I.

OBJETIVOS
 Estudiar el fenómeno de transmisión de calor por convección natural.
 Determinar el coeficiente global de transmisión de calor agua- aire.
 Verificar los resultados experimentales con los obtenidos a partir de las
correlaciones experimentales-teóricos.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Definición: La convección es la transferencia de calor entre partes relativas

calientes y fría de un fluido por medio de la mezcla .Supóngase que el recipiente
con un fluido se coloca sobre una llama caliente. El líquido que se encuentra en
fondo del recipiente se calienta y se vuelve menos denso que antes, debido a su
expansión térmica el liquido adyacente al fondo también es menos denso que la
porción superior fría y asciende a través de ella , transmitiendo su calor por medio
de la mezcla conforme asciende La transferencia de calor de liquido calienta del
fondo del recipiente al resto , es convencional natural o convección libre .Si se
produce cualquier otra agitación , tal como la provoca por un agitador , el proceso
es de convención forzada .Este tipo de transferencia de calor

Convección: Si existe una diferencia de temperatura en el interior de un líquido o un

gas, es casi seguro que se producirá un movimiento del fluido. Este movimiento
transfiere calor de una parte del fluido a otra por un proceso llamado convección. El
movimiento del fluido puede ser natural o forzado. Si se calienta un líquido o un gas,
su densidad (masa por unidad de volumen) suele disminuir. Si el líquido o gas se
encuentra en el campo gravitatorio, el fluido más caliente y menos denso asciende,
mientras que el fluido más frío y más denso desciende. Este tipo de movimiento,
debido exclusivamente a la no uniformidad de la temperatura del fluido, se denomina
convección natural. La convección forzada se logra sometiendo el fluido a un
gradiente de presiones, con lo que se fuerza su movimiento de acuerdo a las leyes
de la mecánica de fluidos.

Supongamos, por ejemplo, que calentamos desde abajo una cacerola llena de agua.
El líquido más próximo al fondo se calienta por el calor que se ha transmitido por
conducción a través de la cacerola. Al expandirse, su densidad disminuye y como
resultado de ello el agua caliente asciende y parte del fluido más frío baja hacia el
fondo, con lo que se inicia un movimiento de circulación. El líquido más frío vuelve a
calentarse por conducción, mientras que el líquido más caliente situado arriba pierde
parte de su calor por radiación y lo cede al aire situado por encima. De forma similar,
en una cámara vertical llena de gas, como la cámara de aire situada entre los dos
paneles de una ventana con doble vidrio, el aire situado junto al panel exterior que
está más frío desciende, mientras que al aire cercano al panel interior más caliente
asciende, lo que produce un movimiento de circulación.
El calentamiento de una habitación mediante un radiador no depende tanto de la
radiación como de las corrientes naturales de convección, que hacen que el aire
caliente suba hacia el techo y el aire frío del resto de la habitación se dirija hacia el
radiador. Debido a que el aire caliente tiende a subir y el aire frío a bajar, los
radiadores deben colocarse cerca del suelo (y los aparatos de aire acondicionado
cerca del techo) para que la eficiencia sea máxima. De la misma forma, la
convección natural es responsable de la ascensión del agua caliente y el vapor en
las calderas de convección natural, y del tiro de las chimeneas. La convección
también determina el movimiento de las grandes masas de aire sobre la superficie
terrestre, la acción de los vientos, la formación de nubes, las corrientes oceánicas y
la transferencia de calor desde el interior del Sol hasta su superficie.

CLASIFICACION: la transferencia de calor por convección se clasifica de acuerdo

ala naturaleza del flujo

CONVECCIÓN NATURAL
Cualquier movimiento del fluido ocurre por medios naturales, como la flotación. En la
convección forzada el movimiento del fluido se puede notar bastante, puesto que un
ventilador o una bomba pueden transferir suficiente cantidad de movimiento al fluido
para desplazarlo en cierta dirección. Sin embargo, en la convección natural a
menudo no se puede notar el movimiento del fluido debido a las bajas velocidades
que intervienen.

CONVECCIÓN FORZADA
El fluido se fuerza a fluir por medio de un ventilador o bomba. En el flujo externo, el
fluido tiene una superficie libre y, como consecuencia, la capa límite sobre la
superficie tiene libertad para crecer de manera indefinida.
La transmisión de calor por convección forzada es el mecanismo de transmisión de
calor que se utiliza con mayor frecuencia en las industrias de proceso. Fluidos
calientes y fríos, separados por una frontera sólida se hacen circular a trabes del
equipo de transmisión de calor, y la velocidad de transmisión de calor es en función
de las propiedades físicas de los fluidos, las velocidades de flujo y la forma
geométrica del sistema .En general, el fluido es turbulento y el flujo varia en su
complejidad desde tubos circulares a intercambiadores de calor en tabiques
reflectores y a superficies extendidas de flujo varia en su complejidad
YUNUS A. CENGEL, 2004

COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR

Es un hecho muy conocido que un material se enfría con mucha mayor rapidez
cuando se sopla sobre el o se le aplica una corriente de aire. Cuando fluido que
rodea a la superficie del sólido
Tiene un movimiento conectivo natural o forzado, la velocidad de transferencia del
calor del sólido al fluido (o viceversa) se expresa mediante la siguiente ecuación:

Q = h*A*(Tw - Tf)

Donde Q es la velocidad de transferencia de calor en W, A es el área en m 2, Tw es

la temperatura de la superficie del sólido en K, Tf es la temperatura promedio o
general del fluido en K y h es el coeficiente convectivo de transferencia de calor en
W/m2 .K
El coeficiente h es una función del sistema, de las propiedades del fluido, de la
velocidad del flujo y de la diferencia de temperatura. En muchos casos
correlaciones empíricas para predecir este coeficiente, pues es muy común que no
pueda determinarse por medios teóricos. Puesto que sabemos que cuando un fluido
fluye por una superficie hay una capa delgada casi estacionaria adyacente a la
pared que presenta la mayor parte de la resistencia a la transferencia de calor, a
menudo h se llama coeficiente de película.

TABLA 4.1-2 Magnitudes aproximadas de algunos coeficientes de

Transferencia de calor.

Mecanismos Intervalo de valores de h

Agua en movimiento (CF) 280 – 17000

Aire en reposo (CN) 2.8 – 23
Corrientes de aire (CF) 11.3 – 55
Fuente: Geancoplis.

2.2.5 MECANISMO FISICO DE LA CONVECCION NATURAL

Sabemos que llega un momento en el que un huevo cocido caliente (o una papa horneada
caliente) sobre un plato se enfría hasta la temperatura del aire circulante (figura 9-1).El
huevo se enfría al transferir calor por convección al aire y por radiación hacia las superficies
circundantes .Descartando la transferencia de calor por radiación, el mecanismo físico del
enfriamiento de un huevo caliente (o de cualquier objeto caliente) en un medio ambiente
más frió se puede explicar como sigue:
Tan pronto como el huevo caliente se expone al aire más frió, la temperatura de la
superficie exterior del cascaron caerá un tanto y la del aire adyacente al cascaron se
elevara como resultado de la conducción de calor desde el cascaron hacia el aire.
Como consecuencia, el huevo pronto estará rodeado por una capa delgada de aire
más caliente y el calor será transferido de esta capa hacia las capas exteriores del
aire.
En este caso, el proceso de enfriamiento seria más bien lento, ya que el huevo
siempre estaría cubierto por aire caliente y no tendría contacto directo con el aire frió
que está más alejado .No podemos advertir que exista algún movimiento del aire en
la vecindad del huevo ,pero mediciones cuidadosas indican lo contrario .
La temperatura del aire adyacente al huevo es más elevada y, por consiguiente, su
densidad es más baja, puesto que a presión constante la densidad de un gas es
inversamente proporcional a su temperatura. Por tanto, tenemos una situación en la
que algo de gas de baja densidad o “ligero “ está rodeado por un gas de alta
densidad o” pesado “ y las leyes naturales dictan que el gas ligero suba . El espacio
que deja el aire más caliente en la vecindad del huevo es vuelto a llenar por el aire
más frió cercano y al presencia de este en el espacio inmediato acelera el proceso
de enfriamiento .la subida del aire más caliente y el flujo de el mas frió para ocupar
su lugar continua hasta que el huevo se enfría hasta la temperatura del aire
circundante. El movimiento que resulta del reemplazo continuo del aire calentado
que está en la vecindad del huevo por el aire frió cercano se llama corriente de
convección natural y la transferencia de calor que se mejora como resultado de
esta corriente se llama transferencia de calor por convección natural. Note que de no
existir las corrientes de convección natural, la transferencia de calor del huevo al aire
circundante seria solo por conducción y la velocidad de esa transferencia desde el
huevo sería mucho más baja. La convección natural es tan eficaz en el
calentamiento de las superficies frías en un medio ambiente para 9-2. Note que, en
este caso, la dirección del movimiento del fluido es inversa.

III. MÉTODOS Y MATERIALES

MATERIALES
- Equipo de termostato
- Recipiente cilíndrico
- Termómetros
- Probetas
- Cronometro
- Regla graduada
- Balanza analítica

MÉTODOS
Medir el diámetro interno y externo del recipiente cilíndrico de aluminio, para
determinar el espesor. Calentar agua en el termostato y transferir mas o menos 1500
ml el recipiente cilíndrico. Pesar el recipiente cilíndrico vacio, luego con el contenido
de agua caliente, la diferencia de masas, es la masa de agua usada para el
experimento. Medir la altura del contenido de agua de enfriamiento, que
conjuntamente con el De nos permitirá determinar el área de transferencia de calor
(𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻). Comenzar el experimento (tiempo cero) con una temperatura de agua
caliente cercana a 60 °Cy la temperatura del aire del medio ambiente. Medir la
temperatura de enfriamiento del agua cada minuto por el tiempo de cuarenta
minutos.

oTRO

Reporte de datos obtenidos

𝑫𝒊 = 7.5 𝑐𝑚 = 0.075 𝑚
𝑫𝒆 = 8.4 𝑐𝑚 = 0.084 𝑚
𝑯 = 7.3 𝑐𝑚 = 0.073 𝑚
𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂 = 𝒎𝒂𝒈𝒖𝒂+𝒗𝒂𝒔𝒐 − 𝒎𝒗𝒂𝒔𝒐
𝐴𝑖 = 𝜋𝐷𝑖 𝐻
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 591.5 − 216𝑔 = 375.5 𝑔
𝐴𝑖 = 𝜋𝑥0.075𝑥0.073
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.376 𝑘𝑔.
60+21
𝐴𝑖 = 0.017 𝑚2
𝑻 = 𝑻𝒑𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 2
= 41°𝐶
𝐽 𝐴𝑒 = 𝜋𝐷𝑒 𝐻
𝑪𝒑(𝟒𝟏°𝑪) = 4.179 𝐴𝑒 = 𝜋𝑥0.084𝑥0.073
𝑔𝑟. °𝐶
𝐴𝑒 = 0.019 𝑚2
Tabla 01:

temperatura T Temperatura TB (TB-T/TB- ln(TB-T/TB-

tiempo [s] [°C] [°C] T0) T0)
0 21 60 1 0
5 23 60 0.949 -0.053
10 25 60 0.897 -0.108
15 26 60 0.872 -0.137
20 26 60 0.872 -0.137
25 26 60 0.872 -0.137
40 26 60 0.872 -0.137
45 26 60 0.872 -0.137
50 27 60 0.846 -0.167
55 28 60 0.821 -0.198
60 29 60 0.795 -0.230
65 29 60 0.795 -0.230
70 30 60 0.769 -0.262
75 30 60 0.769 -0.262
80 31 60 0.744 -0.296
85 31 60 0.744 -0.296
90 31 60 0.744 -0.296
95 31 60 0.744 -0.296
100 31 60 0.744 -0.296
105 31 60 0.744 -0.296
110 32 60 0.718 -0.331
115 32 60 0.718 -0.331
120 33 60 0.692 -0.368
125 33 60 0.692 -0.368
130 34 60 0.667 -0.405
135 34 60 0.667 -0.405
140 35 60 0.641 -0.445
145 35 60 0.641 -0.445
150 35 60 0.641 -0.445
155 35 60 0.641 -0.445
160 36 60 0.615 -0.486
165 36 60 0.615 -0.486
170 37 60 0.590 -0.528
175 37 60 0.590 -0.528
180 38 60 0.564 -0.573
 185 39 60 0.538 -0.619
190 40 60 0.513 -0.668
195 41 60 0.487 -0.719
225 41 60 0.487 -0.719
255 43 60 0.436 -0.830
285 46 60 0.359 -1.025
315 47 60 0.333 -1.099
345 47 60 0.333 -1.099
375 48 60 0.308 -1.179
405 49 60 0.282 -1.266
435 50 60 0.256 -1.361
465 51 60 0.231 -1.466
495 52 60 0.205 -1.584

I. CÁLCULOS Y RESULTADOS
- Graficar los valores de la temperatura del agua de calentamiento en función del tiempo.
60

50
temperatura [°C]

40

30
Series1
20

10

0
0 100 200 300 400 500 600
tiempo [s]

Grafica 01: temperatura [°C] Vs tiempo [s]

𝑇 −𝑇
- Obtener los valores de (𝑇 𝐵−𝑇 )
y graficar en papel semilogarítmico en función del tiempo en
𝐵 0
segundos.

Tabla 02:
tiempo
(TB-T/TB-T0) tiempo [s] (TB-T/TB-T0)
[s]
0 1 140 0.641
5 0.949 145 0.641
10 0.897 150 0.641
15 0.872 155 0.641
20 0.872 160 0.615
25 0.872 165 0.615
 40 0.872 170 0.59
45 0.872 175 0.59
50 0.846 180 0.564
55 0.821 185 0.538
60 0.795 190 0.513
65 0.795 195 0.487
70 0.769 225 0.487
75 0.769 255 0.436
80 0.744 285 0.359
85 0.744 315 0.333
90 0.744 345 0.333
95 0.744 375 0.308
100 0.744 405 0.282
105 0.744 435 0.256
110 0.718 465 0.231
115 0.718 495 0.205
120 0.692
125 0.692
130 0.667
135 0.667

La grafica 02: se presenta en el Anexo 01

𝑈𝑖 𝐴𝑖
- Del gráfico obtenido, calcular la pendiente e igualar el término − y determinar el
2.3026𝑚𝐶𝑝
coeficiente global de transferencia de calor experimental, Ui.
𝑇 −𝑇
∆𝑙𝑛 (𝑇 𝐵 − 𝑇 ) 0.82 − 0.45
𝐵 0
𝑡𝑔 𝛼 = 𝑏 = =−
∆𝑡 229 − 55 𝑠
𝑏 = −0.0021

𝑈𝑖 𝐴𝑖
𝑏=− = −0.0021
2.3026 ∗ 𝑚𝐶𝑝
2.3026𝑚𝐶𝑝 × 0.0021
𝑈𝑖 =
𝐴𝑖
𝐽
0.376𝑘𝑔 × 4179 × 0.0021 ∗ 2.3026 𝐽
𝑘𝑔 °𝐶
𝑈𝑖 = 2
= 446.3455 2
0.017𝑚 𝑚 °𝐶
𝑊
𝑈𝑖 = 446.3455 (𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙)
𝑚2 °𝐶

- A partir de la ecuación (1.14) calcular las temperaturas teóricas.

𝑈𝐴
− 𝑖 𝑖𝑡
𝑚𝐶𝑝
𝑇 = 𝑇𝐵 − (𝑇𝐵 − 𝑇0 )𝑒
 𝑊
𝑈𝑖 𝐴𝑖 446.3455 2 × 0.017𝑚2
− 𝑡=− 𝑚 °𝐶 = −0.00483/𝑠
𝑚𝐶𝑝 𝐽
0.376 𝑘𝑔 × 4179
𝑘𝑔 °𝐶
0.00483
𝑇1 = 60 − (60 − 21)𝑒 − 𝑠
×0 𝑠
= 21 °𝐶

Tabla 03:
tiempo Temperatura Temperatura
tiempo [s]
[s] teórica teórica
0 21 140 40
5 21.9 145 40.6
10 22.8 150 41
15 23.7 155 41.5
20 24.6 160 41.9
25 25.4 165 42
40 27.8 170 42.8
45 28.6 175 43
50 29.4 180 43.6
55 30 185 44
60 30.8 190 44
65 31.5 195 44.8
70 32.2 225 46.8
75 32.8 255 48.6
80 33.5 285 50
85 34 315 51
90 34.7 345 52.6
95 35 375 53.6
100 35.9 405 54.5
105 36.5 435 55
110 37 465 55.9
115 37.6 495 56
120 38
125 38.7
130 39
135 39.7

- Determinar la velocidad de energía térmica que entra al tanque.

𝑞𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑈𝑖 𝐴𝑖 (𝑇𝐵 − 𝑇)
𝑊
𝑞𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 446.3455 2 × 0.017 𝑚2 (60 − 21)°𝐶
𝑚 °𝐶
𝑞𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 295.927 𝑊

- Determinamos el coeficiente global teórico.

 𝐴𝑒 = 0.019 𝑚2
𝐴𝑖 = 0.017 𝑚2
𝑟𝑒 = 9.5 𝑐𝑚
𝑟𝑖 = 8.5 𝑐𝑚
𝐿 = 7.3 𝑐𝑚 = 0.073𝑚
60 + 21
𝑻 = 𝑻𝒑𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = = 41°𝐶
2
𝑊
𝐾𝑣𝑖𝑑𝑟𝑖𝑜 = 0.81
𝑚°𝐶
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 = 992.2 𝑘𝑔/𝑚3
𝜇𝑎𝑔𝑢𝑎 = 653.2 ∗ 10−6 𝑃𝑎. 𝑠

∆𝑇 0.25 𝑇𝐵 − 𝑇0 0.25
ℎ𝑖 = 1.31 × ( ) = 1.31 × ( )
𝐷𝑖 𝐷𝑖
60 − 21 0.25
ℎ𝑖 = 1.31 × ( )
0.075
𝑊
ℎ𝑖 = 6.2556 2
𝑚 °𝐶
0.33
ℎ𝑒 = 1.8(∆𝑇)0.33 = 1.8(𝑇𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 − 𝑇𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 )
ℎ𝑒 = 1.8(41 − 18)0.33
𝑊
ℎ𝑒 = 5.0657 2
𝑚 °𝐶
1
𝑈𝑖 = 𝑟𝑒
1 𝐴𝑖 𝐿𝑛( 𝑟𝑖 ) 1 𝐴𝑖
+ + 𝐴
ℎ𝑖 2𝜋𝑘𝐿 ℎ𝑒 𝑒

1
𝑈𝑖 =
0.095
1 𝐿𝑛 ( ) 1 0.017
0.085
+ 0.017 × (2𝜋 × 0.81
6.2556 × 0.073) + 5.0657 × 0.019
1
𝑈𝑖 =
0.1598 + 0.005089 + 0.17663
𝑊
𝑈𝑖 = 2.9281
𝑚2 °𝐶

II. DISCUSIÓN Y RESULTADOS FINALES

- La evolución de la temperatura del agua con el tiempo de calentamiento, se llega a

la temperatura de 60°C la cual se mantiene constante en el baño maría. Solo se llegó
a la temperatura de 52°C en el interior del vaso cilíndrico en un tiempo de 495s leído
por el termostato como tiempo máxmo. Por lo tanto no se podría llegar exactamente
hasta la temperatura de TB=60°C en el interior del recipiente cilíndrico por la
interferencia que da el recipiente de vidrio.

𝑊
- El coeficiente global de transferencia de calor experimental se obtuvo 446.3455 𝑚2 °𝐶
,
por lo tanto el Ui resultante en ésta práctica resulta a convección natural. En las
 𝑊
diferentes gráficas obtenidas el coeficiente global también se tiene: 277.288 𝑚2 °𝐶
,
𝑊
286.5319 𝑚2 °𝐶
respectivamente. Las diferencias en estas cantidades no es muy
variado y se observa el coeficiente global muy alto, por lo tanto la transferencia de
calor es buena.

- Los datos obtenidos de la práctica para obtener el coeficiente global de calor Ui,
presenta un diferencia muy significativa entre el experimental y analítico.

III. CONCLUSIÓN

- Se observó experimentalmente la evolución de la temperatura de calentamiento del

agua, que inicio con 21°C finalizando con 52°C, contenida en un tanque cilíndrico
con relación al tiempo.
- Se determinó analíticamente el coeficiente global de transferencia de calor referida al
área interna de un tanque cilíndrico
- Determinamos experimentalmente el coeficiente global de transferencia de calor
referida al área interna del tanque cilíndrico.
- Determinamos la velocidad de transferencia de calor, que se obtiene 160.9529 𝑊
desde un recipiente cilíndrico que está a mayor temperatura hacia un tanque
cilíndrico.

IV. CUESTIONARIO

1. Calcular el coeficiente de transferencia de calor analítico y comparar con el

determinado experimentalmente.

𝑇𝐵 − 𝑇 𝑈𝑖 𝐴𝑖 52 + 21
𝑙𝑛 ( )=− ×𝑡 𝑇 = 𝑇𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = = 36.5°𝐶
𝑇𝐵 − 𝑇0 𝑚𝐶𝑝 2
𝑡36.5°𝐶 = 145 𝑠

𝑇 −𝑇
𝑙𝑛 (𝑇 𝐵 − 𝑇 ) × 𝑚𝐶𝑝
𝐵 0
𝑈𝑖 = −
𝐴𝑖 × 𝑡

60 − 36.5
𝑙𝑛 ( 60 − 21 ) × 0.376 × 4179 −795.9616
𝑈𝑖 = − =
0.0172 × 145 0.017 ∗ 145
𝑤
𝑈𝑖 = 322.9 (𝑎𝑛𝑎𝑙í𝑡𝑖𝑐𝑜)
𝑚2 °𝐶
𝑊
𝑈𝑖 = 446.3455 (𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙)
𝑚2 °𝐶
𝑊
El coeficiente global de transferencia de calor experimental es 446.3455 𝑚2 °𝐶
comparando el
𝑤
coeficiente global analítico que es 322.9 𝑚2 °𝐶
. El coeficiente global experimental es mayor
que el analítico, por lo tanto se observa una diferencia significativa.
2. Comparar las temperaturas experimentales con las halladas teóricamente.
Tabla 04:
temperatura T temperatura
tiempo [s]
[°C] teórica
0 21 21
5 23 21.9
10 25 22.8
15 26 23.7
20 26 24.6
25 26 25.4
40 26 27.8
45 26 28.6
50 27 29.4
55 28 30
60 29 30.8
65 29 31.5
70 30 32.2
75 30 32.8
80 31 33.5
85 31 34
90 31 34.7
95 31 35
100 31 35.9
105 31 36.5
110 32 37
115 32 37.6
120 33 38
125 33 38.7
130 34 39
135 34 39.7
140 35 40
145 35 40.6
150 35 41
155 35 41.5
160 36 41.9
165 36 42
170 37 42.8
175 37 43
180 38 43.6
185 39 44
190 40 44
195 41 44.8
 225 41 46.8
255 43 48.6
285 46 50
315 47 51
345 47 52.6
375 48 53.6
405 49 54.5
435 50 55
465 51 55.9
495 52 56

Se observa en la tabla de comparación de temperaturas que la diferencia de las

temperaturas experimentales y temperaturas teóricas no varían significativamente.

3. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de transferencia

𝑻 −𝑻
de calor interno graficando los valores de 𝒍𝒏(𝑻 𝑩−𝑻 ) en función del tiempo en
𝑩 𝟎
segundos en papel milimetrado.
𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑔𝑟á𝑓𝑖𝑐𝑎 = 𝑏 = −0.00274

𝑇 −𝑇
∆𝑙𝑛 ( 𝐵 ) −0.45 − (−1)
𝑇𝐵 − 𝑇0
𝑡𝑔𝛼 = 𝑏 = =
∆𝑡 349 − 148 𝑠

𝑏 = −0.003

𝑈𝑖 𝐴𝑖
𝑏=− = −0.003
𝑚𝐶𝑝

𝑚𝐶𝑝 × 0.003
𝑈𝑖 =
𝐴𝑖
𝐽
0.376 𝑘𝑔 × 4179 × 0.003 4.29965 𝐽
𝑘𝑔 °𝐶
𝑈𝑖 = 2
=
0.017 𝑚 0.017𝑚2 °𝐶
𝑊
𝑈𝑖 = 277.288 (𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙)
𝑚2 °𝐶

La gráfica 03, se presenta en el Anexo 02

4. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de transferencia

𝑻 −𝑻
de calor interno graficando los valores de 𝒍𝒐𝒈(𝑻 𝑩−𝑻 )en función del tiempo en
𝑩 𝟎
segundos aplicando EXCEL.
 tiempo [s]
0
0 100 200 300 400 500 600
-0.2

-0.4

-0.6 y = -0.0031x - 0.0188

R² = 0.9896
-0.8
ln(TB-t/TB-To)

-1

-1.2

-1.4

-1.6

-1.8
Gráfica 04: tiempo [s] Vs ln(TB-T/TB-To)

𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑔𝑟á𝑓𝑖𝑐𝑎 = 𝑏 = −0.0031

𝑈𝑖 𝐴𝑖
𝑏=− = −0.0031
𝑚𝐶𝑝

𝑚𝐶𝑝 × 0.0031
𝑈𝑖 =
𝐴𝑖

𝐽
0.376 × 4179 𝑔 °𝐶 × 0.0031
𝑈𝑖 =
0.017 𝑚2

𝑊
𝑈𝑖 = 286.5319 (𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙)
𝑚2 °𝐶

5. Comparar los valores obtenidos para el coeficiente global de transferencia de

calor experimental graficando el papel semilogaritmico, papel milimetrado y
con Excel.
- El Coeficiente global de transferencia de calor experimental graficado en papel
semilogarítmico
𝑤
𝑈𝑖 = 322.9 2 (𝑎𝑛𝑎𝑙í𝑡𝑖𝑐𝑜)
𝑚 °𝐶
𝑊
𝑈𝑖 = 446.3455 (𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙)
𝑚2 °𝐶
 - El Coeficiente global de transferencia de calor experimental graficado en papel
milimetrado.
𝑊
𝑈𝑖 = 277.288 2
𝑚 °𝐶

- El Coeficiente global de transferencia de calor experimental graficado con EXCEL.

𝑊
𝑈𝑖 = 286.5319 2
𝑚 °𝐶

El coeficiente global de transferencia de calor experimental es mayor a las demás

coeficientes, pero el coeficiente analítico se acerca a las obtenidas en el papel
milimetrado y Excel. Sin embargo, en el coeficiente global de transferencia de
calores obtenidos presentan cantidades mayores, por lo tanto hay una buena
transferencia de calor.

V. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

- Earle R: Ingeniería de los alimentos. Las Operaciones Básicas del Proceso de los
Alimentos 2da Edición Editorial Acribia S.A 2003
- Frank P. Incropera, David P. De Witt: Fundamentos de transferencia de calor, 1999,
cuarta edición, México.
- Frank Kreith, R. M. Manglik, Mark S. Bohn: Principios de transferencia de calor, 2012,
Séptima edición, México.
- http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/caloresph2o.pdf
- http://pendientedemigracion.ucm.es/info/Geofis/practicas/propiedades%20agua.pdf
- http://www.miliarium.com/Prontuario/Tablas/Quimica/PropiedadesTermicas.asp

VI. ANEXO
𝑇𝐵 −𝑇
- Anexo 01: Gráfica 02 temperatura [°C] Vs 𝑙𝑛 ( )
𝑇𝐵 −𝑇0
𝑇 −𝑇
- Anexo 01: Gráfica 02 temperatura [°C] Vs 𝑙𝑛 (𝑇 𝐵−𝑇 )
𝐵 0