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ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO PARA LA EMPRESA DE PAN DE ARROZ
"CHOAPALITO"
Trabajo Final
2
CONTENIDO
Pág.
1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………. 4
2. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………………. 5
3. OBJETIVOS............................................................................................................. 6
3.1 Objetivo General………………………………………………………………………… 6
3.2 Objetivos Específicos…………………………………………………………………... 6
4. RESULTADOS …………………………………………………………………………… 7
4.1Identificación de la empresa…………………………………………………………… 7
4.1.1. Historia y Antecedentes……………………………………………………….……. 7
4.1.2. Portafolio de Productos……………………………………………………………… 10
4.1.3. Misión de la Empresa Choapalito…………………………………………..……… 11
4.1.4. Visión de la Empresa Choapalito…………………………………………..………. 11
4.1.5. Eslogan………………………………………………………………………….……. 11
4.1.6. Logo de la Empresa Choapalito………………………………………...………..... 11
4.2. Auditoría externa…………………………………………………………………………. 12
4.2.1. Tabla de Actores………………………………………………………………………. 12
4.2.2. Mapa de Actores………………………………………………………………………. 13
4.2.3. Matriz POAM…………………………………………………………………………… 13
4.2.3.1. Oportunidades…………………………………………………………………………. 15
4.2.3.2. Amenazas…………………………………………………………………………… 16
4.3. AUDITORIA INTERNA ………………………………………………………………… 17
4.3.2. 4.3.2 MATRIZ PCI …………………………………………………………….…… 24
4.3.3. Análisis del macro problema y propuesta de estrategias ……………………..… 28
4.3.3.2. Formulación de Estrategias ………………………………………………………. 29
CONCLUSIONES …………………………………………………………………………… 33
5. BIBLIOGRAFÍA….……………………………………………………….……………….. 34
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1. INTRODUCCIÓN
sobre las causas y efectos de las posibles fallas en una organización, la cual permite
de Medina Cund, está compuesta por una serie de análisis que ayudará conocer sus
principales dificultades a nivel interno, externo y evaluar cada una de las áreas que la
componen, con el fin de brindar estrategias y alternativas que les permitan a sus dueños
estrategias para combatir las debilidades y amenazas que presenta dicha empresa
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2. JUSTIFICACIÓN
pan de arroz “Choapalito”, con el fin adquirir un conocimiento previo y profundo de cómo
identificar los problemas que afectan a una empresa desde el ámbito empresarial y
los factores internos y externos de dicha empresa para brindar diversidad de estrategias
Por otra parte, con esta propuesta la empresa determinará alternativas que le
y externos, imagen de marca, etc., permitiéndole estar más cerca de lo que requieren los
para conquistar a los compradores, para así, fidelizarse en el tiempo adoptando nuevas
Así mismo el consumidor que día tras día ha sufrido cambios y se ha vuelto más
verá beneficiado con estas nuevas tendencias, ya que es una oportunidad de mercado
oportunidad de posicionarse dentro del sector y mejorar en los aspectos que los afectan.
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3. OBJETIVOS
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4. RESULTADOS
Municipio de Medina Cundinamarca, quien tiene como representante legal al señor Jairo
Augusto Cárdenas de 55 años de edad. Esta es una empresa totalmente empírica, que
cuenta con ningún tipo de página web, ni publicidad que le permita ser más visible ante
el mercado de la región.
Arroz “Choapalito”.
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Creada en el año 2009, por el señor Jairo Augusto Cárdenas de 55 años de edad
junto con su esposa, quienes de manera empírica deciden iniciar el proyecto sin saber
que se iban a dedicar a esta actividad. Cierto día, un amigo de don Jairo, le plantea el
negocio de hacer mil (1.000) arepas diarias para que se las vendiera a él. Habiendo
hablado de esta manera, don Jairo decide hacer un horno de leña (figura 1) para azar
las arepas, pero después de haberlo hecho, el comprador de dichas arepas, únicamente
le compró un día, y no le volvió a llamar. En vista de lo ocurrido, don Jairo decide darle
uso al horno y hacer pollo y carne asada durante unos días para vender, pero esto no
era muy rentable. De ahí surge la idea empezar a hacer pan de arroz, y venderlo puerta
a puerta, donde con mucho temor de ingresar al mercado de la ciudad y sin experiencia
vendiéndolos en el menor tiempo pensado; al tercer día se preparan 150 panes, y así fue
creciendo y creciendo... Hoy en día hacen y venden alrededor de 400 panes diarios en
su única presentación.
los inconvenientes han cambiado. A pesar de que los clientes y el mercado los sigue
debe cambiar junto con ellas. La empresa ha crecido y don Jairo logró comprar dos
hornos a gas, lo cual es algo costoso por no tener gas natural, y debe comprar dos
pipetas de este recurso. Adicionalmente, Don Jairo, junto a su esposa, han implementado
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otros productos como lo son, el pan de maíz y las almojábanas, para la satisfacción de
sus clientes
Por otra parte, la empresa “Choapalito” presenta una problemática un poco difícil
de solucionar, ya que la casa donde se fabrica el pan de arroz, y donde viven sus
ocasiones, ya que no cuentan con una vivienda propia que les permita tener un local
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Figura 3. Hornos a gas
Pan de Arroz
Pan de Maíz
Almojábanas
10
A continuación, presentamos la misión, visión y logo de la empresa productora y
4.1.3. MISIÒN
4.1.4. VISION
4.1.5. ESLOGAN:
4.1.6. LOGO
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4.2. AUDITORIA EXTERNA
Tabla No 1.
TIPOS DE
NIVEL DE ANALISIS RELACION Función/
No. ACTOR ACTOR
INTERACION Necesidad
(A/B)
Esta entidad gubernamental realiza
ALCALDÍA MENOS
1 B esporádicamente apoyo a proyectos
MUNICIPAL INVOLUCRADOS
productivos.
Teniendo en cuenta que la empresa no
está registrada ante las entidades
competentes ejm: (cámara de comercio,
MENOS
2 INVIMA B industria y comercio) este organismo
INVOLUCRADOS
interviene llegado el caso de que se
realizara algún tipo de denuncia por
parte de los consumidores.
CAMPESINOS DE MAS
3 A Son los proveedores de cuajada.
LA REGIÓN INVOLUCRADOS
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4.2.2. MAPA DE ACTORES:
Alcaldía
Invima
Campesinos Distribuidores
Supermercado Banco
Clientes
NIVEL DE COMPROMISO ACTORES COMPROMETIDOS ACTORES IMPACTADOS
Bajo Alto
ACTORES ESTRATEGICOS
Comunidad
Alcaldía
Clientes Comunidad
(B)
Invima
Supermercado Clientes
Distribuidores
Campesinos
Banco
Clientes
EMPRESA (A)
Figura 6 Mapa de Actores
Tabla No. 2.
Oportunidad Amenaza Impacto
Factor de Éxito 0–
A M B A M B
100%
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impuestos, ya que no está reistrado
ante estos entes gubernamentales.
Telecomunicaciones: falta de
conocimiento en este tipo de
X 2%
elementos tecnológicos del siglo
XXI.
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de la que vienen los propietarios,
no les favorece en este aspecto.
Aplicacion de tecnologias a la
X 4%
producción
Condiciones climáticas y
ambientales: Estas afectan de
manera indirecta a la empresa, ya X 3%
que cuando llueve mucho, es un
poco dificil distribuir el producto.
100%
TOTAL SUMA
4 4 5 3 4 2 P= 3,67
PROMEDIO
Según el análisis que se le realiza a la empresa “CHOAPALITO” se llegaron a
las siguientes conclusiones acerca de los factores externos que tienen algún grado de
4.2.3.1 OPORTUNIDADES:
comercializadora.
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Tecnologia: La tecnología es la oportunidad perfecta para ir con las últimas
mercado.
que la cultura de la ciudad sea adherente al producto, que prefieren pagar por este, que
4.2.3.2 AMENAZAS
del índice de desempleo es considerado una amenaza de grado bajo con un impacto
medio, ya que debido a los altos estándares de desempleo la demanda de sus productos
puede disminuir, por tanto si el cliente final no tiene ingresos no tendrá dinero para
una amenaza para la empresa ya que muchos vienen con nuevos productos y a precios
favorables, por esto es importante estar al tantode las necesidades de los clientes, crear
impacto alto la mayoría de las veces, ya que por ser una empresa informal y no estar
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registrada ante los entes Fiscales, se podrían generar algún tipo de
impuestoquedesfavorezcan a la empresa.
Los objetivos del Control Interno para la empresa Choapalito vienen a constituir el índice
ANÁLISIS INTERNO
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formas de operar ante diversas situaciones que comprometan a su empresa de manera
positiva o negativa. El motivo por el cual esta empresa Productora no cuenta con dicho
Tabla No. 3
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Talento Humano:
Para la empresa Choapalito, es muy importante el tema del talento humano y conocen a
la perfección cada proceso y las tareas que deben realizar a diario, pero al ser una
mano de obra de sus creadores, el señor Jairo Cárdenas y su esposa logran lo que
muchas empresas no han logrado, y es, mantenerse unidos y persistentes ante las
Pan de Arroz.
Financiero:
liquidez la empresa por cada peso que adeudaba a corto plazo contaba con 50 de su
recurso disponible en cada uno de los años para cumplir con sus obligaciones,
concluyendo que los recursos disponibles frente a cada año no obtuvieron variaciones.
De la misma forma podemos afirmar que la empresa está en condiciones para pagar sus
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Tabla No. 4
Por otra parte, para el análisis de la Eficiencia en dicha empresa productora de Pan de
Arroz, se infiere que la rotación de Cartera y de proveedores no aplica para la empresa
"CHOAPALITO" por qué no utiliza una línea directa de crédito con los mismos.
Realizando una comparación entre los dos años inmediatamente anteriores, la
rentabilidad de activos y del patrimonio obtuvo un déficit de un 18%, aproximadamente.
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Proceso del Análisis Financiero:
Figura 8
disponibilidad de los recursos para invertidos en la Empresa Choapalito y sirve para darle
una idea de la situación financiera pasada y futura, así como de las condiciones
Clientes:
Tabla No. 5
Calificación
Criterios
1 2 3 4 5
1. Confianza y seguridad en la
compra - - - 4 6
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2. Cumplimiento fechas de entrega - - - - 10
3. Honestidad y franqueza del
vendedor - - - - 10
4. satisfacción con el asesor
comercial - - - - 10
5. puntualidad de la entrega del
producto - - - 2 8
6. facilidad en el cambio del
producto - - - 10 -
7. Calidad del bien o servicio - - - 6 4
8. Relación precio-calidad - - - 5 5
9. presentación del producto - - - 10 -
10. Puntualidad de la atención - - - 8 2
Total - - - 45 55
clientes consideran que el producto es bueno y cumple con cada uno de los 10 criterios
45%
55%
Figura 9
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Procesos Internos:
Tabla No 6.
1. LOGISTICA INTERNA
ABASTECIMIENTO catidad.
Compras. materia ene feb ma abr ma jun jul ago sep oct no dic
prima r i y s v
Arina de arroz 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Cuajada 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180
No industrial
Nombre Uso Antigüedad Tiempo estimado de uso
Horno de barro Asador de pan 8 años 8 años
que utiliza la empresa Choapalito, sino que también se obtuvo información exacta del
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proceso de producción del Pan de Arroz que preparan allí. De la misma manera, las
Por otra parte, encontramos la logística externa como lo es, el embalaje y canales de
dos propietarios, la Sra. Isabel y el Sr. Jairo teniendo como finalidad el empaque del
producto terminado dejándolo listo para el siguiente proceso, que son los canales de
Tabla No. 7.
Afianzar la imagen
de la organización:
Fortalecer y X 5%
consolidar el buen
nombre de la
Direccionamiento
organización.
Estratégico
Optimizar la
capacidad de
respuesta:
Capacidad de X 8%
respuesta, con los
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mejores resultados y
de la mejor manera
posible.
Metodologias de
investigacion de
mercado: X 2%
Herramientas
necesarias para la
toma de decisiones.
Motivación: Deseo
por mejorar a nivel X 2%
personal y
empresarial.
Nivel academico del
Recurso Humano:
oportunidad de X 1%
estudiar y
prepararse para un
mejor nivel de
competitividad.
Talento Humano Disponibilidad de
capacidades en
relacion con las X
necesidades: Los 10%
dueños cuentan con
mas de 10 años de
experiencia.
Proceso de
bienestar: Potenciar X
su compromiso y 1%
productividad
Rentabilidad del
producto:Generacio
n deganacia util, X
para la subsistencia 10%
de la empresa y de
sus propietarios.
Apalancamiento
financiero con
terceros: capacidad X
Financieros 2%
para utilizar algun
mecanismo ( como
deuda) y aumentar
sus recursos y
posibilidades de
inversion.
Generacion de
recursos para
atender sus
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compromisos X 2%
corrientes a corto
plazo: capacidad de
cubrir sus
obligaciones sin
tener en cuenta sus
mercancias.
Proceso operativo -
infraestructura:
recursos para X 4%
adquirir nuevas
herramientas
productivas.
Proceso
operacional:
Conocen de manera
exacta la cantidad X 10%
de materia prima y
tiempos requerido
para la producción y
embalaje.
Canales de
Procesos Internos distribución y venta:
Actualmente la
empresa no cuenta X
con puntos de 4%
ventas estratégicos,
su comercialización
es realizada puerta
a puerta.
Generacion de
oportunidades y
nuevos negocios:
contacto con X
asociaciones o 5%
gremios en la region
que le permitan
tener mas
participacion en el
mercado.
Reconocimiento de
la empresa en el
sector: Se identifica X 8%
por sus
Clientes caracteristicas frente
a otras empresas.
Grado de
expectativa y X
confianza: Cumple 8%
26
Figura 6 Mapa de Actores
con los
requerimientos y
peticiones de forma
eficaz.
Cumplimiento en los
tiempos de entrega:
Puntualidad con los X 8%
compromisos
adquiridos.
Trato honesto digno
y amable:Atiende las
necesidades sin X 10%
dejar de lado sus
valores eticos y
corporativos.
TOTAL SUMA 100%
PROMEDIO 2 1 2 3 3 7 P=3%
Figura No. 8.
encontrar trabajo como empleados construyeron una idea de negocio, sin tener una
Según el análisis interno y externo que se realizó en la matriz POAM y PCI, se han
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Figura 8 Mapa de Actores
Por otra parte, se encuentra un problema que tiene solución, la cual, se planteará como
permitido crecer y ser más llamativa en el mercado, por miedo a afianzarse en una deuda
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que quizá, después los propietarios no puedan cubrir. Po lo cual es importante que
puedan acceder a una capacitación, que les ayude a pensar de otra manera y que no
tengan miedo a adquirir una deuda que como se pudo observar en la parte financiera de
Cabe mencionar que las microempresas tienen limitaciones y esto se debe a fallas
principales en el conocimiento sobre las principales áreas que conllevan a una buena
administración, lo cual, no les permite tener garantías para obtención de créditos, que
en el mercado, ya que cada día es más difícil el competir y conseguir nuevos clientes los
empresa, Por lo cual es importante mencionar las posibles alternativas que contribuyan
ambiente.
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Tabla No. 8 Cuadro de Mando Integral - Mejora
donde el propietario pueda vender sus productos, sin tener que ir personalmente a
distribuirlo a los diferentes cliente. Lo anterior no sólo favorecería a los clientes, quienes
tendrían un lugar más ameno para gozar de un delicioso producto, sino tambien a Don
Jairo, quien ya es un adulto de edad abanzada y que con el paso del tiempo es muy
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Tabla No. 9 Cuadro de Mando Integral- Innovacion
-Retencion o
-Aumentar la
adquisicion de -Numero de
cartera actual en un
CLIENTE clientes clientes
25%
COMERCIAL -Rentabilidad del -Promedio de
- espectativa del
cliente satisfaccion
8%
-Desarollar
-Oportunidad de -Calidad y metodos de
PROCESO
idear un novedoso expectativa estandarización sin
INTERNO
producto afectar la culltura
que existe.
-Inversion
-Conseguir fuentes
FINANCIERO -Apalancamiento
de financiacion. Diez millones
financiero
TALENTO Expectativa e
-Capacitación 100%
HUMANO innovacion
En el Cuadro de Mando Integral para la Estrategia en Innovación (Tabla No. 9), se busca
llegar a la idea de que la Empresa Productora de Pan de Arroz “Choapalito” cree una
nueva presentacion del producto, acorde a su especialidad, que cautive a los clientes
ventas, sino que atraería a nuevos clientes potenciales para comvertirlos en clientes
fieles, cosa que generaría competencia en el mercado y entraría a jugar un papel muy
importante en el mismo.
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Tabla No. 10 Cuadro de Mando Integral - Mantenimiento
permita tener un espacio mas comodo, con las herramientas necesarias para
32
CONCLUSIONES:
la entrevista, estipulando los parámetros y los factores de mayor relevancia, para luego
los procesos internos, administrativos, financieros, capital humano, etc, los cuales fueron
sería algo complejo porque al brindarles las herramientas sin una asesoría continua no
las podrían implementar, debido a que es una empresa relativamente joven con
por lo que se sugiere un apalancamiento financiero, ya sea por parte de una entidad
aumentar su producción.
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5. Bibliografía
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Universidad Autónoma de Nuevo León. Obtenido de
http://eprints.uanl.mx/5179/1/1020147994.PDF
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http://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/handle/10818/4029/131308.pdf?sequence=1&i
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UNIMINUTO. (2018). Resultados de Diagnóstico Organizacional en Aguas del Sol. Puerto Boyacá:
Corporación Industrial Minuto de DIOS.
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