Cocina Vegana-Reposteria PDF

Descubriendo la cocina vegetariana
Repostería vegana
Sin ingredientes de origen animal
100% vegetariana
La más dulce tentación

Este documento está dedicado a todos los usuarios
del
http://www.forovegetariano.org/foro/index.php?
Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del

forovegetariano y son aptas para veganos. Al igual que en el
foro, se identifican fácilmente por incluir en el título la
marca ( V ).
Agradecimientos:
Gracias a todas las personas que consciente e inconsciente-

mente,
directa e indirectamente han hecho posible este pdf.
Gracias a tod@s por compartir .

!
"
#
$

$

&
' '
( ) * +

,-

' ,,

2 ,3

42 ' ,
42
,+
5
6 -
5
72 ,
5
72 6 3
58
9 2

+
9
7 3-
9 7;
2 3,
9
< 33
9
2
= 3
>@A 22

2 3+
%L]FRFKR GH DOPHQGUDV R DYHOODQDV 9
,QJUHGLHQWHV
JUV GH KDULQD GH WULJR
JUV GH D]XFDU
JUV GH PDUJDULQD YHJHWDO
VREUH \ PHGLR GH OHYDGXUD HQ SROYR R GRV GREOHV GH JDVLILFDQWH
FGDV GH FRPSRWD GH PDQ]DQD
FXFKDUDGDV GH FDQHOD HQ SROYR
FXFKDUDGDV GH DOPHQGUD R DYHOODQD PROLGD
FXFKDUDGD GH YDLQLOOD D]XFDUDGD
=XPR \ UDOODGXUD GH XQ OLPyQ
SL]FD GH VDO
(ODERUDFLyQ
3RQHU HQ HO YDVR GH OD 7KHUPRPL[ WRGRV ORV LQJUHGLHQWHV PHQRV OD KDULQD \ HO

JDVLILFDQWH \ PH]FODU D YHORFLGDG XQ SDU GH PLQXWRV $xDGLU OD KDULQD \ OD
OHYDGXUD WDPL]DGDV \ EDWLU D YHORFLGDG KDVWD TXH VH LQWHJUH 3RQHU HQ XQ
PROGH HQJUDVDGR \ FRFHU D KDVWD TXH HVWp OLVWR R HQ SDQLILFDGRUD SUR
JUDPD GH FDNH QR HV QHFHVDULR GHMDU ODV SDODV SXHV OD PDVD \D HVWi PH]FOD
GD
&RPHQWDULRV DGLFLRQDOHV
3DUD KDFHU HVWH EL]FRFKR PH LQVSLUp HQ XQD UHFHWD GH PDJGDOHQDV YHJDQDV GH

0DJDUL \ WDPELpQ HQ OD LGHD GH DOJXLHQ FUHR 'HOILQLWD TXH VXVWLWX\H HO KXHYR
SRU FRPSRWD GH PDQ]DQD FDVHUD
+H SUREDGR D FDPELDU OD PDUJDULQD SRU DFHLWH GH JLUDVRO SHUR HO EL]FRFKR VH
KXQGH
1
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©VXVDQDPDULDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (V
SDxROD 89( KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W @
2
%L]FRFKR 0iUPRO 9
0DVD FKRFRODWH
,QJUHGLHQWHV
J GH KDULQD GH WULJR
VREUH GH OHYDGXUD HQ SROYR QR OH SRQJR HQWHUR SRUTXH OD PDVD GH YDLQL

OOD VXEH PHQRV \ OH DxDGR OR TXH GHMR GH HVWH
J GH FDFDR HQ SROYR
J GH D]~FDU
\RJXU GH VRMD GH FKRFRODWH
PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD
FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO
SL]TXLWD GH VDO
0DVD YDLQLOOD
,QJUHGLHQWHV
J GH KDULQD GH WULJR
VREUH GH OHYDGXUD HQ SROYR \ OR TXH GHMH GHO TXH XVH SDUD OD GH FKRFR
PDV R PHQRV
R FRPR JXVWH HO GXO]RU FXFKDUDGDV GH D]~FDU GH YDLQLOOD
J GH D]~FDU
\RJXU GH VRMD GH YDLQLOOD
PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD
FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO
SL]TXLWD GH VDO
3
3UHSDUDFLyQ
(Q XQ UHFLSLHQWH WDPL]D FRQ XQ FRODGRU \ PH]FOD OD KDULQD HO FDFDR OD

OHYDGXUD HO D]~FDU \ XQRV JUDQRV GH VDO
(Q RWUR UHFLSLHQWH EDWH HO DFHLWH GH JLUDVRO HO \RJXU \ OD OHFKH GH VRMD
SDUD DxDGLU D FRQWLQXDFLyQ OD PH]FOD DO UHVWR GH LQJUHGLHQWHV 5HPXHYH
FRQ HO WHQHGRU R PHMRU FRQ XQDV YDULOODV KDVWD REWHQHU XQD PDVD KRPR
JpQHD VXDYH \ VLQ JUXPRV
+D] OR PLVPR HQ XQ UHFLSLHQWH DSDUWH FRQ ORV LQJUHGLHQWHV SDUD OD PDVD
GH YDLQLOOD
0LHQWUDV YH SUHFDOHQWDQGR HO KRUQR D &

8QWD XQ PROGH FRQ XQ SRFR DFHLWH \ H[WLHQGH OD PDVD GHQWUR DOWHUQDQGR
OD GH FKRFRODWH \ OD GH YDLQLOOD VH SXHGHQ HFKDU LQWHQWDQGR KDFHU GLEX
MRV (Q FXDQWR HO KRUQR HVWp FDOLHQWH PpWHOR D DOWXUD PHGLD PL KRUQR HV
IXHUWH DVL TXH OR SRQJR KDFLD OD SDUWH EDMD GXUDQWH PLQXWRV VHJXLGRV
6DFD GHO KRUQR \ HVSHUD TXH HQIUtH SDUD GHVPROGDU
6XJHUHQFLD
<R WHQLD XQ WUR]R GH FKRFRODWH QHJUR DVL TXH OR IXQGL \ FRQ XQD FXFKDUD
OR H[WHQGt SRU HQFLPD OXHJR OR PHWL HQ HO FRQJHODGRU XQRV PLQXWLOORV SD
UD TXH OD FREHUWXUD HQGXUHFLHUD \ VDOLR JHQLDO
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©0DUJDO\ª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

89( KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W @
4
%L]FRFKR YHJDQR GH ]DQDKRULDV \ PDQ]DQDV 9
,QJUHGLHQWHV FDQWLGDGHV DSUR[LPDGDV
NJ GH KDULQD LQWHJUDO
FXFKDUDGLWDV GH OHYDGXUD
]DQDKRULDV JUDQGHV UDOODGDV
PDQ]DQDV WURFHDGDV
YDVRV PHGLDQRV GH OHFKH GH VRMD
\ YDVRV PHGLDQRV GH D]~FDU
YDVR PHGLDQR GH DFHLWH GH ROLYD
(ODERUDFLyQ
0H]FODU OD KDULQD FRQ OD OHYDGXUD $xDGLU OD OHFKH GH VRMD \ PH]FODU KDVWD FRQ
VHJXLU XQD PDVD KRPRJpQHD $xDGLU HO D]~FDU ODV ]DQDKRULDV ODV PDQ]DQDV \
HO DFHLWH GH ROLYD 0H]FODU ELHQ 3DVDU D XQ PROGH HQJUDVDGR FRQ XQ SRFR GH
DFHLWH R PDUJDULQD R SURWHJLGR FRQ SDSHO YHJHWDO +RUQHDU XQRV PLQXWRV D
R& XVDQGR HO FDORU LQIHULRU GHO KRUQR
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©PDUDLª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

5
%URZQLH YHJDQR 9
,QJUHGLHQWHV
WD]yQ WD]D JUDQGH GH KDULQD LQWHJUDO GH WULJR
WD]yQ GH KDULQD HVSHFLDO UHSRVWHUtD
WD]yQ GH DJXD
FXFKDUDGDV FROPDGDV GH KDULQD GH VRMD PiV FXFKDUDGDV GH DJXD SRU

FDGD FXFKDUDGD GH VRMD HVWD PH]FOD GHEH HVWDU SUHSDUDGD KRUDV DQ
WHV D\XGD D XQLU PiV HO EL]FRFKR HV HO VXVWLWXWR GH GRV KXHYRV >1R HV
LQJUHGLHQWH LPSUHVFLQGLEOH SHUR D\XGD D GDU PiV KRPRJHQHLGDG @
ô WD]yQ GH D]~FDU R IUXFWRVD
ô WD]yQ GH D]~FDU LQWHJUDO GH FDxD PRUHQR VLQ UHILQDU
FXFKDUDGLWD GH VDO
\RJXUHV GH VRMD GH IUHVD RSFLRQDO FRQ WURFLWRV GH IUHVD
ô PHGLGD GH \RJXU FRQ OHFKH GH DOPHQGUD R GH DYHOODQD
ö WD]yQ WD]D JUDQGH GH FDFDR SXUR R FXDOTXLHU SUHSDUDGR GH FDFDR
ô WD]D GH DFHLWH GH ROLYD
ô VREUH GH OHYDGXUD FXDOTXLHU PDUFD \ FXFKDUDGD GH ELFDUERQDWR
ô WD]D GH QXHFHV
ô WD]D GH FKLSV GH FKRFRODWH QHJUR

6

3UHSDUDFLyQ
+HUYLU HO WD]yQ GH DJXD \ ô WD]yQ GH KDULQD PRYHU FRQVWDQWHPHQWH KDVWD

TXH TXHGH XQD SDVWD QR PX\ HVSHVD $SDJDU HO IXHJR \ GHMD HQIULDU
0H]FODU HO D]~FDUIUXFWRVD VDO FDFDR \ HO DFHLWH D OD PH]FOD SUHSDUDGD
KRUDV DQWHV GH KDULQD GH VRMD FRQ DJXD $xDGLU OD SDVWD GH DJXD \ KDULQD \
PH]FOD ELHQ $xDGLU ORV \RJXUHV GH VRMD GH IUHVD \ ô PHGLGD GH \RJXU FRQ OH
FKH GH DOPHQGUD RSFLRQDO
0H]FODU HQ RWUR FXHQFR WD]yQ \ ô GH KDULQD HO ô VREUH GH OHYDGXUD FX
FKDUDGLWD GH ELFDUERQDWR QXHFHV SDUWLGDV \ ODV SHSLWDV GH FKRFRODWH \ DxDGLU D
OD PH]FOD DQWHULRU %DWLU ELHQ KDVWD TXH TXHGH ELHQ PH]FODGR 1RWD /D PH]FOD
GHEH TXHGDU HVSHVD SHUR TXH VH SXHGD PRYHU VLQ GLILFXOWDG FRQ XQD HVSiWXOD
GH PDGHUD SH VL TXHGD PX\ HVSHVD DxDGLU FXDOTXLHU WLSR GH OHFKH DOPHQ
GUDV DYHQD VRMD DUUR] \ UHPRYHU 6H DFRQVHMD SUREDU OD PH]FOD FUXGD SDUD
FRPSUREDU FyPR HVWi GH GXOFH SRU VL HV QHFHVDULR DxDGLU PiV D]~FDU IUXFWR
VD
3RQHU HO KRUQR D & &RORFDU SDSHO HVSHFLDO UHSRVWHUtD HQ XQ PROGH
DSUR[ GH [ \ XQWDUOR FRQ DFHLWH GH ROLYD SDUD TXH HO EL]FRFKR SXHGD GHV
PROGDUVH ELHQ 9HUWHU WRGD OD PH]FOD HQ pO ,QWURGXFLU HO PROGH DO KRUQR GXUDQ
WH KRUD DSUR[ R KDVWD TXH DO LQWURGXFLU XQ FXFKLOOR HQ HO EURZQLH VDOJD OLP
SLR
> (Q YH] GH XVDU OHYDGXUD VH SXHGH HPSOHDU KDULQD TXH \D OOHYD OHYDGXUD LQFRU
SRUDGD@
(Q HO FDVR GH GLDEpWLFRV HQ YH] GH HPSOHDU ô WD]yQ GH D]~FDU IUXFWRVD \

ô WD]yQ D]~FDU LQWHJUDO GH FDxD PRUHQR VH SXHGH HPSOHDU WD]yQ GH IUXFWRVD
1R HV LPSUHVFLQGLEOH HPSOHDU HVWH LQJUHGLHQWH HV RSFLRQDO 7DPELpQ VL QR
VH WLHQH OHFKH GH DOPHQGUD VH
1R HV LPSUHVFLQGLEOH TXH VHDQ GH IUHVD 6H SXHGH HOHJLU HO VDERU TXH VH
TXLHUD 6H YHQGHQ HQ FXDOTXLHU VXSHUPHUFDGR \ KHUERODULR HQ OD VHFFLyQ GH \R
JXUHV R GLHWpWLFRV (VWH HVWi KHFKR FRQ \RJXUHV 6DYLD GH IUHVD GH OD PDUFD
'DQRQH
eVWH EURZQLH HVWi KHFKR FRQ HO SUHSDUDGR GH FDFDR ´&ROD&DRµ \ FRPR pV
WH OOHYD D]~FDU DxDGt PHQRV D]~FDU IUXFWRVD DO HODERUDU HO EURZQLH
6L SXHGH VHU PHMRU DFHLWH GH ROLYD YLUJHQ H[WUD
1R HV LPSUHVFLQGLEOH HPSOHDU HVWH LQJUHGLHQWH HV RSFLRQDO 6L QR VH GLVSR
QH GH QXHFHV VH SXHGH VXVWLWXLU SRU DOPHQGUDV HWF
1R HV LPSUHVFLQGLEOH HPSOHDU HVWH LQJUHGLHQWH HV RSFLRQDO &KLSV GH FKR
FRODWH QHJUR ORV TXH \R XVp VH OODPDQ 9$+,1( 3(5/,7$6 '( &+2&2/$7( 6H
YHQGH HQ VHFFLyQ UHSRVWHUtD HQ KLSHUPHUFDGRV SHM &DUUHIRXU
7
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©6RItD&&ª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD
8
%RFDGLWRV 9HJDQRV GH FKRFRODWH 9
,QJUHGLHQWHV
PDVD GH KRMDOGUH YHJDQD
WDEOHWD GH FKRFRODWH QHJUR YHJDQR
(ODERUDFLyQ
3RQ D FDOHQWDU HO KRUQR D &

(VWLUD OD PDVD GH KRMDOGUH
7URFHD HQ FXDGUDGLWRV HO FKRFRODWH
&RUWD HO KRMDOGUH HQ WLUDV GH XQRV GHGRV GH DQFKR
&RORFD XQ WUR]R GH FKRFRODWH HQ XQD HVTXLQD GH OD WLUD GHMDQGR XQ SRFR GH ERU
GH HQYXHOYH HO FKRFRODWH FRQ HO KRMDOGUH KDFLpQGROR URGDU VREUH Vt PLVPR
FyUWD OD SRUFLyQ \ UHSLWH KDVWD WHUPLQDU FRQ WRGDV ODV WLUDV GH KRMDOGUH WH VR
EUDUi FKRFRODWH 'H FDGD WLUD VDOHQ YDULRV FXDGUDGLWRV
3LVD FRQ XQ WHQHGRU ORV ERUGHV GH FDGD FXDGUDGLWR GH FKRFRODWH SDUD VHOODUORV
\ SLQWD OD VXSHUILFLH FRQ XQ SRTXLWR GH DJXD
5HSDUWH ORV FXDGUDGLWRV VREUH XQD EDQGHMD DSWD SDUD HO KRUQR FXELHUWD FRQ SD
SHO YHJHWDO
&RFtQDORV HQ OD SDUWH PHGLD GHO KRUQR D XQRV & XQRV PLQ KDVWD
TXH VH GRUHQ XQ SRFR
5HWLUD \ GHMD HQIULDU DQWHV GH VHUYLU HQ LQYLHUQR VH SXHGHQ VHUYLU WHPSODGRV
(V XQ GXOFH IiFLO \ UiSLGR TXH WLHQH PXFKDV SRVLELOLGDGHV 6H SXHGHQ UHOOHQDU

FRQ
0HUPHODGDV
&KRFRODWHPHUPHODGD
7UR]RV GH IUXWD
7DKLQLPHOD]DFDQHODYDLQLOOD >@
9
7DPELpQ VLUYH SDUD UHOOHQRV VDODGRV
3DWpV \R TXHVRV YHJHWDOHV

9HUGXULWDV DO YDSRU VDOWHDGDV R HQ SXUp
)UXWRV VHFRV \ HVSHFLDV >@
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©DUUHOVª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD 89(
KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W @
10
&RFD GH 3RPD >FRFD GH PDQ]DQD @ 9
,QJUHGLHQWHV
3DUD OD PDVD
N GH KDULQD
YDVR GH DFHLWH
YDVR JUDQGH GH FHUYH]D
VREUH GH OHYDGXUD TXtPLFD
3DUD OD FREHUWXUD
PDQ]DQDV JUDQGHV
8Q SXxDGR GH IUXWDV GHVHFDGDV RSFLRQDO >KR\ OH KD SXHVWR DUiQGDQRV \

FHUH]DV GHVHFDGDV \ UHKLGUDWDGDV @
8Q SXxDGRV GH QXHFHV SHODGDV SDUD GHFRUDU RSFLRQDO
$]~FDU LQHWJUDO DO JXVWR
(ODERUDFLyQ
3RQ ODV IUXWDV GHVHFDGDV VL ODV XVDV D UHPRMR FRQ DJXD ]XPR R DOJ~Q OLFRU
SDUD TXH VH UHKLGUDWHQ XQ SRFR
3HOD ODV PDQ]DQDV FyUWDODV HQ OiPLQDV ILQDV \ UHVpUYDODV HQ XQ ERO FRQ ]XPR
GH OLPyQ SDUD TXH QR VH R[LGHQ
3RQ HO KRUQR D FDOHQWDU D
0H]FOD HQ XQ ERO ORV LQJUHGLHQWHV GH OD PDVD KDVWD IRUPDU XQD EROD
([WLHQGH VREUH XQD VXSHUILFLH HQKDULQDGD \ WUDEDMD SDUD FRQVHJXLU XQD PDVD
HOiVWLFD TXH QR VH SXHJXH HQ ODV PDQRV
(QJUDVD XQD EDQGHMD SDUD HO KRUQR \ H[WLHQGH OD PDVD HQ HOOD
3LQFKD OD VXSHUILFLH FRQ XQ WHQHGRU \ SUHVLRQD FRQ HO WDPELpQ ORV ERUGHV
&XEUH OD PDVD FRQ ODV OiPLQDV GH PDQ]DQD

11

(VSROYRUHD VREUH HVWDV VL ODV XVDV ODV IUXWDV GHVHFDGDV UHKLGUDWDGDV \ HVFX
UULGDV
(VSROYRUHD WRGD OD VXSHUItFLH GH OD FRFD FRQ D]~FDU LQWHJUDO OD FDQWLGDG YD DO
JXVWR
,QWURGXFH OD FRFD DO KRUQR HQ OD SDUWH PHGLD GHO PLVPR \ GHMD FRFHU XQRV
PLQ D DSUR[
5HWtUDOD GHO KRUQR \ GHFRUD FRQ ODV QXHFHV SDUWLGDV HQ FXDUWRV R WURFHDGDV VL
ODV XVDV
12
)ODQ YHJDQR GH FKRFRODWH \ DOPHQGUD 9
,QJUHGLHQWHV SDUD IODQHV
PO GH OHFKH YHJHWDO KH XVDGR GH VRMD
FXFKDUDGD VRSHUD FROPDGD GH DJDUDJDU HQ SROYR
FXFKDUDGDV VRSHUDV FROPDGDV GH DOPHQGUDV PROLGDV
FXFKDUDGD VRSHUD FROPDGD GH FKRFRODWH SXUR HQ SROYR
FXFKDUDGDV GH D]~FDU LQWHJUDO R PiV DO JXVWR
2SFLRQDO
(VHQFLD GH YDLQLOOD
)UXWDV URMDV GHVHFDGDV KH XVDGR FHUH]DV \ IUHVDV
&DQHOD PROLGD SDUD GHFRUDU \ VHUYLU
(ODERUDFLyQ
&DOLHQWD HQ XQ FD]R D IXHJR EDMR OD OHFKH YHJHWDO FRQ HO DJDUDJDU OD HVHQFLD

GH YDLQLOOD VL OD XVDV \ HO D]~FDU LQWHJUDO
$xDGH HO FKRFRODWH HQ SROYR \ OD DOPHQGUD PROLGD \ VLJXH DO FRFFLyQ D IXHJR
EDMR VLQ GHMDU GH UHPRYHU KDVWD TXH HVSHVH XQ SRFR
7ULW~UDOR ELHQ KDVWD REWHQHU XQD PH]FOD KRPRJpQHD \ DxDGH ODV IUXWDV GHVHD
FDGDV VL ODV XVDV
6LJXH OD FRFFLyQ XQ SDU GH PLQXWRV PiV PH]FOiQGROR ELHQ
5HSDUWH OD PH]FOD HQ PROGHV WLSR IODQHUDV SUHYLDPHQWH KXPHGHFLGRV FRQ
DJXD \ GHMD HQIULDU PLHQWUDV FXDMDQ
&XDQGR HVWpQ D WHPSHUDWXUD DPELHQWH UHVHUYD HQ HO IULJRUtILFR
6tUYHORV HVSROYRUHDGRV FRQ FDQHOD DO JXVWR
13
14
)ODQHV R 1DWLOODV GH 9DLQLOOD 9
,QJUHGLHQWHV
8Q VREUHFLWR GH 0DL]HQD LGHDO SDUD SUHSDUDU )ODQHV \ 1DWLOODV TXH SRGHLV HQ
FRQWUDU WUDQTXLODPHQWH HQ HO 0HUFDGRQD &DUUHIRXU $OFDPSR 0DUFD 3RWD[ 7H
YLHQHQ VREUHV SDUD IODQHV DSUR[LPDGDPHQWH R QDWLOODV
/HFKH GH VRMD
$]XFDU GH FDxD X RWUR
8QD ROOD \ XQD FXFKDUD
&DQHOD RSFLRQDO
(ODERUDFLyQ
3DUD 1DWLOODV
'H OLWUR GH OHFKH VHSDUDU XQD WD]D \ GHVOHLU HQ HOOD HO FRQWHQLGR GH XQ VREUH
&DOHQWDU HO UHVWR GH OD OHFKH FRQ D]XFDU FXFKDUDGDV DSUR[
&XDQGR KLHUYD YHUWHU HO FRQWHQLGR GH OD WD]D \ UHPRYHU FRQVWDQWHPHQWH
$O SULPHU KHUYRU UHWLUDU GHO IXHJR \ YHUWHU HQ SODWRV LQGLYLGXDOHV R HQ XQD IXHQ
WH KRQGD 'HMDU HQIULDU
3DUD IODQHV
'H PHGLR OLWUR GH OHFKH OR PLVPR TXH FRQ ODV QDWLOODV KHPRV GH VHSDUDU XQD
WD]D \ GHVOHLU HQ HOOD HO FRQWHQLGR GH XQ VREUH &DOHQWDU HO UHVWR GH OD OHFKH FRQ
D]~FDU GH D FXFKDUDGLWDV
&XDQGR KLHUYD LJXDO YHUWHU HO FRQWHQLGR GH OD WD]D \ UHPRYHU FRQVWDQWH
PHQWH
$O HVSHVDU UHWLUDU GHO IXHJR \ YHUWHU HQ XQ PROGH FDUDPHOL]DGR 'HMDU HQIULDU
<R QR OH KH SXHVWR FDUDPHOR SHUR OHV KHFKR FDQHOD SRU HQFLPD R JDOOHWLWD
>UHFHWD DSRUWDGD SRU ©1XO\HWDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

15
*DOOHWDV GH VRMD \ QDUDQMD 9
,QJUHGLHQWHV
JU KDULQD GH WULJR
JU KDULQD GH VRMD
JU PDUJDULQD
JU D]~FDU
QDUDQMD
JU QXHFHV R DOPHQGUDV FUXGDV
FXFKDUDGLWDV GH OHYDGXUD HQ SROYR
(ODERUDFLyQ
3RU XQ ODGR EDWH OD PDUJDULQD \ HO D]~FDU KDVWD TXH VH IRUPH XQ FUHPD HVSXPR
VD (QWRQFHV DxDGH ODV QXHFHV XQD FXFKDUDGD JUDQGH GH UDOODGXUD GH QDUDQMD
\ HO ]XPR GH PHGLD QDUDQMD UHFLpQ H[SULPLGD
3RU RWUR PH]FOD ODV KDULQDV FRQ OD OHYDGXUD \ YH LQFRUSRUiQGRODV D OD FUHPD
DQWHULRU FRQ D\XGD GH XQ WHQHGRU JUDQGH R XQDV YDULOODV
&XDQGR \D HVWp WRGR OLJDGR DPDVD XQ SRFR FRQ ODV PDQRV 4XHGD DOJR DUHQR
VD SHUR QR VH QRV GHEH SHJDU HQ ORV GHGRV ([WLHQGH FRQ XQ URGLOOR VREUH XQD
VXSHUILFLH SODQD \ OLPSLD GHMiQGROD FRQ XQ JURVRU GH PHGLR FHQWtPHWUR &RUWD
ODV JDOOHWDV FRQ XQRV PROGHV R OD ERFD GH XQ YDVR SHTXHxR \ YH FRORFiQGRODV
HQ OD EDQGHMD GHO KRUQR VREUH XQ SDSHO HVSHFLDO SDUD KRUQHDU &XpFHODV D XQRV
& DSUR[LPDGDPHQWH PLQXWRV R FXDQGR YHDV TXH HPSLH]DQ D GRUDUVH
'HEHQ TXHGDU HFKDV SHUR EODQGDV FRQ XQD WH[WXUD TXH UHFXHUGD D ORV SROYRUR
QHV
'pMDODV HQIULDU DQWHV GH WRFDUODV SDUD TXH QR VH GHVPHQXFHQ
KWWSHOGHODQWDOYHUGHZRUGSUHVVFRP
16
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©PDJDULª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD
17
/D 'ROFH 9LWD 9HJDQD 9
,QJUHGLHQWHV
UHEDQDGDV GH SDQ LQWHJUDO VLQ ERUGH
QDUDQMDV JUDQGHV SDUD ]XPR
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH PLVWHOD RSFLRQDO
PO GH QDWD GH VRMD SDUD PRQWDU PX\ IULD
FXFKDUDGD VRSHUD GH FDFDR SXUR HQ SROYR
FXFKDUDGD VRSHUD GH FDQHOD PROLGD
QXHFHV SHODGDV \ WURFHDGDV
&DFDR SXUR HQ SROYR SDUD HVSROYRUHDU
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH D]~FDU LQWHJUDO PROLGR
(ODERUDFLyQ
([SULPH ODV QDUDQMDV \ PH]FOD VX ]XPR FRQ OD PLVWHOD VL OD XVDV

)RUUD FRQ ILOP WUDQVSDUHQWH XQ PROGH DSWR SDUD HO FRQJHODGRU
0RMD VLQ HPSDSDU R SLQWD FRQ XQ SLQFHO GH FRFLQD OLJHUDPHQWH ODV UHEDQDGDV
GH SDQ GH PROGH HQ OD PH]FOD GH ]XPRPLVWHOD HVFXUUH VL IXHVH QHFHVDULR
&XEUH HO PROGH FRQ HO SDQ OD EDVH \ ORV ODWHUDOHV
5HVHUYD HQ HO IULRJUtILFR PtQ PLQ
0LHQWUDV PH]FOD OD QDWD FRQ HO D]~FDU PROLGR
%DWH ELHQ QR HV QHFHVDULR OOHJDU D PRQWDUOD \ GLYLGH OD PH]FOD HQ SDUWHV
DSUR[
$xDGH D XQD SDUWH ODV QXHFHV \ OD FDQHOD
0H]FOD HO FDFDR HQ SROYR FRQ OD RWUD PLWDG
9LHUWH VREUH HO SDQ OD PLWDG GH QDWDQXHFHV HVWD WLHQH TXH TXHGDU DEDMR SRU
TXH SHVD PiV
7HUPLQD GH UHOOHQDU FRQ FXLGDGR SDUD TXH QR VH PH]FOHQ FRQ OD QDWDFDFDR
7DSD FRQ PDV SDQ GH PROGH PRMDGR HQ ]XPR \ FXEUH ELHQ FRQ ILOP WUDQVSDUHQ
WH
5HVHUYD HQ HO FRQJHODGRU K ViFDOR GHO FRQJHODGRU \ SiVDOR DO IULJRUtILFR
PLQ DQWHV GH VHUYLU
'HVPROGD UHWLUDQGR HO ILOP HVSROYRUHD FRQ FDFDR SXUR PROLGR \ VtUYHOD FRUWDGD
HQ UDFLRQHV
18
<R OD WXYH GHPDVLDGR WLHPSR HQ HO FRQJHODGRU XQDV K \ QR PH KH DFRUGDGR

GH VXELUOD DO IULJRUtILFR FRQ EDVWDQWH WLHPSR GH DQWHODFLyQ SRU HVR VH YH EDVWDQ
WH FRQJHODGD /R LGHDO HV TXH TXHGH PiV EODQGLWD PiV FUHPRVD
19
0DJGDOHQDV FKRFRFKRFR 9
,QJUHGLHQWHV
WD]DV GH KDULQD LQWHJUDO XVp GH HVSHOWD
FGWD GH VDO
FGWDV GH OHYDGXUD
FGWD GH ELFDUERQDWR
WD]D GH D]~FDU PRUHQR
FXFKDUDGDV GH DFHLWH GH JLUDVRO
0HGLR SOiWDQR PDGXUR
ERWH GH OHFKH GH FRFR \ XQ SRFR PiV
3HGDFLWRV GH FKRFRODWH YHJDQR
&RFR UDOODGR
3UHSDUDFLyQ
3UHFDOHQWDU HO KRUQR D
7DPL]DU OD KDULQD \ PH]FODUOD FRQ OD VDO D]~FDU OHYDGXUD \ ELFDUERQDWR
3RU RWUR ODGR PH]FODU OD OHFKH FRQ HO DFHLWH HO SOiWDQR PX\ PX\ WULWXUDGR \ XQ
SRFR GH FRFR UDOODGR \ ORV WURFLWRV GH FKRFRODWH
0H]FODU FRQ OD KDULQD VLQ GDU PXFKDV EDWLGDV
(Q HVWH SXQWR SUREiLV D YHU VL HVWi D YXHVWUR JXVWR GH D]~FDU \ HQ PL FDVR

DJUHJXp PiV OHFKH D RMR SRUTXH PH SDUHFLy TXH HVWDED PX\ HVSHVR &RPR QR
WHQtD PiV GH FRFR HFKp GH DYHOODQDV
/OHQDU ORV PROGHV KDVWD GH VX FDSDFLGDG (FKDU XQDV FXDQWDV SHSLWDV GH
FKRFRODWH SRU HQFLPD \ KRUQHDU XQRV PLQV
+RUQHDU GXUDQWH XQRV PLQV
20
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©$YDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD 89(
21
0DJGDOHQDV GH QDUDQMD \ FKRFRODWH 9
,QJUHGLHQWHV
QDUDQMD HFROyJLFD R PX\ PX\ ELHQ ODYDGD
WD]D GH D]~FDU GH FDxD
SOiWDQR
GH WD]D GH OHFKH YHJHWDO XVp GH DYHOODQDV
JUV GH PDUJDULQD YHJHWDO
JUV GH PDQ]DQD WULWXUDGD
WD]DV GH KDULQD LQWHJUDO XVp HVSHOWD
FGWD GH OHYDGXUD
FGWD GH ELFDUERQDWR
3UHSDUDFLyQ
3UHFDOHQWDU HO KRUQR D

7DPL]DU OD KDULQD LQWHJUDO
&RUWDU OD QDUDQMD D WUR]RV HQWHULWD WDO FXDO SRU HVR KD\ TXH ODYDUOD PX\ ELHQ VL
QR HV HFROyJLFD \ SLFDU MXQWR DO D]~FDU $JUHJDU HO SOiWDQR OD PDUJDULQD \ OD
PDQ]DQD \ VHJXLU SLFDQGR WRGR
0H]FODU SRU RWUR ODGR HO UHVWR GH LQJUHGLHQWHV VHFRV OD KDULQD WDPL]DGD OHYD
GXUD \ ELFDUERQDWR
,QFRUSRUDU ORV OtTXLGRV D ORV VHFRV SHUR VLQ UHPRYHU H[FHVLYDPHQWH ,QFRUSRUDU
SHSLWDV GH FKRFRODWH
0HWHU HQ ORV PROGHV OOHQDQGR ODV SDUWHV \ KRUQHDU XQRV PLQV DSUR[
22
<R SRU JUDFLD XQD YH] IUtDV ODV KH EDxDGR HQ FKRFRODWH IXQGLGR \ GHFRUDGR
FRQ XQRV FRUD]RQFLWRV GH D]~FDU
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©$YDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

23
0DJGDOHQDV PXOWLFHUHDOHV 9
,QJUHGLHQWHV
,QJUHGLHQWHVSDUD XQDV XQLGDGHV
$
WD]DV GH KDULQD LQWHJUDO GH HVSHOWD R WULJR
WD]D GH FRSRV GH DYHQD
WD]D GH SROHQWD
WD]D GH VHPLOODV GH VpVDPR \ OLQR PLWDG \ PLWDG
FXFKDUDGLWD GH OHYDGXUD
FXFKDUDGLWD GH ELFDUERQDWR
FXFKDUDGLWD GH VDO
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH FDQHOD PROLGD RSFLRQDO
UDOODGXUD GH OLPyQ R QDUDQMD RUJiQLFDV R PX\ ELHQ ODYDGR
%
WD]D GH OHFKH GH VRMD
WD]D GH DFHLWH GH VHPLOODV R GH ROLYD VXDYH
WD]D GH VLURSH GH iJDYH
SOiWDQR PDGXUR WULWXUDGR
WD]D GH GiWLOHV FRUWDGRV SDVDV FLUXHODVRSFLRQDO
24
3UHSDUDFLyQ
3UHFDOHQWDU HO KRUQR D &
0H]FODU WRGRV ORV LQJUHGLHQWHV $ HQ XQ ERO KDELHQGR PROLGR SUHYLDPHQWH HO OLQR

\ HO VpVDPR
0H]FODU WRGRV ORV LQJUHGLHQWHV % HQ RWUR ERO
$JUHJDU ORV LQJUHGLHQWHV % D ORV $ \ PH]FODU KDVWD TXH VH LQWHJUH WRGR $xDGLU
ORV GiWLOHV SDVDV HWF VL VH TXLHUH \ PH]FODUORV VXDYHPHQWH
9HUWHU OD PDVD HQ ORV PROGHV KDVWD GH VX FDSDFLGDG 'HFRUDU DO JXVWR
/OHYDU DO KRUQR SUHFDOHQWDGR \ PDQWHQHU PLQXWRV KDVWD TXH HVWpQ GRUD
GRV \ KD\DQ VXELGR &RPSUREDU FRQ XQ SDOLOOR VL HVWiQ ELHQ KHFKRV SRU GHQWUR
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©$YDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD 89(
KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W SDJH @
25
0DJGDOHQDV GH TXLQRD \ QDUDQMD 9
,QJUHGLHQWHV
GH WD]D GH TXLQRD FRFLGD
\ WD]DV GH SROHQWD
WD]D GH FRSRV GH DYHQD R KDULQD GH DUUR]
VREUH \ PHGLR GH OHYDGXUD TXtPLFD
FGWD GH VDO
FGWD GH FDQHOD PROLGD
QDUDQMDV HFROyJLFDV VL HV SRVLEOH \ VL QR PX\ PX\ ELHQ ODYDGDV
GH WD]D GH PHOD]D
FXFKDUDGDV GH DFHLWH GH JLUDVRO
SOiWDQR PDGXUR
WD]D GH OHFKH YHJHWDO R ]XPR GH QDUDQMD
2SFLRQDO WURFLWRV GH GiWLOHVQXHFHV FKRFRODWH \ ILGHRV GH FRORUHV
(ODERUDFLyQ
0H]FODU HQ XQ ERO OD TXLQRD FRFLGD OD SROHQWD KDULQD GH DUUR] R DYHQD OHYDGX

UD VDO \ FDQHOD
5DOODU OD FiVFDUD GH GRV QDUDQMDV \ GHMDU OD UDOODGXUD UHVHUYDGD 3HODU WDPELpQ
OD RWUD QDUDQMD \ SDUWLU ODV WUHV QDUDQMDV HQ WURFLWRV PX\ SHTXHxRV \R ODV SLTXp
HQ XQ URERW GH FRFLQD \ PH]FODU FRQ OD PHOD]D HO SOiWDQR PDFKDFDGR HO DFHL
WH OD OHFKH YHJHWDO \ OD UDOODGXUD GH QDUDQMD
0H]FODU FRQ ODV KDULQDV SHUR QR EDWLU &RQ XQRV GLH] JROSHV GH FXFKDUD HV
PiV TXH VXILFLHQWH DXQTXH TXHGH DOJ~Q JUXPR R SDUH]FD TXH TXHGD KDULQD
VXHOWD 6L VH TXLHUHQ UHOOHQDU GH GiWLOHV QXHFHV HWF pVWH HV HO PRPHQWR GH
DJUHJDUODV WDPELpQ \R HVWD YH] QR OHV SXVH QDGD
6L OD PH]FOD UHVXOWDUD GHPDVLDGR OtTXLGD \D TXH GHSHQGH GHO MXJR TXH KD\DQ
VROWDGR ODV QDUDQMDV DJUHJDU XQ SRFR PiV GH SROHQWD R KDULQD GH DUUR] R FR
SRV GH DYHQD 6L UHVXOWDUD GHPDVLDGR HVSHVD DJUHJDU XQ SRFR PiV GH OHFKH
YHJHWDO R ]XPR
9HUWHU OD PDVD HQ ORV PROGHV SUHSDUDGRV $GRUQDU VL VH TXLHUH FRQ ILGHRV GH
FRORUHV FKRFRODWH \ FRFHU HQ HO KRUQR D XQRV XQRV PLQV
26
$ Pt QR PH KDQ VXELGR SRUTXH KH XVDGR PROGHV GH SDSHO $Vt HO PROGH VH

DEUH OD PDVD VH GHVSDUUDPD \ QR VXEH FDVL QDGD $XQTXH HVWiQ LJXDO GH ULFDV
SLHQVR TXH VL VH KLFLHURQ HQ ORV PROGHV GH PDJGDOHQDV pVWRV TXH VH YHQGHQ
DKRUD \ TXH \R QR WHQJR VXELUtDQ PXFKR PiV
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©$YDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

27
0DUTXHVD GH FKRFRODWH 9
,QJUHGLHQWHV
3DQ LQWHJUDO GH PROGH HO QHFHVDULR SDUD FXEULU ODV GLVWLQWDV FDSDV HO PRO
GH KH QHFHVLWDGR UHEDQDGDV SDUD XQ PROGH GH SOXP FDNH
/HFKH YHJHWDO SDUD PRMDU HO SDQ KH XVDGR GH DYHQD
WDEOHWD GH FKRFRODWH SDUD IXQGLU J
EULN GH QDWD GH VRMD SDUD PRQWDU PO
&DQHOD HQ SROYR RSFLRQDO SDUD GHFRUDU
)LOP WUDQVSDUHQWH
(ODERUDFLyQ
(V FRQYHQLHQWH WHQHU OD QDWD YDULDV KRUDV HQ HO IULJRUtILFR FXDQWR PiV IULD PH
MRU VH PRQWD
3RQ D IXQGLU DO EDxR 0DUtD HO FKRFRODWH WURFHDGR
0LHQWUDV UHWLUD ORV ERUGHV GH ODV UHEDQDGDV GHO SDQ
)RUUD FRQ ILOP WUDQVSDUHQWH HO PROGH HOHJLGR GHMDQGR TXH VREUHVDOJD SRU WR
GRV ORV ODGRV
0RMD YXHOWD \ YXHOWD VLQ OOHJDU D HPSDSDU FDGD UHEDQDGD GH SDQ HQ OD OHFKH
YHJHWDO
&XEUH OD EDVH GHO PROGH FRQ XQD FDSD GH ODV UHEDQDGDV UHFRUWiQGRODV VL HV
QHFHVDULR
&XEUH WDPELpQ ORV ODWHUDOHV GHMDQGR ORV H[WUHPRV GHVFXELHUWRV
0H]FOD HO FKRFRODWH IXQGLGR \ WHPSODGR FRQ OD QDWD EDWH FRQ XQDV YDULOODV
SDUD TXH PRQWH XQ SRFR
9LHUWH OD PLWDG GH OD PH]FOD HQ HO PROGH
3RQ PiV UHEDQDGDV IRUPDQGR RWUD FDSD \ UHOOHQD FRQ OD PH]FOD UHVWDQWH
&XEUH FRQ HO UHVWR GHO SDQ WDSD FRQ HO ILOP TXH VREUHVDOH GHO PROGH \ UHVHUYD
PLQ K HQ OD QHYHUD DQWHV GH GHVPROGDU
6LUYH GHVPROGDQGR OD PDUTXHVD UHWLUDQGR HO ILOP \ HVSROYRUHDQGR OD VXSHUIL
FLH FRQ FDQHOD PROLGD R FXDOTXLHU RWUD FRVD TXH SUHILHUDV
28
29
3DVWHO GH FDODED]D YHJDQR 9
,QJUHGLHQWHV
J GH D]~FDU LQWHJUDO D]~FDU PRUHQR R QRUPDO
J GH KDULQD
J GH DFHLWH GH JLUDVRO
J GH SDVDV GH FRULQWR R SHSLWDV GH FKRFRODWH QHJUR
.J GH FDODED]D DSUR[LPDGDPHQWH
SDOR GH FDQHOD
OD SLHO GH PHGLR OLPyQ VyOR OR DPDULOOR
SL]FD GH VDO
VREUH GH OHYDGXUD 5R\DO R GH JDVLILFDQWH VREUHFLWR GH FDGD FRORU
SXxDGLWR GH QXHFHV SLFDGDV
FWD GH QXH] PRVFDGD
FWD GH FDQHOD
FWD GH MHQJLEUH
3UHSDUDFLyQ
&RFHPRV OD FDODED]D OLPSLD \ HQ FXDGULWRV HQ DJXD FRQ XQ SDOR GH FDQHOD OD

SLHO GH OLPyQ \ OD SL]FD GH VDO &XDQGR HVWp EODQGD FRODPRV \ UHVHUYDPRV KDVWD
TXH HVWp WLELD UHWLUDQGR OD FDQHOD
/XHJR OD EDWLPRV ELHQ FRQ OD SLHO GHO OLPyQ LQFOXtGD HO D]~FDU HO DFHLWH \ ODV
HVSHFLDV XQ EXHQ UDWR FRQ OD EDWLGRUD R 7KHUPRPL[
$O ILQDO DxDGLPRV OD KDULQD WDPL]DGD FRQ OD OHYDGXUD TXtPLFD ODV QXHFHV \ ODV
SDVDV R SHSLWDV GH FKRFRODWH
+RUQHDPRV D KDVWD TXH DO SLQFKDU FRQ XQ SDOLOOR GH EURFKHWD pVWD VDOH
OLPSLD
<R OR JODVHp XQD YH] IUtR FRQ FKRFRODWH
30
*ODVD GH FKRFRODWH
J GH DFHLWH GH JLUDVRO
J GH FKRFRODWH QHJUR IRQGDQW
&DOHQWDPRV HO DFHLWH HQ XQ FD]R \ DxDGLPRV HO FKRFRODWH HQ WURFLWRV KDVWD TXH
VH IXQGH &XEULPRV HO SDVWHO \ GHMDPRV HQIULDU 6L VREUD DJXDQWD ELHQ HQ OD QH
YHUD HQ XQ WDUUR GH FULVWDO WDSDGR
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©VXVDQDPDULDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (V

SDxROD 89( KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W @
31
3DVWHO GH FKRFRODWH \ IUXWRV VHFRV $UUHOV9
,QJUHGLHQWHV
J GH FKRFRODWH IRQGDQW
J GH PDUJDULQD
J GH JDOOHWDV YHJDQDV XVp PLWDG KRMDOGUDGDV PLWDG QDSROLWDQDV
J GH DOPHQGUDV SHODGDV \ WURFHDGDV
J GH DYHOODQDV SHODGDV \ WURFHDGDV
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH PHOD]D
(ODERUDFLyQ
6H IXQGH HO FKRFRODWH MXQWR FRQ OD PDUJDULQD HQ XQ UHFLSLHQWH DO EDxR 0DUtD

HQ HO PLFURRQGDV R HQ OD WKHUPRPL[ KDVWD TXHGDU XQD SDVWD KRPRJpQHD 6H UH
VHUYD
&RQ XQ UXOR VH PXHOHQ ODV JDOOHWDV KDVWD TXHGDU FDVL HQ SROYR \R HVWR OR KDJR
WDPELpQ FRQ OD WKHUPRPL[ 6H XQHQ ODV JDOOHWDV FRQ WRGRV ORV IUXWRV VHFRV \ VH
OH DxDGH OD PHOD]D 6H OH DJUHJD HO FKRFRODWH IXQGLGR \ VH PH]FOD WRGR PX\
PX\ ELHQ
6H FXEUH XQ UHFLSLHQWH UHFWDQJXODU FRQ ILOP \ VH HFKD WRGD OD PH]FOD

6H DOLVD ELHQ SRU DUULED VH GHFRUD FRQ XQDV QXHFHV \ VH GHMD HQ OD QHYHUD XQDV
GRV KRUDV FRPR PtQLPR
32
/H GHGLFR OD UHFHWLWD D $UUHOV SRUTXH VLQ VX D\XGD PH KXELHUD VLGR LPSRVLEOH

VHJXLU FROJDQGR UHFHWLWDV
/RV IUXWRV VHFRV VH SXHGHQ FDPELDU SRU OR TXH PiV RV JXVWHQ &RQ QXHFHV \
SLVWDFKRV SRU HM TXHGD PX\ ULFR
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©$YDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD
(VSDxROD 89( KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W @
33
3DVWHO GH WRIX \ DOJDUURED 9
,QJUHGLHQWHV
3DUD OD PDVD GH DOPHQGUDV
J GH KDULQD GH DOPHQGUDV
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH DFHLWH GH ROLYD
J GH KDULQD LQWHJUDO
FXFKDUDGDV GH D]~FDU LQWHJUDO
8QD SL]FD GH VDO
JRWD GH H[WUDFWR GH DOPHQGUD RSFLRQDO
FXFKDUDGDV GH DJXD KHODGD
(O ]XPR GH QDUDQMD
3DUD HO UHOOHQR
EORTXH GH WRIX
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH DFHLWH GH ROLYD
PO GH ]XPR GH QDUDQMD
PO GH YLQR GH RSRUWR VL QR VH WRPD R KD\ QLxRV FDPELDU SRU ]XPR GH

PDQ]DQD HO RSRUWR VH SXHGH FDPELDU SRU PLVWHOD PRVFDWHO
J GH KDULQD GH DOJDUURED VL QR RV JXVWD SRGHtV FDPELDUOD SRU FDFDR HQ

SROYR
FXFKDUDGLWDV GH H[WUDFWR GH DOPHQGUDV RSFLRQDO
$]~FDU OXVWUH PROLGR SDUD GHFRUDU RSFLRQDO \R QR SRQJR
(Q WHPSRUDGD GH IUHVDV DxDGLU XQ EXHQ SXxDGR DO YDVR GH OD EDWLGRUD
34
(ODERUDFLyQ
&RORFD OD KDULQD LQWHJUDO OD GH DOPHQGUDV HO DFHLWH HO D]~FDU \ OD VDO HQ XQ

FXHQFR VL XVDV HO H[WUDFWR GH DOPHQGUDV DxiGHOR WDPELpQ \ Pp]FODOR WRGR
ELHQ IURWDQGR HQWUH ODV PDQRV SDUD TXH TXHGH FRPR PLJDMDV
$xDGH HO ]XPR GH QDUDQMD \ HO DJXD KHODGD \ Pp]FODOR WRGR KDVWD TXH OD PDVD
IRUPH XQD EROD
&ROyFDOD VREUH SDSHO YHJHWDO SUHVLRQD KDVWD GHMDU XQ JURVRU GH XQRV FP
DSUR[ \ FXEUH FRQ RWUD KRMD GH SDSHO YHJHWDO OLJHUDPHQWH HQKDULQDGR
'HMD UHSRVDU HQ OD QHYHUD PLQ DSUR[ DQWHV GH HVWLUDUOD 3DVDGR HVH WLHPSR
HVWLUD OD PDVD \ FROyFDOD VREUH OD EDVH GHO PROGH SUHYLDPHQWH HQJUDVDGR \ HQ
KDULQDGR \ SLQFKD ORV ERUGHV \ OD EDVH FRQ XQ WHQHGRU SDUD TXH QR GH KLQFKH DO
FRFHU TXH KD\DV HOHJLGR D VHU SRVLEOH UHGRQGD \ FX\R ERUGH WHQJD YDULRV FP
GH SURIXQGLGDG HO SDVWHO GHEH TXHGDU WLSR TXLFKH \ FXpFHOD OLJHUDPHQWH HQ
HO KRUQR D XQRV VLQ GHMDU TXH OOHJXH D GRUDUVH PLQ DSUR[ ViFDOD
GHO KRUQR GHMDQGR HVWH HQFHQGLGR PLHQWUDV SUHSDUDV HO UHOOHQR
3UHSDUD HO UHOOHQR SLFDQGR ELHQ ILQR HO WRIX FROyFDOR HQ HO YDVR GH OD EDWLGRUD
MXQWR FRQ HO UHVWR GH LQJUHGLHQWHV \ EDWH KDVWD REWHQHU XQD SDVWD VXDYH \ FUH
PRVD VL TXHGD PX\ HVSHVD GLOXLU FRQ XQ SRFR GH OHFKH R QDWD GH VRMD 9LHUWH
OD PH]FOD VREUH OD PDVD VHPLFRFLGD HQ LQWURGXFH HQ HO KRUQR D GXUDQWH
DSUR[ K
'HMD HQIULDU DQWHV GH GHVPROGDU \ UHVHUYD HQ HO IULJRUtILFR KDVWD HO PRPHQWR GH
VHUYLU HVSROYRUHD HQWRQFHV FRQ HO D]~FDU OXVWUH \ KDULQD GH DOJDUURED
$O QR OOHYDU KXHYR QL JHODWLQDV WDUGD HQ FRFHU GHSHQGLHQGR GHO KRUQR SRGULD

WDUGDU HQWUH PLQ \ K DQWHV GH VDFDUOD GHO KRUQR FRPSUREDG TXH HO UHOOHQR
KD FXDMDGR LQWURGXFLHQGR XQ SLQFKR R OD SXQWD GH XQ FXFKLOOR DILODGR VL VDOH
PX\ PDQFKDGR GH UHOOHQR HV TXH WRGDYLD OH IDOWD
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©DUUHOVª HQ HO IRUR GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD 89(

35
3HVWLxRV 9
,QJUHGLHQWHV (VWR HV SDUD SHVWLxRV DSUR[
NLOR GH D]~FDU HVWH TXLOR GH D]XFDU HV SDUD KDFHU HO DOPLEDU
NLOR GH KDULQD
YDVR GH DFHLWH GH ROLYD
YDVR GH YLQR PDQ]DQLOOD
PHGLD FRSLWD GH DQtV
FXFKDUDGLWD GH ODV GH FDIH GH FDQHOD
FXFKDUDGDV VRSHUDV GH D]XFDU
0HGLR ERWH GH PDWDODVXYDV R GH DQLV HQ JUDQR RSFLRQDO
3UHSDUDFLyQ
6H FRJH XQD SDODQJDQD R EDUUHxLWR \ HFKDPRV OD KDULQD OD FXFKDUDGLWD GH

FDQHOD PDWDODVXYDV R DQLV HQ JUDQR DFHLWH GH ROLYD YLUJHQ H[WUD \ HO YLQR GH
PDQ]DQLOOD \ HO PHGLR YDVLWR GH DQtV
5HPRYHU \ DPDVVDU 'DUOH IRUPD +DFHU XQD EROD DODUJDUORV \ GDUOH OD IRUPD
)UHLUORV HQ DEXQGDQWH DFHLWH GH ROLYD YLUJHQ H[WUD
&XDQGR HVWpQ GRUDGLWRV VH UHWLUDQ
$OPtEDU
3DUD KDFHU HO DOPtEDU TXH HV OR PDV FRPSOLFDGR VH QHFHVLWD HO NLOR GH D]XFDU

\ J GH DJXD KHUYLU SDUD KDFHU HO DOPLEDU +D\ TXH WHQHU HQ FXHQWD TXH QR
GHEH HVWDU QL PX\ HVSHVR QL PX\ OtTXLGR
&XDQGR HVWH HO DOPLEDU UHER]DV WRGRV ORV SHVWLxRV D OD YH] HQ pO SHUR FXLGDGR
GRQGH ORV YD\DLV D FRORFDU KD\ TXH YLJLODU TXH QR VH SHJXHQ SRUTXH VL VH SH
JDQ OD KHPRV OLDGR
36
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©1XO\HWDª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD
37
7DUWD FUXGD GH ]DQDKRULDV &9
,QJUHGLHQWHV
/D PDVD
QXHFHV SHODGDV \ WURFHDGDV
]DQDKRULD PHGLDQD
GiWLOHV VLQ KXHVR \ WURFHDGRV
(O ]XPR GH QDUDQMD
/D FREHUWXUD
(O ]XPR GH QDUDQMD
]DQDKRULD UDOODGD PHGLDQD
SDOLWR GH FDQHOD
FGWD KDULQD GH DOJDUURED
QXH] SHODGD \ WURFHDGD SDUD GHFRUDU
8QDV JRWDV GH ]XPR GH OLPyQ
(ODERUDFLyQ
3UHSDUD OD PDVD WULWXUDQGR WRGRV ORV LQJUHGLHQWHV KDVWD REWHQHU XQD SDVWD GHQ
VD \ KRPRJpQHD
3RQ XQ DUR GH FRFLQD HQ HO FHQWUR GH XQ SODWR \ UHOOHQD HO LQWHULRU GHO DUR FRQ OD
SDVWD DQWHULRU
&XEUH FRQ ILOP WUDQVSDUHQWH \ UHVHUYD HQ HO IULJRUtILFR PtQ KRUDV DQWHV GH
GHVPROGDU
0LHQWUDV SUHSDUD OD FREHUWXUD SHODQGR \ UDOODQGR OD ]DQDKRULD SRQOD HQ XQ ERO
FRQ HO ]XPR GH OD QDUDQMD HO ]XPR GH OLPyQ HO SDOLWR GH FDQHOD \ OD KDULQD GH
DOJDUURED
7DSD FRQ ILOP WUDQVSDUHQWH \ UHVHUYD HQ HO IULJRUtILFR HO PLVPR WLHPSR TXH OD
PDVD
(Q HO PRPHQWR GH GHVPROGDU UHWLUD HO ILOP TXH FXEUH OD PDVD SDVD XQ FKXFKLOOR
GH KRMD OLVD SRU HO LQWHULRU GH DUR SDUD IDFLOLWDU HO GHVPROGDGR \ UHWLUD HO DUR
FRQ FXLGDGR
3RQ HQ XQ FRODGRU ORV LQJUHGLHQWHV GHO ERO UHWLUD HO SDOLWR GH FDQHOD \ XQD YH]
HVFXUULGD UHSDUWH OD ]DQDKRULD VREUH OD PDVD
6LUYH HVSROYRUHDQGR FRQ KDULQD GH DOJDUURED DO JXVWR \ GHFRUDQGR FRQ XQD
QXH] WURFHDGD
38
(VWi PX\ EXHQD

$XQTXH QR VH SXHGHQ KDFHU PLODJURV FRQ HOOD DGPLWH HO FRUWH HQ SRUFLRQHV FRQ
UDSLGH] \ GHFLVLyQ HV PHQRV FRQVLVWHQWH TXH SRU HMHPSOR XQ TXHVLWR WLSR FDVH
ULR
39
7DUWD GH IODQ \ PDQ]DQD 9
,QJUHGLHQWHV
0DVD TXHEUDGD 6H SXHGH KDFHU R FRPSUDU KHFKD <R FRPSUp HQ FDUUH

IRXU XQD TXH VH OODPD %ULVD PDUFD 1HVWOp YHJDQD FODUR
VREUH SDUD KDFHU IODQ <R XVR 3RWD[
FO GH OHFKH GH VRMD
FXFKDUDGDV GH D]XFDU
PDQ]DQDV UHLQHWD JUDQGHV
(ODERUDFLRQ
(ODERUDFLRQ
6L OD PDVD HV FRPSUDGD FRPR HQ PL FDVR KD\ TXH VDFDUOD GHO FRQJHODGRU XQ

UDWR DQWHV GH XWLOL]DUOD SDUD SRGHU PDQHMDUOD VLQ TXH VH SDUWD
&RJHU XQ PROGH \R FRPSUH GH HVRV TXH VRQ FRPR GH SDSHO GH DOXPLQLR GHVH
FKDEOHV HQ PHUFDGRQD 3LQWDU XQ SRFR FRQ DFHLWH SDUD TXH QR VH SHJXH OD PD
VD ([WHQGHU OD PDVD HQFLPD GHO PROGH TXH ORV ERUGHV FDLJDQ XQ SRFR KDFLD
DIXHUD SRUTXH VLQR VH SXHGHQ GREODU VREUH OD WDUWD \ VH HVWURSLFLD 0HWHU DO
KRUQR D XQRV XQ UDWLQ 1R GHMDU GRUDU SRUTXH TXHGDULD GXUD
0LHQWUDV VH KDFH XQ IODQ FRQ HO VREUH 6H DSDUWD XQD WD]D GH OD OHFKH TXH VH YD
\D D FDOHQWDU HQ HO VREUH GLFH PHGLR OLWUR SHUR D PL PH TXHGDED PX\ OLTXLGD \
SUHILHUR SRQHU PHQRV SDUD TXH TXHGH FRQVLVWHQWH (Q HVD WD]D GLVROYHPRV HO
VREUH GHO IODQ \ HO UHVWR VH FDOLHQWD MXQWR FRQ ODV FXFKDUDGDV GH D]XFDU
&XDQGR KLHUYH VH DxDGH OR TXH KHPRV GLVXHOWR \ DO HVSHVDU VH DSDUWD 6H YLHUWH
VREUH OD PDVD TXH SXVLPRV HQ HO PROGH 6H FRUWDQ ODV PDQ]DQDV HQ URGDMDV \
VH SRQHQ SRU HQFLPD <R OD SLQWp XQ SRFR FRQ DJXD FRQ D]XFDU SRU HQFLPD GH OD
PDQ]DQD SDUD GDU EULOOR 6H PHWH DO KRUQR KDVWD YHU TXH OD PDQ]DQD \ ORV ERU
GHV GH OD PDVD VH GRUDQ PDV R PHQRV PHGLD KRUD GHSHQGLHQGR GHO KRUQR 6H
VDFD \ VH PHWH HQ OD QHYHUD KDVWD TXH HQIULH
40
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©0DUJDO\ª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD
41
7DUWD IUtD GH \RJXU 9
8Q SRVWUH R PHULHQGD IUHVTXLWD \ OLJHUD SDUD ORV PHVHV PiV FDOXURVRV
,QJUHGLHQWHV
,QJUHGLHQWHV
\RJXUHV GH VRMD
YDVR GH OHFKH YHJHWDO
FXFKDUDGDV GH OLPyQ
FXFKDUDGD GH DOJD DJDUDJDU HQ SROYR
JDOOHWDV JUXHVDV
JU PDUJDULQD
0HUPHODGD GH IUXWDV URMDV IUDPEXHVD IUHVD R PRUDV
(ODERUDFLyQ
'HVPLJD ODV JDOOHWDV HQ XQ PRUWHUR R SDViQGROHV HO URGLOOR SRU HQFLPD )XQGH

OD PDUJDULQD \ DxiGHVHOD D ODV PLJDV PH]FOiQGRODV ELHQ &ROyFDODV FRPR EDVH
HQ XQ PROGH FLUFXODU DSODVWDQGR SDUD TXH TXHGH LJXDO GH JUXHVR SRU WRGRV OD
GRV
'LVXHOYH XQD FXFKDUDGD PX\ UDVD GH DJDUDJDU HQ HO YDVR GH OHFKH IUtD \ OOpYD
OD D HEXOOLFLyQ D IXHJR PHGLR 'HMD KHUYLU XQ PLQXWR UHPRYLHQGR \ PH]FOD FRQ
ORV \RJXUHV \ HO ]XPR GH OLPyQ KDVWD TXH VH KDJDQ XQD FUHPD XQLIRUPH (FKD
VREUH OD EDVH GH ODV JDOOHWDV HQ HO PROGH \ PHWH HQ HO IULJRUtILFR
$ OD PHGLD KRUD DSUR[LPDGDPHQWH FXDQGR KD\D FXDMDGR OD WDUWD GLVWULEX\H
PHUPHODGD FXEULHQGR WRGD OD VXSHUILFLH GH DUULED 5HIULJHUD GH QXHYR \ VLUYH
PX\ IUtD
42
9DULDQWHV
3XHGHV HFKDU PLHO GH FDxD VLURSH GH VDYLD R FRFR UDOODGR D ORV \RJXUHV \ FDP
ELDU HO VDERU GH OD PHUPHODGD SRU FXDOTXLHU RWUD IUXWD SLxD PHORFRWyQ FLUXH
ODV«
)XHQWH KWWSHOGHODQWDOYHUGHZRUGSUHVVFRP

43
7DUWD GH *DOOHWD =DQDKRULD \ 0RFD 9
,QJUHGLHQWHV 3DUD SHUVRQDV
JDOOHWDV WLSR 0DULD >FXDGUDGDV@

NJ ]DQDKRULDV
JU GH PDUJDULQD
WD]D SHTXHxD GH D]XFDU SDUD OD PRFD
&RFR UDOODGR
0RVFDWHO
&DIp VROXEOH 0HGLR ERWH SHTXHxR
8Q SRFR GH DJXD
&UHPD GH ]DQDKRULD
]DQDKRULD
&RFHU ODV ]DQDKRULDV SDVDUODV SRU HO SDVDSXUp HFKDU D]~FDU \ FRFR PH]FODU
WRGR ELHQ /D FDQWLGDG GH D]~FDU \ HO FRFR DO JXVWR GH FDGD XQR
&UHPD GH PRFD
%DWLU ELHQ OD PDUJDULQD KDVWD HPSH]DU D HVSRQMDU 'LVROYHU HO FDIp VROXEOH FRQ
HO DJXD H LU DJUHJiQGROR HQ YHFHV VREUH OD PDUJDULQD &DGD YH] EDWLU GH QXHYR
/XHJR DxDGLPRV HO D]XFDU 0H]FODU ELHQ
3DUD PRMDU ODV JDOOHWDV PH]FODU GH PRVFDWHO \ GH DJXD /DV HPSDSD
PRV YXHOWD \ YXHOWD \ ODV FRORFDPRV HQ OD IXHQWH
3DUD PRQWDU OD WDUWD
,U SRQLHQGR
FDSD GH JDOOHWDV
FDSD GH ]DQDKRULD
FDSD GH JDOOHWDV
FDSD GH PRFD

/D GH PRFD TXH VHD PDV ILQD TXH OD GH ]DQDKRULDV SDUD TXH VH SXHGD VHUYLU
ELHQ FRORFDU ODV JDOOHWDV FRPR VL IXHUD XQD SDUHG GH ODGULOORV
6H SXHGH KDFHU OR JUXHVD TXH FDGD XQR TXLHUD OXHJR VH FXEUH FRQ FKRFRODWH

44

/D WDUWD GHEHUtD TXHGDU DVt

? *DOOHWD
? 0RFD
? *DOOHWD
? =DQDKRULD
? *DOOHWD
>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©'DYLFKtQªHQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

89( KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W SDJH @
45
7DUWDOHWDV GXOFHV GH PHORFRWyQ 9
,QJUHGLHQWHV
EDVH GH ODV WDUWDOHWDV
JU DOPHQGUDV FUXGDV
GiWLOHV QDWXUDOHV
FXFKDUDGD GH VLURSH GH VDYLD
FXFKDUDGDV GH FDFDR SXUR
FXFKDUDGD GH FDQHOD
FXFKDUDGD GH QXH] PRVFDGD
FXFKDUDGD GH HVWUDFWR GH YDLQLOOD
3HOOL]FR GH VDO
UHOOHQR
PHORFRWRQHV
JU GH FRTXLWRV FUXGRV
FXFKDUDGD GH VLURSH GH VDYLD
FXFKDUDGD GH HVWUDFWR GH YDLQLOOD
FXFKDUDGD GH FDQHOD
=XPR GH OLPyQ
5DOODGXUD GH FiVFDUD GH OLPyQ
3HOOL]FR GH VDO
IXHQWH KWWSHOGHODQWDOYHUGHZRUGSUHVVFRP
46
(ODERUDFLyQ
3ULPHUR KD] OD EDVH
+LGUDWD ODV DOPHQGUDV VXPHUMLGDV HQ DJXD GXUDQWH D KRUDV $FODUD ELHQ \ HV
FXUUH
(Q XQD SLFDGRUD VL QR WLHQHV XWLOL]D OD EDWLGRUD D YHORFLGDG PX\ VXDYH R HO
PRUWHUR FRQ XQ SRFR GH SDFLHQFLD PXpOHODV MXQWR D ORV GiWLOHV GHVKXHVDGRV 6L
ORV GiWLOHV VRQ VHFRV WHQGUiV TXH KLGUDWDUORV DQWHV WDPELpQ GXUDQWH PLQX
WRV HQ DJXD &XDQGR HVWp WRGR SXOYHUL]DGR DxDGH WRGRV ORV GHPiV LQJUHGLHQWHV
\ PXHOH XQ SRFR PiV 9HUiV TXH VH FRQYLHUWH HQ XQD PDVD FRQ WH[WXUD GH DUH
QD SHUR PX\ SHJDMRVR (VH VHUi HO SXQWR TXH QHFHVLWDUiV
&RJH SHOOL]FRV GH OD PDVD \ SUHVLyQDORV HQ HO IRQGR GH ODV WDUWDOHWDV R PROGHV
LQGLYLGXDOHV 0HMRU VL OR KDFHV GHVGH HO FHQWUR KDFLD DIXHUD GHMDQGR XQ JURVRU
GH FP 3DUD PDQLSXODUORV XQ EXHQ WUXFR HV WHQHU ORV GHGRV PRMDGRV HQ XQ
SRFR GH DJXD \ HQWRQFHV QR VH WH SHJDUi
5HVHUYD ODV EDVHV \D SUHSDUDGDV HQ HO IULJRUtILFR
(Q VHJXQGR OXJDU HO UHOOHQR

+LGUDWD ORV FRTXLWRV R QXHFHV GHO DPD]RQDV VXPHUMLGDV HQ DJXD GXUDQWH D
KRUDV $FODUD ELHQ \ HVFXUUH
3HOD \ FRUWD ORV PHORFRWRQHV D OD PLWDG \ UHWLUD HO KXHVR 3tFDORV PX\ SHTXHxR
5HVHUYD OD FDQWLGDG GH GRV IUXWDV \ OD WHUFHUD PpWHOD HQ HO YDVR GH OD EDWLGRUD
MXQWR D WRGRV ORV GHPiV LQJUHGLHQWHV GHO UHOOHQR 0XHOH KDVWD TXH TXHGH FRPR
XQ SXUp $KRUD PH]FOD PDQXDOPHQWH HVD PDVD XQLIRUPH FRQ ORV GRV PHORFRWR
QHV SLFDGRV TXH KDEtDV UHVHUYDGR DQWHV &RQ D\XGD GH XQD FXFKDUD H[WLHQGH
HVWD PH]FOD VREUH OD EDVH GH ODV WDUWDOHWDV TXH WHQtDV KHFKDV GH DQWHPDQR
*XDUGD HQ HO IULJRUtILFR GXUDQWH DO PHQRV KRUDV DQWHV GH VHUYLU SDUD TXH VH
FRPSDFWH WRGR

47
$QH[R VXVWLWX\HQGR KXHYRV \ OiFWHRV
/D VLJXLHQWH LQIRUPDFLyQ HV XQ UHVXPHQ GH OD DSRUWDGD SRU YDULDV SHUVRQDV HQ

HO PHQVDMH LQLFLDGR SRU 6QLFNHUV ¢&yPR VXVWLWXLU KXHYRV \ OiFWHRV " HQ HO IRUR
RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD 89(
KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W
KWWSZZZFUHDWLYHJDQQHW
¢&yPR VXVWLWXLU ORV OiFWHRV \ ORV KXHYRV"
6HJXUDPHQWH VHD OD SULPHUD SUHJXQWD TXH WH KD\DV KHFKR FRQ UHVSHFWR D OD DOL
PHQWDFLyQ 4XH QR FXQGD HO SiQLFR HV PX\ IiFLO VXVWLWXLU LQJUHGLHQWHV GH RUL
JHQ DQLPDO SRU RWURV GH RULJHQ YHJHWDO \ PiV DKRUD TXH WHQHPRV WDQWDV DOWHU
QDWLYDV HQ HO PHUFDGR
&Ð02 6867,78,5 /26 /É&7(26
(VWD HV OD SDUWH PiV IiFLO JUDFLDV D OD DPSOLD JDPD GH SURGXFWRV SULQFLSDOPHQ

WH GH VRMD TXH SRGHPRV HQFRQWUDU HQ FXDOTXLHU WLHQGD R VXSHUPHUFDGR
/(&+(
3DUD VXVWLWXLU OD OHFKH HQ VDOVDV \ SODWRV VDODGRV FRPR HQ OD VDOVD EHFKDPHO

HQ ODV FUHPDV GH YHUGXUDV HWF XWLOL]D OHFKH GH VRMD R GH DUUR] VLQ D]XFDUDU \
VLQ VDERUHV 6L QHFHVLWDV TXH VHD XQD PH]FOD PiV GHQVD XWLOL]D QDWD GH VRMD R
GH DYHQD SDUD FRFLQDU VH YHQGH HQ SHTXHxRV WHWUDEULFNV HQ VXSHUPHUFDGRV
KHUERODULRV \ WLHQGDV HVSHFLDOL]DGDV
3DUD VDOVDV SODWRV GXOFHV \ EDWLGRV XVD OHFKH GH VRMD DUUR] DYHQD DOPHQGUD R
DYHOODQD FRP~Q D]XFDUDGD R FRQ DOJ~Q VDERU 3RU HMHPSOR SRGHPRV XVDU OH
FKH GH VRMD FRQ VDERU D YDLQLOOD SDUD EDWLGRV GH IUXWDV R FRQ VDERU D FKRFRODWH
SDUD GDU XQ WRTXH HVSHFLDO D ORV IODQHV 7DPELpQ SXHGHV XVDU OHFKH GH FRFR
FX\R VDERU HV PiV IXHUWH \ HV GH PD\RU GHQVLGDG
48
48(62
<D SRGHPRV GLVIUXWDU GH DOJXQDV YDULHGDGHV GH TXHVRV YHJHWDOHV D WUD

YpV GH KHUERODULRV \ WLHQGDV HVSHFLDOL]DGDV (Q DOJXQRV SDtVHV FRPR 5HLQR 8QL
GR R (VWDGRV 8QLGRV VRQ PX\ IiFLOHV GH FRQVHJXLU $TXt KDEUi TXH HVSHUDU WR
GDYtD DOJ~Q WLHPSR KDVWD SRGHU HQFRQWUDUORV FDVL HQ WRGDV SDUWHV FRPR HQ HO
FDVR GH OD OHFKH GH VRMD
$~Q DVt VL QR SRGHPRV FRQVHJXLU TXHVRV YHJDQRV
SRGHPRV XWLOL]DU RWURV LQJUHGLHQWHV FRPR VXVWLWXWRV
(O WRIX GXUR HV EDVWDQWH LQVtSLGR \ FRQ OD FRQVLVWHQFLD GHO TXHVR IUHVFR SRU OR
TXH SRGHPRV XVDUOR HQ HQVDODGDV
(Q ODV SL]]DV SRGHPRV SRQHU WRIX HQ ORQFKDV SRU HQFLPD
$OJXQDV OHYDGXUDV GH FHUYH]D WLHQHQ XQ RORU \ VDERU PX\ IXHUWH VLPLODU DO GH
DOJXQRV TXHVRV 6L OR FRPELQDPRV FRQ DQDFDUGRV PROLGRV SRGHPRV KDFHU XQD
EXHQD FREHUWXUD SDUD ODVDxDV \ FUHPDV GH YHUGXUDV JUDWLQiQGROR XQRV PLQX
WRV
+D] WX SURSLR TXHVR GH VRMD XQWDEOH FRQ WRIX EODQGR R VXDYH XQ SDU GH FXFKD
UDGDV GH ]XPR GH OLPyQ VDO \ ODV KLHUEDV TXH PiV WH JXVWHQ DOEDKDFD SHUHMLO
RUpJDQR
%iWHOR ELHQ FRQ XQ WHQHGRU \ ~QWDOR HQ SDQ R WRVWDGDV
&5(0$6 < 1$7$6
/RV WHWUDEULFNV GH QDWD GH VRMD R DYHQD SDUD FRFLQDU GDQ XQRV UHVXOWDGRV PX\
EXHQRV WDQWR SRU
WH[WXUD FRPR SRU VDERU 8WLOt]DORV SDUD VXVWLWXLU OD QDWD HQ FXDOTXLHU WLSR GH
SODWR
3XHGHV HQFRQWUDU QDWD SDUD PRQWDU \ QDWD PRQWDGD HQ VSUD\ WRWDOPHQWH YHJH
WDOHV HQ KHUERODULRV \ WLHQGDV HVSHFLDOL]DGDV $PERV WLSRV PRQWDQ ELHQ \ QR VH
FDHQ WLHQHQ XQ VDERU DJUDGDEOH \ SXHGHV XVDUORV HQ SRVWUHV KHODGRV FUHSHV
HWF
/D OHFKH GH FRFR SXHGH XVDUVH SDUD GHWHUPLQDGRV SODWRV VREUH WRGR RULHQWD
OHV SDUD FRFLQDU DUUR] R FRPR FRPSOHPHQWR SDUD SRVWUHV \ VDOVDV GXOFHV 6H
VXHOH YHQGHU HQ ODWD \ WLHQH XQ VDERU EDVWDQWH IXHUWH
/RV VLURSHV GH FKRFRODWH YDLQLOOD \ FDUDPHOR JHQHUDOPHQWH VXHOHQ VHU GH RUL
JHQ YHJHWDO DSURYpFKDORV SDUD GDU XQ WRTXH GH VDERU D WXV SODWRV GXOFHV R SD
UD GHFRUDU WRUWLWDV JRIUHV HWF
&UHD WXV SURSLDV FUHPDV D EDVH GH OHFKHV R QDWDV YHJHWDOHV \ PHUPHODGDV
FRPSRWDV VLURSHV R FKRFRODWH GHUUHWLGR
49
32675(6 <2*85(6 < )/$1(6
(Q FXDOTXLHU VXSHUPHUFDGR SRGHPRV FRPSUDU \RJXUHV YHJHWDOHV GH YD

ULRV VDERUHV \ HQ KHUERODULRV \ WLHQGDV HVSHFLDOL]DGDV IODQHV QDWLOODV \ RWURV
SRVWUHV
3RGHPRV FRPSUDU SRVWUHV HQ VREUH SDUD SUHSDUDU HQ FDVD FRPR IODQHV QDWL
OODV \ WDUWDV GH PDQ]DQD
6L QRV ILMDPRV HQ ORV LQJUHGLHQWHV \ HQ OD SUHSDUDFLyQ YHUHPRV TXH OD PD\RUtD
QR FRQWLHQHQ SURGXFWRV GH RULJHQ DQLPDO \ TXH UHTXLHUHQ TXH DJUHJXHPRV OH
FKH \R KXHYRV HQ FDVD 6yOR WHQHPRV TXH VXVWLWXLU OD OHFKH SRU OHFKH GH VRMD X
RWUD OHFKH YHJHWDO \ ORV KXHYRV SRU DOJXQR GH ORV VXVWLWXWRV TXH SURSRQHPRV D
FRQWLQXDFLyQ
&Ð02 6867,78,5 /26 +8(926
3DUD OD PD\RUtD GH ORV SODWRV WHQHPRV XQD DOWHUQDWLYD YHJHWDO DO KXHYR
5(%2=$'26
8VDU KDULQD HVSHFLDO SDUD UHER]DGRV QR FRQWLHQH KXHYR TXHGDQ XQRV UHER]D
GRV HVSRQMRVRV \
FUXMLHQWHV SRU IXHUD
/D KDULQD SDUD FRFLQDU VLQ KXHYR FRPR OD PDUFD <RODQGD VLUYHQ WDPELpQ SDUD
UHSRVWHUtD
0H]FODU FHUYH]D R VRGD FRQ KDULQD GH WULJR GH DUUR] GH PDt] KDVWD IRUPDU
XQD SDVWD FRQVLVWHQWH \ SDVDU ORV DOLPHQWRV DQWHV GH IUHLU
+DULQD GH WHPSXUD /D SRGHPRV FRQVHJXLU HQ VXSHUPHUFDGRV \ WLHQGDV GH DOL
PHQWDFLyQ RULHQWDO
/RV DOLPHQWRV UHER]DGRV FRQ HVWD KDULQD SUHSDUDGD FRQ DJXD FUHFHQ EDVWDQWH
\ WLHQHQ XQ VDERU PX\ HVSHFLDO 1R HV QHFHVDULR DxDGLU VDO
+DULQD GH VRMD GLOXLGD HQ DJXD FXFKDUDGDV GH KDULQD GH VRMD FRQ GH DJXD
/LQD]D PROLGD GLOXLGD HQ DJXD FXFKDUDGDV GH OLQD]D HQ GH DJXD
7257,//$6
/D KDULQD GH JDUEDQ]R D OD YHQWD HQ KHUERODULRV WLHQGDV GH DOLPHQWDFLyQ iUDEH

\ RULHQWDO HV XQ EXHQ VXVWLWXWR SRU VX FRORU \ VX WH[WXUD 0H]FODU FRQ DJXD \ XQ
SRFR GH YLQDJUH R ]XPR GH OLPyQ SDUD TXLWDU HO VDERU H[FHVLYR D JDUEDQ]R
6L QR GLVSRQHPRV GH KDULQD GH JDUEDQ]R SRGHPRV XVDU KDULQD SDUD FRFLQDU VLQ
KXHYR PH]FODGD FRQ KDULQD GH WULJR QRUPDO R FRQ KDULQD GH PDt]
3DUD FRVDV VLPLODUHV D ORV KXHYRV UHYXHOWRV XVDU WRIX EODQGR \ VDOWHDU FRQ HO
UHVWR GH LQJUHGLHQWHV R ELHQ KDFHU XQD WRUWLOOD GH SDWDWD ILQD FRQ KDULQD GH JDU
EDQ]R \ FRUWDU HQ WURFLWRV
50
'(&25$&,Ð1
3LQFHOD WXV SODWRV FRQ DFHLWH GH ROLYD DQWHV GH PHWHUORV DO KRUQR

'LVXHOYH FXFKDUDGD GH DJDUDJDU HQ FXFKDUDGDV GH DJXD SDUD SLQFHODU \ GDU
XQ DVSHFWR EULOODQWH D DVDGRV SRU HMHPSOR
0H]FODQGR PDL]HQD FRQ DJXD IUtD VDO \ D]DIUiQ R F~UFXPD REWHQHPRV XQD FR
EHUWXUD GH XQ ERQLWR WRQR DPDULOOR \ VDERU D D]DIUiQ VL OR KHPRV HVFRJLGR
(Q FDVR GH KRMDOGUHV \ GXOFHV GHUULWH XQD FXFKDUDGD GH PDUJDULQD YHJHWDO FRQ
GH D]~FDU \ XQ SRFR GH DJXD \ SLQWD SRU HQFLPD
&RQ DJDUDJDU \ DJXD FRQVHJXLPRV JHODWLQD FRQ OD TXH SRGHPRV FXEULU PXFKRV
SRVWUHV \ SDVWHOLWRV
6L DGHPiV OH DJUHJDPRV XQDV JRWDV GH VLURSH GH IUHVD SRU HMHPSOR
WHQHPRV XQD FREHUWXUD EULOODQWH WUDQVSDUHQWH URVD \ FRQ VDERU D IUHVD 6yOR
WHQHPRV TXH GLOXLU HO DJDU HQ DJXD KLUYLHQGR \ HVSHUDU D TXH HVWp WHPSODGR
&RQ D]~FDU JODFp \ XQDV JRWDV GH DJXD FXEULPRV OD EROOHUtD TXH TXHUDPRV D OD
YH] TXH OH DxDGLPRV GXO]XUD
/D PHOD]D HV DGHPiV XQ VXVWLWXWR GH OD PLHO 7LHQH VX PLVPD WH[WXUD SHJDMRVD
\ HV LJXDO GH GXOFH
7$57$6 %,=&2&+26 &5(3(6
8WLOL]D KDULQD SDUD FRFLQDU VLQ KXHYR PH]FODGD FRQ DJXD /DV FDQWLGDGHV VRQ
DSUR[LPDGDPHQWH FXFKDUDGD \ PHGLD SRU FDGD KXHYR TXH TXHUDPRV VXWLWXLU
$SURYHFKD ORV SOiWDQRV PX\ PDGXURV \ DPDUURQDGRV 6RQ SHUIHFWDPHQWH FR
PHVWLEOHV \ GH KHFKR HVWiQ PiV GXOFHV $SOiVWDORV FRQ XQ WHQHGRU KDVWD KDFHU
ORV SXOSD 8VD XQ SOiWDQR SRU FDGD KXHYR TXH YD\DV D VXVWLWXLU 3XHGHV XVDU
WDPELpQ FXDOTXLHU RWUD IUXWD FDUQRVD FRPR PDQ]DQD SHUD R NLZL
3DUD KDFHUOR PXFKR PiV OLJHUR SUXHED FRQ VDQGtD R PHOyQ
'LOX\H FXFKDUDGDV GH KDULQD GH VRMD R GH OLQD]D PROLGD HQ FXFKDUDGDV GH
DJXD SRU FDGD KXHYR TXH YD\DV D VXVWLWXLU
KWWSZZZVLQGRPLQLRQHWMDQWRNLLQGLFHGHUHFHWDVKWP
0É6 326,%,/,'$'(6 '( 6867,78&,Ð1
+8(926 ([LVWHQ GRV SRVLELOLGDGHV FDVHUDV GH VXVWLWXLU ORV KXHYRV HQ OD SUH

SDUDFLRQ GH ORV EL]FRFKRV VLHPSUH TXH QR VHDQ PDV GH KXHYRV DOERQGLJDV \
SDVWHOLWRV
KXHYR FXFKDUDGD GH KDULQD GH VRMDJDUEDQ]RV FXFKDUDGDV GH DJXD
KXHYRV FXFKDUDGDV GH OLQD]D PROLGD FXFKDUDGDV GH DJXD
$GHPDV VH SXHGH HPSOHDU VXVWLWXWR GH KXHYR VL KD\ JDUDQWLD GH TXH HV YHJDQR
VH HQFXHQWUD HQ DOJXQDV WLHQGDV GH KHUERGLHWHWLFD
51
/(&+(
/(&+( 6H SXHGH VXVWLWXLU PX\ ELHQ SRU OHFKH GH VRMD TXH SXHGH KDFHUOR XQD
PLVPD R FRPSUDUVH KHFKD
$O SUHSDUDU DUUR] FRQ OHFKH R KHODGRV KD\ TXH FRQWDU FRQ XQ VDERU DO TXH KDEUD
TXH DFRVWXPEUDUVH
3DUD DFRPSDxDU HO FDIH R HO WH KDEUD TXH LU SUREDQGR \D TXH HVWD HV XQD FXHV
WLRQ GH JXVWRV
7DPELHQ H[LVWH OD OHFKH GH DOPHQGUDV \ OD OHFKH GH DUUR]
0$17(48,//$
0$17(48,//$ 6H VXVWLWX\H SHUIHFWDPHQWH SRU PDUJDULQD YHJDQD YHU VLHP
SUH OLVWD GH LQJUHGLHQWHV
48$5. R UHTXHVRQ &RQ WRIX \ ]XPR GH OLPRQ VH REWLHQH XQD FUHPD SDUHFL
GD DO TXDUN
1$7$ 6H VXVWLWX\H PX\ ELHQ D SDUWLU GH WRIX DFHLWH \ DJXD DXQTXH QR VLUYH
SDUD KDFHU QDWD
PRQWDGD
0,(/
0,(/ 3XHGH VXVWLWXLUVH SRU PLHO GH FDxD PHOD]D VLURSH GH DUFH FRQFHQWUDGR
GH PDQ]DQD R GH
SHUD VLURSH GH FHUHDOHV R IUXWDV VHFDV GDWLOHV KLJRV FLUXHODV HWF
*(/$7,1$
*(/$7,1$ 6H VXVWLWX\H FRQ DJDUDJDU DOJD HQ SROYR GLVXHOWR HQ DJXD
2WUDV SRVLELOLGDGHV
&DGD KXHYR SXHGH VXVWLWXLUVH HQ ODV UHFHWDV FRQ XQR GH ORV VLJXLHQWHV
FXFKDUDGLWD GH OHYDGXUD HQ SROYR FXFKDUDGLWD GH DJXD FXFKDUDGLWD GH YL
QDJUH
FXFKDUDGLWD GH OHYDGXUD GLVXHOWD HQ GH WD]D GH DJXD WHPSODGD
FXFKDUDGLWD GH SXUp GH DOEDULFRTXH
FXFKDUDGLWD GH DJXD FXFKDUDGLWD GH DFHLWH FXFKDUDGLWD GH OHYD
GXUD HQ SROYR
(O PHQVDMH RULJLQDO GHO IRUR FRQWLHQH PiV LQIRUPDFLyQ

KWWSZZZIRURYHJHWDULDQRRUJIRURVKRZWKUHDGSKS"W
52

Cocina Vegana-Reposteria PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cocina Vegana-Reposteria PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Descubriendo la cocina vegetariana

La más dulce tentación

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido extraídas del

Gracias a todas las personas que consciente e inconsciente-

Gracias a tod@s por compartir .

> @A 22 

 JUV GH KDULQD GH WULJR

 JUV GH D]XFDU

 JUV GH PDUJDULQD YHJHWDO

 VREUH \ PHGLR GH OHYDGXUD HQ SROYR R GRV GREOHV GH JDVLILFDQWH

 FGDV GH FRPSRWD GH PDQ]DQD

 FXFKDUDGDV GH FDQHOD HQ SROYR

 FXFKDUDGDV GH DOPHQGUD R DYHOODQD PROLGD

 FXFKDUDGD GH YDLQLOOD D]XFDUDGD

=XPR \ UDOODGXUD GH XQ OLPyQ

3RQHU HQ HO YDVR GH OD 7KHUPRPL[ WRGRV ORV LQJUHGLHQWHV PHQRV OD KDULQD \ HO

3DUD KDFHU HVWH EL]FRFKR PH LQVSLUp HQ XQD UHFHWD GH PDJGDOHQDV YHJDQDV GH

 J GH KDULQD GH WULJR

 VREUH GH OHYDGXUD HQ SROYR QR OH SRQJR HQWHUR SRUTXH OD PDVD GH YDLQL

 \RJXU GH VRMD GH FKRFRODWH

 PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD

 FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO

 J GH KDULQD GH WULJR

 R  FRPR JXVWH HO GXO]RU FXFKDUDGDV GH D]~FDU GH YDLQLOOD

 \RJXU GH VRMD GH YDLQLOOD

 PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD

 FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO

(Q XQ UHFLSLHQWH WDPL]D FRQ XQ FRODGRU \ PH]FOD OD KDULQD HO FDFDR OD

0LHQWUDV YH SUHFDOHQWDQGR HO KRUQR D &

>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©0DUJDO\ª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

,QJUHGLHQWHV FDQWLGDGHV DSUR[LPDGDV

 NJ GH KDULQD LQWHJUDO

 ]DQDKRULDV JUDQGHV UDOODGDV

 YDVRV PHGLDQRV GH OHFKH GH VRMD

 \  YDVRV PHGLDQRV GH D]~FDU

 YDVR PHGLDQR GH DFHLWH GH ROLYD

>5HFHWD DSRUWDGD SRU ©PDUDLª HQ HO IRUR RILFLDO GH OD 8QLyQ 9HJHWDULDQD (VSDxROD

 WD]yQ WD]D JUDQGH GH KDULQD LQWHJUDO GH WULJR

 WD]yQ GH KDULQD HVSHFLDO UHSRVWHUtD

 FXFKDUDGDV FROPDGDV GH KDULQD GH VRMD PiV  FXFKDUDGDV GH DJXD SRU

ô WD]yQ GH D]~FDU R IUXFWRVD 

ô WD]yQ GH D]~FDU LQWHJUDO GH FDxD PRUHQR VLQ UHILQDU 

 \RJXUHV GH VRMD GH IUHVD RSFLRQDO FRQ WURFLWRV GH IUHVD 

ô PHGLGD GH \RJXU FRQ OHFKH GH DOPHQGUD R GH DYHOODQD 

ö WD]yQ WD]D JUDQGH GH FDFDR SXUR R FXDOTXLHU SUHSDUDGR GH FDFDR 

ô WD]D GH DFHLWH GH ROLYD 

ô VREUH GH OHYDGXUD FXDOTXLHU PDUFD \  FXFKDUDGD GH ELFDUERQDWR

ô WD]D GH FKLSV GH FKRFRODWH QHJUR 

 +HUYLU HO WD]yQ GH DJXD \ ô WD]yQ GH KDULQD PRYHU FRQVWDQWHPHQWH KDVWD

  (Q HO FDVR GH GLDEpWLFRV HQ YH] GH HPSOHDU ô WD]yQ GH D]~FDU  IUXFWRVD \

 PDVD GH KRMDOGUH YHJDQD

 WDEOHWD GH FKRFRODWH QHJUR YHJDQR

3RQ D FDOHQWDU HO KRUQR D  &

(V XQ GXOFH IiFLO \ UiSLGR TXH WLHQH PXFKDV SRVLELOLGDGHV  6H SXHGHQ UHOOHQDU

3DWpV \R TXHVRV YHJHWDOHV

 YDVR GH DFHLWH 

 YDVR JUDQGH GH FHUYH]D

 VREUH GH OHYDGXUD TXtPLFD 

8Q SXxDGR GH IUXWDV GHVHFDGDV RSFLRQDO >KR\ OH KD SXHVWR DUiQGDQRV \

8Q SXxDGRV GH QXHFHV SHODGDV SDUD GHFRUDU RSFLRQDO 

$]~FDU LQHWJUDO DO JXVWR 

,QJUHGLHQWHV SDUD  IODQHV

PO GH OHFKH YHJHWDO KH XVDGR GH VRMD

>@A 22

JUV GH KDULQD GH WULJR

JUV GH D]XFDU

JUV GH PDUJDULQD YHJHWDO

VREUH \ PHGLR GH OHYDGXUD HQ SROYR R GRV GREOHV GH JDVLILFDQWH

FGDV GH FRPSRWD GH PDQ]DQD

FXFKDUDGDV GH FDQHOD HQ SROYR

FXFKDUDGDV GH DOPHQGUD R DYHOODQD PROLGD

FXFKDUDGD GH YDLQLOOD D]XFDUDGD

J GH KDULQD GH WULJR

VREUH GH OHYDGXUD HQ SROYR QR OH SRQJR HQWHUR SRUTXH OD PDVD GH YDLQL

\RJXU GH VRMD GH FKRFRODWH

PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD

FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO

J GH KDULQD GH WULJR

R FRPR JXVWH HO GXO]RU FXFKDUDGDV GH D]~FDU GH YDLQLOOD

\RJXU GH VRMD GH YDLQLOOD

PHGLGD GHO YDVR GH \RJXU GH OHFKH GH VRMD

FXFKDUDGD GH DFHLWH GH JLUDVRO

(Q XQ UHFLSLHQWH WDPL]D FRQ XQ FRODGRU \ PH]FOD OD KDULQD HO FDFDR OD

0LHQWUDV YH SUHFDOHQWDQGR HO KRUQR D &

,QJUHGLHQWHV FDQWLGDGHV DSUR[LPDGDV

NJ GH KDULQD LQWHJUDO

]DQDKRULDV JUDQGHV UDOODGDV

YDVRV PHGLDQRV GH OHFKH GH VRMD

\ YDVRV PHGLDQRV GH D]~FDU

YDVR PHGLDQR GH DFHLWH GH ROLYD

WD]yQ WD]D JUDQGH GH KDULQD LQWHJUDO GH WULJR

WD]yQ GH KDULQD HVSHFLDO UHSRVWHUtD

FXFKDUDGDV FROPDGDV GH KDULQD GH VRMD PiV FXFKDUDGDV GH DJXD SRU

ô WD]yQ GH D]~FDU R IUXFWRVD

ô WD]yQ GH D]~FDU LQWHJUDO GH FDxD PRUHQR VLQ UHILQDU

\RJXUHV GH VRMD GH IUHVD RSFLRQDO FRQ WURFLWRV GH IUHVD

ô PHGLGD GH \RJXU FRQ OHFKH GH DOPHQGUD R GH DYHOODQD

ö WD]yQ WD]D JUDQGH GH FDFDR SXUR R FXDOTXLHU SUHSDUDGR GH FDFDR

ô WD]D GH DFHLWH GH ROLYD

ô VREUH GH OHYDGXUD FXDOTXLHU PDUFD \ FXFKDUDGD GH ELFDUERQDWR

ô WD]D GH FKLSV GH FKRFRODWH QHJUR

+HUYLU HO WD]yQ GH DJXD \ ô WD]yQ GH KDULQD PRYHU FRQVWDQWHPHQWH KDVWD

(Q HO FDVR GH GLDEpWLFRV HQ YH] GH HPSOHDU ô WD]yQ GH D]~FDU IUXFWRVD \

PDVD GH KRMDOGUH YHJDQD

WDEOHWD GH FKRFRODWH QHJUR YHJDQR

3RQ D FDOHQWDU HO KRUQR D &

(V XQ GXOFH IiFLO \ UiSLGR TXH WLHQH PXFKDV SRVLELOLGDGHV 6H SXHGHQ UHOOHQDU

3DWpV \R TXHVRV YHJHWDOHV

YDVR GH DFHLWH

YDVR JUDQGH GH FHUYH]D

VREUH GH OHYDGXUD TXtPLFD

8Q SXxDGRV GH QXHFHV SHODGDV SDUD GHFRUDU RSFLRQDO

$]~FDU LQHWJUDO DO JXVWR

,QJUHGLHQWHV SDUD IODQHV

PO GH OHFKH YHJHWDO KH XVDGR GH VRMD

FXFKDUDGD VRSHUD FROPDGD GH DJDUDJDU HQ SROYR

FXFKDUDGDV VRSHUDV FROPDGDV GH DOPHQGUDV PROLGDV

FXFKDUDGD VRSHUD FROPDGD GH FKRFRODWH SXUR HQ SROYR

FXFKDUDGDV GH D]~FDU LQWHJUDO R PiV DO JXVWR

&DQHOD PROLGD SDUD GHFRUDU \ VHUYLU

&DOLHQWD HQ XQ FD]R D IXHJR EDMR OD OHFKH YHJHWDO FRQ HO DJDUDJDU OD HVHQFLD

JU KDULQD GH WULJR

JU KDULQD GH VRMD

JU QXHFHV R DOPHQGUDV FUXGDV

FXFKDUDGLWDV GH OHYDGXUD HQ SROYR

UHEDQDGDV GH SDQ LQWHJUDO VLQ ERUGH

QDUDQMDV JUDQGHV SDUD ]XPR

FXFKDUDGDV VRSHUDV GH PLVWHOD RSFLRQDO

PO GH QDWD GH VRMD SDUD PRQWDU PX\ IULD

FXFKDUDGD VRSHUD GH FDFDR SXUR HQ SROYR

FXFKDUDGD VRSHUD GH FDQHOD PROLGD

QXHFHV SHODGDV \ WURFHDGDV

&DFDR SXUR HQ SROYR SDUD HVSROYRUHDU

FXFKDUDGDV VRSHUDV GH D]~FDU LQWHJUDO PROLGR

([SULPH ODV QDUDQMDV \ PH]FOD VX ]XPR FRQ OD PLVWHOD VL OD XVDV

<R OD WXYH GHPDVLDGR WLHPSR HQ HO FRQJHODGRU XQDV K \ QR PH KH DFRUGDGR

WD]DV GH KDULQD LQWHJUDO XVp GH HVSHOWD

FGWD GH VDO

FGWD GH ELFDUERQDWR

WD]D GH D]~FDU PRUHQR

FXFKDUDGDV GH DFHLWH GH JLUDVRO

ERWH GH OHFKH GH FRFR \ XQ SRFR PiV

3UHFDOHQWDU HO KRUQR D