Desarrollo

Primero, se planteó un calendario de auditorías. Aquí se realizó un diagrama de Gantt de auditoría

global que es sumamente importante dado que permite que todos puedan saber cuándo y en qué
orden será auditado. Transmitiendo un mensaje de confianza a sus empleados así como un apoyo a
los propios encargados de los diferentes procesos al permitir a éstos aplicar a tiempo las mejoras y
la recopilación de la información necesaria ante estas auditorías previstas en el calendario. (ver
anexo 1)

La auditoría se inició con una previa presentación entre el auditor hacia la organización que iba a
ser auditada, para que entre ambos aprobaran el inicio del plan de auditoría.

El auditor tuvo en mente reunir la información que necesitara por varias vías como pudieron ser la
revisión de los registros previos, hablando con los propios empleados, haciendo un análisis de los
datos extraídos del proceso o bien a través de la observación directa del mismo proceso en
funcionamiento. (ver anexo 2)

Con esta recaudación de información, el auditor buscó comprobar que el proceso resultó eficaz
produciendo los resultados establecidos y que, en general, funcionó según lo previsto en el Sistema
de Gestión de Calidad.

Una vez finalizado el proceso de revisión y recopilación de información sobre el proceso de la

auditoría, se realizó una reunión entre el auditor y el encargado del proceso con el fin de que haya
un flujo de información. En esta reunión, el encargado del proceso debe quedó informado sobre las
áreas que presentan problemas y que necesitan ser revisadas, así como también se le informó sobre
aquellas posibles áreas que aun funcionando adecuadamente, pueden mejorar su rendimiento.

Anexos
Anexo 1

Cronograma de Actividades

Hora
Actividad Fecha
03:00 03:10 03:20 03:30 03:40 03:50
Evaluar Dirección
09/11/2018
General
Evaluar Área de
09/11/2018
Finanzas
Área de Recursos
09/11/2018
Humanos
Evaluar Área de
09/11/2018
producción
Evaluar Área de
09/11/2018
Compras
Evaluar Área de
09/11/2018
Ventas
Anexo 2

Evaluacion Fecha: 09/11/2018

cuenta con los

Area Documentos documentos Observaciones
Si No
Filosofia x
direccion General Organigrama x
Politicas x
Recibos x
Finanzas formato de acciones x Documentos desordenados
lista de accionistas x
Plantilla de Personal x
CV x Documentos
Recursos Humanos
Registro de accionistas x
Solicitud de Empleo x
Pedido de materiales x
Diagrama de flujo de
x
Produccion Operaciónes " del proceso"
Diagrama de flujo de
Operaciones "del personal" x
Lista de Materia Prima x
Lista de Proveedores x
Compras Cotizaciones o Costos x
Procedimiento para orden
de compra x
Lista de Mteria Prima x no cuenta con el documento
Ventas Reporte de Venta x
Estrategia de venta x

Conclusión
De acuerdo a lo planteado anteriormente la empresa Pizza Napoli refleja un logro positivo
ya que sus documentos en su mayoría están ordenados y conocen los formatos de cada
área. Esto nos ayudó a conocer los indicadores de calidad y productividad en la elaboración
de pizzas el cual servirá para desarrollar estrategias, planes y programas para elevar o
disminuir los resultados. Además la auditoria de gestión aplicada muestra que el proceso se
presenta razonablemente, en todos los aspectos importantes, dirección general y otros
departamentos cuenta con los procesos de control interno; generando beneficios
operacionales conformes, sin embargo se observa que existen áreas que deben mejorar. Se
recomienda que todas las áreas documenten los procesos internos y además el personal
debe estar capacitado para simplificar las tareas innecesarias u obsoletas.