UNIDAD 7

PLANIFICACIÓN DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE

NÚMERO DE SESIÓN
7
APRENDIZAJE PRACTICO
DREP : PIURA
UGEL : MORROPON
NGEL : YAMANGO
INSTITUCION EDUCATIVA : SAN JUAN BAUTISTA-CHOCO
AREA : EDUCACION PARA EL TRABAJO
MODULO OCUPACIONAL : COCINA
GRADO Y SECCION : 4º “B”
DIRECTOR : PROF.MOISES CARRILLO CORNEJO
COORDINADOR DEL AREA : PROF.GINO ENRIQUE MARQUEZ YOVERA
DOCENTE DE AREA : PROF.JHOJAN ADRIAN CORDOVA CALLE
DURACION : 2 HORAS PEDAGOGICAS
FECHA : Miércoles, 14 de noviembre del 2018

I. TÍTULO DE LA SESIÓN

ENTRADAS CRIOLLAS: CALDO DE GALLINA.

II. APRENDIZAJES ESPERADOS

COMPETENCIA CAPACIDADES INDICADORES

Aprendizaje práctico.(Evaluación de la  Elaboran la receta del caldo de gallina cumpliendo
Ejecución de procesos. producción del bien o servicio) procedimientos y estándares de calidad. (En grupos
de trabajo)

III. SECUENCIA DIDÁCTICA

Inicio: (15 minutos)

 El docente comunica el propósito de la sesión: Hoy prepararemos la receta del caldo de gallina e identificaremos como es su
estructura, que se necesita y como se prepara.
 Estableceremos con los estudiantes las normas de convivencia para trabajar un clima favorable para el desarrollo de la sesión
de aprendizaje.
 El docente pregunta: ¿Han escuchado hablar alguna vez de como se prepara la receta del caldo de gallina?, ¿Han degustado
alguna vez de la receta del caldo de gallina?, ¿Qué ingredientes se utiliza?, ¿cómo se prepara?, ¿Les gustaría preparar dicho
plato?
Desarrollo: (60 minutos)

1. El docente de acuerdo al número de estudiantes, conformará equipos para el desarrollo de aprendizaje práctico explicándoles
que se trabajara de manera ordenada y que al final de la sesión el aula de cocina debe estar en las condiciones óptimas de
limpieza como fue encontrada al inicio de la sesión.
2. El docente anota en la pizarra los INGREDIENTES necesarios para la elaboración del caldo de gallina:
CALDO DE GALLINA.

Ingredientes
 1 Kilo de gallina, cortada en presas medianas.
 125 gr. de fideos largos.
 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas.
 1 Trozo pequeño de kion
 1 Tallo de apio
 4 Huevos cocidos
 1 Cubito de caldo de gallina
 Cebolla china picada
 Sal

MATERIALES
 Licuadora
 Ollas
 Cocinas
  El docente explica el proceso de elaboración, siguiendo los pasos del proceso productivo.

1. Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos
a fuego medio y con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando.
2. Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje cocinar las presas y las verduras de 5 a 10 minutos
con la olla destapada y añadir los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos más.
3. Finalmente sirva este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa, también puedes añadir cebolla china picada
en cuadrados pequeños al gusto.

Cierre: (15 minutos)

 Propiciamos la metacognición a través de las siguientes preguntas:

¿Sobre qué hablamos hoy?, ¿qué aprendimos sobre las recetas?, ¿cómo lo hicimos?, ¿por qué será importante
seguir las indicaciones en orden?, etc.
 Pregunta a los estudiantes como relacionan el aprendizaje practico (EJECUCION DE PROCESOS) con el aprendizaje teórico-
proyectivo (Gestión de procesos/ Aplicación y comprensión de TICS)

 Pedimos a los alumnos que narren a sus padres y/o familiares lo realizado el día de hoy. ¿Cómo lo harán?
 El docente aplica la lista de cotejos o guía de observación según sea el caso, para la evaluación de la sesión
IV. MATRIALES O RECURSOS A UTILIZAR

 Cartel normas de convivencia.

 Ingredientes descritos para la elaboración de la receta.
 Lista de cotejos para la evaluación de la sesión de aprendizaje práctico.
 Laboratorio de cocina para el desarrollo de la sesión(Batidora, Licuadora, Horno)
 Recetario del estudiante.

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