1

La Quinua (Chenopodium Quinoa Willd) y sus

subproductos (Shampoo de Quinua con Aloe Vera)
Puente C1, Cuadrado E2, Gualancañay C3, Marzano S4, Montero L5, Reino A6, Zambrano E7 Estudiantes de la
ESPOCH
Correo: ecuadrado2819@hotmail.com, lcecita@live.com, silviamarzano25@gmail.com,
monterolourdes17@gmail.com, alejareynolds@gmail.com, erikazambrano20@gmail.com


RESUMEN
En todo el mundo ha existido la preocupación con relación de
buscar nuevas técnicas cosméticas más saludables y de pocos
procesos químicos. La práctica de laboratorio se llevó a cabo
con la finalidad de realizar el proceso de mezclado y agitación
para la elaboración del shampoo mediante la materia prima
que es la quinua y aloe vera. Es por ello que en la actualidad
se ha tratado de contrarrestar este problema mediante la
implementación de nuevos campos para obtener productos
más seguros a nivel nutricional para el cuero cabelludo y de
bajo costo, es por esto que se ha tenido gran impulso para la
utilización de la quinua con aloe vera, ya que es un cereal
natural lleno de componentes beneficiosos para nuestra salud.
El proceso se encarga de mezclar todos los ingredientes como
son: Texapón, Comperlan, Cloruro sódico, Agua purificada,
Cetiol, Acido Cítrico, Aromatizante. El agua de lavado de
quinua es un residuo que goza de un alto contenido de
saponinas, por tal razón el objetivo de este proyecto ha sido
obtener saponinas para comprobar su actividad en el shampoo
ya que permite conservar las propiedades naturales y tiene
magníficos efectos en el cabello, la protección, la inflamación
y la eliminación de la caspa. Así mismo se obtuvo un
rendimiento del 90%; lo cual nos da confianza en que es un
producto rentable tanto en lo económico y en sus múltiples
beneficios para el cuero cabelludo.
Palabras Claves: shampoo, quinua, aloe vera, natural,
mezclado.
Keywords: shampoo, quínoa, aloe vera, natural,
mixed.
INTRODUCCIÓN
En el Ecuador, la producción de Quinua, en de orden de
importancia, se da en Imbabura, Chimborazo, Cotopaxi,
Pichincha, Carchi y Tungurahua.
“La quínua es una planta, concretamente un cereal, que
pertenece al género Chenopodium y a la familia de las
Amaranthaceae. La semilla de la quínua se consume como si
fuera un cereal y en cuanto a su composición está formada
principalmente por hidratos de carbono y en menor cantidad
por proteínas y grasas de tipo insaturadas, conteniendo a su
vez ácidos omega 6 y omega 3. Además, tiene un alto aporte
de fibra, así como una serie de micronutrientes como el calcio,
el zinc y el fósforo y vitamina B y E. Estas características
hacen que la quínoa sea considerada por la FAO como un
cereal muy valorado y con un gran potencial nutritivo”.
(DefinicionABC).
Las saponinas de quínoa se concentran en el exterior de las
capas del grano, el cual es un aquenio con un pericarpio
adherido cubriendo dos capas como si fueran un
revestimiento de la semilla (Varriano-Marston y De
Francisco, 1984). La quínoa puede ser clasificada de acuerdo
a la concentración de saponinas como: dulce (libre de
saponinas o con un contenido menor de 0,11 % de saponinas
libres en base a peso fresco, o amarga con más de 0,11 %.
(Koziol, 1992).

ABSTRACT Vitaminas
Se presenta el contenido de vitaminas en el grano de quinua.
Throughout the world there has been concern regarding the
search for new cosmetic techniques healthier and few Tabla 1-1 Contenido de vitaminas en el grano de quinua
chemical processes. The laboratory practice was carried out (mg/100 g de materia seca)
with the purpose of performing the mixing and stirring Vitaminas Rango
process for shampoo production using the raw material Vitamina A (carotenos) 0,12 – 0,53
quinoa and aloe vera. This is why we have tried to counteract
this problem through the implementation of new fields to Vitamina E 4,60 – 5,90
obtain safer nutritional products for the scalp and low cost, Tiamina 0,05 – 0,60
that is why there has been great impetus for the use of Quinoa Riboflavina 0,20 – 0,46
with aloe vera, as it is a natural cereal full of components Niacina 0,16 – 1,60
beneficial to our health. The process is responsible for mixing
all ingredients such as: Texapon, Comperlan, Sodium Ácido ascórbico 0,00 – 8,50
Chloride, Purified Water, Cetiol, Citric Acid, Flavoring. Fuente: Ruales et al., 1992, citado por Ayala et al., 2004.
Quinoa washing water is a residue that has a high content of
saponins. For this reason the objective of this project has been Ideal para piel y cabello:
to obtain saponins to check their activity in the shampoo as it “La piel como órgano de reflejo de nuestro organismo,
allows to conserve the natural properties and has good effects necesita un buen aporte de nutrientes. La quinua tiene una
in the Hair, protection, inflammation and dandruff removal. infinidad de propiedades y la cantidad de nutrientes es
A yield of 90% was also obtained; which gives us confidence asombrosa es recomendado de uso diario en la dieta”.
that it is a profitable product both economically and in its (cabellosderapunze, s.f).
multiple benefits for the scalp.
 2

Tratamientos estéticos: INICIO

Los tratamientos con quínoa están recomendados para pieles
Se agita el texapon y el cetiol hasta
sensibilizadas, secas desnutridas e irritadas. Restablece la conseguir un tipó crema chantilly.
hidratación cutánea, debido a la treonina y sus ácidos grasos
básicamente. Los aceites nutritivos proporcionan a la piel una En otro recipiente se diluye en 10ml el
gran suavidad. El cabello queda fortalecido, suave y con cloruro de sodio.
brillo. Existen diversos tratamientos tanto como para la piel, Cocinar la quinua y el aloe vera
como para cabello a base de quínoa. individualmente de 5-10 min.

(Aloe vera) Liliaceae. Licuar el aloe vera y cernir.

El aloe vera es una especie vegetal cuyo nombre científico Se cierne la quinua y utilizamos el
es Aloe barbadensis. También llamada sábila, posee una serie agua ya que aquí se encuentra la
de propiedades milenarias que le han convertido en una de las mayor cantidad de nutrientes que
necesitamos.
plantas medicinales más populares para los remedios caseros.
Tiene beneficios emolientes, hidratantes y regenerador de la Dejar enfriar por 10 min.
piel, es bacteriana y fungicida. Además de ser medicinal,
puedes aprovechar dichas propiedades sobre tu cabello y el Transcurrido el tiempo indicado se
añade a la mezcla inicial el agua de la
rostro. quinua y el aloe vera.
Shampoo
Los shampoos eliminan grasa y limpian la superficie del Se agita moderadamente hasta
cabello y cuero cabelludo, cual permite que se elimine el conseguir una mezcla homogénea.
exceso de grasa, las células muertas, el mal olor, el sudor y el
polvo, pero también debe de preservar la grasa natural del Luego de esto se agrega el
cabello, para dar brillo y lubricación al cabello y al cuero aromatizante y el colorante y Acido
Citrico y se sigue agitando.
cabelludo. Deja el cabello flexible, suave y fácil de peinar,
generalmente debe presentar un pH entre el 5.5 y el 6.7
(ligeramente ácido), pues un medio muy alcalino podría irritar Se mide el pH y se deja reposar
durante 24 h.
la piel y los ojos o en un medio muy básico puede destrozar
al mismo pelo. La viscosidad ya que debe de tener una Transcurrido el tiempo de reposo se
consistencia adecuada para que se disperse bien en el cabello, mide nuevamente el pH de 5.5.
además de que contenga un poder espumante.
Envasar y sellar.
Shampoo de quinua con aloe vera
FIN

Figura1-1: Diagrama de flujo (Elaboración de Shampoo de

Quinua y Aloe vera)

RESULTADOS

Tabla 1-1
Resultados Elaboración de Shampoo de Quinua
Rendimiento del Costo por litro de
proceso (%) Shampoo de Quinua
elaborado ($)
90 % $5
Figura1-1: Aloe vera
FUENTE: MARZANO, Silvia. Lab. Ope. Unit. ESPOCH 2017

“Se utiliza la cascarilla de la quínoa, ya que allí se encuentra

Tabla 1-2
presente la saponina, Shampoo realizado con quinua orgánica
reforzado con aloe vera. Nutre, hidrata y exfolia el cuero Características de Shampoo de Quinua (Producto Final)
cabelludo así reforzando su cabello. La quinua y la sábila han Observaciones varias
sido utilizadas en procesos sanadores ancestrales, también  Hidratante y Tonificante
para la alimentación y el cuidado del cabello. El uso de la  Elimina la suciedad y la grasa
quinua se da desde tiempos pre-incaicos, como planta sagrada  Deja el cabello suave
que ofrece alimento y sanación para los humanos”. (Raices,
 Deja una fragancia increíble que
2017)
METODOLOGÍA dura todo el día ( aloe vera)
 El pH 5,5 acido
El objetivo fundamental de ésta investigación es demostrar las  Cristalino
diferentes formas de usos de la quinua; mediante la ayuda de FUENTE: MARZANO, Silvia. Lab. Ope. Unit. ESPOCH 2017
la procesos industriales

 Se identificó que la Quinua tiene diferentes
DISCUSIÓN
De forma general se puede decir que a partir de haber
realizado los correspondientes cálculos al presente proyecto
se pudo determinar que el rendimiento del proceso del equipo
de agitación y mezclado dio como rendimiento un 90 %,
además de que se determinó el costo total de la elaboración
del producto acorde a la cantidad de materia prima usada y los
materiales correspondientes para el envase y conservación del
mismo dándonos un resultado de 45 dólares para 9 litros de
shampoo y un valor aproximado de mercado o venta del
producto obtenido por cada litro el cual fue de 5 dólares con
0 centavos.
Otro aporte que además se pudo obtener de la elaboración de
este producto además de los cálculos necesarios para la
comercialización del mismo fue el hecho de que gracias a esto
se pudo determinar y conocer las distintas propiedades y la
diversidad de beneficios que nos puede aportar la quinua tanto
nutricional como para el campo industrial.
CONCLUSIONES
 Se realizó la elaboración del Shampoo de Quinua;
por medio de la utilización de los diferentes equipos
de laboratorio: Marmita y el mezclador, así como el
producto principal que fue la Quinua que contiene:
Omega 3, 6 y 9 + calcio, magnesio, potasio, fósforo,
hierro y zinc + 16 aminoácidos + vitaminas B1, B2,
B3, B5, C y E; reestablece la hidratación cutánea,
debido a la Treonina (es uno de los veinte
aminoácidos que componen las proteínas) y sus
ácidos grasos básicamente . Los aceites nutritivos
proporcionan a la piel una gran suavidad y demás se
añadió los aditivos correspondientes: Texapón,
comperlan y Cetiol.
 Se conoció que los elementos básicos para la
elaboración del jabón fueron:
Quinua, Texapón, aloe vera, Cetiol, comperlan;
además de los equipos que ayudaron en la mezcla y
el calentamiento de la materia prima (Quinua).
 Se determinó que los costos totales de producción
para 9 litros de Shampoo fue de $45.00 dólares y su
costo de venta por litro de $ 5 dólares.
 Así mismo se obtuvo un rendimiento del 90%; lo
cual nos da confianza en que es un producto rentable
tanto en lo económico y en sus múltiples beneficios
para el cuero cabelludo.
3
propiedades: Hidrata, regenera, fortalece y da brillo
de manera profunda al cabello. Sus beneficios: Libre
de sal, sulfatos y gluten. Limpia profundamente las
fibras capilares. Protege el color del cabello.
Limpiando y eliminando con suavidad los residuos
que se acumulan en el cabello, dejándolo más
nutrido e hidrato, con una sensación de frescor.
I. REFERENCIAS
DefinicionABC. (s.f.). Definición de Quinoa. Obtenido de
https://www.definicionabc.com/general/quinoa.
Raices, P. N. (20 de Marzo de 2017). Shampoo de Quinua.
Obtenido de
http://www.productosnaturalesraices.cl/productosraices/?tag=sha
mpoo-de-quinoa.
Cabellosderapunze. (s.f). La Quinoa: Un supercereal para
fortalecer nuestro cabello. Obtenido de
http://www.cabellosderapunzel.com/la-quinoa-un-supercereal-
para-fortalecer-nuesto-cabello/.
Gamarra, L. F., Osterling, R., & Heinz, P. (2013). Quinua. Lima
: Estruendomudo.
M. R. (s.f de 2005). Cadena de productividad de Quinua.
Obtenido de
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1846/Aprovecham
iento%20%20%20integral%20del%20%20grano%20de%20quin
o.pfd.
BNORCA. (s.f de (2006-2007)). Instituto Boliviano de
Normalización y Calidad. Obtenido de
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1846/Aprovecham
iento%20%20%20integral%20.pdf.
AceitedeArgan. (s.f). Aloe Vera para la cara y el pelo. Obtenido
de http://www.aceitedearganweb.com/aloe-vera-para-la-cara-y-
el-pelo/
J.R, L. (12 de Mayo de 2008). Composición y valor nutricional.
Obtenido de
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1846/Aprovecham
iento%20%20%20integral%20del%20%20grano%20de%20quin
oa.pdf.
Mujica, A., Jacobsen, S., Izquierdo, J., & Marathee, J. P. (s.f de
2001). Quinua:Ancestral cultivo andino, alimento del presente y
del futuro. Obtenido de
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1846/Aprovecham
iento%20%20%20integral%20del%20%20grano%20de%20quin
o.pdf
Varriano, M., & De, F. (s.f de 2008). Obtenido de Extraction of
saponins:
https://rdu.unc.edu.ar/bitstream/handle/11086/1846/Aprovecham
iento%20%20%20integral%20del%20%20grano%20de%20quin
oa.pdf?.