POLLO AL CHILINDRÓN

PROCEDIMIENTO:

1. Trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el
jamón picado.

2. Picar la cebolla y el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos.
3. Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la pala
unos cinco minutos.

4. A continuación agregar esta preparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el

jamón. ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue.

5. Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20
minutos, incorporar el vino elegido y tapar para reducir un poco.

6. Servir acompañado de papas fritas

PATO CON MELOCOTONES

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar los melocotones e introdúzcalos en una olla.

2. Verter el vino blanco y mezcle el azúcar

3. Pochar los melocotones durante 10 minutos en el vino, a continuación, retirar del fuego y
mantener en el vino
4. Lavar y secar el pato. Mezclar el aceite de oliva con la sal, la pimienta, el clavo en polvo y la
canela y unte el pato por dentro y por fuera con la mezcla

5. Atar el pato con hilo de cocina. Untar una fuente refractaria con aceite de oliva y depositar en
ella el pato.

6. Pintar con el aceite de oliva especiado y hornee unos 30 minutos a 200º C. Darle la vuelta al
pato, rociar con unos cucharones del vino de los melocotones y cueza otros 30 minutos.

7. Al finalizar el tiempo de cocción retirar el pato de la fuente y mantener caliente.

8. Saque los melocotones del vino. Colar con un tamiz fino el jugo del asado, pasar a una cazuela y
desengrase.

9. Verter el vino y llevar a ebullición. Desmenuzar en un mortero el pan blanco con un poco de
salsa, incorporar la salsa y hervir hasta que espese.

10. Sazonar con sal y pimienta, depositar los melocotones en la salsa y caliente de nuevo. Dividir el
pato en raciones y servir con los melocotones y la salsa