EXPOTACION DE CARNE DE POLLO A SANTIAG DE CHILE

Consumo de pollo en Santiago de Chile

El pollo es la carne preferida por los chilenos, ya que en promedio cada chileno consume al año
31, 4 kilos, según cifras de Doña Carne, la principal red de carnicerías de Chile, que vende más
de 15 mil toneladas de carne al año. Esta tendencia se ha ido incrementando por las múltiples
propiedades que posee la carne de pollo y su valor.

Sustitutos de la carne de pollo

- Lácteos
El yogur griego encabeza la lista con 20 gramos de proteína por 1 taza. El yogur regular
contiene de 10 a 12 gramos mientras que el queso ricotta contiene 15 gramos por media
taza. El huevo contiene 6 gramos de proteína y la clara de huevo tiene 3.5 gramos. La
leche contiene 8 gramos de proteína por taza, prefiriéndose la descremada.

- Granos
Los granos son otra buena fuente de proteínas de alta calidad. Los enteros o integrales,
tienen mayor cantidad que los granos refinados o “blancos”. La avena contiene 6 gramos
de proteína por taza mientras que la quínoa tiene 9 gramos y el trigo, ocho. Una rodaja de
pan integral contiene 3 gramos de proteína y una taza de pasta integral tiene 8 gramos.

- Carnes y pescados
Encabezan todas las listas de los contenidos proteicos. Aunque la “carne roja” en general
es la que más proteína contiene, su consumo en exceso o como única fuente está
contraindicado en todos los regímenes alimenticios, prefiriéndose el pescado como
sustituto válido. La humilde “pica pica”, el nombre popular con el que llamamos a las
sardinas sazonadas contiene 21 gramos de proteínas por ración, lo que la eleva al “top 5”
de la lista. Dentro de este grupo está, además, la tuna, el salmón, la macarela, etc.

- Vegetales y legumbres
La soya y las legumbres están entre las mejores fuentes de proteína vegetal. Una taza de
habas de soja contiene 28 gramos de proteína, seguido por las lentejas con 18 gramos; las
habichuelas negras con 15 gramos y las rojas con 13 gramos. Una taza de espinaca
contiene 5 gramos de proteínas, al igual que los aguacates. En general, los vegetales de
hojas verdes contienen proteínas en buena cantidad y calidad.
 Precio del kilo de carne de pollo en Chile

Normas sanitarias para la exportación de carne de pollo

Artículo 7.- (CUIDADOS EN EL TRANSPORTE DE CARNE DE AVES) Se prohíbe
completamente el transporte de carne de aves, en jaulas de transporte de aves vivas u otro
método no apto para trasporte de carne. La carne de aves solo podrá ser transportada de la
siguiente manera:

a) El Vehículo debe contar con el Registro Sanitario de transporte de carne de aves y

menudencias, conforme la normativa vigente para tal efecto.

b) No podrá transportarse carne de ave simultáneamente con otros productos de distinta

naturaleza.

c) No podrán ser transportados simultáneamente productos refrigerados con productos

congelados, productos envasados y sin envasar, productos de distintas especies.
d) El medio de transporte debe estar completamente limpio y desinfectado, antes de su carga.
e) Si está junto a otros productos comestibles, en una manera que no afecte negativamente la
inocuidad de la carne de aves.
f) Asegurarse que la carne de las aves, no entre en contacto con el piso.

g) El vehículo o contenedor debe ser cerrado de forma que prevenga la entrada de plagas y otras
fuentes de contaminación.
h) Se debe asegurar que la temperatura de la carne de aves durante el transporte, no sobrepase los
0 a 4°C en caso de transportar carne congelada y hasta 10°C en caso de transportar carne
refrigerada durante todo el recorrido.
Artículo 13. (TRANSFERENCIA DE INFORMACIÓN) Debe implementarse un sistema
adecuado que asegure que la información relevante para la inspección post-mortem o para las
operaciones en la playa de faena, generada antes del arribo de las aves y en la inspección ante-
mortem, se transfiera adecuada y rápidamente al Médico Veterinario Inspector o Técnico
Auxiliar en Inspección Sanitaria responsable de la inspección post-mortem.

Artículo 14. (IDENTIFICACIÓN DE AVES SOSPECHOSAS) Si durante la inspección ante-

mortem se detecta alguna anomalía que no afecte mayormente la calidad sanitaria de la carne, se
debe identificar al ave para su especial atención en la inspección post mortem.

ACREDITACION DEL MÉDICO VETERINARIO

Artículo 15.- (DE LOS INSPECTORES VETERINARIOS) La inspección sanitaria de las aves
para el beneficio, de la canal y vísceras para mataderos de primera, segunda y tercera categoría,
será ejecutada por médicos veterinarios acreditados por el SENASAG.

Medio de transporte para la carne de pollo

DEL TRANSPORTE DE AVES VIVAS Y TRANSPORTE DE CARNE DE AVES
Artículo 6.- (DISEÑO DEL VEHICULO) En la medida de las posibilidades, el diseño de los
vehículos para el transporte de aves vivas debe tomar en cuenta las recomendaciones
mencionadas en las normas sobre bienestar animal del Código Sanitario para los Animales
Terrestres de la OIE, Capítulo 7.3. referente al transporte de animales por vía terrestre. Los
vehículos destinados al transporte de aves con propósito de faena, deben cumplir mínimamente
con los siguientes aspectos:
a) Se utilice siempre, jaulas para el transporte de aves, de acuerdo a su especie y tamaño.
b) No se mezclen animales de diferentes especies.
c) Se asegurare una adecuada ventilación.
d) Sean fáciles de limpiar y desinfectar.

e) Se respeten disposiciones, sobre el trato de condiciones humanitarias para el transporte de las

aves, dotándoles de buena ventilación, protegiéndolas de los rayos solares directos y de toda
condición adversa que afecten una adecuada condición de transporte para aves vivas.

f) Las aves deberán ser transportadas en jaulas resistentes, de fácil limpieza y desinfección y
conservarse en buen estado evitando el sobre lote y la densidad debe ser proporcional al tamaño
de las aves, al tiempo y/o distancia del traslado.

g) Se debe contar con un sistema de lavado y desinfección de las jaulas de transporte, a fin de
cumplir con los criterios de bioseguridad.

Artículo 7.- (CUIDADOS EN EL TRANSPORTE DE CARNE DE AVES) Se prohíbe

completamente el transporte de carne de aves, en jaulas de transporte de aves vivas u otro
método no apto para trasporte de carne. La carne de aves solo podrá ser transportada de la
siguiente manera:

a) El Vehículo debe contar con el Registro Sanitario de transporte de carne de aves y

menudencias, conforme la normativa vigente para tal efecto.

b) No podrá transportarse carne de ave simultáneamente con otros productos de distinta

naturaleza.
c) No podrán ser transportados simultáneamente productos refrigerados con productos
congelados, productos envasados y sin envasar, productos de distintas especies.
d) El medio de transporte debe estar completamente limpio y desinfectado, antes de su carga.
e) Si está junto a otros productos comestibles, en una manera que no afecte negativamente la
inocuidad de la carne de aves.
f) Asegurarse que la carne de las aves, no entre en contacto con el piso.

g) El vehículo o contenedor debe ser cerrado de forma que prevenga la entrada de plagas y otras
fuentes de contaminación.

h) Se debe asegurar que la temperatura de la carne de aves durante el transporte, no sobrepase los
0 a 4°C en caso de transportar carne congelada y hasta 10°C en caso de transportar carne
refrigerada durante todo el recorrido.

Que empresas exportan carne de pollo a Chile

Bolivia, a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
(Senasag), cerró la frontera con Chile por casos detectados de gripe aviar en una granja de pavos
en la región de Quilqué, y prohibió la importación de aves y huevos de cualquier especie. La
decisión está contenida en la Resolución Administrativa Nº 005/2017 del 6 de enero de 2017 del
Senasag, dependiente del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras.

Canales de distribución
Para la exportación de carne de pollo se utiliza el canal de distribución de mayorista, que tiene
cuatro fases del productor a los distribuidores seguidamente por los detallistas y finalmente al
consumidor.