Campilobacter.

Algunas personas infectadas no tienen ningún síntoma. Si usted presenta síntomas, en

general aparece entre dos a cinco días después de la infección. Usualmente duran una
semana y los síntomas incluyen:

 Diarrea, que puede ser con sangre

 Calambres
 Dolor abdominal
 Fiebre
 Fatiga
 Náusea y vómitos

para Padres
 para Niños
 para Adolescentes
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Infecciones por campylobacter

Revisado por: Kate M. Cronan, MD
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in EnglishCampylobacter Infections
¿Qué son las infecciones por Campylobacter?
Las bacterias del género Campylobacterson unas de las principales causas de la
diarrea y de las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos
("intoxicaciones alimentarias") Pueden infectar el tubo digestivo y provocar
diarrea, fiebre y retortijones abdominales.
Unos buenos hábitos de lavado de manos y de seguridad alimentariaayudan a
prevenir las infecciones por Campylobacter (o campilobacteriosis), que suelen
remitir por si solas pero que a veces se han de tratar con antibióticos.
¿Qué causa las infecciones por Campylobacter?
 Las bacterias del género Campylobacter viven en los intestinos de muchos
animales salvajes y domésticos. Pueden infectar a los seres humanos cuando las
heces (cacas) de animales contaminan los alimentos, como la carne (sobre todo la
de pollo), el agua (procedente de riachuelos o ríos próximos a áreas de pasto) y la
leche no pasterizada.
Una vez dentro del sistema digestivo humano, las
bacterias Campylobacter infectan y atacan el revestimiento del intestino grueso y
delgado. Estas bacterias también pueden afectar a otras partes del cuerpo. En
algunos casos, sobre todo en bebés de pocos meses y en personas con
enfermedades crónicas o sistemas inmunitariosdebilitados, las bacterias pueden
entrar en el torrente sanguíneo (lo que recibe el nombre de bacteremia).
¿La infecciones por Campylobacter son contagiosas?

Sí. Estas bacterias se pueden contagiar de una persona a otra cuando alguien
entra en contacto con la materia fecal (las cacas) procedente de una persona
infectada (sobre todos los pañales sucios de un bebé). Los animales domésticos
también pueden ser portadores de estas bacterias y trasmitirlas a los seres
humanos.

¿Quién desarrolla infecciones por Campylobacter?

Las bacterias Campylobacter infectan a más de dos millones de estadounidenses
cada año, siendo los bebés menores de 1 año, los adolescentes y los adultos
jóvenes los grupos afectados con mayor frecuencia por este tipo de infecciones.
¿Cuáles son los síntomas de las infecciones
por Campylobacter?

Los síntomas suelen empezar de uno a siete días después de la ingesta de

alimentos contaminados por estas bacterias. Los principales síntomas son:

 fiebre
 retortijones abdominales
 diarrea (de leve a grave).
La diarrea suele ser líquida o acuosa al principio, pero luego es posible que
contenga sangre y mucosidades. A veces, el dolor abdominal parece ser peor que
la diarrea. En estos casos, esta infección se puede confundir con una apendicitis o
un problema relacionado con el páncreas.
El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados
bajo el término de fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etcétera. Por
regla general se cortan en rebanadas y se comen en forma de sándwiches o bocadillos y
también se sirven en una tabla de embutidos (acompañada generalmente con huevo cocido)
como entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar companaje. También
se llama fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío.

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Salmonella

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34

campylobacter

cada año las padecen cerca de 1 de cada 10 personas y son causa de la pérdida
de 33 millones de años de vida saludable. Las enfermedades transmitidas por los
alimentos pueden ser graves, sobre todo en niños pequeños. Las enfermedades
diarreicas son las más frecuentes entre las causadas por los alimentos, con 550
millones de casos anuales, entre ellos 220 millones de niños de menos de 5
años. Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de
enfermedad diarreica.

La elevada incidencia de diarrea por Campylobacter, su duración y sus posibles

complicaciones le confieren gran importancia desde el punto de vista
socioeconómico. En los países en desarrollo, las infecciones
por Campylobacter son especialmente frecuentes en menores de 2 años, en los
que a veces son mortales.

Campylobacter son bacilos, por lo general con forma espiralada, de S o curva.

Actualmente, el género Campylobacter comprende 17 especies y seis
subespecies, de las cuales las detectadas con más frecuencia en enfermedades
humanas son C. jejuni (subspecie jejuni) y C. coli. En pacientes con enfermedades
diarreicas también se han aislado otras especies, como C. lari y C. upsaliensis,
pero son menos frecuentes.
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alimentos infectados

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leche

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carane

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carne de pollo

hamburguesa
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agua y comida contaminada

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huevo

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alimento en general

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