SHAMBAR

Ingredientes:
1/2 kg de trigo resbalado, especial para Shambar. No tiene que ser pelado.
100 gramos de frejol bayo. o (panamito)
100 gramos de garbanzo.
100 gramos de arvejas secas.
100 gramos de habas secas.
100 gramos de frejol verde.
1/2 kg de pellejo de cerdo.
1/2 kg de carne de chancho, en trozos.
1/4de costilla de cerdo ahumado o (jamón del norte)
1 cebollas, picadas en cuadritos
Ajos molidos (frescos).
3 cdas de ají panca amarillo.
Aceite, sal, orégano
1/2 taza de hierba buena y culantro (picada)
Maíz para cancha.
Preparación:
-Las menestras: se deben remojar desde la noche anterior. (Un día antes)
- se recomienda quitar las partes negras u ojuelos de las habas para evitar un color muy oscuro
del Shambar.
-hervir las menestras y el trigo (hasta que estén cocidas)
-es preferible hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan.
- Agregar el pellejo de cerdo, la carne y la costilla ahumada o jamón (cortados previamente en
presas).
-Cuando las carnes y las menestras están bien cocidos
-En una sartén aparte haremos el aderezo friendo en aceite la cebolla, el ajo, el ají y el orégano.
-lo agregamos a la olla de las menestras y bajamos el fuego para luego, agregar la hierbabuena,
el culantro y la sal con la pimienta. Luego bajar y listo
-Remover constantemente la preparación, para que no se asiente y se queme. Al final no debe de
quedar ni muy espeso ni muy aguada.
- se prepara cancha. Servir un puñado de cancha sobre cada plato del rico Shambar.
-Y además se recomienda poner cancha en la mesa para servirse según el gusto. Rocoto picado,
ají molido, cebollita china picada y limón
*** Si mientras se prepara observamos que se va secando mucho, agregamos más agua pero esta
debe estar caliente.
El agua como se encuentra en la naturaleza o de la red de distribución de agua potable, no es apta
para su empleo para alimentación de las calderas porque tienen una dureza considerable.
Esta dureza, se define como la concentración de todos los cationes metálicos no alcalinos
presentes, tales como los iones de Calcio (Ca+2) y Magnesio (Mg+2) en forma de carbonatos; y
se expresa en ppm (partes por millón) de Carbonatos de Calcio (CaCo3), esta constituye un
parámetro importante para determinar la calidad del agua.
Esta dureza del agua puede clasificarse en niveles de dureza:
Muy suaves: Mayor a 0 hasta 15
Suaves: Mayor a 15 hasta 75
Medias: Mayor a 75 hasta 150
Duras: Mayor a 150 hasta 300
Muy duras: Mayor a 300
Si para la alimentación de calderas usamos agua no tratada, estas cuando se evaporen, las sales
disueltas alcanzarán el punto de saturación, separándose y formando cristales, adhiriéndose a la
superficie de calefacción, causando:
1. Deficiencia en la transferencia de calor, llevando a un desgaste de combustible.
2. Alteración de las propiedades mecánicas de la superficie por sobrecalentamiento, por baja
refrigeración, llevando hasta la deformación de estos.
La regla general expone que cuanto mayor sea la presión, más estricta deberá ser la calidad de
agua de alimentación de calderas.
Es por esto que existen diversos tratamientos para conseguir óptimas condiciones del agua para
alimentación de calderas, una de las más importantes, la eliminación de dureza por intercambio
catiónico.
Este tratamiento lo realizado por los ablandadores de agua de resinas catiónicas, pudiendo ser de
operación, manual, semiautomático y automático.
Para la selección del equipo se requiere conocer:
Potencia de la Caldera.
Presión de Operación de la caldera.
Dureza del agua de la fuente.
Horas diarias de trabajo del caldero para determinar el tiempo entre regeneraciones.
Cualquier requerimiento o consulta respecto a nuestros servicios, lo atenderemos
www.calderasenergyvap.com
ventas@calderasenergyvap.com
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