UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL

Departamento Académico de Cursos Complementarios

PRIMER TRABAJO MONOGRÁFICO

PA136 A
Resumen: La función de operaciones

Docente: Ing. Esponda Veliz Jorge José

Integrantes del grupo de trabajo:

HUAYTA LOROÑA NOHEMI YETSY

NORIEGA SANJINEZ JORGE
SÁENZ VELÁSQUEZ CAMILA LISSET
SÁNCHEZ ALBA FRANZ MICHAEL

Lima
Viernes 25/01/2019

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 Índice

Introducción 3
1. 3
2. 4
3. 4
4. 5
5. 6
6. 8
7. 8
8. 9
9. 10
10. 10
11. 10

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 Resumen: La función de operaciones

Introducción (Jean)

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1. ¿Por qué debe estudiarse la administración de operaciones?

La razón es que los gerentes de operaciones son responsables de decisiones

fundamentales que inciden en el éxito de la organización. Los para dicha toma de decisión
es:

● Reconocer y definir con claridad el problema

● Recopilar la información necesaria para analizar las posibles alternativas
● Seleccionar la alternativa más atractiva
● Implementar la alternativa seleccionada

Se tiene decisiones estratégicas que son menos estructuradas y tienen consecuencias a

largo plazo como el desarrollo de nuevas capacidades y mantenimiento de las
capacidades existentes; es así que el gerente de operaciones se encarga del diseño de
nuevos procesos, desarrollo y organización de cadenas de valor y mediciones de
desempeño como costo y calidad, todo esto para buscar adquirir ventaja competitiva.
Se tienen decisiones tácticas son más estructuradas, rutinarias y repetitivas con
consecuencias a corto plazo como el mejoramiento de los procesos y la medición del
desempeño, administrar y planificar proyectos, generar planes de producción y selección
de personal, administrar inventarios y programar recursos.

Las decisiones de los gerentes de operaciones deben reflejar la estrategia corporativa

incluyendo los planes las políticas y medidas de la empresa. Para esto se debe
administrar al personal, el capital, información y materiales es crucial al éxito de cualquier
proceso y cualquier cadena de valor. Se debe tener en cuenta para dicho fin, estos
principios:

1. Cada parte de una organización, y no solo la función de operaciones, debe diseñar

y operar procesos que forman parte de una cadena de valor y solucionar problemas
de calidad, tecnología y personal

2. Cada parte de una organización tiene identidad propia; sin embargo, está
conectada con las operaciones.

En la actualidad, las personas que trabajan en la administración de operaciones y de la

cadena de suministro, pertenecen a distintas sociedades profesionales, brindando una
certificación que les permite interactuar con otros individuos y obtener mejores prácticas,
de tal formar que se obtiene un liderazgo competitivo.

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 2. Definición de la administración de operaciones y de las cadenas de suministros

Existen 3 aspectos fundamentales en al administración d e operaciones y que representa

una interrelación estrecha para su funcionamiento.

1. Decisiones
2. Funcion
3. Proceso

Las empresas cuentan con personas brillantes que deben tomar las mejores decisiones
para la empresa en un conjunto global, no independiente, con una visión panorámica.
Cabe destacar que las decisiones son interfuncionales, es decir las operaciones deben
entenderse independientemente de la ruta profesional que el profesional tenga. En otras
palabras, la administración de operaciones depende de la participación de cada uno de
sus miembros de una empresa cual sea, bajo ideas técnicas y principios, y así surge un
líder que no debe ser independiente, sino relacionarse con todos, tomar decisiones en
conjunto y entender cada función y operación que realiza la empresa.

Casos de Sociedades profesionales que desarrollaron un liderazgo competitivo

● Association for Operating Management

● Institute for Supply Management
● American Society for Quiality
● Council of Supply Chain Management Professionals

3. Decisiones en Pizza USA

Las decisiones operativas que toma pizza son las siguientes:

● Proceso: El personal corporativo toma decisiones para uniformizar los locales

mediante un ajuste al lugar con un menú limitado y con instalaciones atractivas y
cómodas; para lo cual, se elaboró un proceso entretenido para los clientes, las
instalaciones se ubican proyectando su rendimiento. Los administradores del
restaurante buscan mejoras continuas, frecuentemente desarrollado por los
empleados; además son responsables de los trabajadores, miden la cantidad de
trabajo y evalúan su desempeño pues la mano de obra es parte integral del
proceso.

● Calidad: El personal corporativo establece los estándares de calidad, pero la

calidad del servicio es difícil de medir ya que puede ser medido por los factores de
cortesía, limpieza, etc. Además, el administrador supervisa la calidad para
satisfacer los estándares de los trabajadores que son los responsables de la
calidad.

● Capacidad: Determinan el nivel mínimo de producción, esta se establece por el

personal corporativo cuando determinan la ubicación y los procesos, los
administradores planean en fase a esta capacidad

● Inventario: Los administradores compran los insumos de acuerdo a los menús y

proveedores propuestos por el personal corporativo, la administración de la

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 cadena de suministros es parte importante del mantenimiento de los materiales del
almacén cuando se requieren.

4. Decisiones de operaciones: Marco conceptual

Existen 4 grupos de decisión en Pizza U.S.A, los cuales brindan un marco conceptual que
ayuda a entender las decisiones que deben tomar los administradores de operaciones. El
marco conceptual usado es el esquema conceptual para agrupamiento de decisiones de
acuerdo a responsabilidades. Las responsabilidades de decisión similares que tienen en
común a las instalaciones o inventarios se agrupan en un marco de decisión. Como se
muestran en la siguiente tabla:

DECISIÓN DE ENFOQUE EJEMPLO

OPERACIÓN

Proceso ● Determina el proceso ● ¿Qué tipo de

físico o las instalaciones tecnología deben
usadas para elaborar el usarse?
producto. ● ¿Cuál debería ser la
● Administra a más distribución física de
empleados y activos las instalaciones?
físicos que cualquier otra
empresa.

Calidad ● Afectan la calidad de ● ¿Cuál debería ser el

bienes y servicios que se nivel de calidad y los
producen. estándares para los
● Esta debe incorporarse bienes y servicios?
en todas las etapas de la ● ¿Qué trabajadores
producción y la entrega. requieren
capacitación?

Capacidad ● La capacidad a largo ● ¿Dónde deberían

plazo se determina por el ubicarse las
tamaño de las instalaciones?
instalaciones físicas ● ¿Qué tan grande
construidas por la deberían ser las
empresa. En el corto instalaciones?
plazo se determina por ● ¿Qué actividades
tareas específicas. deben
● Tiene como propósito subcontratarse?
suministrar la cantidad
adecuada de recursos.

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 Inventario ● Identifican el tipo y el ● ¿Qué tipo de
nivel en que deben materiales deberían
mantenerse en función de mantenerse en el
las incertidumbres. inventario?
● Se emplean sistemas de ● ¿Cómo debería
control de inventarios. supervisarse el
inventario?
● ¿Cuándo debería
darse el
reabastecimiento?
● ¿Quién debería estar
a cargo del
inventario?

Una administración de operaciones exitosa debe tener una debida atención a las 4
decisiones de operación del marco conceptual. Se considera una administración de
operación bien ejecutada cuando los 4 agrupamientos de las decisiones se encuentran
alineadas del modo correcto y se integran de un modo adecuado con las demás funciones
de la organización.

5. Toma de decisiones a nivel interfuncional

Las áreas funcionales de una organización se interesan en un aspecto particular de la

toma de decisiones ,así tenemos:

● Función de mercadotecnia: Responsable de la creación de la demanda y la

generación de un ingreso por ventas.
● Función de operaciones: Producción de bienes o servicios ( con la generación de
oferta)
● Función de finanzas: Responsable de la adquisición y la asignación del capital.

Así mismo, las áreas funcionales se interesan en decisiones integradoras con otras
funciones; por lo tanto la toma de decisiones es muy interactiva y de naturaleza
sistemática. La siguiente tabla presenta algunas relaciones clave de una toma de
decisiones interfuncional.

Área clave de decisión Interfaz con las decisiones de operaciones

Mercadotecnia

Segmento y necesidades de mercado. Diseño y administración de la calidad.

Tamaño del mercado (Volumen). Tipo de proceso seleccionado (línea de ensamble,
lote o proyecto) y capacidad requerida.
Canales de distribución. Niveles de inventarios y sitios de almacenamiento
Fijación de precios. Calidad, capacidad e inventario.

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Introducción de nuevos productos. Equipos interfuncionales.

Compras

Estrategia de abastecimiento. Amplitud del proceso, calidad de los insumos,

niveles de capacidad y niveles de inventarios.
Selección y evaluación de proveedores. Amplitud del proceso, calidad del diseño y niveles
de inventarios.
Precio de compra y contratos de Niveles de inventarios y supervisión.
suministro.

Logística

Modo de transporte. Diseño del proceso, niveles de inventarios, sitios

de almacenamiento.
Manejo y empacados de materiales. Calidad del diseño, insumos y productos.
Almacenamiento. Amplitud del proceso, capacidad y niveles de
inventario y localidad de almacenamiento.

Finanzas y contabilidad

Disponibilidad de capitales. Niveles de almacenamiento, grado de

Eficiencia del proceso de conversión.
Valor presente neto y flujo de efectivo.
Costeo de procesos o costeo de trabajos.
Medición de las operaciones.
automatización, tipo de proceso seleccionado y
capacidad.
Selección del tipo de proceso, flujos del proceso y
determinación del valor agregado.
Automatización, inventario y capacidad.
Tipo del proceso seleccionado.
Sistemas de costeo usados.

Recursos humanos

Nivel de habilidad de los empleados. Tipo del proceso seleccionado y automatización.

Número de empleado y trabajos a tiempo
parcial o tiempo completo.
Capacitación de los trabajadores.
Diseño de puestos.
Equipo de trabajo.
Decisiones de capacidad y de programación.
Mejoramiento de la calidad y habilidades.
Selección del proceso y de la tecnología.
Todas las decisiones en operaciones.

Sistemas de información
Los sistemas deben dar apoyo a todos los
Determinantes de las necesidades del usuarios de las operaciones.
usuario. Los sistemas deben ayudar a actualizar las
Diseños de los sistemas de información. operaciones y a dar apoyo a todas las decisiones
de operaciones.
Se requieren programas de cómputo para las
Desarrollo de programas de cómputo. decisiones de capacidad de calidad, de inventarios
y de programación.
Se necesitan equipos de cómputo para dar apoyo
Adquisición de equipos de cómputo. a las decisiones de automatización en las
operaciones y para que funcionen los programas

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 de cómputo.

6. Operaciones como un proceso

Las operaciones se definen como un sistema (o proceso) en el cual se transforman los

insumos a productos mediante una tecnología que consiste en los métodos,
procedimientos y equipos pertinentes.

Dicha perspectiva del proceso de las operaciones es para los productos como para los
servicios. Así mismo, la perspectiva del proceso permite contemplar a la totalidad de una
organización económica (empresa) como un sistema de procesos interconectados
permitiendo mejorarla desde el punto de vista de un proceso.

Todos los sistemas interactúan con sus ambientes internos y externos; el ambiente
interno se ve reflejada a través de una toma de decisiones interfuncional mientras que el
ambiente externo ocurre mediante el ambiente económico, físico, social y político de las
operaciones. A su vez, la perspectiva del proceso ayuda a entender por qué las
operaciones no pueden aislarse de los cambios en el ambiente, al contrario, deben
adaptarse a ellos.

7. Temas contemporáneos de las operaciones

El rol de la tecnología en la manufactura:

Mejora la automatización y la integración de las instalaciones de producción con los
sistemas de negocios para controlar los costos.Mantenimiento preventivo, diagnósticos
remotos, y ahorros en costos por servicios públicos.
El concepto de calidad
La habilidad de un producto o servicio de realizar de manera confiable lo que se supone
debe hacer y satisfacer las expectativas del cliente.

Servicios de manufactura
Los sevicios y la manufactura estan intimamente ligados.
La manufactura, describe la transformación de materias primas en productos terminados
para su venta. El término puede referirse a una variedad enorme de la actividad humana,
de la artesanía a la alta tecnología, pero es más comúnmente aplicado a la producción
industrial, en la cual las materias primas son transformadas en bienes terminados a gran
escala.
La manufactura se ha convertido en una porción inmensa de la economía del mundo
moderno. Según algunos economistas, la fabricación es un sector que produce riqueza en
una economía, mientras que el sector servicios tiende a ser el consumo de la riqueza.
Los servicios son muy importantes ya que sirven para dar apoyo a la manufactura.

Manufactura esbelta
La Manufactura Esbelta son varias herramientas que ayudan a eliminar todas las
operaciones que no le agregan valor al producto, servicio y a los procesos, aumentando el
valor de cada actividad realizada y eliminando lo que no se requiere.
Reducir desperdicios y mejorar las operaciones.

Competencia global

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Las empresas aceptan el hecho de que para prosperar deben visualizar en términos
globales a sus clientes, proveedores y competidores. La mayoría de los productos
actuales son una combinación de los materiales y servicios provenientes de todo el
mundo. Cinco acontecimientos dieron origen a la necesidad de contar con estrategias
globales solidas:
● Mejores tecnologías de transporte y comunicación.
● Regulación más flexible de las instituciones financieras
● Mayor demanda de bienes y servicios importados.
● Menores cuotas de importación y otras barreras al comercio internacional.
● Ventajas en costo competitivos.
Mejores tecnologías de transporte y comunicación
Las mejoras en la tecnología informática y el transporte derribaron las barreras del tiempo
y el espacio entre países. La tecnología de las comunicaciones que incluyen el correo
aéreo, fax, internet y acuerdos complejos de teléfonos gratis permiten que las
instalaciones atiendan zonas de mercados mayores y que las empresas brinden apoyo a
las sucursales situadas cerca de los clientes.

Regulación más flexible en las instituciones financieras

Las regulaciones bancarias de los estados unidos eliminaron los límites máximos de la
tasa de interés, lo que permitió a los bancos ofrecer tasa más elevada y así atraer más
inversionistas extranjeros.

Mayor demanda de bienes y servicios importados

A medida que las barreras políticas al comercio internacional se derrumban la penetración
del mercado de las principales economías aumentan.

Menores cuotas de importaciones y otras barreras al comercio internacional

Producir bienes y servicios en lugar donde viven los clientes evita aranceles y otras
barreras al comercio diseñadas para restringir las barreras.

8. Aspectos y terminos clave

Función de la administración: Los gerentes deben examinar la productividad desde el

nivel de la cadena de valor porque lo que importas es el desempeño colectivo de los
procesos individuales. El desafío consiste en aumentar el valor de la producción en
relación con el costo de insumos.

Si los procesos pueden generar más productos o productos de mejor calidad con la
misma cantidad de insumos, la productividad aumenta.

Si pueden mantener el mismo nivel de producción y reducir el uso de los recursos la

productividad aumenta.¨

Cómo hacer frente a los desafíos en la administración de operaciones

Una forma consistente es ver a los desafíos como oportunidades para mejorar los
procesos y cadenas de valor existentes o para crear otros nuevos e innovadores. La
administración de los procesos va más allá del diseño, requiere la capacidad de garantizar
que las metas se cumplirán. Las empresas deben administrar sus procesos y cadenas de
valor para maximizar su competitividad en los mercados que atienden.

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 9. Conclusiones (Jean)

● asd

10. Referencias bibliográficas

● Separatas del curso

11. Anexos

asdf

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