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POSCOSECHA DEL MARACUY

DANIELA ACEVEDO JULIAN CASTIBLANCO


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http://cocina.linio.com.co/postres/pie-de-marayuca-entre-la-tentacion-y-el-placer-del-paladar/

GENERALIDADES
El maracuy es una fruta tropical, que crece en forma de enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras. Se cultiva en suelos profundos y las semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas, para garantizar mayor productividad Actualmente Brasil es el mayor productor de esta fruta a nivel mundial. En Colombia el mayor productor del maracuy es el departamento del Valle del Cauca

POSCOSECHA

CALIDAD

CLASIFICACIN

OPERACIONES GENERALES DE ACONDICIONAMIENTO

CALIDAD
MADUREZ
REQUISITOS MINIMOS

Presentar forma ovalada. Sanas y enteras. Sin quemaduras del sol. Libres de humedad externa anormal. - Sin ningn olor o sabor extrao. - Consistencia firme. - Sin materiales extraos (tierra, polvo, insectos).

Categora Extra
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Categora I
5

Categora II
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Recoleccin

Secado

Transporte

Pesado, seleccin y clasificacin

Empaque

Limpieza

Almacenamiento

RECOLECCIN
Se recomienda hacerla manualmente para el mercado fresco, con tijeras o doblando el pednculo. Se debe recoger en horas frescas y evitar la recoleccin en tiempo lluvioso.

Debe realizarse en recipientes de poca profundidad como canastillas plsticas o en sacos que permitan el fcil desplazamiento

7 7: http://maracuyain.blogspot.com/

PESADO, SELECCIN Y CLASIFICACIN


- Se envan los productos al centro de acopio para realizar una seleccin basada en: - Grado de sanidad - Firmeza - Limpieza - Daos por insectos - Tamao - Madurez - Luego se realiza la clasificacin en grupos, cada uno con caractersticas especficas exigidas por los mercados..
8: http://www.ecuadorpassionfruit.com/line1.jpg

LIMPIEZA

Para retirar partes secas de la planta, residuos florales y polvo se realiza una limpieza con solucin de hipoclorito de calcio o sodio

SECADO

remueve el exceso de agua superficial para evitar la proliferacin de hongos. Se puede realizar dejando el producto a un flujo de aire natural o artificia

EMPAQUE
Para mercado en fresco se recomienda utilizar canastillas plsticas con capacidad mxima de 20 Kg. Cajas de cartn de mximo 15 Kg. o canastillas plsticas no retornables. Para exportacin se puede empacar en canastillas plsticas o en empaques de polietileno plegables de alta densidad.

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ALMACENAMIENTO
o

TRANSPORTE
Para conducir el producto a los centros de acopio, a los mercados o a las industrias se debe hacer en vehculos con buenas condiciones de higiene, y no mezclarlos con otros materiales. Si las condiciones de transporte lo requieren y los costos lo justifican, se puede adoptar un transporte refrigerado

Se puede almacenar en la finca en un sitio adecuado, en empaques rgidos. En centros de acopio se puede almacenar sin refrigeracin o con refrigeracin a temperaturas entre 5 y 7C con una humedad relativa entre 85 y 90% de una a cuatro semanas.

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BIBLIOGRAFIA
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ ae620s/pfrescos/MARACUYA.HTM#a3 - http://lamaracuya.blogspot.com/

IMGENES 2: http://www.mambo.com.co/es/frutas/prod_maracuya_1.html 3: http://www.sabelotodo.org/agricultura/enredaderas/maracuya.html 4: http://ccbolgroup.com/comp/fruta/maracuya3.jpg 5: http://old.latribuna.hn/wp-content/uploads/2010/01/economia-2.jpg 6: http://www.ecuadorpassionfruit.com/line1.jpg http://www.elsalvador.com/noticias/2005/09/19/elpais/img/cover.JPG 9: http://src.eluniverso.com/2005/03/07/0001/9/files/78070-2201-f2500.jpg 11: http://lamaracuya.blogspot.com/2010/11/empaque-y-presentacion_7170.html 12: http://interletras.com/manualCCI/Conservac_empaque_transp/transpack19.htm 13: http://img29.imageshack.us/img29/9202/maracuya.jpg 14: http://www.noticiasenred.net/sites/default/files/styles/large/public/field/image/marih_1. jpg?itok=EFlc3dzl 15: http://2.bp.blogspot.com/ -twv9uJGFNw/TJI1X_fWHzI/AAAAAAAAABs/S_BFbUl2Ado/s400/EXPO.bmp

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