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“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

PROYECTO DE EXPORTACIÓN

PRODUCTO: MERMELADA GOURMET DE ARANDALOS

FACILITADOR: CARLOS CABRERA

INTEGRANTES: DE LA CRUZ VILCA EMERSON


MADRID VEGA GRISSEL
VINCES MORÁN MARTIN
VELASQUE CONTRERAS JOSE ANTONIO
MORANTE LIZ

SEMESTRE: VII

2017

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Índice

I. RESUMEN EJECUTIVO

II. SITUACIÓN ACTUAL


1. Descripción de la naturaleza del negocio
2. Misión
3. Visión
4. FODA
5. Identificación y descripción del mercado objetivo
5.1 Análisis Macro entorno
5.2 Factores Socioeconómicos
5.3 Factores Políticos y Legales
5.4 Factores Tecnológicos
5.5 Factores Ambientales
6. Entorno Competitivo
7. Requisitos de acceso al mercado
III. COMPETENCIAS Y ANÁLISIS DE PROBLEMAS
1. Análisis sobre la competencia
8. Análisis del mercado
8.1 Mercado americano
8.2 Segmentación
8.3 Análisis de la oferta
8.4 Análisis de la demanda

IV. ANÁLISIS DEL PRODUCTO


1. Tecnología Desarrollada
9. Costos de exportación
10. Precios en términos globales
11. Análisis de Barreras Arancelarias
12. Análisis de Barreras Para-Arancelarias

V. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS


1. Objetivos
2. Estrategias para conseguir clientes en mercado objetivo

2
VI. MARKETING MIX
➢ Producto
➢ Precio
➢ Plaza
➢ Promoción
Vll. PLAN DE OPERACIONES
● Ventajas competitivas - Producción / Comercialización..
● Ficha de producto - insumos.
● Cadena de producción.
● Costo de producción.

I. RESUMEN EJECUTIVO

La idea de crear un plan de negocio de una empresa de mermelada que


contengan productos orgánicos ,como el caso de arándanos,basado en las
alianzas con productores agrícolas del departamento de Apurímac en la
localidad de Yaca y Tintay.

Nuestra empresa tendrá como razón social : Jamberries S.A.C


Marca del Proyecto : Jamberries
Ubicación: mz. s1 .lote 19 urb El Álamo -comas, Lima Perú.
Actividad de la Empresa :
Empresa del rubro agroindustrial a la cual se dedicará al procesamiento de
los arándanos para la comercialización como mermeladas

El producto está hecho a base de trozos de fruta de arándanos y azúcar.


concentrada por calentamiento, enfrascada en envases de vidrio de 250 a
460 gramos con tapa enlozada, esterilizados y etiquetados. El producto será
vendido en los Estados Unidos en el estado de California a través de
brokers en tiendas especializadas y supermercados ,ferias de productos
orgánicos.

El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad en el plano


económico ,legal ,técnico y para ello se hará un análisis sobre la
información (localización,tamaño,tecnología) acompañado de diversos
factores como cronograma de ejecución, estructura organizativa, estructura
de inversión, financiamiento) el cual nos permite tomar decisiones
concretas.

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Las principales Factores y Oportunidades de exportar a los EEUU.
● Los beneficios que tienen el tratado de libre comercio (libre de
aranceles)
● La gran acogida y demanda, por productos orgánicos
● Las propiedades nutracéuticas (antioxidantes,vitamina c,calcio etc.)

ESTRATEGIA DEL PROYECTO


La estrategia que usaremos es la diferenciación.Esto se debe a que
nuestro producto viene de zonas agrícolas que respetan y garantizan que
los frutos son alimentos cien por ciento orgánico.

COMPETENCIA
Hoy en día en el mercado nacional encontramos pocas empresas
dedicadas a la exportación de mermeladas de arandanos y más aún si son
organico. Sin embargo son consideradas como competidores : Orkleman
Enterprises S.A.C; N Reps S.R.L; Orco Internacionales S.A; Agroindustrias
Floris S.A.C: Agro Export Topara S.A .quienes exportaron mermeladas a los
Estados Unidos en diferentes presentaciones y sabores mas no orgánicos

Los principales países exportadores de mermelada a los Estados Unidos


son Canadá, Francia, México, Suiza, Alemania, Colombia, Filipinas,
Ecuador, India y Dinamarca.

PROVEEDORES
Son agricultores que cumplen con las normas técnicas en su sembrío como
cosecha,que SENASA indica para certificadas como productos orgánicos y
además conjuntamente tienen alianzas con el ministerio de agricultura el
cual garantizara la adecuada mejora de calidad en el producto.

INVERSIÓN
En cuanto a la parte financiera se hizo un análisis donde se establecieron
inversiones ,ventas y costos.
Y se obtiene como resultado una inversión inicial de 23 896 nuevos soles
el cual será financiada,se logra tener un VAN mensual de 9403.08
COK mensual de 2 por ciento y un TIR anual de 7 por ciento.

4
CONCLUSIONES
La exportación de mermeladas a los Estados Unidos (California) ,si es
viable y rentable debido a que este país es el principal consumidor de
mermeladas y productos orgánicos a nivel mundial.

Actualmente los Estados Unidos tiene una alta valoración por los
productos orgánicos y tiene entre su población un conocimiento acerca las
propiedades nutracéuticas de los arándanos.

II. SITUACIÓN ACTUAL

1. Descripción de la naturaleza del negocio

El arándano es una baya originaria de América del Norte, donde crece en forma
silvestre, pertenece a la familia de los berries y presenta altas perspectivas de
crecimiento en el mercado internacional, debido a sus características
nutricionales, pues contiene una gran cantidad de antioxidantes.

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Los arándanos tienen un gran poder antioxidante que se asocia con un
aumento del HDL o más conocido como colesterol bueno, lo que disminuye en
un gran porcentaje las posibilidades de sufrir afecciones cardiacas.
Los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el
riesgo de aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la
causa principal de las terribles enfermedades cardiovasculares, enfermedades
neurológicas como el Alzheimer, el colesterol alto y también luchan contra la
resistencia a la insulina que se ha relacionado con la obesidad y la diabetes.
Los beneficios para la salud asociados con los arándanos se atribuyen a su
gran variedad de fitoquímicos, las más abundantes son las antocianinas,
pigmentos vegetales responsables del color azul profundo de los arándanos.
La oportunidad que enfrenta la nueva oferta exportable peruana de arándanos
es convertirse en importante proveedor de Estados Unidos y Europa, en
períodos de contra estación (agosto-setiembre y abril-mayo) en los que
desciende el abastecimiento local.
Pese a que se inició su cultivo en el Perú recién entre los años 2007-2008, las
áreas cultivadas al 2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectáreas y una
producción de 10,3 mil toneladas, que casi en su totalidad es exportado.
La finalidad de nuestra idea de negocio es comprar la fruta de nuestros
productores de Apurímac, transformarla en mermelada, y de esta manera no
exportar la materia prima sino exportarla como un producto terminado a la
ciudad de Los Ángeles, California.
El objetivo de este proyecto es la generación de inversión pública y privada en
la siembra de arándano ya que es un producto alternativo y nos permitiría a
nosotros como marca Perú seguir creciendo en este mercado.

2. Misión

Producimos nuestra línea de mermeladas gourmet destinadas a un


mercado internacional, basado en estándares de calidad certificados,
promoviendo una sostenibilidad nacional en el sector agrícola de
productos orgánicos.

3. Visión

Posicionar nuestra mermelada gourmet de arándanos en el mercado


internacional y ser considerado el proveedor preferido por nuestros

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clientes y consumidores en el 2021 como marca peruana de
exportación.

4. FODA

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Fortaleza-Trabajo con proveedores Oportunidad- Incremento de
que cuentan con certificación de consumo de productos orgánicos.
producto organico. (SENASA) - Alto nivel de aceptación de los
- Certificacion de BPM ( Buenas productos peruanos en el extranjero
practicas de manufactura)- Certificado por su alto nivel nutricional y
de Origen. (ADEX) beneficios en la salud.

Mermelada gourmet
de arándanos
Debilidad Amenaza- Alto nivel de desarrollo
tecnológico e otros países para la
- Falta de experiencia en comercio producción de mermelada.
exterior.
-Variaciones de Barreras de entrada
-El producto no cuenta con una (Ley de Bioterrorimo)
participación determinada en el
mercado nacional. - Aprobación de la ley para el uso de
productos transgénicos en nuestro país.
- Falta de informacion acerca del - Aparición de nuevos competidores con
consumo de mermeladas en el alta tecnlogia para la producción de
mercado Americano. mermeladas.
-Confiabilidad con el broker.

5. Identificación y descripción del mercado objetivo

5.1 Análisis Macro entorno

El producto interno bruto de Estados Unidos en el primer trimestre de


2017 ha crecido un 0,3% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 2
décimas menores que la del cuarto trimestre de 2016, cuando fue del 0,5%.

La variación interanual del PIB ha sido del 2%, luego no se ha


producido variación desde el trimestre anterior.

La cifra del PIB en el primer trimestre de 2017 fue de 4.462.646 millones


de euros, con lo que Estados Unidos se situaba como la primera economía
del mundo en cuanto a PIB se refiere, en el ranking de PIB trimestral de los
48 países que publicamos.

Estados Unidos tiene un PIB Per cápita trimestral de 13.811€ euros, 887
euros mayores que el del mismo trimestre del año anterior, que fue de
12.924 euros.

8
PBI DE ESTADOS UNIDOS VS PBI DE PERÚ

Si ordenamos los países que publicamos en función de su PIB per


cápita trimestral, Estados Unidos se encuentra en muy buen lugar en
cuanto al nivel de vida de sus habitantes, ya que ocupa el puesto número 6
de la tabla de 48 países de los que publicamos este dato.

La economía del condado de Los Ángeles se basa en cuatro pilares: la


industria aeroespacial, la cinematografía, la turística y la manufacturera se
basa en la tecnología e incluye la biomedicina, la tecnología digital de
información y la tecnología de medio ambiente.

Los Ángeles se ha desarrollado como uno de los principales centros


económicos y de actividad cultural en el mundo. Si comparamos la
economía de los 25 países principales del mundo; el área de los 5
condados de L.A. se ubica en el No. 16 y el Condado de Los Ángeles se
ubica como No. 21 en el mundo. El estado de California ha superado a
México e Italia para convertirse en la 9ª economía más grande en el
mundo. La línea costera de Los Ángeles, con 120 kilómetros de extensión
es hogar de las mejores playas del sur de California que van desde Malibú
hasta Long Beach. En Los Ángeles habita gente de 140 países, las cuales
hablan alrededor de 92 idiomas diferentes. El Aeropuerto Internacional de
Los Ángeles (LAX) es el quinto aeropuerto de pasajeros más utilizado en el
mundo.

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10
PBI DE CALIFORNIA VS PERÚ

5.2 Factores Socioeconómicos

Estados Unidos se encuentra en el 3 er puesto de los 190 que


conforman el ranking Doing Business, que clasifica los países según la
facilidad que ofrecen para hacer negocios.
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El sector agrícola americano es sin lugar a dudas uno de los más
grandes del mundo. Se caracteriza por una alta productividad y por el uso
de tecnologías modernas. Estados Unidos es uno de los principales
productores de maíz, soja, carne de res y algodón. El estado de California
genera más de un tercio de los vegetales y dos tercios de las frutas y
nueces del país. Dicho esto, la agricultura representa únicamente 1,3% del
PIB americano y emplea a 1,6% de la población activa.

Estados Unidos es un país muy industrializado. El sector industrial


representa más de 20% del PIB e incluye una gran variedad de
actividades. Las más importantes son la fabricación de maquinaria eléctrica
y electrónica, de productos químicos y maquinaria industrial, así como el
sector agroalimentario y automotriz. También es líder mundial en el sector
aeroespacial y en la industria farmacéutica. La abundancia de recursos
naturales ha convertido al país en líder en la producción de varios
minerales y le permite mantener una producción diversificada. Así, es
también el mayor productor mundial de gas natural líquido, aluminio,
electricidad y energía nuclear, y el tercer productor mundial de petróleo.
Desde hace varios años desarrolla la extracción a gran escala de gas de
esquisto.

La economía americana se basa fundamentalmente en los servicios. El


sector terciario representa más de tres cuartos del PIB y emplea a más de
80% de la mano de obra.

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5.3 Factores Políticos y Legales

Las recientes órdenes ejecutivas migratorias promulgadas por el


presidente Donald Trump, que han sembrado temor y desconcierto entre la
población inmigrante en EEUU, podrían tener un impacto crítico en el futuro
del sector agrícola californiano.

Los riesgos de una nueva recesión en el próximo par de años son


mínimos, pero citó algunos riesgos de baja probabilidad que, de ocurrir,
podrían poner en peligro la expansión.

Esos retos van desde un desplome del mercado financiero a una


paralización política que pudiera incrementar el riesgo de que el país caiga
en incumplimiento de pagos en la deuda del gobierno. Un agravamiento de
las tensiones geopolíticas o amenazas terroristas también podrían socavar
la confianza del consumidor

13
.

5.4 Factores Tecnológicos

La historia tecnológica e industrial de los Estados Unidos describe el


surgimiento de la nación tecnológicamente más poderosa y avanzada del
mundo. La disponibilidad de tierras y mano de obra, la diversidad de clima,
la presencia abundante de canales navegables, ríos y vías fluviales
costeras, y la abundancia de recursos naturales que facilitan la extracción
de energía barata, el transporte rápido y la disponibilidad de capital
contribuyeron a Estados Unidos la rápida industrialización.

5.5 Factores Ambientales

Un informe de la Sociedad Torácica Americana (ATS, en inglés) estimó que


cada año la contaminación ambiental causa más de 1,300 muertes en el
área metropolitana de Los Ángeles y más de 3,600 en California, una
ciudad y un estado que lideran la lista de mortalidad por mala calidad del
aire en EEUU.

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ATS ha creado una herramienta interactiva en internet llamada ‘Health of
the Air’ para que cualquiera pueda comprobar qué consecuencias tiene en
su región el exceso de contaminantes en el aire.
ATS está promoviendo estándares más altos que los que maneja la
Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos. Según sus
números, un 14% de los condados estudiados para este análisis tienen
concentraciones de partículas en suspensión en el aire mayor de lo
recomendado, mientras el exceso de ozono afecta al 91% de los territorios.

6. Entorno Competitivo

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ENTRADAS POTENCIALES ( Amenaza de Entrada)
Barreras de Entrada
Encontramos obstáculos de diversos tipos que dificultará el ingreso de
marcas y productos orgánicos al mercado de Los Ángeles CA. Donde
nosotros detallaremos las siguientes barreras que encontramos en nuestra
investigación.
➢ Barreras económicas. - esta barrera nos permite analizar la inversión
necesaria para ingresar a un mercado, ya sea para publicidad,
desarrollo o innovación tecnológica.
➢ Barrera legal. - la principal fuente lo que nos permita adquirir
permisos administrativos.
SUSTITUTOS

Productos Sustitutos
Mermeladas de fresa
Frutado de arándanos
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Fuerza de los proveedores
Productores del departamento de Apurímac de las localidades de Tintay y
Yaca . Nuestros proveedores cuentan con numerosas certificaciones que
garantizan que son productos orgánicos respaldados por SENASA
(Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentario).{}6h

Competidores Actuales
Actualmente encontramos productores de arándanos que se encuentran ya
posicionados en materia prima de exportación, donde la iniciativa peruana
parte de la concientización de la salud para el beneficio de la misma donde
ya en el mercado orgánico han salido marcas que ofrecen mermeladas a
base de berries mas no en mermelada orgánico.

7. Requisitos de acceso al mercado


En los EE. UU, la exportación de arándanos está bajo el mando del USDA
(Departamento de agricultura de los Estados Unidos) y el servicio de
inspección de saneamiento de animales y plantas. El USDA requiere que todos
los exportadores obtengan un permiso escrito de importan su disposición una
base de datos para los requerimientos de importación de frutas y vegetales
(FAVIR por sus siglas en inglés).
FAVIR permite a los usuarios buscar frutas y vegetales autorizados por
producto o país y así determinar de forma rápida y fácil los requisitos generales
para su importación en los estados unidos.

➢ Ley de Bioterrorismo, determina que todas las instalaciones


alimenticias nacionales y extranjeras que fabrican, procesan,
envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para el
consumo humano o animales deben estar registrados en la
siguiente página de internet.

➢ De Acuerdo a ley de seguridad de salud pública y preparación


y respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 exige que el FDA (U
S Food and Drug Administration Home page) reciba
información previa de todos los productos que serán
importados en los EE.UU. Mediante este sistema puede
asignar el tiempo necesario para poder revisar, evaluar y
juzgar la información antes de que producto llegue a EE.UU. y
así prever posibles amenazas a su mercado.

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➢ Establecimiento de mantenimiento y de registros: Están
obligados a establecer y mantener los registros, las personas
nacionales que fabriquen, procesen, envasen, distribuyan,
almacenen o importen alimentos. Deben mantener un registro,
que consiste en (a) la identificación de las fuentes anteriores
inmediatas y; (b) identificación de los receptores posteriores
inmediatos con finalidad de lograr un seguimiento de dónde va
y de donde proviene cada uno de los productos que ingresan
a EE.UU.

▪ Referente a la presentación para el etiquetado del producto


normalmente se encuentra establecida por el FDA y
Agricultural Marketing Services (AMS) quienes manifiestan
que los requisitos para un correcto etiquetado son:

Origen del producto: Notificar a los clientes con información sobre


el origen de los alimentos.

Etiquetado Nutricional: De acuerdo lo estipulado por la ley de


etiquetado nutricional y educación de 1990 es de carácter obligatorio
que contenga la tabla de nutrición completa y que la información que
se utilice debe ser clara, precisa y cumplir con los reglamentos de la
FDA.

Etiquetado del producto: La FDA requiere que los productos de


plástico, vidrios u otros tipos de envase deben estar etiquetados con
los siguientes cuatro elementos:

1. Nombre del producto


2. Nombre y dirección del envasador o distribuidor
3. Peso
4. La declaración de los ingredientes.

En el siguiente es un ejemplo de la información que debe estar


presente en el embalaje los productos enviados:

DISTRIBUTED BY GOOD FRUIT, INC. BOX 4521


FRUITVILLE, WA 88888
COATED WITH FOOD GRADE VEGETABLE AND/ OR SHELLAC
BASED WAX TO MAINTAIN FRESHNESS

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1. El nombre del producto debe estar en la parte frontal del
envase, también llamado el panel principal, en caracteres de al
menos la mitad del tamaño de las letras más destacadas.
2. El nombre y la dirección del envasador o distribuidor del
producto debe estar en el panel principal o en la parte posterior
del envase en caracteres de al menos 1 / 16’’ de altura.
3. La declaración de peso neto debe aparecer en el panel principal
con la altura mínima determinada por la superficie de la cara de
un envase que tiene la etiqueta. Por ejemplo, para un envase con
un principal con una superficie de 100 a 400 pulgadas cuadradas,
las letras deben ser de ¼ ‘’ de altura. Para un envase con una
superficie de 25 a 100 pulgadas cuadradas las letras deben ser
de 3/16 ‘’ de altura. la declaración de peso neto debe aparecer de
la parte inferior del 30 % del panel principal de exhibición, tanto
en la costumbre de pulgada / libra de sistema de medida y el
sistema métrico interna nacional.
4. La declaración de ingredientes debe reflejar el uso de aditivos
alimentarios, incluyendo la cera. la declaración de ingredientes
debe reflejar el uso de aditivos alimentarios, incluyendo la cera. la
declaración de ingredientes debe estar en el mismo panel en
donde está el nombre y dirección del envasador o distribuidor (en
el panel de la pantalla principal o en el panel posterior). Esta
información deberá ser de al menos 1/16’’ de altura y claramente
legible.
No es necesario indicar el uso de sustancias químicas usadas
durante la cosecha, tales como fungicidas o pesticidas.
Considerando que la mayoría de supermercados y supercenters
cuentan con un registro de código de barras, es importante que las
etiquetas no solo incluyan la información requerida por el USAD y la
FDA; sino también cuenten con el código respectivo.

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20
III. COMPETENCIAS Y ANÁLISIS DE PROBLEMAS

1. Análisis sobre la competencia

8. Análisis del mercado

8.1 Mercado americano

Objetivo General:
Tener conocimiento de las tendencias de destino, conocer a
nuestros principales competidores internacionales, cumplir con las normas
requeridas para la exportación e ingreso al condado de Los Angeles
California, obtener la segmentación de los clientes para saber cuáles van
a ser las estrategias de canales de distribución y poder definir de manera
precisa la oferta y demanda de nuestro producto.
Objetivo Específico:
✓ Identificar nuestro nicho de mercado y características.
✓ Determinar y establecer las principales características de
nuestro producto.
✓ Cumplimiento con normas y certificaciones nacionales e
internacionales.
✓ Reconocer las barreras de entrada al mercado.

Determinando El Periodo de Exportación


La estacionalidad de la oferta y la demanda varía según los sitios de
producción e importación de la misma

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Motivos Para Exportar

Aquí mostramos una tabla que sintetiza los principales datos de Los
Angeles
ESTADÍSTICAS DE TURISMO Y VISITANTES
Total de Visitantes al Condado de Los Ángeles 44.2 millones
Gasto Total Directo de los Visitantes $ 19,600 millones
Impacto Económico Total $ 30,200 millones
TERRITORIO
Ciudad de Los Angeles 472 millas cuadradas
Condado de Los Angeles 4,084 millas cuadradas
Cinco Condados del Área de Los Ángeles 34,135 millas cuadradas
Hay 88 ciudades incorporadas en el
(Condados de Los Ángeles, Riverside, Ventura, Orange y Condado de Los Ángeles que van desde
San Bernardino) Vernon (120 habitantes) hasta la Ciudad de
Los Ángeles (3.8 millones de habitantes).
POBLACIÓN
Ciudad de Los Angeles 3.96 Millones
Condado de Los Angeles 10.1 Millones
Cinco Condados del Área de Los Ángeles 18.4 Millones

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23
Si los cinco condados que comprenden el área de Los Ángeles fueran un
estado superarían en población total a todos los estados de EEUU, con
excepción de California, Texas, Nueva York y Florida. El Condado de Los
Ángeles por si solo sería el octavo estado más poblado, tan solo un poco
detrás de Ohio y por delante de Georgia, con 9.9 millones de personas. El
Condado de Los Ángeles es el primero en los Estados Unidos en alcanzar 10
millones de residentes.

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GEOGRAFÍA

Los Angeles se extiende por una área geográfica muy diversa.

Primordialmente un valle desértico, el área está rodeada por la cordillera


de San Gabriel y dividida por las montañas de Santa Mónica. El
Condado de Los Ángeles tiene 75 millas de línea costera y altitudes que
varían en rango desde 9 pies por debajo del nivel del mar en Wilmington
hasta 10,080 por encima del nivel del mar en la cima del Monte San
Antonio, el área de ríos incluye los ríos Los Angeles, Hondo y San
Gabriel.

25
8.2 Segmentación

La diversa, multiétnica población de Los Ángeles hoy en día distingue a


la ciudad como el punto neurálgico de la cultura en el área del Pacífico
de los Estados Unidos. De hecho, Los Ángeles es una de las dos únicas
ciudades de los Estados Unidos que no cuenta con una mayoría en la
población. Gente de 140 países, las cuales hablan alrededor de 92
idiomas diferentes, consideran a Los Ángeles como su hogar.

GENTE
Hispano o Latino (de cualquier raza): 48.3 porciento
Blanco, no-Hispano: 27.2 porciento
Asiático/Islas del Pacífico: 14.6 porciento
Afro-Americano: 9.2 porciento
1.5 porciento
Indio Americano / Otros:

El consumo per cápita en los EE.UU aumentó de 300 g. en la


década de los 90 a 1 kg, actualmente, con tendencia de seguir
aumentando en los próximos años, así mismos el consumo de
arándanos frescos se está incrementando en el año 2015, Estados
Unidos consumía 44% de arándanos como fresco, el 56% restante
como procesado.

8.3 Análisis de la Oferta

Se entiende por mermelada orgánica gourmet como un producto formulado a


base de fruta entera arándanos, manzana, con panela orgánica, zumo de
limón, canela, pectina de fruta.
Características
SABOR: Típico a fruta fresca (Dulce).
OLOR: característico, fragante.

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TEXTURA: suave, homogénea.
COLOR: azul violáceo oscuro.

JAMBERRIES, es una mermelada orgánica y de contenido además de estar


ligados con la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares, poseen
una serie de beneficios directos para la salud bajos en calorías y ricos en
vitaminas, fibra, hierro y antioxidantes, de exquisito sabor.
También fomentaremos el desarrollo sostenible para los agricultores y
productores.

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Nombre que proviene de la mezcla de la palabra ingles jam que significa
‘mermelada’ y Berries ‘Arandanos’

8.4 Análisis de la demanda

● Perfil del Consumidor


Nuestro producto va dirigido, a aquellas personas que desean obtener
producto orgánico con certificaciones, garantizando la calidad de los
mismos.

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● Deseos y necesidades del Consumidor
Obtener productos de alto contenido nutricional, que no contenga algún
tipo de preservante químico, repletas de antioxidantes, vitaminas y
flavonoides, y a cambio no aporta demasiada carga calórica.

● Hábitos de uso y actitudes


La mermelada es un producto de múltiples usos, para consumo directo
Por otro lado, son varios los estudios que pronostican que el arándano

● Perfil del consumidor y su poder adquisitivo


El consumidor estadounidense se muestra muy abierto a adquirir
productos extranjeros. El suministro de productos es muy diverso en
Estados Unidos. El consumidor estadounidense es rico y muy diverso en
sus intereses y sus gustos. Valoran la comodidad en casa, la
alimentación y los coches. Sin embargo, la recesión ha cambiado el
panorama económico y parece que ha modificado radicalmente el
comportamiento de los numerosos consumidores de EE.UU., que ahora
están aprendiendo a vivir con menos productos caros.

● Recurso al crédito por parte del consumidor

La utilización de créditos de consumo es muy alta.

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30
IV. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

1. Tecnología Desarrollada

● Plan de Operaciones

JAMBERRIES EXPORT SAC, procesa, envasa y comercializa


mermelada a base del fruto orgánico del arándano. Para el desarrollo
de sus actividades nuestra empresa cuenta con una planta de
producción en el distrito de Comas – Lima.
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La función de la cadena logística es la base de la empresa, busca un
desempeño eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para el
proceso de producción a cargo de personal calificado para cada área y
función que desempeña.

● Proceso Operacional

Materia prima Producción Producto Empaque Distribución Comercialización

● Mapa de Proceso

32
9 Costos de exportación

▪ Cuadro Excel Adjunto,

33
10 Análisis de Barreras Arancelarias

Documentos Para la Exportación:

● Factura Comercial
● Guía de Remisión
● Lista de Empaque o Packing list
● Conocimiento de embarque
● Certificado de origen (ADEX)
● Certificados sanitarios (SENASA, DIGESA)

Autoridades Nacionales

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DIGESA:
R.M. Nº 449-2006/MINSA “Norma Sanitaria para la Aplicación del Sistema
HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas”
● Documentos que emite DIGESA para la Exportación de la mermelada de
arándanos
● Certificado de Libre Comercialización:
● Documento oficial que certifica que un alimento industrializado se vende
libremente en el país.

● Certificado Sanitario Oficial de Exportación:


● Documento oficial donde se garantiza por escrito que un determinado lote de un
alimento a exportar es apto para consumo humano y cumple con determinados
requisitos sanitarios.

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36
10 Análisis de Barreras Para-Arancelarias

37
}

2. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

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1. Objetivo

Determinar la viabilidad técnica, legal, económica y tecnológica, para


las operaciones de producción y comercialización de la mermelada
orgánica de arándanos, para su exportación, promocionándolo como
marca Perú y poder participar en ferias internacionales, un producto con
grandes beneficios para la salud, enfocado en el mercado americano
específicamente en el Condado de Los Ángeles CA.

1.1 Objetivos específicos

➢ Analizar la situación y demanda internacional del producto para


determinar la aceptación que tendrá en el mercado.
➢ Identificar en nuestro nicho de mercado: características
culturales, comportamiento del consumidor y restricciones
legales.
➢ Definir el proceso logístico más conveniente para facilitar el
proceso de exportación.
➢ Determinar si la presentación del producto es adecuada y se
adapta a las necesidades de nuestro nicho de mercado.
➢ Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el
producto y envase deben cumplir.
➢ Analizar las barreras arancelarias y para arancelarias.
➢ Abastecer la gran demanda de mermeladas orgánicas en el
Mercado Internacional.
➢ Posicionarnos en el mercado Internacional de mermeladas
orgánicas.
➢ Mejorar la rentabilidad a largo plazo.

2. Estrategias para conseguir clientes en mercado objetivo

➢ Contar con un Bróker para facilitar el ingreso de nuestras


mermeladas al mercado Internacional.
➢ Dar a conocer las bondades nutricionales de nuestros berries
andinos a través de nuestra mermelada gourmet.
➢ Ofrecer variedades de berries en mermeladas orgánicas de
exportación a largo plazo.

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3. MARKETING MIX

Producto
Mermelada Gourmet de Arándanos

- Envase ergonómico, diseño y concepto del producto.


- Producto 100% Orgánico
- Elaborado con una receta patentada.
- Elaboramos un enlace aplicado en el diseño del producto la cual
informara de los beneficios más detallados.

Precio
-
- Descuentos por volúmenes.
-
-

Plaza

Dentro de los canales de distribución para poder posicionar nuestro


producto en el mercado internacional seleccionamos el siguiente:

Bróker
- Para conocer a nuestro asesor

Tiendas Gourmet (Mercado Exportación)


- Estos establecimientos que venden productos agroalimentarios
de alta calidad a un precio elevado.
- El número de este tipo de establecimientos ha crecido en
los últimos años y se pueden encontrar productos gourmet que
normalmente no se venden en los supermercados, motivados por
sus altos precios o baja demanda.
- Principales tiendas gourmet en el condado de LA:

• The Oaks Gourmet Market

40
• The larder at Burton Way

Tiendas Orgánicas (Mercado Nacional)


- Nos encontraremos en el mercado nacional a través de
ferias y bioferias.
- Tiendas de productos orgánicos:
● Eco Tienda Natural
● Punto Orgánico
● Market Orgánico Vida Sana y Salud

41
Distribuidor Consumidor
Exportador Gourmet Makets Supermarket
Mayorista Final

Promoción

- Contratar un asesor comercial (Broker) en el estado de Los


Ángeles.
- Promoción por redes sociales (Blogger, Facebook, Instagram).
- Participación permanente con PROMPERU.
- Participación en ferias internacionales (a largo plazo).

Vll. PLAN DE OPERACIONES


● Ventajas competitivas - Producción / Comercialización.

42
Contamos con producto elaborado con componentes 100% orgánicos la cual beneficia a

nuestro público consumidor el cual está acostumbrado a un estilo de vida más

saludable.

El envase que se utilizará para colocar la mermelada y poder ser llevada a nuestro

consumidor es un producto reutilizable y de bajo costo lo cual permite a nuestra

empresa contribuir con el medio.

PRODUCCIÓN:

● Contamos con un aliado estratégico el cual nos brindara todo el know how sobre

los procesos de producción y envasado de alimento ya que cuentan con una

trayectoria de 35 años realizando este tipo de procesos de manera continua.


● Contamos con maquinaria de producción altamente sofisticada la cual nos

permite obtener un producto estandarizado y de buena calidad.


● Gracias a nuestro material de trabajo de última generación nos permite reducir

recursos tiempo, mano de obra, materia prima, mermas,etc. Brindando a nuestra

empresa una reducción en sus costos.

COMERCIALIZACIÓN:

● Contamos con un broker de amplia experiencia que nos facilita el ingreso a los

puntos de venta de nuestras mermeladas de arándano y nos da la facilidad de

negociar las tarifas de acuerdo a nuestro volumen de ventas en el primer periodo.

● El desplazamiento eficiente en la parte organizacional nos permite tener una

respuesta rápida( cotizaciones,consultas,servicio post ) ante cualquier cliente la

que nos permite ganar una ventaja en el total de tiempo de comercialización.

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● El envío de los lotes producidos será vía aérea la cual su tiempo de transporte

será corta y contará con una mayor disposición para su venta

2 Ficha Producto-Insumo

Nombre del Mermelada de arándano


producto: “JamBerries”

Materia prima BlueBerry


Contenido Neto 460 gr.

Composición Carbohidratos 63.62%


Nutricional Proteína 0.38%
Agua 35%
Minerales 1%
Calorías aportadas por 100 256
gr. calorías
Características Color Azul
Organolépticas Consiste Gelificada sin mucha
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ncia densidad
Olor Cítrico
Sabor Agridulce
Partida 0810.40.00.00
arancelaria
Formas de Envase de vidrio
presentación

3 Cadena de Producción

Recepción de la materia prima


Se recibe los arándanos, azúcar e ingredientes para la mermelada

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Pesado de la materia prima
Para determinar el rendimiento del proceso, se pesa cada variedad de los
arándanos en una balanza digital de capacidad máxima de 100kg.
El personal de esta etapa sería el mismo que se encuentra encargado de la
selección de la materia prima.

Lavado (desinfección y enjuague)


El lavado se realiza con el propósito de retirar toda la suciedad que los
arándanos hayan adquirido durante: Pos- Cosecha, transporte o traslado de la
misma a las instalaciones de la planta de producción. El lavado se hace en base a
una desinfección con agua clorada a una concentración de 200ppm durante 5
minutos.

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Cocción
La cocción es la etapa más delicada del proceso, ya que es donde se da la
concentración del jugo y pulpa de la fruta, que en combinación con los insumos
definen los resultados del producto. La etapa inicia con un calentamiento entre
los 70 a 85 °C y de 90 a 120 °C se da lo que llamamos cocción o concentración de
la pulpa

Adición de la pectina cítrica


En una pana plástica (capacidad: 5 litros) se mezcla la pectina con el ¼ del azúcar
restante, posterior a ello se retiran 3 litros de jugo concentrado del recipiente de
cocción y se adiciona al recipiente que contiene el azúcar con el aglutinante, se
agita la mezcla evitando crear grumos.
Luego se vierte el contenido en el recipiente de coccion.La cantidad de pectina a
utilizar es 1kg pulpa/15 g pectina.

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Adición de ácido cítrico
El ácido cítrico tiene una función de regulador de PH, de igual forma prolonga la
vida del producto. La adición está en dependencia del ph que presente la mezcla
concentrada, el cual debe ser de 3.5 a 3.75 máximo a un rango de 65 a los 68°
Brix.

Enfriamiento y envasado
Finalizada la concentración (cocción) de la mezcla, se debe de mantener la
agitación de la misma para evitar la inversión del azúcar (provocaria un
oscurecimiento y sabor no deseado en el producto) en las paredes de la
marmita y procede a descargar la mermelada de la marmita.
Se procede a verter la mermelada en el recipiente de vidrio.

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4 Costo de Producción

ADJUNTO EXCEL DE COSTOS FINANCIEROS

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