SEGMENTACION DEL MERCADO

ESTUDIANTE
JOSÉ JAVIER ROJAS

TECNOLOGÍA EN GESTIÓN DE MERCADOS

SENA
AÑO: 2018
 OBJETIVO PRINCIPAL

Teniendo en cuenta que el objetivo principal en este momento es conseguir el

posicionamiento del restaurante en el mercado, las tácticas están diseñadas con el fin de
lograr que los clientes reconozcan y valoren lo que les ofrece el restaurante con relación
a sus competidores.

ESTUDIO DE MERCADO

Análisis Del Entorno

Segmentación Del Mercado

Se realiza con el fin de identificar las expectativas y preferencias que poseen los
posibles clientes frente al proyecto propuesto, además de identificar y aplicar posible
ventajas competitivas otorgadas por los mismos.
 Demográfica (Teusaquillo):
En promedio la edad de los más interesados en el desarrollo de la propuesta está entre
los 18 y 26 años, es por esto que la segmentación va dirigida especialmente a cumplir
con las expectativas de los más jóvenes, con el fin de lograr una gran aceptación por
parte de los mismos.
 Pictográfica:
Los estratos seleccionados para la participación de la puesta en marcha del proyecto
se ubican van del 4 al 6, siendo esta la posible base económica que se requiere para
el desarrollo del proyecto en el sector determinado.
Análisis De La Competencia

''Cabaret Bar''

Es un restaurante - Bar que ofrece un show llamativo,

colorido y diferente en Bogotá. Ubicado en el Centro
Comercial Hacienda Santa Bárbara, (3er piso local
335) recrea la atmósfera de los antiguos Cabarets de
los años 30 alrededor del mundo
Sus dueñas, las hermanas, actrices y empresarias,
Sandra y Andrea Guzmán, encargaron al diseñador de
arte Felipe Dothée, la tarea de crear un lugar temático
que recordara los antiguos sitios de entretenimiento para
adultos. Así en ''El Cabaret'' priman los colores cálidos como el rojo profundo, el
fucsia, los tonos magenta y dorados. Junto a diversas luces y espejos que transportan
a los clientes a otra época.
Cada noche desfilan por el escenario del sitio provocativas bailarinas de ''Can Can'',
acompañadas de ''Sharon'' la bailarina rusa de ''Vertical Dance''. Junto a periódicos y
aclamados ''shows picantes'' que incluyen música y coreografía.
De lunes a sábado de 12 p.m. a 3 p.m. funciona como restaurante ofreciendo una gran
variedad de platos a la carta. De jueves a sábado desde las 8:30 p.m. presenta diversos
espectáculos y termina como un sitio para rumbear; con música crossover del dj
residente, La Orquesta Cabaret y el show de los ''Flairbartenders'', que con malabares
preparan exquisitos cocteles.

Los platos y precios que ofrece Cabaret Bar:

Entradas:
 Ceviche de Camarones --- $19.500
 Calamares y Camarones Fritos --- $16.500
 Bambalinas de robalo --- $16.500
 Chicharrones --- $16.500
  Chorizo Ahumado --- $16.500
 Empanaditas típicas --- $13.000
 Patacón Hogao --- $13.000
Para Picar:
 Picadas --- $50.000 a $90.000
Carnes:
 Baby Beef --- $36.500
 Churrasco --- $32.500
 Costillas de Cerdo --- $36.500
Pescados y Mariscos:
 Langostinos --- $42.000
 Róbalo --- $38.000
 Salmón --- $38.000
Cocina Internacional:
 Filet Mignon --- $37.500
 Steak Pimienta --- $37.500
 Lomo Cabaret --- $37.500
 Lomo al Vino --- $37.500
 Suprema de Pollo al Gusto --- $30.500
Bebidas:
 Whisky Botella --- $185.000 a $450.000
Media --- $110.000 a $200.000
Trago --- $20.000 a $27.000
 Vodka Botella --- $155.000
Media --- $95.000
Trago --- $16.000
 Ron Botella --- $120.000 a $290.000
Media --- $70.000 a $75.000
Trago --- $15.000 a $20.000
 Aguardiente Botella --- $120.000 a $125.000
 Media --- $70.000 a $80.000
 Vinos Botella --- $80.000 a $140.000
Media --- $54.000
Copa--- $16.000 a $22.000
 Cerveza --- $12.000 a $17.500
 Gaseosas --- $5.000
 Limonada --- $5.000
 Energizante --- $15.000
 Agua (botella) --- $5.000
 Jugo natural ---$8.500
 Cocteles --- $16.000 a $27.000

“Casa Ensamble”

Está ubicada en la Carrera 24 #41 - 69, es una corporación sin ánimo de lucro dedicada
a la producción, promoción y difusión de las artes escénicas, musicales y
audiovisuales.
La casa fue construida en 1958 bajo la influencia de la Corbusier por Cefair.
Fue una casa de familia que fue apodada como 'La Casa del millón', para hacer
referencia al alto costo que tuvo su construcción para la época. Por esta razón, la casa
se convirtió en un icono de la ciudad por los materiales con los que fue construida.
El principal objetivo de este espacio es integrar todos los lenguajes artísticos de
manera simultánea en un solo lugar, buscando crear una experiencia en la que el
espectador decide qué y cómo vivirla.
Cada día es una experiencia única que reúne diferentes formatos, artistas, estilos y
emociones, que acompañados de la belleza del espacio hacen que el espectador se
lleve una vivencia diferente en cada visita.
En este espacio se congregan diferentes plataformas de entretenimiento. Desde la
formación hasta la producción teatral de cine y televisión, el desarrollo de bandas
musicales y la producción de espectáculos.
La competencia más significativa está reflejada en dos propuestas similares que ingresaron
al mercado desde hace algunos años y los cuales poseen una gran acogida y una gran
aceptación por parte de los espectadores, con obras de teatro, shows y actores reconocidos
han logrado progresar en el mercado y posicionarse como los más reconocidos en cuanto a
la similitud de ofertas que hay.

Instrumento Para La Recolección De La Información

Guía de observación

 Observación muy detallada del proceso de elaboración de la comida que se va

a ofrecer.
 Interacción con las personas que tengan establecimientos de restaurante y
estudiantes relacionados con el teatro ” (Por medio de entrevistas)
 Interacción con las personas que consumen el producto para determinar qué
tan aceptado es en el mercado. (Por medio de encuestas)

FUENTE: Publicado por grupo Ejecutor Universidad Nacional

 Ubicación
  La MIPYME estará ubicada en la ciudad de Bogotá en Teusaquillo.
 Aquí se realizaran las labores de producción y conjuntamente del
establecimiento del restaurante teatro.

MARKETING MIX

PRODUCTO

Este restaurante no ofrecerá sólo comida, sino una fuente de entretenimiento para la mayoría
de sus clientes. Con esto se ofrecerá a todos los clientes una experiencia
satisfactoria. También cuentan con un equipo directivo sólido, con un director en el
restaurante en todo momento. Ellos serán responsables de estar en el establecimiento y
asegurarse de que todos los clientes están satisfechos y están disfrutando de su experiencia.
Otra de sus responsabilidades será asegurarse de que toda la comida que sale de su cocina se
ve presentable y cumplen con los estándares de la cadena.

 Este restaurante ofrece a sus clientes un lugar divertido, casual para cenar. Este es
uno de los principales beneficios que ellos tienen para ofrecer al mercado porque es
lo que la mayoría de su mercado objetivo está buscando
 Innovar en cuanto a las experiencias de los clientes incursionando en nuevos platos
y en nuevas obras que agraden a los espectadores.
 Gran variedad de platos, bebidas en la carta y obras de género comedia en la
programación
 Tendrá un ambiente acogedor con música y obras de teatro.
PROMOCION

 Darle pequeños regalos u obsequios a nuestros principales clientes.

 Colocar afiches publicitarios en la fachada del establecimiento.
 Imprimir y repartir folletos, volantes, tarjetas de presentación
 Publicidad a través de redes sociales y aplicaciones
 Crear una página web donde se especificaran los productos.

PLAZA

 Abrir un nuevo establecimiento ubicado en el sector de Teusaquillo.

Habrá varias mesas grandes para grupos grandes de personas, así como mesas individuales
para 2 personas, que pueden ser desplazadas para hacer mesas de mayor tamaño para grupos
muy grandes. La decoración interior es también una parte importante de la atmósfera de este
restaurante.

http://s39.photobucket.com/user/guebilio/media/mitre-1.jpg.html
http://www.objetoslujosos.com/i/Restaurante-Toro-Toro.jpg

PRECIO

El precio de los platos oscila entre los $15.000 y los $25.000 pesos. El precio se fija según
las necesidades y exigencias del mercado, teniendo en cuenta los competidores y los
consumidores

 Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo con el fin de lograr una
rápida acogida para que sea conocido rápidamente.

 Reducir nuestros precios con el fin de atraer una mayor clientela o incentivar las
ventas.

 Ofrecer descuentos por pronto pago, por volumen o por temporada.

 El restaurante va dirigido a personas entre 18 – 30, estudiantes, empresarios,

personas que transiten cerca al establecimiento (Teusaquillo)

1. ANALISIS DOFA
1.1 DEBILIDADES
 Falta control de inventarios, no se tienen cantidades ni medida exactas de las
materias primas (verduras, salsas, nachos, etc.) para la preparación de los platos.
 La carta no tiene los platos descritos, lo que le quita tiempo a los meseros
explicando cada uno.
 Falta contenido de interés en las redes sociales, solo se presentan promociones.
 Recursos financieros limitados.
 El restaurante no cuenta con parqueadero propio.

1.2 OPORTUNIDADES
 Ubicación estratégica del restaurante, gran cantidad de clientes potenciales.
 Aumento de la cultura de comer fuera de casa.

1.3 FORTALEZAS
 Estándar de calidad en materias primas.
 Precios accesibles para el consumidor y muy acordes al mercado.
 Ubicación del restaurante en una zona de mucho apogeo en Teusaquillo.

1.4 AMENZAS
 Aumento de costos materias primas, principalmente en las verduras y las frutas.
 Bajo de flujo de clientes entre semana