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EOf68
Preámbulo
Esta norma establece la clasificación y los requisitos que debe cumplir la miel de abejas.
En el estudio de esta norma se han tenido a la vista, entre otros, los siguientes
documentos:
I
NCh616
El Comité "Apicultura general, Miel, Cera y otros" que estudió esta norma estuvo
constituido por las personas siguientes:
El Instituto recibió respuestas, durante el plazo de consulta pública de esta norma, con
observaciones de:
Esta norma de Emergencia ha sido revisada y aprobada por el Director del Instituto
Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización, INDITECNOR, Ing. Hugo
Brangier M., con fecha 18 de Octubre de 1968, y aprobada en la sesión del H. Consejo
del Instituto, efectuada el 11 de Noviembre de 1968, que contó con la asistencia de los
señores Consejeros: Sergio Alvarez; Jorge Covarrubias; Braulio Fernández; Mauricio
Froimovich; Eduardo Gana; Edmundo Ganter; Federico Lastra; Carlos López; Carlos
MacDonald; Samuel Navarrete; Roberto Paut; David Tunik y Gustavo Vicuña.
Observaciones
Esta norma ha sido declarada norma chilena de Emergencia Oficial de la República por
Decreto N°266, de fecha 22 de Julio de 1969, del Ministerio de Agricultura.
II
NORMA CHILENA DE EMERGENCIA OFICIAL NCh616.EOf68
1 Alcance
1.1 Esta norma establece una clasificación y los requisitos generales que debe reunir la
miel de abejas.
1.2 Esta norma se aplica a la miel de abejas al por mayor o fraccionada para la
exportación. Podrá aplicarse también a la miel para consumo interno.
1.3 Esta norma consulta dos tipos, tres clases y tres grados de miel, según se indica en
capítulo 4 Clasificación.
2 Referencias
3 Terminología
3.1.1 libre de defectos: se refiere al producto que no contiene materias extrañas que
queden retenidas por tamiz Nº 80 (0,177 mm), en las condiciones del ensayo; se aceptará
como máximo 0,2% de materias extrañas.
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3.1.2 aceptablemente libre de defectos: se refiere al producto que no contiene materias
extrañas que queden retenidas por tamiz Nº 50 (0,297 mm), en las condiciones del
ensayo; se aceptará como máximo 0,5% de materias extrañas.
3.2 color: El determinado por comparación con los patrones de color, como se especifica
en NCh617.
3.3 humedad: cantidad de agua que contiene la miel, expresada en porcentaje en peso.
3.4 madurez: estado final que alcanza la miel al completarse la actividad de los fermentos.
3.5 miel de abejas: sustancia amarillenta, viscosa y dulce que producen las abejas, por
transformación en su estómago del jugo de los nectarios de las flores o de segregaciones
de otras partes vegetales vivas y que devuelven por la boca almacenándola en panales.
3.8.1 sabor y aroma buenos: se refiere al sabor y aroma característicos de la miel, libre de
sabores y olores extraños.
3.8.3 sabor y aroma aceptables: es el sabor y aroma característicos de la miel que puede
poseer un ligero sabor y aroma a caramelización, pero debe estar libre de sabores y olores
extraños debido a otras causas.
3.9 transparencia: se refiere al grado de libertad de las burbujas de aire, granos finos de
polen o partículas finamente divididas de cualquier material que estén en suspensión en el
producto.
4 Clasificación
4.1 Tipos
La miel que procede principalmente del néctar de las flores; su color varía de casi incolora
a amarillo y pardo amarillento y posee un contenido de azúcar invertido superior o igual a
70% excepto la miel de trébol (Trifollium) cuyo contenido de azúcar invertido es superior
a 65%. Esta miel es levógira.
4.2 Clases
4.3 Grados
La miel se clasifica, de acuerdo a los requisitos indicados en 7.1 a 7.4 de esta norma, en
los grados siguientes:
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4.3.2 Grado 2 o Seleccionada
5 Obtención
5.1 La miel se obtendrá de los panales de miel de las colmenas, donde es depositada por
las abejas obreras.
5.2 La miel se extraerá de los panales desoperculados mediante los métodos indicados en
4.2.1, 4.2.2 y 4.2.3.
6 Requisitos generales
6.1 La miel deberá cumplir con los requisitos generales indicados en tabla 1. La
comprobación de estos requisitos se efectuará según normas que se indican en dicha
tabla.
Método de ensayo
Características Miel de flores Miel de ligamaza
según norma
6.2 Además, la miel deberá estar libre de daño causado por fermentación o
calentamiento, madura en el momento de su recepción y no podrá contener ninguna
sustancia extraña agregada a ella.
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6.3 Consistencia
Podrá ser fluida, viscosa, parcial o totalmente cristalizada, según la edad y las condiciones
de almacenamiento.
6.4 Color
7 Requisitos de calificación
Característica Puntaje
Ausencia de defectos 40
Sabor y aroma 50
Transparencia 10
Puntaje total 100
7.2 El puntaje individual para cada característica será el que se indica a continuación:
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7.3 La miel deberá cumplir con el puntaje mínimo que se asigna a cada característica y
además con el puntaje total y que se indica en tabla 2.
Puntaje mínimo
Características
Grado 1 Grado 2 Grado 3
Ausencia de defectos 37 34 31
Sabor y aroma 45 40 35
Transparencia 8 6 4
Puntaje total 90 80 70
8 Envases
8.1.2 Serán abiertos, provistos de una tapa que se ajustará mediante un rodón abierto
apernado. La tapa se ajustará al cuerpo del envase mediante un anillo de goma. Además,
la tapa estará provista de una tapa pequeña de 50 mm de diámetro.
8.2.1 Los envases para miel fraccionada serán de capacidad inferior a 6 kg. Por acuerdo
entre comprador y productor o envasador se fijará la capacidad de los envases.
8.2.2 Podrán ser de vidrio, plástico u otro material que no afecte las propiedades de la
miel.
8.2.3 Serán abiertos, provistos de una tapa ajustada a presión, atornillada o de otro tipo
que impida filtraciones.
8.2.4 Los envases llevarán un precinto, para garantizar la inviolabilidad del envase.
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9 Marcas
9.1.2 No podrá llevar ninguna leyenda ambigua que induzca a engaño, ni descripción que
no pueda ser comprobada. La miel que vaya acompañada de alguna designación de tipo u
origen, deberá demostrar características que justifiquen tal designación.
9.2.1 Las inscripciones podrán estar contenidas en una etiqueta de papel o ser impresas
directamente en el envase.
9.2.2 Las inscripciones serán fácilmente legibles, redactadas en español. Podrán llevar
inscripciones en otro idioma, si fuera necesario.
9.2.3 Las etiquetas y las inscripciones deberán ser proporcionales al tamaño del envase.
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g) grado;
h) registro del Servicio Nacional de Salud.
10 Extracción de muestras
Pesar 100 a 150 g de miel y calentar a 55 °C. Tamizar a través de tela de cedazo
correspondiente a cada calificación, según se indica en 3.1.
11.2 Transparencia
12 Inspección
12.2 La inspección será hecha por un Inspector de Control, en presencia del exportador o
su representante.
a) Revisará exteriormente los envases del lote para comprobar el cumplimiento de los
requisitos de envases, marcas, etc.
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b) Extraerá muestras, según se indica en 10.1 de esta norma, las que someterá a
examen para determinar el grado y el color y cuando sea necesario, a análisis de
laboratorio.
c) Calificará el producto de acuerdo con los resultados del examen y dará el informe
pronunciándose de su aceptación o rechazo, dentro de 24 h.
13 Aceptación o rechazo
13.1 Si el resultado del examen concuerda con los requisitos especificados en esta
norma, el lote será aceptado. En caso contrario se rechazará el lote.
13.2 Se podrá solicitar por una de las partes contratantes un análisis de arbitraje.
13.3 Si subsistiera la discrepancia entre los resultados del examen de arbitraje con los
requisitos de esta norma, el lote se rechazará definitivamente.
14 Certificación
14.1 Una vez aprobado el lote, el Inspector entregará al exportador o representante los
certificados correspondientes.
a) norma;
c) control Sanitario;
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NORMA CHILENA OFICIAL NCh 616.EOf68