargador de día y un repartidor.
Somos una empresa micro pequeña pero con el tiempo tenemos la visión de
lograr ser más grande y que la empresa engrandezca.

ESTRUCTURA ORGANICA

MUFFIZZA

GERENTE

SUB GERENTE

CAJERA

JEFA DE
COCINA
AMBITO DE ACTUACION

La empresa MUFFIZZA actuara de forma local (Ciudad Juárez chihuahua) ya que

nuestro producto y servicio será vendido en la localidad, esperando en un futuro
participar de forma nacional e internación con nuestro producto y variables de
este.

PRODUCTO

Imagen adjunta de la representación de MUFFIZZA en su versión original

(pepperoni).
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Muffiza es un producto en forma de muffin con los ingredientes esenciales de la

pizza, se denomina como un producto innovador por presentar un nuevo concepto
en cómo es que las personas satisfacen un gusto tan común como es el de la
pizza, adaptándolo a las necesidades de las personas como lo es en cuestiones
de cantidades y facilidad para poder adquirir un producto de este tipo. El nombre
se le da debido a la fusión entre la forma de un muffin y el sabor tan buscado de la
pizza. Se puede encontrar el producto original con ingredientes esenciales tales
como la harina, que es la que forma la parte del casquillo del muffin, seguido de
esto encontraríamos la mezcla de queso mozzarella y peperonni, esos serían los
ingredientes esenciales de muffizza.

FOTO DE UBICACIÓN

Calle sorgo #5235 Plaza Montana al costado de la calle mora. Ciudad Juárez
chihuahua.
Justificación: Esta ubicación es la más factible para nosotros ya que por nuestros
estudios de investigación encontramos a nuestro mercado meta, se localiza cercas
de una preparatoria esto porque nos enfocamos a las características de nuestro
perfil de clientes.
LAY OUT INTERNO

LAY OUT EXTERNO

INVESTIGACION DE MERCADO
Encuesta
Encuesta realizada por alumnos de la Universidad Tecnológica de Ciudad Juárez.
Edad:

Sexo:

1) ¿Cómo consideras tu gusto por la pizza?

No me gusta – 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 - Me gusta

2) ¿Cada cuando comes pizza?

De 1 a 2 veces a la semana

De 3 a 4 veces a la semana

5 veces a la semana

1 vez al mes

3) ¿Que se te viene a la mente si combinas un muffin y una pizza?

4) ¿Cómo piensas que sería el sabor?

a) Dulce b) Salado

5) ¿Comprarías una combinación de estos dos alimentos?

a) si b) no c) tal vez

6) ¿Qué opinas de un nuevo concepto de pizza en un muffin salado?

a) Lo compraría b) No lo compraría c) Tal vez

7) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un producto como este?

1) $ 15 2) $25 3) $35 4)$40

8) Si te dieran a elegir un ingrediente adicional, cuál sería el de tu preferencia?

b) carne molida b) queso philadelphia c) tocino extra d) 3 quesos

9) Te gustaría que contáramos con servicio a domicilio?

a) Si b) no

¡GRACIAS POR SU TIEMPO DEDICADO!

DIAGNOSTICO

En la gráfica presentada observamos una escala de 1 a 10, representando el

gusto por este alimento con 1 del no agrado y con 10 del agrado, lo que nos arrojó
las respuestas es que el 47% del público encuesta le gusta este alimento que es
muy fácil y rápido de obtener, de igual manera por la cultura de la cuidad.

2. ¿Cada cuando consumes pizza?

De 1 a 2 veces a la
semana

20%
De 3 a 4 veces a la
semana

8%
54% 5 veces a la semana

18%
1 vez al mes
Observamos que el consumo de las personas por este alimento es continuo la
gráfica nos indica que el 54% de las personas comen de 1 a 2 veces, nos indica
que el negocio de este alimento es muy demandado que se tiene en la cuidad.

3.¿Que se te viene a la mente si

combinas un muffin y una pizza?

16%
32% No agradable
Interesante
Agradable propeusta
36%
extrovertido
20%

Aquí empezamos a introducir nuestro producto y para nuestra sorpresa la

respuesta fue la que esperábamos al 36% se le hace interesante el concepto de
Muffizza y al 32% que sería algo extrovertido pero de igual manera está bien,
queremos sobresalir en esta industria con lo nuevo y fresco.
 4.¿Como piensas que seria el
sabor?

19% Dulce
20%
Salado
11% Mixto
Feo
10%
40% Agridulce

La gente al pensar que es un muffin y de pizza se le viene en mente que es salado

pero necesariamente tiene por qué ser así, el producto es un sabor mixto, por sus
ingredientes cambia el sabor de cada uno.

5. Comprarias una combiancion de

estos dos alimentos?

9%

SI

53% NO
38%
TAL VEZ
Por el mismo interés de la gente al producto y su expectativa el 53% de la gente
compraría el producto para una nueva satisfacción, es algo nuevo en la cuidad y
algo interesante de probar.

Nos arroja que a la gente no le gusta o no quiere probar en un producto lo salado

y eso trataremos de hacer un muffizza que no contenga grandes cantidades de sal
para evitar estos disgustos entre los clientes, optaremos por una receta mejorada.
 7. ¿Cuanto estarias dispuesto a
pagar por un producto como
este?

5%
25% $15
$25
43% $35

27% $40

Propusimos varios precios para el producto, precios que son basados en los
gastos para la preparación de cada uno, al igual que utilidades, etc. Y $35 pesos
es lo que costara cada pieza individual del muffizza original, las demás
presentaciones varían según el ingrediente que contenga.
Todos estos ingredientes serán parte de nuestro menú, lo que pretendimos con
esta pregunta es cuál sería el de mayor rotación, al que la gente le llama más la
atención y de ahí saber cuál sería, solo el 11% contesto que el de 3 quesos, esto
nos indica que puede ser el de menor rotación y el enfoque sería más en Carne
molida y tocino. Sin descuidar a los demás.

El servicio a domicilio ahora en día para cualquier empresa es importante para así
tener una mejor atención con el cliente o brindarle ese servicio de llegar a él, sin
que el cliente salga de casa y esto es favorable, a las personas les agrada
bastante la idea de contar con este servicio que claro contaremos con él.
PERFIL DEL CLIENTE

Extrovertido/ amigable/ entusiasta/ social

Edad: jóvenes, adultos que ventilen entre 12 y 55 años

Sexo: hombre/ mujer

Nivel social: media, media-alta

Cultura: indiferente

Religión: indiferente

MERCADO META

Vamos dirigidos a todo tipo de clientes, pero principalmente a personas de 15 y 40

años, desde jóvenes que comparten una comida y/o cena con sus amigos o
familia, hasta una pareja de adultos que quieren disfrutar de un fin de semana por
la tarde y salir de lo normal o lo típico.

Queremos que nuestros productos sean consumidos por gente de todas las
edades, aparte que ofreceremos un precio justo y siendo estable, podemos decir
que nuestros precios entran para una familia de clase media-alta.
Geográficamente estamos ubicamos al suroeste de la cuidad.
PRONOSTICO DE VENTAS

ENERO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 500 $12,500
FEBRERO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 650 $16,250
MARZO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 550 $13,750
ABRIL
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 600 $15,000
MAYO
PRODUCTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 700 $17,500
JUNIO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 600 $15,000
JULIO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 650 $18,750
AGOSTO
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 700 $17,500
SEPTIEMBRE
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 680 $17,000
OCTUBRE
PRDOCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 500 $12,500
NOVIEMBRE
 PRODUCTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE PIZZA $25 580 $14,500
DICIEMBRE
PRODCUTO PRECIO CANTIDAD TOTAL
MUFFIN ORIGINAL DE
PIZZA $25 750 $18,250
TOTAL ANUAL: $188,500

Este pronóstico de ventas es basado solo en el Muffin Original.

TENDENCIA DE VENTAS
$30,000

$25,000

$20,000

Serie 1
$15,000
Serie 2
Serie 3
$10,000

$5,000

$0
ENERO-MARZO ABRIL- JUNIO JULIO-SEPT OCTUBRE-DIC

Nuestra tendencia de ventas es: “IRREGULAR O INESTABLE” ya que lo

pronosticado no nos marca ganancias iguales en todos los meses esto puede
variar por varias causas ajenas a la empresa. Etc.
PARTICIPACION EN EL MERCADO

Las pizzerías más populares de la cuidad abarcan un 23% aceptación en el

mercado lo cual lo más popular éntrelas comidas rápidas de la ciudad serían las
hamburguesas con 43% de aceptación en el mercado lo cual nos dejarían un 34%
por ciento de participación en el mercado lo cual sería nuestro mercado meta en
ese momento para poder desplazar en el gusto de la comunidad con nuestro
producto que son los Muffizza.

OBJETIVOS DE VENTAS

1. Crear un MUFFIN de calidad para la excelencia del cliente al igual que

tener su satisfacción.

2. Encontrar la manera de llevar el producto al cliente lo más rápido posible

mejorando cada vez en nivel de rapidez al igual que el de la calidad.

3. Garantizarle un servicio personalizado.

ESTRATEGIA DE VENTAS

PRODUCTO Presentaremos el producto de una manera que se vea

apetecible al cliente y que tan solo de verlo se enamore de él.
(EMPAQUETADO).

Sacaremos versiones del mismo MUFFIZZA original pero con

otros ingredientes para tener una variedad de producto.

PRECIO Daremos un precio de introducción al mercado.

 Sera un precio accesible y justo.

PLAZA Utilizaremos la logística para establecer nuestros puntos de

ventas ya que lo que pretendemos es tener varios canales de
distribución para hacernos llegar al cliente.

Estaremos ubicados donde parte de nuestro mercado meta

está presente.

PROMOCION Tendremos promociones que serán interactivas con el cliente

atreves de nuestro página de Facebook, que es la red social
donde más estaremos presentes.

Utilizaremos publicidad básica como volantes, lonas, folletos,

etc.

Igual manera estaremos presentes en eventos locales, para dar

el impulso a la ciudadanía y tener más relaciones con otro
micro empresas como la nuestra.
LISTA DE MATERIALES
MATERIAL costo
Harina 1kg $ 11.00
levadura 55g $ 14.50
peperonni 1kg $ 115.00
queso mozzarella 1kg $ 59.00
sazonador italiano 150g $ 27.00
sal 750g $ 7.50
huevo cartera de 30pz $ 47.00
salsa de tomate 397 gr $ 27.50
agua m cubico $ 8.50
aceite 1lt $ 25.00
gas kg $ 13.00
horno por unidad $ 5,949.00
luz 1kw $ 0.05
mano de obra por persona $ 80.04

PRESUPUESTO DE MATERIALES

MATERIAL CANTIDAD COSTO

Harina 165 gr $ 1.81
levadura 5 gr $ 1.30
peperonni 12.5 gr $ 1.44
queso mozzarella 50 gr $ 0.25
sazonador italiano 5gr $ 0.90
sal 0.2 gr $ 0.02
huevo 1 pz $ 1.50
salsa de tomate 3gr $ 0.02
agua 0.18 ml $ 2.11
aceite 0.6 militros $ 0.03
gas 0.125 kg $ 0.00
horno 1 $ 0.23
luz 1 kw $ 0.05
mano de obra 1 $ 10.01
 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA
MANO DE OBRA
Actividad Duración Personas
preparar masa 10 1
amasar 10 1
dejar reposar 10 1
encender horno 2 1
engrasar molde 1 1
colocar masa en el molde 5 1
agregar ingredientes de muffiza 5 1
cocción 10 1
introducir en el horno 1 1
sacar del horno 2 1
dejar reposar 2 1
empaquetar 1 1
hacer llegar al cliente 1 1
total 60 1
60min/60min=1
80.04 (salario mínimo)/8 horas laborales=10.005
mano de obra: 10.005

PRESUPUESTO DE COTIZACION
MATERIAL CANTIDAD COSTO
Harina 165 gr $ 1.81
levadura 5 gr $ 1.30
peperonni 12.5 gr $ 1.44
queso mozzarella 50 gr $ 0.25
sazonador italiano 5gr $ 0.90
sal 0.2 gr $ 0.02
huevo 1 pz $ 1.50
salsa de tomate 3gr $ 0.02
agua 0.18 ml $ 2.11
aceite 0.6 militros $ 0.03
gas 0.125 kg $ 0.00
horno 1 $ 0.23
luz 1 kw $ 0.05
mano de obra 1 $ 10.01
$ 19.66
util. 25% $ 4.91
24.57
PRESUPEUSTO DE INGRESOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS
Articulo Precio Requerimiento Total
MUFFIZZA 24.57 7460 183,286

PRESUPUESTO DE COMPRAS
MATERIAL CANTIDAD COSTO REQUERIMENTO ANUAL COSTO TOTAL
Harina 165 gr $ 1.81 7460 $ 13,502.60
levadura 5 gr $ 1.30 7460 $ 9,698.00
peperonni 12.5 gr $ 1.44 7460 $ 10,723.75
queso mozzarella 50 gr $ 0.25 7460 $ 1,865.00
sazonador italiano 5gr $ 0.90 7460 $ 6,714.00
sal 0.2 gr $ 0.02 7460 $ 149.20
huevo 1 pz $ 1.50 7460 $ 11,190.00
salsa de tomate 3gr $ 0.02 7460 $ 149.20
agua 0.18 ml $ 2.11 7460 $ 15,740.60
aceite 0.6 militros $ 0.03 7460 $ 205.15
gas 0.125 kg $ 0.00 7460 $ 12.12
horno 1 $ 0.23 7460 $ 1,697.78
luz 1 kw $ 0.05 7460 $ 373.00
mano de obra 1 $ 10.01 7460 $ 74,637.30
$ 19.66 $ 146,657.71
util. 25% $ 4.91 $ 54,196.90
24.57

PRESUPUESTO DE EGRESOS
Articulo Precio unitario Requerimiento Total
MUFFIZZA 19.66 7460 146,658

PRESUPUESTO DE UTILIDAD
INGRESOS-EGRESOS=UTILIDAD O PERDIDA
UTILDAD= 36,629

COMPROBACION:
U/E*100=%
24.9755714
CADENA DE ABASTECIMIENTO
TABLA DE LOS PROVEEDORES
Nombre de Calla Numero Codigo Telefono
la postal
compañía

Rivera Vicente N° 2452 32545 (656) 61170

hermanos gerrero

Grupo Aida 32651 N°5806 32599 656.619-2799

lacto líder

Capri Ejercito N°8260l-1 32530 6563780321

carnes nacional

Embutidos del Melchor No. 1154 32380 656.613-06

norte Ocampo

Grupo Col.El N°6016 656

Lara granjero 6197068
Villalobos
PROCESO DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES
HARINA

La empresa MUFFIZZA requiere de cierta cantidad mensual de harina y se

requiere de encontrar proveedores que puedan cumplir con las necesidades de la
empresa

MOLINOS AZTECA SA DE CV

EJE VIAL JUAN GABRIEL 7891, JACUNO DEL NORTE, CIUDAD JUAREZ, CHIH,
C.P.32650

(656)620-0401

Harinas

PROVEEPAN SA DE CV

DELICIAS 6541, NUEVO HIPODROMO, CIUDAD JUAREZ, CHIH, C.P.32685

(656)664-7124

Materias Primas para Dulcerías, Panaderías, Paletas Heladas, Etc.

MOLINERA LRB SA DE CV

MUNICIPIO LIBRE 1950, MELCHOR OCAMPO, CIUDAD JUAREZ, CHIH,

C.P.32380

(656) 632 5913

Harina de Trigo

HARINAS DE CHIHUAHUA

AV LA JUNTA 500, TIRADORES, CHIHUAHUA, CHIH, C.P.31350

(614) 416 7650

 Criterios

Que el pedido solicitado al proveedor sea el solicitado

Que se respeten los criterios de calidad del producto

Que la empresa este a puertas abiertas para la aplicación de auditoria por la

empresa

Que el contrato se respete y en caso de requerir la edición de este que los

involucrados estén de acuerdo

Que la empresa cuente con seguro para evitar pérdidas de producto y recursos
económicos sean remunerados

El transporte deberá contar con las medidas de seguridad aptas para el transporte
de la mercancía y mantener con esto la calidad del producto
Cotización y evaluación

Proveedor Costo evaluación

anual

MOLINOS AZTECA SA DE CV $49500 A

PROVEEPAN SA DE CV $67500 C

MOLINERA LRB SA DE CV $58700 B

HARINAS DE CHIHUAHUA $75740 D

Se considera que la empresa ´´MOLINOS AZTECA SA DE CV´´ es la mejor opción

por la localización en que se encuentra, por la experiencia que tienen en la
producción de esta materia prima, por la calidad considerada y por el
profesionalismo en que llevan a cabo sus contratos. Se toma en cuenta que esta
empresa cuenta con un antecedente de efectividad en sus productos y eso lo hace
una empresa que invita a ser seleccionada como la que nos pueda proveer de
este ingrediente de importancia en nuestro proceso de elaboración de MUFFIZZA.
PROCESO DE NEGOCIACION
1- Preparación. Aquí definimos lo que se pretende conseguir del
proveedor
Y como conseguirlo estableciendo los objetivos propios como que tipo de
descuente nos puede ofrecer en caso de nuestras necesidades hasta
donde sea posible acceder por parte de proveedor para así ganar las dos
partes en el negocio.
Hemos contactado al proveedor proveepan atreves de los criterios de la
evaluación de las necesidades porque es la que más se acerca a nuestras
necesidades por la ubicación, la calidad de su producto, garantía de su
producto.

2- Inicio de la negación. Es cuando nos presentamos con el proveedor

para el intercambio de tratos para llegar a un acuerdo donde se exploran
los temas que separan a las partes para conocer sus actitudes e
intereses para saber si hay trato o escoger a otro proveedor de la lista
de proveedores.
La empresa muffizza nos presentamos al proveedor proveepan ya que
tenemos entendido que es la mejor proveedora de harinas de acuerdo a
nuestros criterios lo cual estaremos negociando los descuentos, las formas
de pago para así saber cuántas requisiciones le vamos a hacer.

3- Análisis de la contraparte. Definimos como va ser la entrega del

producto a que horario, días y el traslado del producto y como van
hacer los pagos y cada cuando.

Proveepan será hará cargo de entregar la mercancía de entregar la

mercancía un día después de la orden de pedio cada una 15 de cada mes
con el horario de 9:00 a 11:00 en la parte trasera del establecimiento.
Los pagos serán realizaos una vez recibía las mercancías.

4- Propuesta la táctica de negociación

 Proveepan en caso de que el material llegara a la empresa
con algún tipo de daño se le pedirá un reembolso.
 Los productos que pasen como material sospechoso por
calidad serán regresados a la empresa
5- Intercambio
 En caso de una consistencia para llegar a la empresa les
dará 2 días con aviso de anticipación
 Las facturas y pagos serán renviados solo para indicar que
si hemos hecho bien su pago si por lo tanto en ese momento
de tenemos las facturas bien pasados de los días ya no se
acepta reclamaciones.

6- Acuerdo
 Los plazos están correctos como los planea tomos
 Material recibido material pagado
 Materia dañado reembolsado
 Les considera 2 días por si llegara a ocurrir un problema solo
con un previo aviso
Cumpliendo con todo lo cuerdos con ustedes y sin ninguna
otra duda, queda claro cada paso de nuestro entendimiento
con sus empresa mostramos un gran interés por ser quien nos
proveerá a nuestra empresa teniendo una buena relación con
su equipo de trabajo.

Firma del representante

FORMATOS DE COMPRAS

MUFFIZZA

ORDEN DE COMPRA:

PROVEEDOR:

FECHA DE PEDIDO: / / FECHA DE PAGO: / /_

TERMINOS DE ENTREGA:

POR ESTE MEDIO SE PIDE QUE SE SUMINISTRE LOS

SIGUIENTES ARTICULOS.

Numero Articulo Cantidad Precio Precio

Unitario Total

ELABORADO
POR: AUTORIZADOPO
RECIBIDO POR:
 ORDEN:

NUMERO DE FACTURA:

FECHA DE ENVIO:
FORMATO DE RECIBO

FECHA: / _/

ENVIADO DE: DESTINO A:

ORDEN CANTIDAD DESCRIPCION

FIRMA DEL PROVEEDOR FIRMA DE QUIEN RECIBE

 TABLA DE MATERIALES

Salsa de
tomate

Harina

Levadura

Agua

Peperonni

aceite
Queso mozzarella
Gas

Horno
Sazonador italiano

luz

Sal

Huevo
TABLA DE STOCKS (MAXIMOS Y MINIMOS)
Punto de re- Inventario Cantidad de
orden máximo pedido Articulo
31 37 5 Harina
63 66 4 Levadura
11 20 8 Peperonni
13 20 8 Salsa de tomate
28 35 7 Mozzalera
189 199 11 Huevos
4 5 2 Aceite
39 40 2 Sal
3 4 1 sazonador

Aquí se muestra lo que nosotros como empresa debemos estar teniendo en

nuestro almacén un ejemplo s con nuestro producto principal que es la harina, en
almacén siempre debemos de tener 37 costales y un mínimo de 31, cuando solo
tengamos 31 costales de harina debemos pedir al proveedor 5 para completar y
no tener ni sobras y faltantes.
METODOS DE ALMACENAMIENTO

Según el lay out del almacén de la empresa muffiza se contara con el equipo para
el almacenamiento que mejor se adapte a las necesidades de la empresa
ordenando los productos en forma que los de mayor uso se encuentren ubicados
en una área estratégica de fácil acceso para el personal encargado de la
operación, pera esto se utilizaran estantes o gavetas acondicionadas con el
sistema FIFO para control de existencias de materiales y al igual, poder controlar
las caducidades de nuestros ingredientes. También contaremos con un
refrigerador para el almacenamiento de los ingredientes que se estarán
almacenando con tiempo para evitar con esto el desabastecimiento de la empresa.

LAY OUT DE ALMACEN DE MATERIALES

ALMACEN DE MATERIA

A B C

REFRIGERADOR
 PROCESO DE PRODUCCION

MATERIAL:

1 paquete (8 oz) de masa

1/2 taza de salsa para pizza

1/4 taza de mini rebanadas de pepperoni

1/2 taza de queso mozzarella

1 cuchara de Levadura

Preparación
Paso 1

Poner los ingredientes en la mesa

Paso2

Precalienta el horno a 375°F.

Paso 3

Amasar la masa hasta que quede bastante firme

Paso 4

Dejare posar la masa por unos minutos para que pueda esponjar y tener una
mejor cocción
Paso 5

Por mientras Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol.

 Paso 6

Una vez de que dejo reposar la masa .Desenrolla la masa y córtala en 8 pedazos
pequeños que entren en el recipiente.
Paso 7

Coloca un poco de masa cortada en el molde de muffin para formar la base de

muffin
Paso 8

En un recipiente pequeño, mezcla la salsa, el pepperoni, 1/4 taza del queso. Vierte
2 cucharadas de la mezcla en cada molde
Paso 9

Espolvorea cada uno con aproximadamente 1 cucharadita de queso mozzarella

adicional.
Paso 10

Hornea 16-18 minutos o hasta que los muffins estén ligeramente dorados.
Retíralos del horno y desmolda.
Paso 11

Sírvelos inmediatamente en su empaque.

 DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION

Proceso de
producción

Materiales requeridos

. 1 paquete (8 oz) de masa

1/2 taza de salsa para pizza

1/4 taza de mini rebanadas de pepperoni

Si la receta se
SI pude hacer con
diferentes
procesos
¿Se encuentran
todos los
materiales
necesarios?

NO

No se pude sustituir
la receta Los procesos, de
MUFFIZZA no se
pueden llegar sustituir