FICHA TECNICA DEL MARACUYÁ

NOMBRE Maracuyá
DEFINICIÒN Fruto proveniente de cualquier variedad de la especie Passiflora edulis.
• Estar seca y limpia.
• Debe presentarse entero, con la forma y el color típicos de la variedad
REQUISITOS • Debe tener el grado de madurez que permita la conservación adecuada
GENERALES del producto en condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y
transporte.
• Debe encontrarse libre de daños por ataque de insectos, enfermedades,
magulladuras, podredumbres y cortaduras.
EMPAQUE Empaques rígidos de una capacidad máxima de 10 kg
Tabla de estado de maduración

CONDICIONES

El grado de desarrollo y el estado del maracuyá debe permitir el

transporte y la manipulación de tal manera que llegue satisfactoriamente
al lugar de destino.
El producto debe almacenarse a temperatura ambiente no mayor a 15°C
CONDICIONES DE o a temperatura de refrigeración 1 a 4°C aplicando técnicas de pre
ALMACENAMIENTO alistamiento. El lugar de almacenamiento debe cumplir con lo establecido
en el artículo 26 dela resolución 2784 de 2013
La vida útil depende del programa a utilizar: programas de consumo
VIDA UTIL DESPUES inmediato, programas de preparación en sitio. (Para consumo inmediato
DE LA RECEPCIÓN debe comprarse maduro estados 5 a 6 para programas de preparación en
sitio estados de maduración 3 y 4).
Permanencia en área de almacenamiento máximo 2 semana.