ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

CARDIOVASCULARES

Autores
Si los autores son Catalina Fajardo, Aura María Chamorro y José Luis Benavides, se colocan los
nombres de esta manera: Fajardo C, Chamorro AM y Benavides JL.

Estudiantes de séptimo semestre del programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Mariana,

Pasto (Colombia)

Resumen: Los ácidos grasos omega-6 (ω6) y omega-3 (ω3) son dos clases de ácidos grasos
poliinsaturados derivados de la dieta del ácido linoleico (18: 2ω6) y ácido α-linolénico (18: 3ω3),
respectivamente. El metabolismo enzimático de los ácidos linoleico y α-linolénico genera ácido
araquidónico (20: 4ω6) y ácido eicosapentaenoico (20: 5ω3; EPA), respectivamente, los cuales son
sustratos para enzimas que producen eicosanoides con múltiples y variables funciones fisiológicas.
El alargamiento y la desaturación adicionales de EPA producen el ácido docosahexaenoico de ácido
graso de 22 carbonos (22: 6ω3; DHA). Existe evidencia considerable de que el EPA y el DHA
protegen contra las enfermedades cardiovasculares (cardiopatías y accidentes cerebrovasculares),
particularmente en individuos con enfermedades preexistentes. Los ácidos grasos ω3 mejoran
múltiples factores de riesgo, como la presión arterial, la función de los vasos sanguíneos, la función
cardíaca y los lípidos sanguíneos, y tienen acciones antitrombóticas, antiinflamatorias y
antioxidantes. Teniendo en cuenta los beneficios que aportan para la prevención y tratamiento de las
enfermedades cardiovasculares se hace necesario incrementar su consumo a través de la dieta o
con suplementos.

Palabras claves: ácidos grasos omega-3, enfermedad cardiovascular, EPA, DHA.

INTRODUCCIÓN en su localización y en su configuración, la cual

puede ser cis o trans. [2]
Dentro de las grasas, los ácidos grasos son un
conjunto de compuestos orgánicos donde las En el ser humano, los ácidos grasos poli-
estructuras de los ácidos grasos omega-3 y insaturados omega-3 y omega-6 son
omega-6 se denominan de acuerdo con la importantes para mantener la estructura de las
ubicación de la primera doble ligadura a partir membranas celulares, facilitar la absorción de
del metilo terminal (CH3). En los primeros, esta las vitaminas liposolubles, regular el
doble ligadura se observa en el carbono 3 (C3- metabolismo del colesterol y producir
C4) y se pueden identificar también como n-3. eicosanoides, que regulan múltiples procesos
En los segundos, la doble ligadura se celulares (tono vascular y bronquial, motilidad
encuentra en el carbono 6 (C6-C7) y se gastrointestinal y uterina, protección gástrica,
conocen como n-6 [1], el resto de la molécula diuresis, coagulación sanguínea, temperatura
es una cadena hidrocarbonada cuya naturaleza corporal, fenómenos analgésicos, inflamatorios
determina las características químicas y e inmunitarios. [3]
biológicas de los distintos ácidos grasos. Las
diferencias estructurales de la cadena Los estudios experimentales, epidemiológicos y
hidrocarbonada se basan, fundamentalmente, de intervención en humanos atribuyen a los
en el número de átomos de carbono, en la ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA)
ausencia (ácidos grasos saturados) o presencia propiedades muy beneficiosas para la salud,
(ácidos grasos insaturados) de dobles enlaces, por sus efectos antiateroscleróticos,
antitrombóticos, anti arrítmicos,
anticancerígenos, antiinflamatorios y de
repercusión en las funciones del sistema
nervioso. [4-6]
Esta breve revisión se enfoca en mencionar los
efectos beneficiosos y riesgos del consumo de
omega-3, haciendo especial énfasis en la
prevención cardiovascular.
ACIDOS GRASOS OMEGA-3 Y elevado de lipoproteínas de baja densidad
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Varios estudios de población y meta análisis
han examinado la relación entre los ácidos
grasos ω3 y la enfermedad cardiovascular [7–
15]. En un meta análisis que comprende 15,806
pacientes, Bucher et al. [7] mostraron que los
ácidos grasos ω3 asociados con una reducción
del 30% en el infarto de miocardio fatal y
muerte súbita, y una reducción del 20% en la
mortalidad general. Whelton et al. [10] en 19
estudios con 228,864 participantes, se observó
que el consumo de pescado asociado con una
reducción del riesgo del 17% para la
enfermedad coronaria mortal (CHD) y del 14%
para la CHD total. Un meta análisis de He et al.
[8] que incluía a 222,364 individuos, mostró que
el riesgo relativo de mortalidad por cardiopatía
coronaria se redujo en un 23% en aquellos que
comían pescado 2 a 4 veces por semana, en
comparación con los individuos que nunca
comieron o consumieron menos de una comida
de pescado por mes.
Dos metanálisis recientes de Maki et al. [15] y
Alexander et al. [14] la evaluación del uso de
EPA y / o los suplementos de DHA brindan
apoyo adicional que estos ácidos grasos
confieren beneficios a la salud cardiovascular.
En un análisis de 14 ensayos controlados
aleatorios que incluyeron 71,899 sujetos, Maki
et al. [15] reportaron un riesgo 8.0% menor de
muerte cardíaca con ω3 ácidos grasos versus
controles. Un metanálisis de Alexander et al.
[14] que incluyó 8 ensayos controlados
aleatorios y 16 estudios de cohorte
prospectivos que incorporaron 732,000
individuos examinaron EPA + DHA de
alimentos o suplementos y enfermedad
coronaria, incluyendo infarto de miocardio,
muerte súbita cardíaca , muerte coronaria y
angina. Los datos mostraron que entre los
ensayos controlados aleatorios hubo una
reducción no significativa del 6% en el riesgo
de ECC con EPA + DHA. Sin embargo, los
análisis de subgrupos indicaron una reducción
del riesgo de cardiopatía coronaria
estadísticamente significativa con EPA + DHA
entre las poblaciones de mayor riesgo,
incluidos los participantes con niveles elevados
de triglicéridos (reducción del 16%) y colesterol
(reducción del 14%). de los estudios
prospectivos de cohorte mostraron una
reducción estadísticamente significativa del
18% para un mayor consumo de EPA + DHA y
el riesgo de cualquier evento de EC. Sin
embargo, no todos los metanálisis han
mostrado beneficios de los ácidos grasos ω3
en los resultados cardiovasculares [16-18].
Rizos et al. [18] los ω3 ácidos grasos
informados no se asociaron con un menor
riesgo de mortalidad por todas las causas,
muerte cardíaca, muerte súbita, infarto de
miocardio o accidente cerebrovascular, en un
metanálisis de 20 estudios y 68,680 pacientes.
El efecto observado no se asoció con las
características específicas del estudio o las
características específicas de la población.
Cabe destacar que los riesgos relativos de
muerte cardíaca y muerte súbita se redujeron
en un 9% y un 13%, respectivamente, en los
ácidos grasos ω3.

RESULTADOS
En este apartado se describen los resultados
obtenidos relatando lo que se puede observar
en las TABLAS o FIGURAS que ustedes hayan
elaborado. Es importante entender que Tablas
y Figuras NO HABLAN POR SI SOLAS, o sea
que deben ir acompañadas de una descripción
de lo que en ellas se observa. Normalmente la
descripción es mucho más detallada de lo que
hay en la tabla o figura y sirve para que quien
lea el artículo pueda comprender la tabla
perfectamente.
Ejemplo:
Tabla 1. Prueba de Lucas.
Tipo de Tiempo
Alcohol
alcohol (min)
Tercbutanol Terciario 0 carbocatión intermediario: 3° > 2° > 1°. Entre
Isopropanol Secundario 5 mayor sea el número de grupos alquilo (R-)
Metanol Primario 60
A través de la prueba de Lucas se logró
diferenciar un alcohol primario, secundario y
terciario, por el tiempo de reacción.
DISCUSIÓN
Es la parte más importante del artículo y en lo
que yo les califico. También suele ser la parte
más extensa del artículo. En ella se retoma uno
a uno los resultados anteriormente descritos y
se va mas allá en la interpretación de los
mismos, dando una explicación al porque de lo
obtenido y contrastándolo con el resultado
obtenido por otros autores ya descritos en la
parte de antecedentes que se consignaron en
la INTRODUCCIÓN. Aquí puede ser que sean
similares y eso se debe resaltar, y en el caso
de haber obtenido algo diferente, dar una
explicación sustentada de la razón por la cual
fueron diferentes. En esta discusión se
mencionan trabajos ya citados anteriormente y
otros nuevos que aún no se hayan citado. Para
finalizar este apartado, se formulan unas
afirmaciones a manera de conclusiones, (una o
varias dependiendo de que tanto se haya
hecho); también se puede destacar la
importancia del aporte realizado con el trabajo
que se ha hecho.
Ejemplo:
De acuerdo con la tabla 1, podemos observar
que un alcohol terciario reacciona de inmediato,
mientras que uno secundario reacciona en 5
minutos y un alcohol primario reacciona a los
60 minutos, esto se debe a que el reactivo de
Lucas (ZnCl2 en HCl concentrado) contiene H+
del HCl el cual protonará el grupo –OH del
alcohol, formando H2O. A su vez el nucleófilo
Cl- reacciona con el carbocatión produciendo
un halogenuro de alquilo (R–Cl).
En la sustitución nucleofílica (SN1), la velocidad
de reacción depende de la estabilidad del
donantes de electrones, unidos al átomo de
carbono cargado positivamente, mayor será la
estabilidad. (MORRISON, R. BOYD, R. 1998).
AGRADECIMIENTOS
Esta parte se usa cuando para la realización
del trabajo se recibió la colaboración de otros
investigadores de otro sitio y se hace necesario
darles el crédito a estas personas. También se
puede agradecer a las entidades financiadores
del trabajo. NO ES ADECUADO
AGRADECERLE “al profesor por los
conocimientos adquiridos” ni a mis
“compañeros por su paciencia” ni otras frases
demasiado coloquiales como las que les
suministro de muestra. Esta parte se puede
obviar si no existe la participación de otros
investigadores o entidades financiadoras.
Ejemplo:
Al laboratorio de química de la Universidad de
Mariana por facilitarnos el material de vidrio, los
equipos y los reactivos necesarios para el
desarrollo de esta práctica.
REFERENCIAS
[1] Calvani M, Benatti P (2003) Polyinsaturated
fatty acids (PUFA). Sigma-Tou S.P.A. 43pp.
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https://doi.org/10.1016/j.jacl.2017.07.010
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