IDENTIFICACIÓN DE LAS MACROMOLECULAS ATRAVES DE DIFERENTES REACTIVOS EMPLEADOS EN EL

LABORATORIO.
Facultad de Ciencias Naturales e Ingeniería, Departamento de Ciencias Naturales y Ambientales. Laboratorio de Biología general– Maria Helena
Benavides Marchena. Mitsuo Matias Sánchez. Ángeles Correo electrónico: mariah.benavidesm@utadeo.edu.co
mitsuom.sancheza@utadeo.edu.co

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO.

Resumen— Estos compuestos pueden ser sintetizados por

Los días 20 de febrero y 27 de Febrero del año 2019 analizamos e
identificamos las macromoléculas de las cuales se componen diversas
muestras y elementos de nuestra vida cotidiana, utilizando diferentes
reactivos como indicadores de las mismas Poniendo a prueba la
veracidad de nuestras hipótesis con respecto a las moléculas que
contenía cada muestra, así mismo se estudia por qué algunas
demostraciones no se dieron de la manera adecuada y cuáles son las
reacciones entre muestra-reactivo que permiten dichas
identificaciones, demostrando como la química es la base
fundamental de la vida al describir cual es la importancia de estas
estructuras en organismos vivos.
Palabras Clave: macromoléculas, reacción, organismos vivos,
reactivo, Química.
Abstract
On February 20 and February 27, 2019, we analyze and identify the
macromolecules of which various samples and elements of our daily
life are composed, using different reagents as indicators of them.
Testing the veracity of our hypotheses with respect to the molecules
that each sample contained, likewise it is studied why some
demonstrations were not given properly and what are the reactions
between sample-reactive that allow such identifications,
demonstrating how chemistry is the fundamental basis of life when
describing which is the importance of these structures in living
organisms.
Keywords: macromolecules, reaction, living organisms, reactive,
chemistry.
compuestos orgánicos, además del carbono como un
elemento esencial para la estructura química la cual
se determinará dependiendo de los grupos
funcionales que la compongan, siendo este elemento
esencial gracias a que es tetravalente con una
tendencia muy fuerte a completar su octeto de
valencia con otros átomos de forma covalente.
Por lo tanto, el esqueleto de carbono no es el único
que determina sus propiedades, estas se dan según
sus grupos funcionales, una de las características
más importantes donadas por estos grupos son su
polaridad; entendiendo está como la tendencia de
su nube electronegativa dentro de la molécula, si su
momento dipolar es nulo (apolar) esta será
hidrofóbica e liposoluble; por el contrario si su
momento dipolar existe (polar) esta molécula será
hidrofílica y lipofobica; dentro de estos grupos
encontramos:

INTRODUCCIÓN
Las macromoléculas son moléculas de vida, las
cuales consisten en cientos de átomos conectados
entre ellas encontramos, las proteínas, los ácidos
nucleicos (encargados de la creación del ADN), los
carbohidratos entre los cuales están los
polisacáridos y como último, pero no menos
importante encontramos el grupo de los lípidos.
 estructural que determina la presencia de un
determinado grupo funcional?.

I. MATERIALES Y METODOS.

Descripción de los implementos usados en el

laboratorio.
A continuación, mostraremos los materiales empleados
para cada laboratorio, al igual describiremos el proceso.

Grafica 1 Tabla de grupos funcionales (campbell,1999)

Estos grupos son fundamentales ante la practica

realizada, ya que en estos grupos es donde los
reactivos indicadores van a intentar modificar, para
mostrarnos cuales muestras contienen más o son
pertenecientes a que macromoleculas, por eso es
necesario determinar con especial cuidado las
cantidades proporcionadas en el taller de trabajo, ya
que esto va a terminar el éxito del laboratorio.

Por tal razón debemos reconocer que cualquier

organismo depende de la quimica, tomando el
atomo como la base fundamental en la creción de
Tabla 1. Elementos y reactivos usados en la primera practica (Longo y
las moleculas, siendo este el estudio fundamental Escobar, Identificación de biomoléculas)
para entender los niveles de organizació de los
organismos (moleculas, celulas, tejidos, organos y
organismos) como las propiedades que emergen de
estas estructuras.

Y es la misma química la que nos permite decifrar a

traves de diferentes reactivos (Mollish, Biuret,
Lugol, Metano, Eter, Diclorometano, Nitrato de
plata,Fehling,Acido Nitrico,Millon), con los caules
buscaremos identificar macromoleculas y responder
interrogantes como ¿Por qué determinado reactivo
en cierta muestra nos arroja resultados de diferentes
colores?¿Como identificas cual color arrojado es
negativo o positivo para cierta macromolecula?
¿Puede contener varias macromoleculas una misma
muestra? ¿Qué reacción efectua cada reactivo en las
determinadas muestras? ¿Por qué son importantes
los iones dentro de nuestro organismo? ¿Cómo
identificamos las sales? ¿Cuál es la organización
Tabla 2. Elementos y reactivos usados en la
segunda practica (Longo y Escobar, Identificación
de biomoléculas
En la primera prueba se usaron 9 muestras
diferentes (leche entera, extracto de hígado, de
papa, de frijol, solución de almidón, de BSA, aceite
vegetal y agua), se aplicó 2 ml de Biuret.
Después se agregan 9 muestras diferente reactivos,
se adiciona reactivo de Molisch y Ácido sulfúrico;
esperamos y observamos la interfase, se realiza
ahora el proceso con 7 tubos de ensayo, pero a este
se le agrega el reactivo Benedict (agregándole
calor); al mismo tiempo se realiza la prueba de
polisacáridos adicionándole Lugol.
Al instante se debe determinar en que son solubles
los lípidos para esto usamos diferentes reactivos
(éter, agua, éter de petróleo, metano, diclorometano)
en muestras de lípidos (mantequilla, aceite vegetal y
aceite de linoleico) y por último en nuestro primer
laboratorio se identificaron iones de cloruro los
cuales reaccionan con nitrato de plata, en las
muestras de (solución glucosa, bebida hidratante,
suero fisiológico).
Para nuestro segundo laboratorio identificaremos
los azucares reductores por medio de Fehling A y
Fehling B con 10 muestras (leche entera,
lactosuero, harina, aceite de cocina, celulosa, papa
criolla, sacarosa, fructuosa, gaseosa, agua), al igual
con 10 muestras agregamos acido nítrico para la
identificación de xantoproteínas (usando el calor
como un catalizador) del mismo modo usamos el
reactivo Millon para la identificación de proteínas,
dándonos como resultado un precipitado rojizo
(calor como catalizador).
Por último, de nuestra segunda practica
identificamos sales inorgánicas por medio de la
aplicación de dicloruro de calcio y de hidróxido
de sodio, a dos gaseosas con un Ph de 9.
Identificación de las macromoléculas.
Ahora en el laboratorio intentamos identificar varias
macromoléculas
-Carbohidratos (Azucares reductores, polisacáridos)
-Proteínas
-Solubilidad en lípidos
-Ion cloruro
-Formación de sales
Carbohidratos
Pueden ser cadenas largas o cortas, estos
proporcionan la energía para la actividad celular
para su identificación general empleamos Molisch y
Acido sulfúrico; los cuales nos arrojan un resultado
positivo al crearse un anillo color lila, recordemos
que las cadenas cortas se componen de
monosacáridos que se unen un ejemplo claro son los
disacáridos (azucares no reductores ya que
presentan un átomo de carbono libre), que se
componen de dos monosacáridos por medio de una
síntesis de deshidratación como la maltosa (en estos
usamos reactivo de Benedict en el cual debemos
obtener un precipitado color naranja), pero una de
las más comunes es la sacarosa que se compone de
un monómero de glucosa y otros de fructuosa, al
igual en la segunda practica para l reconocimiento
de estos usamos Fehling A y Fehling B; donde
aquellos que fueran disacáridos tenían una
coloración y precipitado rojo.
Grafica 2 Monosacáridos (Campbell, 1999)
Por otro lado, encontramos lo polisacáridos que son
grandes cadenas de monosacáridos que se forman
por medio de la deshidratación, estos son apolares y
los identificamos en el laboratorio por medio del
Lugol (este nos debe arrojar resultados de
coloración roja: Glucógeno y azul: Almidón).
Grafica 3. Polisacáridos (campbell,1999)
Por otra parte encontramos las proteínas (en las
cuales usamos reactivo Biuret), que se componen de
aminoácidos que son formados por enlaces
peptídicos entendiendo estos como la unión entre
dos aminoácidos los cuales están posicionados de
forma que un grupo amino quede junto al grupo
carboxilo de otro, estos unidos por medio de una
reacción enzimática la cual cataliza la
deshidratación para la formación del enlace
(eliminando una molécula de agua) siendo este un
enlace covalente y polar, ya que al repetirse estas
estructuras se crea un polipéptido, que es la unión
de muchos péptidos o aminoácidos cortos; estos son
los que componen las proteínas, dentro del
laboratorio reconocemos estos porque el reactivo
nos arroja una coloración lila por otro lado cuando
usamos Mollin de igual forma nos debe arrojar una
coloración (violeta-rosada); al igual realizamos la
prueba de xantoproteínas en las cuales podemos
determinar que tal solubles las proteínas en una
disolución las cuales deben generar coloides dentro
de la solución gracias a la desnaturalización.
aleatoria que precisa una proteina debido a la
información genetica heredada.
En las secundarias que se diferencian gracias a su es
su plegamiento, que son el resultado de los
constituyentes con el hidrogeno, teniendo en cuenta
que sus atomos estructurales son negativos y que se
unen al hidrogeno que es positivo (enlaces debiles)
pero a lo largo de la cadena son una buena forma de
estructuración, que junto a las helices las causantes
de la agrupación de cuatro aminoacidos ademas
estas estructuras tienen laminas plegadas las cuales
son el nucleo de las proteinas globulares,
entendiendose mejor como una estructura plegada
dependiendo de la dirección de la helice, la hoja
plegada, exiones y asas.
Por ultimo las cuaternarias y tercirias que son
cadenas con multiplos dominios (asociación de
varios polipeptidos), compuestos de cadenas de
homodimeros (dos copias de la misma cadena
polipeptidica) y heterodimero; ademas son
estructuras tridimensionales que ubican a la
estructura en un plano real, tienen interacciones no
covalente (interacciones hidrofobicas), tienen un
alto nivel de estabilidad por sus puentes
dehidrogenos y enlaces salinos entre acidos y
cadenas con cargas opuestas (lisilo, arginilo).

Las proteínas se dividen en estructuras primarias la

cual consiste en una cadena unica de aminoacidos
similar al orden de letras a una palabra o a un
abecedario ;recordemos que tenemos 20
aminoacidos osea que se podrian construir cadenas
polipeptidicas de 127 aminoacidos con una union
Grafica 4. Estructuras de las proteínas (campbell, 1999)
Al igual encontramos a los lipidos (en los cules II. RESULTADOS Y ANALISIS DE
usamos eter, eter de petroleo, agua, metano y RESULTADOS
diclorometano) que consisten en moleculas largas
de carbonos e hidrogenos, suelen ser no polares
osea hidrofobicos por tal razón se va a disolver más
facil en compuestos no polares, en estos
encontramos dos tipos saturadas que es la cadena
con la maxima cantidad de hidrogenos en su
estructuras y los saturados son los que buscan
obtener dobles enlaces en su estructura.

Ademas tenemos elementos adicionales con

esenciales para nuestro cuerpo como lo son las sales
y los iones, unas las identificacmos con Nitrato de
plata, estos iones son importantes ya que estabilizan
la estrcutura de las proteinas, ademas de ayudar a la
trasmisicion de impulsos nerviosos identificandola
en el laboratorio con AgNO3; al igual la sales como
base fundamental en la regulación y equilibrio de
PH de la sangre ademas de la adecuada hidratación
estas las identificamos en el laboratorio por medio
dicloruro de carbono e hidroxido de sodio.
 Tabla 5. Identificación azucare reductores con benedict.

Tabla 3 Identificación de proteínas con Biuret.

Tabla 7. Identificación ion cloruro con AgNO3

III.

Tabla 6. Identificación de polisacáridos.

Tabla 8. Solubilidad de lipidos en distintos solventes.

CONCLUCIONES
Tabla 4. Identificación de carbohidratos con Molisch.

IV. REFERENCIAS
 Curtis, H., & Barnes, N. (2003). Biologia.
Bologna: Zanichelli.
Johnson, W. (1961). General biology. New York:
Holt, Rinehart and Winston
 Rompp, H. (1936). Biologia general.
España: Manuel Marin.