SECO DE CHAVELO O CHABELO
INGREDIENTES PARA PREPARAR SECO DE CHAVELO O
Proveniente de la calurosa región de Piura, es un plato a base de
plátano verde asado y carne seca. Se cuenta que el plátano estuvo
ligado al tráfico de esclavos africanos, y que fue Paita uno de los
puertos por donde ingresaban primero, para luego ir a pie hasta la
capital, y esta fruta era el alimento principal. El plátano se cultivó en las
regiones tropicales de la amazonía así como en Tumbes y Piura, y
para darle un toque más regional se suele agregar un poco de chicha de
jora en la receta.
Se sabe que el punto de partida de sus exquisitos potajes se halla
durante la época de la conquista española, cuando producto del
mestizaje, se fusionaron métodos e ingredientes de ambas partes del
viejo continente y el nuevo mundo.
Ahora, también existe una teoría que cuenta que este plato fue oriundo
de las regiones aztecas y que una vez que pisó terrenos incas, el potaje
sufrió la transformación y adaptación a los ingredientes costumbristas.
Uno de los platos por excelencia que todo turista está obligado a probar
en estas soleadas regiones es sin lugar a dudas el Seco de Chabelo.
Se añade la cebolla, el ají y pimentón. Se deshilacha la carne y se sirve
con los plátanos.
Así pues, se demuestra que esta mezcla de elementos africanos,
hispanos e indígenas, dan como resultado un plato de riquísimo sabor.
CHABELO: (para 6, porciones)
6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado)
2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos
4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos
1 cucharadita de ajo molido
3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana.
1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas.
½ taza de aceite
1 taza de chicha de jora
200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón
Sal
Pimienta
Comino
2 cucharadas de culantro finamente picado
Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional)
Maíz cancha y chifles para decorar.
PREPARACIÓN DEL SECO DE CHAVELO O CHABELO:
Pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos
en aceite cuidando que se quemen.
Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si
no tiene un mortero con un tenedor).
Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, tomate y
culantro, casi al final agregar primero la carne de cerdo y luego de un
par de minuto la taza de chicha de jora.
Sazonar con sal, pimienta y comino.
Agregar el plátano triturado y mezclar bien
Si el plato queda medio descolorido agregarle achiote.
Nota: servir en una fuente tendida y poner alrededor la cancha y los
chifles
 IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio es el producto o servicio que quiero
ofrecer al mercado. El medio para atraer a la clientela y obtener
así beneficio económico. Constituye la oportunidad de
negocio y lo que a la hora de llevarla a la realidad la creación de
la Pyme, haga que tengamos éxito o no.
Pero no sólo basta con tener una buena idea, es necesario
evaluarla y comprobar su viabilidad. Por ello, la primera parada
del camino del emprendedor es concretar la idea de negocio y
describirla de la forma más precisa posible. Para ello, a la hora
de plasmarla por escrito debes dejar claro los siguientes puntos.
 Descripción del producto o servicio que vas a ofrecer al
mercado.
 La necesidad que cubre tu producto o servicio. Si tu idea
de negocio cubre una nueva necesidad tendrás muy poca
competencia.
 Clientela potencial: ¿A quién está dirigido? Hay que de
concretar las características esenciales que definen a
nuestros clientes objetivo.
 Competencia: Hay que hacer un competencia exhaustivo
de los productos o servicios que poseen, cuáles son sus
características y que métodos o estrategias utilizan
aquellas empresas con las que vas a competir en el
mercado.
 Valor añadido: Es la parte en la que queda plasmado que
va a diferenciar tu producto, qué va a hacer que se
convierta en la mejor opción para los compradores.
Las fuentes de las ideas de negocio son muy diversas y variadas,
pero todas persiguen un objetivo común: encontrar el producto o
servicio que hará que los clientes quieran comprarlo. Pero
además hacerlo de la forma más provechosa para le empresa. Es
decir, aplicar metodologías que nos ayuden a reducir los costes al
máximo. Esta es una de las bases de la filosofía Lean Startup que
ha revolucionado el mundo empresarial.
IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio es el producto o servicio que quiero
ofrecer al mercado. El medio para atraer a la clientela y obtener
así beneficio económico. Constituye la oportunidad de
negocio y lo que a la hora de llevarla a la realidad la creación de
la Pyme, haga que tengamos éxito o no.
Pero no sólo basta con tener una buena idea, es necesario
evaluarla y comprobar su viabilidad. Por ello, la primera parada
del camino del emprendedor es concretar la idea de negocio y
describirla de la forma más precisa posible. Para ello, a la hora
de plasmarla por escrito debes dejar claro los siguientes puntos.
 Descripción del producto o servicio que vas a ofrecer al
mercado.
 La necesidad que cubre tu producto o servicio. Si tu idea
de negocio cubre una nueva necesidad tendrás muy poca
competencia.
 Clientela potencial: ¿A quién está dirigido? Hay que de
concretar las características esenciales que definen a
nuestros clientes objetivo.
 Competencia: Hay que hacer un competencia exhaustivo
de los productos o servicios que poseen, cuáles son sus
características y que métodos o estrategias utilizan
paquellas empresas con las que vas a competir en el
mercado.
 Valor añadido: Es la parte en la que queda plasmado que
va a diferenciar tu producto, qué va a hacer que se
convierta en la mejor opción para los compradores.
Las fuentes de las ideas de negocio son muy diversas y variadas,
pero todas persiguen un objetivo común: encontrar el producto o
servicio que hará que los clientes quieran comprarlo. Pero
además hacerlo de la forma más provechosa para le empresa. Es
decir, aplicar metodologías que nos ayuden a reducir los costes al
máximo. Esta es una de las bases de la filosofía Lean Startup que
ha revolucionado el mundo empresarial.
 ESPINACAS CREMA DE ESPINACAS

Las espinacas frescas están presentes en el mercado entre los meses de otoño
y primavera. También se las puede adquirir durante el verano, aunque en esta INGREDIENTES
época presentan una calidad inferior. Pertenece a la familia de las
Quenopodiáceas. Es una verdura, que necesita de un terreno fresco y un clima 4 atados de espinaca
templado, para crecer 250ml de aceite
Valores nutricionales de las espinacas: 2 paquetes de galletas
Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de 3 tz.caldo de pollo
hidratos de carbono y grasas es muy bajo. 2 latas de leche
Tiene un elevado interés nutricional debido a su inusual cantidad en vitaminas y Queso parmesano
minerales. Es una de las verduras más ricas en calcio, magnesio, hierro y Sal y pimienta
potasio. Y es rica también en vitaminas del tipo A, C y ácido fólico. Huevos
Es por tanto una verdura extraordinaria a la hora de acelerar la reposición de la Aceitunas.
sangre , siendo muy utilizada en casos de anemia . La vitamina A es además
esencial para el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales y el PREPARACIÓN
potasio es recomendable en casos de tensión alta. Sancoche las hojas de espinaca con muy poca agua. Una vez cocidas,
lícuelas. Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro.
Por 100 gramos de porción comestible: Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados
junto con los ajos enteros.
Energía (kcal) - 22,08 Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso, galletas, leche y el
Proteínas (g) - 2,52 aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede
Grasa (g) - 0,50 agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
Hidratos de carbono (g) - 2,00 Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos
Colesterol (mg) - na en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

CREMA DE ESPINACAS

la crema de espinacas son una forma estupenda de que las coman sin
protestar
Las espinacas tienen múltiples vitaminas y minerales, pero es su contenido en
folatos lo que las hace especialmente recomendables para mujeres
embarazadas y niños. La deficiencia de folatos en las primeras semanas de
embarazo provocan en el bebé defectos del tubo neural, y en los niños los
requerimientos de folatos al estar en etapa de crecimiento también son
mayores, por lo que debemos incluir verduras que los contengan en su menú
semanal.
Además las espinacas previenen enfermedades por su acción antioxidante,
previene la retención de líquidos, favorece el tránsito intestinal por lo que
están recomendadas en caso de estreñimiento infantil, y además previene la
anemia gracias al hierro y ácido fólico que contienen.
 LA EMPRESA
La empresa es la unidad económico-social en la que el capital, el trabajo y la
dirección se coordinan para realizar una producción socialmente útil, de
acuerdo con las exigencias del bien común. Los elementos necesarios para
formar una empresa son: capital, trabajo y recursos materiales.
En economía, la empresa es la unidad económica básica encargada de
satisfacer las necesidades del mercado mediante la utilización de recursos
materiales y humanos. Se encarga, por tanto, de la organización de los factores
de producción, capital y trabajo.
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS
Según la actividad económica que desarrolla:
1. Del sector primario, es decir, que crea la utilidad de los bienes al
obtener los recursos de la naturaleza (agrícolas, ganaderas,
pesqueras, mineras, etc.).
2. Del sector secundario, que centra su actividad productiva al
transformar físicamente unos bienes en otros más útiles para su uso.
En este grupo se encuentran las empresas industriales y de
construcción.
3. Del sector terciario (servicios y comercio), con actividades de diversa
naturaleza, como comerciales, transporte, turismo, asesoría, etc.
Según La Forma Jurídica:
1. Empresas individuales: Si solo pertenece a una persona. Esta responde
frente a terceros con todos sus bienes, tiene responsabilidad ilimitada.
2. Empresas societarias o sociedades: Generalmente constituidas por varias
personas.
Según su Tamaño:
1. Microempresa si posee menos de 10 trabajadores.
2. Pequeña empresa: si tiene menos de 50 trabajadores.
3. Mediana empresa: si tiene un número entre 50 y 250 trabajadores.
4. Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.
Según el Ámbito de Operación:
1. Empresas locales
2. Regionales
3. Nacionales
4. Multinacionales
Según la Composición del Capital:
1. Empresa privada: si el capital está en manos de particulares
2. Empresa pública: si el capital y el control está en manos del Estado
3. Empresa mixta: si la propiedad es compartida
4. Empresa de autogestión: si el capital está en manos de los trabajadores
LA EMPRESA
La empresa es la unidad económico-social en la que el capital, el trabajo y la
dirección se coordinan para realizar una producción socialmente útil, de
acuerdo con las exigencias del bien común. Los elementos necesarios para
formar una empresa son: capital, trabajo y recursos materiales.
En economía, la empresa es la unidad económica básica encargada de
satisfacer las necesidades del mercado mediante la utilización de recursos
materiales y humanos. Se encarga, por tanto, de la organización de los factores
de producción, capital y trabajo.
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS
Según la actividad económica que desarrolla:
1. Del sector primario, es decir, que crea la utilidad de los bienes al
obtener los recursos de la naturaleza (agrícolas, ganaderas,
pesqueras, mineras, etc.).
2. Del sector secundario, que centra su actividad productiva al
transformar físicamente unos bienes en otros más útiles para su uso.
En este grupo se encuentran las empresas industriales y de
construcción.
3. Del sector terciario (servicios y comercio), con actividades de diversa
naturaleza, como comerciales, transporte, turismo, asesoría, etc.
Según La Forma Jurídica:
1. Empresas individuales: Si solo pertenece a una persona. Esta responde
frente a terceros con todos sus bienes, tiene responsabilidad ilimitada.
2. Empresas societarias o sociedades: Generalmente constituidas por varias
personas.
Según su Tamaño:
1. Microempresa si posee menos de 10 trabajadores.
2. Pequeña empresa: si tiene menos de 50 trabajadores.
3. Mediana empresa: si tiene un número entre 50 y 250 trabajadores.
4. Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.
Según el Ámbito de Operación:
1. Empresas locales
2. Regionales
3. Nacionales
4. Multinacionales
Según la Composición del Capital:
1. Empresa privada: si el capital está en manos de particulares
2. Empresa pública: si el capital y el control está en manos del Estado
3. Empresa mixta: si la propiedad es compartida
4. Empresa de autogestión: si el capital está en manos de los trabajad