ANALISIS DE RIESGO DE TRABAJO

En este documento se quedaran plasmados los riesgos a los que se exponen

los trabajadores por cada puesto de trabajo y área del centro de trabajo.
Primero debemos de identificar las áreas y puestos con los que cuenta el
centro de trabajo denominado “RESTAURANT EL ESTERO”, es una empresa
dedicada a la venta de alimentos preparados, y el cual donde se detentaron
más posibilidades de sufrir un accidente de trabajo, o donde hay más
riesgos existen es en la parte de la cocina, aunque ninguna área queda
exenta, la empresa cuenta con áreas de oficina, atención al público y cocina
para preparar los alimentos que ahí se venden, la norma NOM-017-STPS-
2008, nos da la opción de realizar el análisis de manera general o por área,
ya que la plantilla de personal no rebasa los 26 empleados, es por eso que
se realizó en anales de manera general, y los riesgos de mayor impacto que
se detectaron son los siguientes:
 Resbalones, caídas con utensilios pesados y calientes.
 Cortes con cuchillos.
 Electrocución por contacto con equipos eléctricos.
 Lesiones con mercancía que se levanta por sobre-esfuerzo.
 Incendio de ropa, utensilios o comidas.

Diariamente, en estos locales es necesario cargar objetos pesados, mover

alimentos calientes, utilizar objetos cortantes, etc. Los riesgos están
latentes y, aunque algunos son fáciles de reconocer, hay otros que
aparecerán en el momento menos esperado.
Por esta razón, es tan importante contar con una metodología especial de
prevención que limite estos sucesos y mantenga a todos protegidos, en este
establecimiento no es necesario de utilizar equipo especial, para evitar los
riesgos de trabajo detectados, solamente recomendaciones básicas para
que no sufran algún riesgo.
Se insertaron letreros de prevención, en el cual se basan principalmente en
el buen manejo de las herramientas de trabajo, utilizar calzado adecuado
asi como ropa adecuada para realizar sus actividades cotidianas.
 RELACION DE ACCIONES PREVENTIVAS O CORRECTIVAS

1) Limpiar al instante la derrama de un líquido que se derrame

2) Mantener ordenado todo el tiempo el área de trabajo
3) Utilizar cuchillos y demás utensilios con mangos adecuados
4) Utilizar desengrasante para el piso de la cocina
5) No tirar agua en donde haya cable con energía eléctrica
6) Utilizar ropa que no sea holgada o pegada al cuerpo

Cuadro del diagnóstico integral

Factor de Fuente Personal consecuencias
riesgo generadora expuesto
Mecánico : Manipulación de 8 Heridas
fricción por cuchillos durante
cuchillos
Carga física: Levantamiento de 10 Lesiones
sobreesfuerzos objetos pesados lumbares
y
almacenamiento
en sitios altos
Caídas Piso mojado o 26 Luxaciones,
resbalones graso torceduras

la designación de un responsable de seguridad y salud en el trabajo

queda pendiente hasta encontrar el adecuado, quedando de interino
la contadora Evelyn sin responsabilidad adicional.