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Tesis455 PDF
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SANTAFE DE BOGOTA
2010
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
HOTELERA EN LA CIUDAD DE MONTERIA-CORDOBA
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO 1
TITULO: ASPECTOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS
1.1 Planteamiento del Problema…………………………………………………………. 1
1.1.1 Formulación del Problema………………………………………………………. 4
1.2 Justificación……………………………………………………………………………5
1.3 Marco Teórico……………………………………………………………………….. 9
1.4 Marco Conceptual……………………………………………………………………13
1.5 Objetivos………………………………………………………………………………16
1.6 Metodología…………………………………………………………………………..17
CAPITULO 2
TITULO: ANALISIS DEL MERCADO
2.1 Análisis del Sector……………………………………………………………………....20
2.2 Análisis del Mercado…..………………………………………………………………..23
2.2.1 Servicio……………………………………………………………………………….23
2.2.2 Clientes……………………………………………………………………………….25
2.2.3 Competencia…………………………………………………………………………26
2.2.4 Mercado Potencial………………………………………………………………......27
2.3 Plan de Mercadeo……………………………………………………………………….33
2.3.1 Estrategia Promocional……………………………………………………………...33
2.4 Proyección de Ventas………………………………………………………………….. 35
CAPITULO 3
TITULO: ANALISIS TECNICO
3.1 Análisis del Servicio………………………………………………………………………36
3.1.1 Servicio…………………………………………………………………………………..36
3.2 Facilidades………………………………………………………………………………..37
3.2.1 Análisis DOFA………………………………………………………………………...38
3.3 Plan de Compras………………………………………………………………………….39
3.4 Plan de Distribución………………………………………………………………………40
CAPITULO 4
TITULO: ANALISIS ADMINISTRATIVO
4.1 Grupo Empresarial……………………………………………………………………….42
4.2 Estructura Organizacional……………………………………………………………....43
4.2.1 Descripción de Funciones en la Estructura Organizacional……………………..43
4.2.2 Misión…………………………………………………………………………………. 46
4.2.3 Visión…………………………………………………………………………………..46
4.2.4 Valores Corporativos…………………………………………………………………46
4.3 Empleados…………………………………………………………………………………47
4.3.1 Funciones y Perfiles………………………………………………………………….47
4.4 Organizaciones de Apoyo……………………………………………………………..52
CAPITULO 5
TITULO: ANALISIS LEGAL Y AMBIENTAL
5.1 Aspectos Legales………………………………………………………………………. 53
5.2 Análisis Ambiental……………………………………………………………………...57
5.3 Análisis Social………………………………………………………………………......57
CAPITULO 6
TITULO: ANALISIS ECONOMICO
6.1 Inversión en Activos Fijos………………………………………………………………59
6.2 Propuesta de Ingresos…………………………………………………………………61
6.3 Propuesta de Personal…………………………………………………………………62
6.4 Depreciación y Amortización…………………………………………………………...64
6.5 Análisis de Costos……………………………………………………………………….65
CAPITULO 7
TITULO: ANALISIS FINANCIERO
7.1 Flujo de Caja……………………………………………………………………………..68
7.2 Estado de Resultados………………………………………………………………….. 69
7.3 Balance…………………………………………………………………………………...70
7.4 Estrategias Financieras…………………………………………………………………71
CAPITULO 8
TITULO: INNOVACION Y CREATIVIDAD………………………………………………..72
CAPITULO 9
Resumen Ejecutivo…………………………………………………………………………..73
Conclusiones………………………………………………………………………………….74
Bibliografía…………………………………………………………………………………….75
CAPITULO 1
En el mundo, el sector turismo es uno de los mercados más importantes: en el 2008 las
exportaciones del sector expresado en el valor de los viajes alcanzo los 945 mil millones
de dólares y su crecimiento desde el año 2000 fue de 9% en promedio anual, y solo en
el 2008 creció 10% respecto al año anterior, lo cual indica que la industria del turismo
es dinámica y ofrece a las regiones y ciudades, importantes oportunidades de negocio.
Una de las ventajas del turismo en Colombia es que este se ha convertido en una de las
fuentes de ingresos de este país, estimulando la inversión estatal para la construcción y
mejoramiento de la infraestructura tales como vías, puentes y comunicaciones,
ayudando así al desarrollo social, económico y ambiental. Según cifras reportadas por
el diario informativo la Patria (Diario noticioso de Manizales y el Departamento de
1
Ver al respecto los reportes del Departamento Nacional de Estadística, DANE. Muestra mensual de hoteles.
Bogotá. En http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmh/bol_mmh_jun09.pdf.
2
Véase: UNWTO – OMT. “Panorama del Turismo Internacional Edición 2008”. Sección Datos y Cifras en
www.unwto.org.
3
Véase:www.turismomundialencifras.blogspot.com/2009/04/brasil-lider-en-economia-de-turismo-en.html
1
Caldas), el turismo es en la actualidad el sector más dinámico de la economía
Colombiana después del petróleo y el carbón, representado en un 2% del PIB y a nivel
mundial en un 12%.
Otra gran ventaja es el incremento a la oferta laboral, ya que debido a la gran demanda
de turistas es necesario abrir nuevos establecimientos que cubran las necesidades del
turista, de esta manera generan nuevos empleos directos e indirectos. Incentiva a
nuestro país a adquirir nuevos conocimientos, otras culturas e idiomas y brinda a los
ciudadanos educación para que mejore su calidad de vida.
La región occidental del país, está proliferando mucho el turismo ecológico, de aventura
y agroturismo, alrededor de haciendas y fincas cafeteras de Antioquia y Caldas y de la
recordación de la arriería, sus rutas y predios. Así mismo las diferentes manifestaciones
culturales y étnicas enmarcadas en las ferias, festivales y reinados.
4
Vease:www.adnmundo.com/contenidos/turismo/colombia_turismo_impulsor_pib_200508.html
2
En cuanto a la zona del pacifico Colombiano, hay una gran variedad de flora y fauna
marina y terrestre, donde los visitantes pueden practicar el buceo, el surf, bañarse en
aguas termales y experimentar durante los meses de Julio a Octubre, la llegada de las
ballenas jorobadas que llegan a aguas cercanas a reproducirse y dar a luz.
Igualmente en la zona norte del país, pues vemos ciudades como Cartagena que ofrece
playas y todas las actividades que se realizan en ellas y sus alrededores. Es una ciudad
colonial con mucha historia por contar, que los turistas pueden conocer y disfrutar,
visitando el castillo de San Felipe, la Ciudad amurallada, el Cerro de la Popa,
importantes iglesias que datan del siglo pasado, entre otros tantos lugares hermosos
que tiene Cartagena.
La ciudad de Barranquilla también cuenta con hermosos sitios visitados por los turistas
como bocas de cenizas, lugar donde se unen el rio Magdalena y el mar Caribe, el
puente Pumarejo, el zoológico de Barranquilla, el estadio Metropolitano, el muelle de
Puerto Colombia, entre otros. Cuenta con el famoso acontecimiento cultural “Carnaval
de Barraquilla”, el cual según la fundación Carnaval de Barranquilla, fue declarado
patrimonio de la nación y reconocido como patrimonio tangible e intangible de la
humanidad por la UNESCO en el 2003.
5
Fundación Museo Bolivariano de Arte Contemporáneo. Quinta de San Pedro Alejandrino
http://www.museobolivariano.org.co/index.php
6
Turismo en Colombia: http://es.wikipedia.org/wiki/Turismo_en_Colombia
3
ciudad es por motivos de negocios. Actualmente la ciudad se perfila como destino agro
turístico y eco turístico.
4
1.2 JUSTIFICACION
Montería es una ciudad con una población de 378.970 habitantes y con 9402 empresas
registradas en la Cámara de Comercio, atravesada de sur a norte por el caudaloso Rio
Sinu. La ciudad cuenta con instalaciones universitarias, la Gobernación, Alcaldía,
Centro de Convenciones Culturales, restaurantes con variados platos, típicos e
internacionales. Considerada la capital ganadera de Colombia, donde se realizan
diversos eventos ganaderos. Existen las dos empresas comercializadoras de ganados
más grandes del País, por la modalidad de subastas públicas, de forma diaria de lunes
a viernes, con coliseos propios. De igual manera es una ciudad que tiene ciertas
ventajas como el caso de la cercanía del mar, ya que a menos de 40 minutos de
Montería se encuentran las playas de Tolú, Coveñas, Monitos, Arboletes y Puerto
escondido.
Así mismo Montería tiene nuevos centros comerciales, puentes y carreteras modernas,
que han facilitado la movilidad de la ciudad, y por consiguiente el aumento del desarrollo
turístico. Recientemente, se inauguró la famosa: “Ronda del Sinú”, considerado el
segundo parque lineal más largo del mundo, obra diseñada a orillas del rio Sinú, como
sitio cultural y de esparcimiento, donde Monterianos y visitantes disfrutan apreciando su
belleza natural, variedad en flora y fauna, y la presencia de sus famosos Planchones
sobre el rio Sinú, que son utilizados por los nativos para cruzar de una margen a la otra
de la ciudad y para los visitantes se ha constituido en un paseo obligado. Este parque
es aprovechado para la realización de actividades públicas y privadas, como
conferencias, festivales y diferentes eventos culturales en la ciudad. Cuenta con
diferentes locales de restaurantes, heladerías, fruterías y parques infantiles, donde las
personas pueden pasar días agradables con familiares y amigos. De igual manera,
recientemente se inauguró en la ciudad la zona rosa debidamente demarcada, que lleva
por nombre “Pasaje del Sol” y es un lugar donde personas de todas las edades tienen
un espacio exclusivamente peatonal, amoblado y arborizado para disfrutar en cualquier
momento del día7, con restaurantes y bares para todos los gustos.
Estos escenarios son buena fuente de atracción, pero que suelen encontrarse con
dificultades para poder aprovechar dichos espacios. Una de ellas es la escaza
disponibilidad de una oferta hotelera de calidad, que ha incidido para que el turista que
llega se desplace de manera inmediata hacia otros lugares o para que permanezca en
la ciudad el menor tiempo.
7
Ver al respecto: http://www.monteria-cordoba.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=m1G1--&m=T
5
Un porcentaje mínimo de estos hoteles es manejado de manera industrial o profesional,
con personal capacitado y con estándares de servicio y calidad, algunos hoteles se
encuentran en el proceso de certificación. La mayoría de estos hoteles se encuentran
ubicados en el centro de la ciudad, la zona comercial, específicamente desde la calle
27 hasta la calle 41 y de la avenida primera hasta la carrera sexta.
Durante esta feria, los monterianos viven dos semanas donde se promocionan la
ciudad, su cultural, gastronomía y la amabilidad de sus gentes, mostrando sus tierras
fértiles y su diversidad en flora y fauna.
De igual manera la ciudad es visitada por ganaderos de países fronterizos como Brasil y
Venezuela interesados en conocer nuestra ganadería, ya que Córdoba es considerado
el primer departamento ganadero de Colombia y nuestro País cuenta con la mejor
genética de la raza Brahman. También se está celebrando desde hace 2 años la “Feria
Internacional Cebú”, la cual cuenta con visitantes de muchas partes del mundo
interesados en la adquisición de ejemplares, semen y embriones de la raza cebú, por
tener Colombia la mejor genética del ganado cebú.
Por otra parte, Montería es visitada en el mes de Diciembre por estudiantes que
regresan a sus casas a vacacionar, familias del interior del país interesadas en conocer
las playas. De igual manera los visitantes llegan a Montería, interesados en pasar largas
temporadas en las fincas Agro turísticas y en conocer y vivenciar las maravillas que
ofrece el campo, como caminatas ecológicas, paseos a caballo, baños en ríos y
arroyos, y degustar lo grandiosa que es nuestra gastronomía.
Para poder desarrollar este proceso de creación de una empresa hotelera en la ciudad
de Montería, se hace necesario destacar la ciudad como nuevo destino turístico de
Colombia, dado que durante todo el año la oferta hotelera y extra hotelera en la capital
del departamento de Córdoba está dada por turistas de negocios, por ser una ciudad
eminentemente comercial. Sumado a lo anterior los diferentes eventos de tipo cultural,
religioso y folclórico que se realizan en el departamento como la celebración de la
Semana Santa en el Municipio de ciénaga de oro, el festival del Dulce Típico, Festival
Nacional del Porro, Festival del Burro en San Antero, Feria y reinado nacional de la
ganadería, Festival del Bullerengue en Puerto escondido, Fiestas en corraleja en
6
Ciénaga de oro, entre otros, han despertado el interés una demanda de visitantes, cuyo
transito por la ciudad le invita a conocerla.
Todo lo mencionado anteriormente, tiene como fin generar una afluencia de turistas y
visitantes colombianos y extranjeros hacia Córdoba y promocionar la ciudad de
Montería como destino turístico y cultural.
Lo anterior quiere decir que hay una demanda de servicios hoteleros en la ciudad, que
invitan al turista para aprovechar los escenarios, como la Ronda del Sinu, el
Zoocriadero de los caimanes, los festivales del porro, burro, dulce, sus ferias y demás
sitios turísticos que adornan a Montería.
Al municipio, ya que este Hotel generaría empleo y aliviaría un poco así los altos índices
de desempleo8 que se dan el Montería. De igual forma embellecería la ciudad, pues
serán un hotel moderno que cuente con todas las comodidades y lujos requeridos por
turistas mucho más exigentes.
8
Según el DANE, Montería hace parte de las 24 principales ciudades con mayor tasa de desempleo en el país.
representado en un 15,9% superando al desempleo nacional de 12,2% en Septiembre del 2009. (publicado en:
www.portafolio.com.co)
7
Además la existencia de un Hotel con diferentes opciones a los que hay actualmente,
(Costa Real, Hotel Sinú, Montería Real, Hotel Mi Casa, Hotel Mi corral Plaza, Hotel
Zenu, Hotel Caribe Real, Hotel Real Capital, Hotel Costa Bonita, Aparta hotel El
Campanario, Hoteles Intersuite de Colombia), garantizan un nivel de competitividad del
negocio, que puede competir y apropiarse de una parte importante del mercado, que
favorecerá el éxito de esta empresa.
Buscando brindar un espacio amplio, cómodo y agradable, RIO PLAZA HOTEL estará
diseñado para tener 30 confortables habitaciones, que brinden a nuestros huéspedes,
una cálida y buena atención.
RIO PLAZA HOTEL, se creará con el fin de darle a Montería un lugar agradable, que
pueda albergar tanto a turistas, como a empresarios y conferencistas que asistan a la
ciudad. Así mismo traerá para la ciudad beneficios económicos pues generaremos
trabajo, embellecerá nuestra ciudad y brindaremos cada vez más un servicio más
completo para nuestros huéspedes.
8
1.3 MARCO TEÓRICO
Plan de Empresa
El plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y vida propia a la
entidad. Es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos,
las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados, y en resumen la
visión del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo para proyectar la
empresa en el futuro, prever dificultades e identificar posibles soluciones ante las
coyunturas que pudieran presentarse.
9
RODRIGO VARELA, Innovación Empresarial, arte y ciencia en la creación de empresa, Pearson Educación de
Colombia Ltda., Bogotá 2008 Pág. 316
10
Ibíd. Pág. 330
9
- Plan de mercadeo: recopila las estrategias que se van a utilizar para lograr los
resultados previstos en términos de volumen de ventas, considerando
estrategias de precios, estrategias de ventas, estrategias promocionales, de
distribución, políticas de servicio, tácticas de ventas y planes de contingencia11.
Análisis Técnico
El objetivo del análisis técnico es determinar si es posible elaborar o vender el
producto o servicio con la calidad, cantidad y costos requeridos. Para ello es
necesario identificar tecnologías, maquinarias, equipos, insumos, materias primas,
suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamientos de procesos, recursos
humanos en cantidad y calidad, proveedores, entre otros12.
Según Marco Contreras, “al estudio técnico se le puede concebir como el núcleo, ya
que las demás partes constitutivas giran en torno suyo. Es imprescindible saber si el
proyecto es técnicamente factible y en qué forma se pondrá en funcionamiento”13.
El análisis técnico nos permitirá identificar los recursos que sean necesarios para el
desarrollo y buen funcionamiento del plan.
Análisis Administrativo
Define las características necesarias para el grupo empresarial y para el personal
de la empresa, las estructuras y estilos de dirección, los mecanismos de control, las
políticas de administración de personal y de participación del grupo empresarial en
la gestión y en los resultados. Así mismo define la planta de personal requerida y las
organizaciones de apoyo14.
11
RODRIGO VARELA, Innovación Empresarial, arte y ciencia en la creación de empresa, Pearson Educación de
Colombia Ltda., Bogotá 2008 Pág.337
12
Ibíd. Pág. 343
13
CONTRERA BUITRAGO MARCO ELIAS, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Unisur, 1999.
14
RODRIGO VARELA Ob. cit. Pág. 353
10
Se diseñara una estructura organizacional, tomando como base los pasos
propuestos por el autor Marco Elías Contreras Buitrago, que describo
brevemente15:
1. Consultar los objetivos generales de la empresa.
2. Revisar los objetivos específicos, políticas, estrategias, planes y programas
pertinentes.
3. Elaborar un listado de las actividades que será necesario efectuar para lograr
los objetivos.
4. Agrupar las actividades y tareas relacionadas o afines.
5. Identificar las funciones especificas y las interrelacionadas que deberá
cumplir cada subsistema.
6. Identificar las necesidades de recurso humano de cada subsistema.
7. Realizar un análisis de equilibrio entre las unidades o subsistemas para
establecer las cargas de trabajo.
8. Expresar los subsistemas en unidades administrativas o en grupos de
trabajo.
9. Asignar funciones y definir los cargos para cada unidad administrativa o
grupo de trabajo.
10. Elaboración del organigrama.
11. Descripción de funciones para cada cargo.
12. Verificar funciones asignadas.
15
MARCO ELIAS CONTRERA BUITRAGO, Formulación y Evaluación de Proyectos, ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL, Editorial Unisur, 1999.
11
Planos, videos y fotografías donde se refleje el proceso del hotel. Así mismo
se deben considerar los asuntos relacionados a derechos de autor y
patentes, entre otros.
Es importante analizar la incidencia negativa o positiva que el nuevo hotel
podría generar sobre la comunidad beneficiaria del proyecto y la sociedad
monteriana.
Así mismo tendremos en cuenta las normas necesarias para construir el hotel, como:
norma sismo resistente de la zona, verificar la viabilidad según el Plan de Ordenamiento
Territorial POT, expedir todas las licencias y legislaciones ante la curaduría y
Secretarias correspondientes.
Análisis Financiero
Determina las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las condiciones de
ellas y las posibilidades de tener acceso real a dichas fuentes. Así mismo debe
establecer, en el caso de usar financiación, los gastos financieros, y los pagos de capital
propios del crédito. Por otro lado permite el análisis de liquidez de la organización y la
elaboración de proyecciones financieras. Para los dos aspectos anteriores, es necesario
cumplir las siguientes etapas: flujo de caja, estado de resultados, balance general y
estrategias financieras16.
16
RODRIGO VARELA Ob. cit. Pág. 372
12
Para este plan de negocios contamos inicialmente con el terreno, que vendría siendo el
aporte de uno de los socios, así mismo contamos con los servicios profesionales de un
arquitecto experto en la construcción de hoteles y un administrador de empresas
turísticas especialista en organización hotelera, quienes serian socios industriales y
hemos contemplado la posibilidad de un crédito a través de una excelente entidad
crediticia, sin omitir el banco de proyectos del fondo de promoción turística del Ministerio
de Industria Comercio y Turismo.
TURISTA: persona que se traslada de su domicilio habitual a otro punto geográfico, con
una permanencia mínima de 24 horas y realizando pernoctación.
TURISMO: conjunto de actividades que realizan los individuos durante sus viajes y
estancias en lugares diferentes a los de su entorno habitual, por un periodo de tiempo
consecutivo inferior a un ano18.
17
GUIA REGISTRO NACIONAL DE TURISMO, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Dirección de Turismo,
2004
18
JMESTRE SOLER JUAN R, Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera, Ediciones Gestión 2000, S.A.
13
HOTELES VACACIONALES: Son hoteles que se han diseñado para disfrutarlos en
cualquier época del año situados en primera línea de mar. Existen aquellos con
habitaciones amplias y cómodas, piscinas, instalaciones deportivas, programas de
animación para personas de todas las edades y una gastronomía donde se pueden
encontrar diferentes platos de cocina internacional.
EQUIPO DE PISOS: Está formado por un jefe de pisos o gobernanta y las camareras/os
de piso. La gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y
existencias (lencería), planificar los horarios del personal a su cargo, recogida de datos
estadísticos y comunicación. Las camareras de piso se encargan de las tareas de
limpieza, control de las habitaciones y mini bares comunicando las incidencias
encontradas.
EQUIPO DE RECEPCIÓN:
14
las reservas, cotización, venta y organización de los diferentes eventos que se pueden
desarrollar en un establecimiento hotelero, pudiendo ser un Congreso, una Convención,
un Seminario, un Show, entre otros.
19
PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
15
1.5 OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
Elaborar un plan legal que permita definir los requisitos legales, ambientales y
sociales necesarios para la realización de este plan; además de la reglamentación
urbana para la construcción de dicho Hotel.
16
1.6 METODOLOGÍA
Diseñar un - Diseño de
portafolio de Portafolio
servicios para de servicios Fundamentos Empresa de Folletos,
dar a conocer de Mercadeo, Publicidad pendones,
y promocionar - Campaña Investigación de ORIGAMI. gafetes.
el Hotel y las de Mercados.
Promoción Televisión,
facilidades que Internet, Radio
2 ofrece a los - Visitas y prensa.
turistas y empresarial
visitantes. es y Salones y
corporativas Auditorios.
Elaborar un - Constitución
plan de
administrativo sociedad. Gestión Cámara de Comunicación.
para Humana, Comercio,
Reuniones y
determinar la - Definición Introducción a la Notarias.
juntas.
3 posible de Administración,
vinculación talento/capit Comportamiento
real de los organizacional,
17
miembros del al humano. Derecho
grupo
empresarial, - Definición Laboral.
personal de la
ejecutivo y estructura
empleados, y organizacio
el marco nal.
estratégico que
requiere el
funcionamiento
del hotel.
Elaborar un
plan legal que
permita definir
los requisitos - Estudio del Derecho Oficina de Hablando con
legales, suelo. Constitucional, Planeación personal de
4 ambientales y Municipal y planeación y
sociales - Diseño de Departamental. curadurías.
necesarios planos.
para la Curadurías Cartas de
realización de - Gestión urbanas. peticiones y
este plan; para solicitudes.
además de la licencias y
reglamentación permisos.
urbana para la
construcción
de dicho Hotel.
Elaborar un
Plan
económico y
financiero que - Estudio de Gestión de Miembros del Tablas,
permita factibilidad Proyectos, Grupo Calculadora,
determinar el del precio. Finanzas Empresarial. Libros
tipo de Corporativas,
financiación - Elaboración Gerencia Libros
que se de Financiera,
utilizara, la presupuesto Finanzas
5 inversión, el . Básicas,
presupuesto,
los - Elaboración Fundamentos
mecanismos de flujo de de
de control y
18
dirección, así caja. Macroeconomía.
como también
el grado de - Elaboración
liquidez con el de Balance
que se cuenta inicial.
para la
elaboración del
plan de
negocios. Y
además, se
determinara la
viabilidad
económica y
financiera del
plan.
19
CAPITULO 2
ANALISIS DEL MERCADO
Dicho programa hace parte de la Campaña Promocional “Vive Colombia Viaja por Ella”,
dentro de la cual se han desarrollado caravanas turísticas, contando para el efecto con
la colaboración de la Policía Nacional, autoridades de tránsito y sector privado
comprometido con el turismo, todo dentro del programa de gobierno, denominado
“seguridad democrática”, impulsado por el Presidente Uribe . El mencionado programa
20
se ha desarrollado con éxito, es así como en la pasada temporada de fin de año se
movilizaron cerca de veinte millones de personas.
Analizados los resultados alcanzados en el año 2001 de las variables que permiten
medir el comportamiento del sector, se puede observar que algunas de éstas, a pesar
de las circunstancias por las que ha atravesado el país y que inciden significativamente
en su determinación, han tenido un crecimiento con respecto a las cifras alcanzadas en
el año 2000.
En 1994, el sector participaba con el 2,5% del PIB, mientras que esta participación se
ha venido reduciendo progresivamente ya que en el 2000 fue del 2.067%; sin embargo
la reactivación de la economía ha incidido en el sector. En 1999, el sector hotelero
generó cerca de 50.000 empleos directos y a pesar de la problemática de desocupación
que vive el país, el número de empleos se mantuvo.
Los ingresos por ventas del sector se afectaron por la desaceleración de la economía
del país presentado en 1999, los cuales decrecieron 37,92% en el 2000, pero se
evidenció un cambio en esa tendencia, al presentar un decrecimiento global del 9,47%
para el 2001, menor que el presentado frente al 2000. El análisis para los subsectores
de hoteles, agencias de viajes y restaurantes, elaborados por el DANE para el 2000,
demuestra una recuperación sustancial en las ventas.
La ocupación hotelera, que en 1999 registró su nivel más bajo en los últimos 5 años,
39%; en el 2000 fue de 41.76%, 44% en el 2001 y alcanzó el 45% en el 2002. La
reciente temporada vacacional de fin de año de 2007 reafirma los indicios de
recuperación del turismo nacional y el éxito del programa promocional que se viene
implementando, al registrar un nivel de ocupación promedio cercano al 90%20.
20
Ver al respecto: www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2003/inversion/oportunidades_2003.pdf.
21
Con el paso del tiempo se crearon otros hoteles llamados: Tocarema, Alcázar, Zenú, La
Perla y el actual Hotel Sinu, de la cadena hotelera de los hermanos Morales.
En el año 2009, hay 49 Hoteles inscritos en la Cámara de Comercio de Montería y solo
6 de ellos inscritos en COTELCO.
Existen 19 Fincas Agroturisticas dentro del Plan de Desarrollo Turístico Municipal cuyos
visitantes disfrutan de cabalgatas, caminatas ecológicas, manejo de ganadería, ordeño
y lechería, baños en ríos y riachuelos, pesca, ciclo paseos, deportes náuticos, entre
otros.
22
2.2 ANALISIS DEL MERCADO
2.2.1 SERVICIO
Adicionalmente el diseño de cada habitación permitirá tener acceso visual a los jardines
del hotel, permitiendo un mayor relax.
Todas las habitaciones del hotel tendrán una decoración moderna y confortable, con
materiales cálidos y colores relajantes, con detalles de cortinas y lencería blanca.
Contara con un sistema de iluminación natural y artificial, que permitirá una mayor
comodidad para nuestros clientes de negocios. Las habitaciones estarán amobladas de
la siguiente manera:
Habitación Sencilla:
Cama (doble) amplia y cómoda (1)
Armario o closet (1)
Mesa de noche o nochero (1)
Teléfono (1)
Mesa de trabajo o escritorio (1)
Sillas (2)
Televisión satelital (1)
Caja de seguridad electrónica (1)
Mini-bar (1)
Aire central
Sistema de internet con wifi
Espacioso baño con ducha y sistema de fluxores (1)
Habitación Doble:
Camas (doble) amplia y cómoda (2)
Armario o closet (1)
Mesa de noche o nochero (2)
Teléfono (1)
Mesa de trabajo o escritorio (1)
Sillas (2)
Televisión satelital
Caja de seguridad electrónica
Mini-bar
Aire central
Sistema de internet con wifi
Espacioso baño con ducha, tina o bañera y sistema de fluxores
23
Habitación Tipo Suite o Habitación con Salón:
Camas (King) amplia y cómoda (1)
Armario o closet (1)
Mesa de noche o nochero (2)
Teléfono (2)
Mesa de trabajo o escritorio (1)
Sillas (2)
Sofá (1)
Mesa auxiliar (1)
Televisión satelital (1)
Caja de seguridad electrónica (1)
Mini-bar (1)
Aire central
Sistema de internet con wifi
Espacioso baño con ducha, tina o bañera y sistema de fluxores
Tendremos dos habitaciones sencillas disponibles que cumplirán con los estándares del
Acta Americana para Discapacitados, es decir habitaciones ADA, que cumplirán con los
estándares a saber:
Habitaciones ADA:
Cama (doble) amplia y baja, para huésped en silla de ruedas (1)
Armario o closet (1)
Mesa de noche o nochero (1)
Teléfono (1)
Amplia Mesa de trabajo o escritorio (1)
Sillas (2)
Televisión satelital (1)
Caja de seguridad electrónica (1)
Mini-bar (1)
Aire central
Sistema de internet con wifi
Espacioso baño con capacidad para acomodar una silla de ruedas, ducha, tina o
bañera con barras de seguridad y sistema de fluxores
Puerta de la habitación automática
Así mismo todas las áreas públicas del hotel contarán con acceso para sillas de ruedas,
es decir, deben estar al mismo nivel y tener una rampa.
24
Contará con servicio de fax las 24 horas, dos salones de eventos, uno grande con
capacidad de 200 personas y uno mediano con capacidad de 100 personas.
Para la comodidad de nuestros clientes, RIO PLAZA HOTEL contará con una gran
variedad de servicios como: restaurante, bar, piscina, spa, un amplio y agradable lobby,
y sobre todo personal capacitado para ofrecer la mejor atención al público.
2.2.2 CLIENTES
Turistas: Hoy día se ha despertado un interés por el agro turismo, teniendo Córdoba
una gran fortaleza por la riqueza y belleza de los valles del Sinu y San Jorge, su gente
emprendedora, amable y cordial, su variedad gastronómica, su paisajismo, la
biodiversidad representada en sus playas, ríos, ciénagas y lo que identifica plenamente
al Departamento, su agricultura y ganadería, ofreciendo paseos ecológicos, cabalgatas
rurales, que será atractivo para turistas Nacionales y extranjeros que disfruten de un
medio ambiente sano y variado, con excelente atención y equipos e instalaciones de
primera calidad.
Este Hotel brindara unos servicios para turistas de un nivel medio a alto de capacidad y
de gustos, con el objeto de cubrir un amplio número de turistas de los que llegan a la
ciudad y promover la visita de aquellos que no tenían a Montería incluida en su destino
turístico
2.2.3 COMPETENCIA
Montería cuenta con una oferta hotelera que va desde alojamientos de tipo familiar,
manejados de manera artesanal, hasta hoteles con categoría de 2 a 3 estrellas,
operados profesionalmente, con una variedad en la calidad de servicios, pero en su
mayoría no cuentan con las instalaciones adecuadas para el viajero de negocios como
escritorios, conexiones para lap tops, teléfonos, centros de negocios, aéreas para
reuniones formales e informales, salones de juntas y servicios secretariales. Razón por
la cual los viajeros de negocios tienen expectativas diferentes de los viajeros de placer,
y en este sentido los prestadores de servicios hoteleros en la ciudad no han mejorado la
calidad de las instalaciones en las habitaciones que deben tener un escritorio de
tamaño adecuado, buena iluminación, teléfono y puerto de entrada adicional para laptop
y el envió de mensajes. Así mismo el manejo de tarifas corporativas y especiales para
este tipo de viajeros.
En el RIO PLAZA HOTEL, nuestra meta es llegar a ser el hotel con el que se pueda
negociar fácilmente, con elevados estándares de servicios e instalaciones, excelente
ubicación de acuerdo a su función: hotel cercano al aeropuerto y de fácil acceso,
dirigido a viajeros de negocios y turistas.
26
2.2.4 MERCADO POTENCIAL
OCUPACION
El nivel de ocupación se expresa en porcentaje, y refleja el índice de ocupación en el
año del mercado Hotelero en la ciudad de Montería. RIO PLAZA HOTEL, comenzara a
operar en el mes de Junio de 2012 con un nivel de ocupación del 30%.
NOCHES OCUPADAS
Para calcular el número de noches ocupadas de cada hotel, multiplicamos el número de
noches disponibles de cada hotel, por su nivel de ocupación. Para el caso de RIO
PLAZA HOTEL en el año 2012 seria: 5,475 noches por 30%, lo que nos daría 1,643
noches ocupadas en el año.
PARTICIPACION REAL
Teniendo en cuenta que la ocupación del Hotel no va a ser del 100%, calculamos la
participación real así: total de noches ocupadas, entre el total de noches ocupadas de
los hoteles de Montería en el año. Para el caso de RIO PLAZA HOTEL, en el año 2012
tendría una participación del 4,53% y para el año 2016 del 17,06% dentro del mercado
hotelero de Montería.
28
El siguiente cuadro nos muestra específicamente el número de noches disponibles,
numero de noches ocupadas, tarifa promedio y el nivel de ocupación de RIO PLAZA
HOTEL. Teniendo en cuenta que el Hotel va a contar con 15 habitaciones sencillas, 10
habitaciones dobles y 5 suites.
NIVEL DE OCUPACION
Los siguientes son los niveles de ocupación determinados para cada año:
RIO PLAZA HOTEL 2012 2013 2014 2015 2016
OCUPACIÓN 30% 45% 60% 60% 65%
29
Para los años 2014 y 2015 se habrán firmado la mayoría de convenios esperados,
tendremos un gran reconocimiento en el mercado que permite proyectar un 60%. Para
el año 2016 se ha proyectado el 65 % de ocupación.
El promedio de ocupación durante los 5 años es del 52%, porcentaje arrojado por el
estudio de mercado realizado para el año 2010.
2010
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
PROMEDIO 80% 44% 37% 35% 26% 85% 80% 25% 25% 47% 25% 80%
EMPIRICO 80% 44% 37% 35% 26% 100% 100% 25% 25% 47% 25% 80%
ANUAL 52%
30
Teniendo en cuenta que manejaremos como TEMPORADA REGULAR a los fines de
semana que se alojarán los profesores de postgrados de las Universidades.
TEMPORADA ALTA a las vacaciones de Semana Santa, la Feria Nacional Ganadera y
Equina, el Reinado Nacional e Internacional de la Ganadería, Feria Internacional Cebú,
y la Semana de receso de las Universidades y Colegios. Y como TEMPORADA SEMI
ALTA a las vacaciones de Junio, Julio y Diciembre.
NOCHES OCUPADAS
Este nivel de ocupación del 30% durante el 2012 arroja que las noches ocupadas de las
suites, habitaciones dobles, habitaciones sencillas serán de 274, 548 y 821 noches
ocupadas respectivamente. Lo mismo sucede para los siguientes años, teniendo como
referencia el porcentaje de ocupación concerniente a cada año.
TARIFA PROMEDIO
RIO PLAZA HOTEL, ha establecido las siguientes tarifas para el 2012:
Para los siguientes años, se proyectó teniendo en cuenta el índice IPC para cada año,
estimado por Investigaciones Económicas y Estratégicas de Bancolombia.
INGRESOS
La proyección de venta de RIO PLAZA HOTEL anualmente se basara en el valor de
cada una de las habitaciones, este valor será incrementado de acuerdo al IPC que
registre el DANE para cada año. El Hotel ofrecerá un descuento del 10% a nuestros
clientes corporativos.
Todo esto teniendo en cuenta el índice de ocupación que se manejara cada año según
las investigaciones previamente realizadas.
31
Otro de los rubros de ingresos que tendrá RIO PLAZA HOTEL serán los ingresos por
eventos, los cuales también irán aumentando de acuerdo al IPC.
32
2.3 PLAN DE MERCADEO
Para conseguir los objetivos propuestos, RIO PLAZA HOTEL va a manejar una serie de
estrategias que permitan obtener buenos resultados económicos y a la vez, crear un
ambiente de confianza y calidad entre los huéspedes.
Igualmente RIO PLAZA HOTEL va a contar con 2 salones para eventos, que pueden
ser alquilados para matrimonios, cumpleaños, conferencias, congresos médicos,
despedías de fin de año de las empresas y todos los eventos que requieran de nuestros
servicios. Todo esto con el fin de tener otra entrada en el Hotel, ya que tendrá un costo
de 600.000 pesos por día el alquiler del salón grande el cual tiene capacidad para 200
personas y el salón mediano con capacidad de 100 personas, tendrá un costo de
400.000 pesos.
LOGOTIPO
Este logotipo tiene como objetivo comunicar y transmitir los valores corporativos y los
servicios que RIO PLAZA HOTEL, está comprometido a ofrecer a sus clientes. También
tiene la tarea de causar recordación, pues es una organización nueva que necesita
posicionarse para entrar a competir en el mercado.
El logotipo está construido con tres tipografías. La palabra RIO, está en color azul, lo
cual hace referencia al río Sinu, el cual es un símbolo representativo de la ciudad de
Montería.
33
El estilo tipográfico le da elegancia al nombre. Al lado derecho está la palabra Plaza, en
color azul (igual a la palabra RIO), siguiendo la continuidad del símbolo del Rio Sinú.
SIMBOLO
El símbolo está conformado a partir de líneas semicurvas y unas de color verde fuerte
que representan el ambiente amable que el hotel ofrece a sus clientes. Las demás
líneas representan la alegría y la amabilidad que reciben los turistas por parte de la
organización y la ciudad. También hacen alusión a las palmeras y los árboles y a la
importancia de la actividad ganadera en la ciudad de Montería.
Por último, el símbolo del hotel, está sobre una franja semicurva en los extremos, lo cual
sintetiza la idea del rio Sinú y representa la fuerza con la que RIO PLAZA HOTEL llega
a la ciudad de Montería para ofrecer los mejores servicios en el sector hotelero.
34
2.1 PROYECCION DE VENTAS
Con el siguiente grafico se puede visualizar las proyecciones de las ventas de RIO
PLAZA HOTEL, entre los años 2012 y 2016.
Teniendo un monto de $326, 000,000 para el año 2012, $856, 000,000 para el año
2013, $1, 173, 000,000 para el año 2014, $1,215,000,000 para el año 2015, y de
$1,360,000,000 para el año 2016.
35
CAPITULO 3
ANALISIS TECNICO
3.1.1 Servicio
Los empleados del Hotel, estarán capacitados bajo estrictos parámetros de calidad y
atención al cliente, ofreciendo un servicio personalizado que permita la relajación de los
huéspedes y el enfoque en su agenda de trabajo.
El Hotel ofrecerá adicionalmente 2 salones para eventos, uno grande con capacidad de
200 personas y otro pequeño con capacidad de 100 personas, que pueden ser
utilizados tanto por los huéspedes del Hotel como por personas de la ciudad y sus
alrededores. Los salones estarán equipados con 200 y 100 sillas respectivamente,
contaran con ayudas de paleógrafos, tablero acrílico, marcadores, y servicio de agua y
café, si es requerido por el cliente. Estos salones podrán ser alquilados para diferentes
eventos como: matrimonios, conferencias, cumpleaños, congresos médicos, despedidas
de ano de las empresas y cualquier otro evento que requiera de nuestro servicio.
36
RIO PLAZA HOTEL busca brindar un servicio óptimo y completo, RIO PLAZA HOTEL
ha diseñado dos habitaciones sencillas, que cumplen con los estándares del Acta
Americana para Discapacitados Habitaciones ADA.
El Hotel contara con 2 ascensores amplios y modernos que ofrecerán un servicio más
completo a los huéspedes.
Diagrama de Flujo
3. OPCIONES 4. TOMA
1. CLIENTE 2. RESERVA
SI DISPONIBLES SI DE DATOS
EN EL HOTEL
5. PAGO
6. ACOMPANAMIENTO
EN CAJA
AL HUESPED A SU SI
HABITACION
3.2 FACILIDADES
RIO PLAZA HOTEL tiene claro, que la única manera de diferenciarse con los demás
hoteles en Montería, se basa en un servicio de una calidad superior, al que ofrecen los
hoteles de la región, por eso el hotel estará diseñado con una arquitectura moderna con
amplios espacios, excelente ventilación e iluminación.
La ubicación estratégica con la que contará RIO PLAZA HOTEL, es un punto a favor,
pues como se mencionó anteriormente, el Hotel estará ubicado cerca al aeropuerto y
cerca a la ciudad, permitiendo así ofrecer a los huéspedes un traslado más corto. A su
vez, el Hotel contará con un servicio de mini van para el traslado requerido por los
huéspedes Aeropuerto-Hotel-Aeropuerto.
Igualmente RIO PLAZA HOTEL va a contar con 2 salones para eventos, que pueden
ser alquilados para matrimonios, cumpleaños, conferencias, congresos médicos,
despedías de fin de año de las empresas y todos los eventos que requieran de nuestros
servicios.
37
Considerando que el departamento de Alimentos y Bebidas es el segundo renglón de la
hotelería, debido a que en muchas ocasiones estos ingresos pueden llegar a superar
las ventas por habitación, RIO PLAZA HOTEL contara con un Restaurante de comida
nacional e internacional, con servicio abierto no solo a los huéspedes, sino también al
público en general. Así mismo, se ofrecerá el servicio de Café – Bar, con múltiples
servicios, que brinde a los clientes un espacio agradable para hacer reuniones de
negocios o de placer.
RIO PLAZA HOTEL, contará con dos habitaciones sencillas disponibles que cumplirán
con los estándares del Acta Americana para Discapacitados, es decir habitaciones ADA.
De igual manera todas las áreas públicas del hotel contaran con acceso para sillas de
ruedas.
FORTALEZAS DEBILIDADES
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OPORTUNIDADES AMENAZAS
En RIO PLAZA HOTEL, las compras comprenden un proceso, que va más allá de la
negociación y el trámite que corresponde. El Hotel contará con una gestión y dirección
del proceso de compras, para ahorrar costos, satisfacer al cliente en tiempo y cantidad,
y obtener beneficios empresariales.
39
Seguidamente se realiza el pedido y los acuerdos. Se hace para verificar que
hemos recibido todo el material solicitado, que se corresponde a las
características detalladas en el pedido y que se han suministrado a tiempo.
40
41
CAPITULO 4
ANALISIS ADMINISTRATIVO
La sociedad estará compuesta por 5 socios. Cuatro de ellos Ángela Jaller Francis
(Financista de la Universidad Externado de Colombia de la ciudad de Bogotá), Nehman
Jaller Francis (Ingeniero Civil de la Escuela de Ingeniería Julio Garavito de la ciudad de
Bogotá), Pedro Jaller Dumar (Odontólogo especialista en odontopediatria y ortodoncia
correctiva del CES de la ciudad de Medellín) y Nehman Jaller Caballero (Ingeniero Civil
especialista en Gerencia de Proyectos de la Universidad del Norte en la ciudad de
Barranquilla) en calidad de socios capitalistas y Salma Jaller Francis (Administradora
de Empresas de la Pontificia Universidad Javeriana de la ciudad de Bogotá) en calidad
de socia gestora. Los socios capitalistas aportaran cada uno el 17.5% del capital inicial
y no tendrán vinculo laboral con la Empresa Hotelera. La socia gestora aportara el 30%
del capital inicial y estará vinculada laboralmente a la empresa. Las funciones
administrativas quedaran a cargo de la Socia Gestora. Es importante mencionar que
cada socio brindará a la Empresa Hotelera aportes no solo económicos, sino también su
experiencia a nivel profesional.
42
4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
RIO PLAZA HOTEL adoptará una organización linea-staff21, la cual ha sido la forma de
organización más ampliamente aplicada y utilizada en la industria hotelera. Este tipo de
organización es el resultado de la combinación de la organización lineal y la
organización funcional con el objetivo de aumentar las ventajas de estos dos tipos de
organización. Esta estructura consiste en la prestación de servicios de asesoría,
monitoreo, planeación y control por parte de asesores (órganos de apoyo) hacia los
órganos lineales o ejecutivos.
Por otra parte el tamaño del Hotel permite una departamentación por funciones
desarrolladas en la Empresa Hotelera, que definen la estructura organizacional,
ordenada por niveles jerárquicos y características del perfil.
Junta Directiva: Asumen atribuciones como propietarios del Hotel, estableciendo los
objetivos, metas y la filosofía general de la Empresa Hotelera. Revisan y evalúan
resultados, aprueban y designan empleados, establecen los salarios del personal en
general, designan los auditores externos, autorizan la realización de nuevas inversiones
de capital y la venta o cambios en los activos del Hotel.
43
Departamento de Alojamiento: Ofrece servicios relacionados con la llegada y salida de
huéspedes y clientes, además de controlar, coordinar y brindar diferentes servicios
durante la permanencia de los huéspedes en el Hotel.
Análisis y control
Almacén y compras
Eventos
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JUNTA DIRECTIVA
AUXILIAR DE
BOTONES (2)
COCINA
PISOS
CAMARERAS (2)
JEFE DE PISOS
ASEADORA ( 1)
LAVANDERIA – LENCERIA
45
4.2.2 Misión
4.2.3 Visión
Los valores que identifican a RIO PLAZA HOTEL como una empresa líder en el
mercado hotelero son:
46
4.3 EMPLEADOS
Gerente General
Es la máxima autoridad en el Hotel. Debe tener don de mando y carisma para el buen
trato con el personal del Hotel. Responsable, amable y muy cuidadoso. Debe ser
considerado un líder, para todos los miembros del Hotel.
Ejecuta planes y programas aprobados por la Junta Directiva. Responde ante la Junta
Directiva por los resultados administrativos, operacionales y financieros del Hotel. Dirige
la organización funcional del Hotel, establece los deberes y responsabilidades del
personal a su cargo. Vela por el mantenimiento de la relación con las organizaciones de
apoyo y convenios corporativos. Administra y vela por el cuidado de todos los bienes,
fondos y demás propiedades del Hotel. Mantiene permanentemente informada a la
Junta Directiva sobre el progreso de las actividades realizadas, rindiendo informes
anuales de la gestión realizada.
Asistente de reservas
Recepcionista:
Esta persona debe tener una formación a nivel técnico o profesional, amplia cultura
general, conocimientos en el campo del turismo, conocimientos sobre recepción y
manejo de huéspedes, conocimientos de sistemas globales de reservas, dominio de
una segunda lengua (ingles), conocimientos en informática, promoción y ventas.
Entre sus características, debe ser una persona con voz agradable, buena dicción,
dominio de una segunda lengua, destreza manual, cultura general y buenos modales.
Conocimiento en servicio al cliente.
47
Botones
Esta persona debe tener una actitud positiva y gran vocación de servicio. Contar con
una buena presentación personal, buen estado físico y estar preparado para trabajar
largas jornadas de pie.
Camarera
Tiene como misión básica la limpieza y arreglo de las habitaciones, baño, piso,
escaleras y pasillos, exceptuando las áreas públicas del Hotel, como: restaurante,
cocina, salones, lobby y bar. Cuidara del buen orden de los objetos de los huéspedes y
de los mismos olvidados por ellos. Suministrara en cada habitación o cuarto del Hotel,
los kits de habitaciones (shampoo, jabón, papelería de habitaciones, costureros, gorros
de baños, desechables, entre otros).La persona que ocupe este cargo debe ser muy
limpia y pulida, diligente, de buen carácter, educada y buena imagen, con conocimiento
en servicio al cliente, honesta y amable con los huéspedes y compañeros de trabajo.
Responde ante el Gerente General por el inventario del mobiliario, enceres, lencería de
habitaciones y buen uso de esta. Así mismo, debe responder por la ropa de servicio
(blancos del Hotel) y uniformes del personal.
Aseadoras
Encargadas de la limpieza y aseo de las áreas públicas e interiores del Hotel, como
salones, restaurante, bar, lobby, baños públicos y de personal, a excepción del área de
cocina. Debe ser una persona limpia y pulida, de buen carácter, puntual y educada,
eficiente en sus tareas de limpieza y orden, con buen estado físico para la realización
de sus tareas.
Personal de Lavandería-Lencería
48
Auxiliar de Limpieza
Esta persona debe contar con un nivel de formación técnico, con conocimientos en
electrónica, redes y conexiones eléctricas, plomería, mantenimiento de instalaciones,
maquinaria y equipos, resistencia para laborar largas jornadas.
Contador
Cajero
Es el encargado de recibir todo el dinero que ingresa al Hotel diariamente, por concepto
de ventas de habitaciones y demás servicios. Revisa reportes presentados por el
departamento de Recepción y todo lo que su supervisor le encomienda. Debe contar
con una formación técnica o profesional, con conocimientos en control y sistemas de
inventario. Sociable, dinámico, integro, con un alto grado de responsabilidad y
honestidad.
Almacenista
Coordinador de Meseros
Es el responsable del perfecto funcionamiento del comedor, recibe los clientes con
cortesía y los acompaña hasta la mesa.
Presenta la carta y las sugerencias del día, así mismo toma la orden o pedido del
cliente. Conoce los ingredientes y presentación de cada platillo que integra la carta, así
como los tiempos de preparación y cocción. Tiene autoridad directa sobre los meseros y
se encarga de supervisar su trabajo. La persona que ocupe este cargo, debe tener un
amplio conocimiento sobre las labores que desempeña el personal a su cargo, contar
49
con un buen estado físico. Debe ser una persona amable, eficiente a la hora de realizar
el servicio, con un alto grado de compañerismo y colaboración.
Mesero
Auxiliar de Bar
Es el encargado de recibir a los clientes del bar y de asignarles su mesa. Tiene absoluto
dominio sobre la carta de vinos y conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar, su
correcto almacenamiento, preparación y la cristalería necesaria para cada preparación.
Es el único encargado de abrir y cerrar el bar. Debe ser una persona cordial, limpia y
puntual, con conocimiento en servicio al cliente, mesa y bar y dominio de utensilios de
trabajo.
Jefe de Cocina
Elabora menús, cartas de especialidades y plato del día. Quien ocupe este cargo, debe
tener una formación técnico o profesional, con conocimiento y manejo de utensilios de
cocina, sentido de olfato y muy buen gusto. Consciente de lo que su labor representa
para la imagen del restaurante, debe ser limpio, puntual, ordenado, eficiente y muy
responsable.
Auxiliar de Cocina
Sustituye y auxilia al Jefe de Cocina en cualquier circunstancia, debe cumplir con todas
las indicaciones de su Jefe.
50
diligencia el pedido al almacenista, supervisa la llegada de suministros, anuncia o
transmite con voz clara el contenido de los pedidos.
Quien ocupe este cargo, debe ser una persona con gran vocación de servicio, limpio,
puntual y consciente de la importancia de su rapidez y eficiencia al momento de recibir
las órdenes de su superior.
CARGO S. BASICO
1 BOTONES 515,000.00
2 BOTONES 515,000.00
3 RECEPCIONISTA (TURNO 1) 515,000.00
4 RECEPCIONISTA (TURNO 2) 515,000.00
5 ASISTENTE DE RESERVAS 750,000.00
6 JEFE DE COCINA 950,000.00
7 AUX. COCINA 515,000.00
8 AUXILIAR DE BAR 515,000.00
9 COORDINADOR DE MESEROS 750,000.00
10 MESERO 515,000.00
11 MESERO 515,000.00
12 CAMARERA 515,000.00
13 CAMARERA 515,000.00
14 ASEADORA 515,000.00
15 LAVANDERIA-LENCERIA 515,000.00
16 CONTADOR 1,100,000.00
17 AUX. CONTABLE (CAJERO) 750,000.00
18 ALMACENISTA 515,000.00
19 DIRECCION GENERAL 2,000,000.00
20 PERSONAL DE LIMPIEZA 515,000.00
Fuente: Elaboración propia
RIO PLAZA HOTEL manejara una planta de personal de 20 empleados y tendrá con
cada uno de ellos un tipo de contrato a termino indefinido. Optaremos por implementar
este tipo de contratación en el Hotel, porque consultamos abogados expertos en el tema
y nos dieron a conocer muchas ventajas que obtendríamos con este contrato.
52
CAPITULO 5
En este capítulo se definen y analizan los aspectos legales, sociales y ambientales para
que la empresa se constituya y opere. Así mismo, se incluyen los requisitos que se
requieren para la adecuación de un hotel de 4 estrellas en la ciudad de Montería.
En el caso de RIO PLAZA HOTEL, se considera que el tipo societario que resulta de
mayor conveniencia para sus intereses, es la denominada SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICADA, la cual fue creada mediante la Ley 1258 de 2008.
Las reformas de la sociedad no se hacen por escritura pública sino por documento
privado, lo cual hace el trámite más expedito y menos costoso (se ahorran gastos de
escrituración). Solo se requiere escritura pública en algunos casos especiales (Cuando
los activos aportados a la sociedad comprendan bienes cuya transferencia requiera
escritura pública).
El objeto social de la sociedad puede ser abierto, es decir, que puede hacer todo
aquello que no esté prohibido por la ley, si así se determina en los estatutos.
53
El pago del capital social se puede pactar dentro de los Estatutos Sociales, sin que pase
de 2 años (en la actualidad el termino para pagar el capital social de las sociedades
anónimas es de 1 año y las limitadas deben pagar todo su capital al momento de su
constitución).
Se pueden expedir diferentes tipos de acciones: (i) Privilegiadas; (ii) Con dividendo
preferencial y sin derecho a voto; (iii) Con dividendo fijo anual; (iv) Acciones de pago.
Se tiene un término más amplio para enervar la causal de disolución por pérdidas que
disminuyen el patrimonio neto por debajo del 50% del capital suscrito. Ya no es un plazo
de 6 meses sino de 18 meses, contados desde la fecha en que la asamblea reconozca
el acaecimiento de la causal de disolución.
Solo está obligada a tener revisor fiscal si los activos brutos a 31 de diciembre del año
inmediatamente anterior son o exceden el equivalente a 5000 salarios mínimos legales
mensuales, y/o los ingresos brutos son o exceden el equivalente a 3000 salarios
mínimos legales mensuales.
A falta de estipulación, el representante legal puede realizar todos los actos conforme al
objeto social de la compañía. Esto hace que ya el representante legal no esté facultado
a hacer solamente lo que le dicen los Estatutos Sociales, sino que puede hacer todo
aquello que no le haya sido expresamente prohibido.
Salvo algunas excepciones, todas las decisiones que se tomen se hacen con la mitad
más uno de los accionistas. No es necesario seguir las mayorías cualificadas del
Código de Comercio.
54
Los Estatutos Sociales pueden prever causales de exclusión de accionistas.
2. Las personas que suscriben el documento de constitución deberán autenticar sus firmas
antes que éste sea inscrito en el registro mercantil. Esta autenticación podrá hacerse
directamente o a través de apoderado, en la Cámara de Comercio del lugar en que la
sociedad establezca su domicilio principal.
55
Cuando los activos aportados a la sociedad comprendan bienes cuya transferencia
requiera escritura pública, como es el caso de los inmuebles, la constitución de la
sociedad deberá hacerse de igual manera (mediante escritura pública) e inscribirse
también en los registros correspondientes.
De otra parte, tratándose de los Aspectos Tributarios de las Sociedades por Acciones
Simplificadas, es necesario precisar que, la ley tributaria de Colombia se basa en los
principios de equidad, eficiencia y progresividad.
Ante esta situación, todas y cada una de las personas naturales y jurídicas que realicen
actuaciones establecidas en el Código como hechos generadores de impuestos como el
de ventas, retención en la fuente, renta y demás, deberán declararlos y cancelarlos ante
el estado colombiano.
23
Entrevista realizada al Dr. Carlos Sánchez Cortes, Abogado Especialista en Responsabilidad y daño
resarcible, De la Espriella Lawyer Enterprise, Octubre 7 de 2010, Bogotá.
56
5.2 ANÁLISIS AMBIENTAL
Según el Decreto 2820 de 2010 (por el cual se reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de
1993 sobre licencias ambientales), artículos 8 y 9, el proyecto construcción de un hotel
no requiere de licencia ambiental.
Sin embargo, por la naturaleza del proyecto y por la eventual afectación a los recursos
naturales en el área de su localización optaremos por brindar una capacitación a los
empleados y huéspedes del Hotel. Aun cuando no se requiera ningún permiso
ambiental, el Hotel implementara un programa de responsabilidad ambiental dentro de
las instalaciones. Implementaremos un programa de manejo integral de residuos sólidos
que no solo incluirá a los empleados sino también a los visitantes, buscando
sensibilizarlos y crear en ellos una mayor conciencia ambiental.
Así mismo el Hotel implementara un programa de ahorro y uso eficiente del agua,
manejando en los baños sistemas de fluxores, inodoros y grifería más eficientes y
ecológicos que ayudan a economizar agua.
Por otra parte, teniendo en cuenta que el Hotel estará ubicado próximo al aeropuerto, es
importante tener en cuenta las restricciones establecidas por la Unidad Administrativa
Especial de Aeronáutica Civil como entidad encargada de garantizar la seguridad en las
operaciones aéreas en relación a los riesgos ocasionados por la existencia de
obstáculos, ya sean físicos como antenas, edificaciones y torres que superen las alturas
máximas permitidas. (Base legal Código de Comercio (artículos 1823 y 1824) y el
numeral 14.3.4 y subsiguientes de los Reglamentos Aeronáuticos de Colombia)
Desde su concepción, Rio Plaza Hotel se caracteriza por ser una empresa socialmente
responsable que se involucra en forma activa con la comunidad Monteriana. La
responsabilidad social de nuestro hotel consiste no solo en formar parte de la
comunidad, sino trabajar para colaborar con su desarrollo, a largo plazo.
24
Corporación Autónoma Regional de los Valles del Sinú y San Jorge (CVS), en: www.cvs.gov.co
57
cubran de una manera efectiva y justa, entendiendo y adaptándonos a las necesidades
locales, conservando y fomentando tanto sus recursos naturales como culturales.
Los establecimientos hoteleros, forman parte integral del soporte sociocultural del
entorno, contribuyen activamente al desarrollo económico y social del mismo,
disminuyendo las desigualdades de una manera coherente, equilibrada y perdurable.
58
CAPITULO 6
ANALISIS ECONOMICO
Este capítulo tiene como objetivo describir las características económicas del proyecto,
determinando la inversión, activos fijos, flujo de caja, presupuesto de personal, insumos
y servicios, entre otros.
La inversión inicial que RIO PLAZA HOTEL dispondrá para la adecuación del Hotel, se
desprende de varios aspectos, como lo son :
1. Habitaciones (que contaran con toda la dotación indicada para ofrecer un excelente
servicio)
4. Lote y Construcción
59
Tabla No.11 Inversión en Activos Fijos
60
6.2 PROPUESTA DE INGRESOS
La proyección de los ingresos de RIO PLAZA HOTEL se compone de los ingresos por
alojamiento, por los ingresos de eventos y por otros ingresos como son el restaurante,
Bar, MiniBar, servicio telefónico y servicio de lavandería.
61
6.3 PRESUPUESTO DE PERSONAL
RIO PLAZA HOTEL, estará conformado por 20 personas que se dividen, entre el
personal de administración y el personal operativo.
Estas personas que no superan los dos SMLV tienen derechos a auxilios de transporte.
Así mismo, como la operación del Hotel requiere personal nocturno, estos empleados
contarán con el derecho a horas extras. (Ver tabla No.13)
62
Tabla No.13.Presupuesto de Personal
63
6.4 DEPRECIACION Y AMORTIZACION
64
6.5 ANÁLISIS DE COSTOS
Para calcular en análisis de costos de RIO PLAZA HOTEL, fue necesario desglosar los
componentes de gastos en costos fijos y costos variables.
En cuanto a los costos fijos tenemos todos los insumos y materiales necesarios para la
operación diaria del Hotel, como los amenities para cada habitación, papelería, y
demás implementos necesarios para la adecuación y buen funcionamiento de la cocina
y restaurante.
Los costos variables del hotel, incluyen la nomina del personal operativo y servicios
públicos que necesitara el hotel para su operación diaria.
65
66
Fuente: Elaboración propia
67
CAPITULO 7
ANALISIS FINANCIERO
Con el siguiente flujo de caja se logra proyectar los aportes de los socios y el crédito
necesario para soportar la inversión inicial. Igualmente se detallan los ingresos
operacionales del hotel, como lo son el alojamiento y el ingreso por eventos.
68
Fuente: Elaboración propia
Mediante el Estado de Resultado, se pueden mostrar las utilidades producidas por RIO
PLAZA HOTEL, en cada año analizado, especificando los ingresos, costos, gastos
financieros y valor de los impuestos. Se refleja un incremento en los ingresos del hotel,
y en cuanto a los gastos administrativos y costos de ventas no se muestra la misma
variación. Lo anterior, da como resultado un incremento en la Utilidad neta.
69
7.3 BALANCE
El siguiente balance general, expresa el estado de las diversas cuentas al final de cada
año. En los Activos se refleja una alta participación de caja y banco, que demuestra el
movimiento del dinero disponible.
70
7.4 ESTRATEGIAS FINANCIERAS
Requerimientos de Financiación
71
CAPITULO 8
INNOVACION Y CREATIVIDAD
Será el único Hotel de la ciudad que ofrezca servicio de spa, con modernas
instalaciones, área de piscina, y transporte aeropuerto-hotel.
RIO PLAZA HOTEL no tendrá competencia en cuanto a la cercanía al aeropuerto, ya
que será el único hotel favorablemente construido a 5 minutos de este.
72
CAPITULO 9
RESUMEN EJECUTIVO
RIO PLAZA HOTEL, se creará en la ciudad de Montería, con el fin llevar al mercado un
servicio novedoso, que traiga beneficios tanto para los turistas, para la comunidad y para los
socios de esta empresa hotelera.
El Grupo Empresarial del Hotel, se constituirá según el régimen de Sociedad por Acciones
Simplificada (SAS), y contara con un grupo de 5 socios. Cuatro de estos socios aportaran un
70% de la inversión, dividida en 17.5% cada uno, y la socia gestora aportara el 30% de dicho
capital.
La rentabilidad del proyecto es buena: la tasa interna de retorno del negocio para el
primer año inicial es de 27% por lo tanto el proyecto es económicamente factible.
La oportunidad con RIO PLAZA HOTEL, está latente, ya que en el mercado hotelero de
Córdoba no hay una idea de negocio como la ofrece el Hotel, con un servicio completo,
ofreciendo nuevos servicios a la comunidad, a buenas tarifas y con un personal de atención
altamente calificado, dispuesto a ofrecer el mejor servicio a los huéspedes.
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CONCLUSIONES
Después de realizar el plan de negocio y haber analizado todos los aspectos necesarios
para la adecuación de un Hotel en la ciudad de Montería, se puede concluir que RIO
PLAZA HOTEL es un proyecto favorable para la ciudad y muy atractivo para los socios.
A través del análisis de mercado que se realizó, se comprendió todos los puntos
favorables que ha tenido el departamento de Córdoba en los últimos años, perfilándose
como un destino turístico en el Caribe colombiano y convirtiéndose esto atractivo para la
oferta hotelera.
Este, será un hotel que contará con todos los requisitos legales, ambientales, de
infraestructura y equipamiento que superará los estándares de calidad y confort
ofrecidos en Montería.
Cabe mencionar, que RIO PLAZA HOTEL se caracterizará por ser una empresa social y
ambientalmente responsable, que se interesará en trabajar para colaborar con el
desarrollo del departamento de Córdoba.
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BIBLIOGRAFIA
Gobernación de Córdoba
Corporación Autónoma Regional de los Valles del Sinú y San Jorge (CVS), www.cvs.gov.co
DIAN, www.dian.gov.co
SENA
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