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RESUMEN DE LA IDEA DE NEGOCIO (ejecutivo) El objetivo del presente plan de negocios es realizar un emprendimiento para la elaboracin y comercializacin del

aceite de castaa; buscando mercado nacional y local para el provecho de la sociedad boliviana, que permita cambiar y mejorar los hbitos de consumo de la poblacin en dicho producto, ms an por su alto valor nutricional, aspectos que le permite a Bolivia constituirse en un mercado atractivo a nivel mundial, como el primer productor (posteriormente exportador) dado con valor agregado como el de Aceite de Castaa. La materia prima para el lanzamiento de este nuevo producto de aceite de castaa provendr de organizaciones campesinas de la amazonia boliviana que comprenden los departamentos de Beni, Pando y el norte de La Paz para la transformacin industrial de la misma utilizando los residuos de la castaa. El rbol es poco exigente en cuanto a abonos, y la castaa recogida y madura se guarda en sitios frescos y secos hasta su venta o consumo. El presente trabajo se divide de la siguiente manera: En el Captulo I, se detalla la idea del plan de negocios (proyecto) antecedentes a la presente investigacin. El Captulo II, se presenta la oportunidad dentro lo que es el mercado (marketing) y el plan de produccin. En el Captulo III, se presenta la organizacin de la nueva empresa en el mbito de recursos humanos. El Captulo IV, se revisan los recursos econmicos y financieros de la empresa. Finalmente el Capitulo V se explicita el marco legal de la nueva organizacin (lanzamiento de la empresa). Los recursos financieros plasmados en el plan de negocios son estimaciones calculadas en base a la cotizacin de terrenos, maquinaria, equipamiento, lugar de operacin, estudios y trmites legales. Los montos exactos de los recursos monetarios que se requieren en el proyecto, se obtienen de la segunda fase de este trabajo. Establecer mecanismos de control, seguimiento y evaluacin del Proyecto de Grado PLAN DE NEGOCIOS ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN ACEITE DE CASTAA INTRODUCCIN La importancia del comercio como un incentivo positivo para la conservacin de la biodiversidad es crecientemente reconocida en el mbito nacional e internacional como lo demuestran las tendencias de mercado. Cada ao se continan desarrollando esfuerzos para promover la inclusin de aspectos ambientales y sociales en actividades de comercio, tendencia que constituye una oportunidad para el sector empresarial boliviano que trabaja responsablemente los recursos de la biodiversidad. En este contexto, el propsito del fomento del Biocomercio en Bolivia es contribuir al desarrollo econmico sostenible en las zonas rurales del pas en base al uso adecuado de los recursos de biodiversidad que ofrecen. La recoleccin de castaa es una actividad que realizan los pobladores de la regin amaznica desde tiempos que se remontan al inicio de la republica (siglo XIX). El aprovechamiento de este producto a nivel comercial y para exportacin se inici a comienzos del Siglo XX, despus de que esta especie fue descubierta y descrita por los botnicos Humboldt y Bonpland en 1807. Como consecuencia de la

desaparicin de la actividad gomera en el pas, Bolivia empez a desarrollar la actividad castaera. Nuestro pas ha ido paulatinamente tomando el control del mercado mundial a partir del ao 1996, mejorando su tecnologa, compitiendo con precios y calidad, lo cual ha permitido al pas convertirse en el primer productor de la castaa en el mundo. En el mercado interno, la mayor parte de Castaa es comercializada y consumida en su estado natural (snack), son pocas las empresas que comercializan Castaas baadas con chocolate, las mismas que parte de su produccin son destinadas a mercados externos como es el caso de las empresas especializadas en chocolate como: Cndor, Ceibo y Breick, tambin algunas amas de casa lo utilizan como ingrediente de cocina incluso se puede encontrar aceite en base a Castaa fabricada de manera artesanal y comercializada en carritos ambulantes. Datos obtenidos en la encuesta realizada por Calisaya (2012) en el mercado local sealan que el 79% de los consumidores NO consume la Castaa de las cuales el 62% de ese 79% NO consume la Castaa porque NO tiene conocimiento del producto . A pesar de que la Nueva Constitucin Poltica del Estado (NCPE) hace mencin acerca de la Soberana Alimentaria (artculos 407), no se promueve la demanda interna, siendo la misma un producto de alto valor nutricional como es el caso de la Castaa que se produce el territorio boliviano, tomando en cuenta que Bolivia es el cuarto pas que presenta altos niveles de desnutricin (23% con relacin a la poblacin total) y que cuenta con un alto porcentaje de deficiencia alimentaria (58% de la poblacin total). 1.1 IDEA DE NEGOCIO El presente estudio elaborado en un plan de negocios sobre el comercio y produccin del aceite de castaa para el mercado interno a nivel nacional, as como tambin de las principales tendencias en los mercados para este producto y las oportunidades que se ofrecen, un producto orgnico de comercio a nivel mundial, de muchos beneficios alimenticios y nutricionales. La Empresa consiste en una entidad creada o constituida con la finalidad de obtener dinero a cambio de realizar actividades de produccin, comercializacin o prestacin de servicios, que beneficien a otras personas. Se puede observar, la diferencia entre un negocio y una empresa, radica en la primera definicin que dimos de un negocio, es decir, un negocio es algo similar a una empresa, con la diferencia de que un negocio tambin puede abarcar actividades, sistemas o mtodos que permitan obtener dinero a cambio de ofrecer algn beneficio. Puede confundirse estos conceptos, pensando que un negocio es una empresa pequea (algo que suele pensarse), sin embargo, ello no es correcto, pues en el ejemplo, el negocio consiste en un mtodo, mientras que la empresa consiste en una entidad que realiza dichos mtodos. Y, adems, tomando en cuenta el segundo concepto que dimos de un negocio, la empresa de bienes races tambin podra ser considerada como un negocio, en este caso, un negocio de bienes races. Un ejemplo que podra graficar la diferencia entre estos conceptos, es el de un negocio que consiste en comprar una vivienda para luego ganar dinero al alquilarla o al venderla a un mayor precio, y una empresa que se dedique a comprar viviendas

para luego alquilarlas o venderlas a un mayor precio. En el primero caso, el negocio de comprar una vivienda para luego alquilarla o venderla, es un mtodo o forma de ganar dinero a cambio de ofrecer un beneficio a otras personas; mientras que la empresa dedicada a comprar viviendas para luego alquilarlas o venderlas, es una entidad constituida para realizar este tipo de negocios (empresa de bienes races). En administracin existe dos grandes conceptos muy relacionados entre si pero pueden dar lugar a confusiones. Un negocio consiste en una actividad, sistema, mtodo o forma de obtener dinero, a cambio de ofrecer alguna forma de beneficio a otras personas. Pero tambin, un negocio consiste en una entidad creada o constituida con la finalidad de obtener dinero (beneficios) a cambio de realizar actividades de produccin (por ejemplo, una fbrica de muebles), comercializacin (por ejemplo, una tienda de repuestos de autos o una distribuidora) o prestacin de servicios (por ejemplo, una restaurante o un taller de mecnica), que beneficien a otras personas. La Empresa consiste en una entidad creada o constituida con la finalidad de obtener dinero a cambio de realizar actividades de produccin, comercializacin o prestacin de servicios, que beneficien a otras personas. Se puede observar, la diferencia entre un negocio y una empresa, radica en la primera definicin que dimos de un negocio, es decir, un negocio es algo similar a una empresa, con la diferencia de que un negocio tambin puede abarcar actividades, sistemas o mtodos que permitan obtener beneficios a cambio de ofrecer algn beneficio. Pero tambin, un negocio consiste en una entidad creada o constituida con la finalidad de obtener dinero a cambio de realizar actividades de produccin (por ejemplo, una fbrica de muebles), comercializacin (por ejemplo, una tienda de repuestos de autos o una distribuidora) o prestacin de servicios (por ejemplo, una restaurante o un taller de mecnica), que beneficien a otras personas. 1.2 EL CONCEPTO DE NEGOCIO La idea de negocio para la elaboracin y comercializacin de la castaa tiene como razn social la empresa denominada: Madre de dios, se escogi esta denominacin por ser un producto que proviene y del rio Madre de Dios que atraviesa estas zonas de la amazonia del pas, el rubro que se dedica esta empresa es oleaginoso extractivo siendo la materia prima la castaa. La empresa Madre de Dios pertenece al sector aceitero con un producto en el rubro de aceites vegetales. Esta nueva empresa, generar fuentes de empleo considerando los siguientes puntos: Conciencia por el cuidado de la salud Incentivar el hbito de consumo de productos orgnicos Generar mayor credibilidad en la industria nacional El aceite de castaa ser procesado a partir de la materia prima certificada bajo un sistema de normas de agricultura orgnica . Agricultura orgnica es la ciencia y el arte del manejo sistmico de los recursos naturales y sociales, permitiendo la conservacin y mejoramiento de las condiciones de vida de los integrantes de la cadena agroalimentaria orgnica, tanto desde el aspecto ecolgico como social y econmico. La empresa promover el consumo de un producto de primera calidad con un alto valor nutricional que fortalecer a la madre gestante que recibe el

subsidio prenatal y de lactancia; as a travs de ellos beneficiar a toda la familia. Todo lo mencionado anteriormente y el capital humano adecuado, adems de contar con maquinaria de ltima tecnologa hacen de MADRE DE DIOS una Empresa Innovador. Siendo una actividad de recoleccin y de un proceso industrial esta actividad la hace generadora de empleo, principalmente beneficiando a las familias originarias de la amazonia boliviana, adems de concientizar el beneficio ecolgico sin tala de arboles y haciendo que su fruto se renueve estacionalmente (por el lado de la recoleccin), incentivar al consumo del boliviano a este producto siendo un producto orgnico 100% y de beneficios para la salud, adems de considerarse una actividad no tradicional en el aparato productivo del pas, generando condiciones para nuevas actividades industriales en el pas. 1.3 MADRE DE DIOS Los lineamientos de Madre de Dios son las siguientes: MISIN: ser una empresa lder en la elaboracin y comercializacin del aceite de castaa promoviendo el consumo en el seguro pre natal de salud de la ciudad de La Paz. VISIN: ser una empresa que busca la sostenibilidad en el largo plazo del bienestar social de consumidores y recolectores de castaa, promocionar el consumo a nivel de toda la poblacin del departamento de La Paz. VALORES La empresa plantea un producto de primera calidad que podr satisfacer las necesidades de un hbito de consumo del ncleo familiar resumido entre la madre y el hijo. Los valores estn dados por: Certificacin orgnica Extraccin de un producto silvestre de la amazonia El producto cumplir con las normas de inocuidad alimentaria Producto no transgnico 100% beneficiosos para la salud, altamente nutricional por su composicin alimentaria. Valorar el producto hecho en Bolivia. 1.5 OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS El objetivo general es conformar una empresa que industrialice y comercializacin del aceite de castaa para el mercado del subsidio prenatal y de lactancia, de esta manera se contribuya en mejorar las condiciones de salud del consumidor. Los objetivos especficos son:

Cubrir la demanda de aceite de castaa al mercado del subsidio prenatal y de lactancia en la ciudad de La Paz. Incentivar el consumo de aceite de castaa en las familias bolivianas e incrementar el consumo local a mediano plazo. Brindar un producto orgnico para el consumo masivo de la poblacin. 1.6 SITUACIN ACTUAL (artesanal) El aceite de castaa es un subproducto de este producto Es una propuesta que a continuacin se la observa: Aceite de Almendra en un carro minorista que lo expone el producto al pblico pero no de una manera conveniente por el calor que tiene nuestra ciudad siendo de un sol muy fuerte y de poca humedad. Fuente: propia tomada en el centro de la ciudad de La Paz En Bolivia, las plantas de extraccin de aceite utilizan prensas manuales. La maquinaria es obsoleta y de baja capacidad productiva, por lo que la comercializacin del aceite de castaa es estrictamente local y en muy pequeas cantidades a nivel nacional. No se han registrado exportaciones de aceite de castaa debido a que no existe una oferta para exportacin por los bajos volmenes producidos y los envases inadecuados para su transporte. 1.7 ELEMENTOS DIFERENCIADORES DEL NUEVO PRODUCTO La Empresa plantea un producto de primera calidad que podr satisfacer las necesidades de un buen hbito de consumo de la madre y el nio dentro del seguro natal. La idea de plan de negocio en la produccin de aceite de castaa, nace a partir de la fusin y alineacin de productos incorporados al seguro y subsidio de prenatal dentro de lo que es la seguridad social y alimentaria que propuse el actual gobierno. Asimismo posteriormente como una necesidad de ampliacin y una demanda no cubierta del aceite de castaa que existe en el mercado local para crear un hbito de consumo en las familias que no conocen el producto. La Empresa debe posicionar al producto y lograr que sea competitivo en el mercado, ya que es un producto con alto valor nutritivo. El producto es diferente al aceite normal de cocina, porque es un producto natural que se extrae de frutos de un rbol silvestre, en cambio los otros aceites son a base de qumicos y de plantas transgnicas tratadas con todo tipo de qumicos. Una de las ventajas tambin es que la competencia es baja ya que es difcil encontrar a la venta el aceite de castaa y si hay es importado a precios altos. Tambin se puede encontrar en el mercado informal en la ciudad de La Paz, donde el producto no cuenta con registro sanitario y no pasa por un control de calidad como para otros alimentos. El producto que se elaborar cumplir las normas de aceptadas en la calidad alimentaria, cumpliendo con las caractersticas de un producto inocuo cuyo consumo no va a causar ninguna enfermedad, ni efectos adversos en la salud. Se requiere de una planificacin estratgica y cuidadosa, tal como la provisin de capacitacin a travs de trabajadores de extensin en el uso y mantenimiento de

equipos, para lograr que las tecnologas nuevas y las mejoradas sean comprendidas y accesibles. El uso exitoso de cualquier tecnologa depende tambin del apoyo en infraestructura y servicios. Los usuarios deben ser capaces de mantener y reemplazar piezas usando los recursos y habilidades disponibles localmente y a un precio razonable. Existen usos diferenciados del aceite de castaa y beneficioso en todas sus formas. El aceite de Almendra se puede usar como aceite de cocina, como insumo para hacer cremas y productos cosmticos. Actualmente el aceite de almendra se hace de las nueces que no alcanzan la calidad para ser exportadas as que es un producto que puede aprovechar el desecho de la industria . Existe aceite de diferentes calidades, el de mayor calidad pasa por un proceso de filtrado para que sea lo suficientemente transparente. El aceite puede ser usado para aplicarse directamente sobre la piel o se puede usar para cocinar. Tambin se puede hacer biodiesel a partir de la almendra. Esta puede ser una interesante alternativa ya que el Diesel en Pando es escaso y es subvencionado. Habra que hacer un estudio para ver si el Biodiesel creado a partir del desecho de la almendra es econmicamente factible de producir. Claro que es poco probable que la alternativa sea interesante a gran escala pues la almendra es un insumo caro. El aceite de almendra como cosmtico puede ser usado para el cabello tambin. Como crema tiene un olor exquisito. Las cremas se pueden hacer a partir de aceite de almendras. La almendra parece tener buenas propiedades para el cabello y para la piel adems del olor clsico a almendra. The Body Shop una cadena muy importante de productos cosmticos de Estados Unidos tiene productos de Nuez Amaznica como el que se ve en la foto. CAPITULO II LA OPORTUNIDAD El rbol de la castaa (Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto valor ecolgico, cuya altura asciende a ms de 20 metros. Produce semillas comestibles, las cuales se conocen como castaa amaznica o "Brazil Nuts", mismas que en el pas son extradas y exportadas en un 99%. El rbol de la castaa slo crece en un rea especfica de la selva amaznica abarcada por Bolivia, Brasil y Per. Los rboles crecen hasta 50 metros de altura y aproximadamente viven 1.000 aos. Cada rbol produce hasta 1.300 cocos, cada uno de los cocos contiene entre 20 y 40 frutos. La actividad de la explotacin y beneficio de la castaa como materia prima representa ms del 75% del movimiento econmico de la zona Norte de Bolivia, que comprende la totalidad del Departamento de Pando, la provincia Vaca Diez del Departamento del Beni y la provincia Iturralde del Departamento de La Paz. La importancia de la castaa no slo radica en su aporte a la economa de la mencionada regin, sino por su componente ecolgico en la preservacin de nuestra selva amaznica, ya que su explotacin permite frenar la depredacin de los bosques. La oportunidad se la estudia a partir de la alianza estratgica con el seguro social de natalidad para mujeres embarazadas a partir de los cinco meses de gestacin hasta nios de un ao de haber nacido, incluir el aceite de castaa dentro del paquete de

subsidio para que pueda ser parte de su dieta de la madre e hijo. En este caso no se necesita hacer el estudio de mercado, siendo que ya esta definido el rea de comercializacin del aceite, no se cierra la oportunidad de que a mediano plazo de habr a la toda la sociedad este producto pero queda claro que inicialmente solo comprende el seguro de salud. Para incluir al seguro de natalidad se deben hacer un par de estudios como ser: normas nutricionales que lo realiza la facultad de bioqumica y farmacia nutricin y estudios por INLASA. 2.1 PLAN DE MARKETING 2.1.1 ANLISIS DE LA SITUACIN El posicionamiento de la empresa, como ya se ha comentado, se orientar hacia una clara apuesta por la calidad y el producto ofrecido con las ventajas para la salud de los bolivianos. El plan de industrializacin y produccin de aceite de castaa, nace a partir de una necesidad insatisfecha que existe en el mercado para crear un hbito de consumo en las familias sobre todo de las mujeres embarazadas, madres y nios (hijos) que no conocen el producto y sus beneficios. El producto que se ofrece es aceite hecho a partir de castaa, de color amarillo claro, de sabor suave; tiene el olor caracterstico de las castaas, es rico en nutrientes tal como se muestra en la tabla 1 de a continuacin. Tabla N1 Informacin nutricional del aceite de castaa Porcin 10g (1cuchara de sopa) Cantidad %VD* Valor Calrico 90 kcal 5% Grasas Totales 10 g 18% Grasas Saturadas 1 g 4% Grasas Monoinsaturadas 1 g Omega 9 0,6 g Grasas Poliinsaturadas 4 g Omega 6 3,3 g Vitamina E 1 mg 10% Tocoferoles 2,9 mg Fuente: CCBOL GROUP S.R.L.

Nota: Valores diarios de referencia para una dieta de 2000 kcal. Su alto contenido en grasas no saturadas ayuda a disminuir el colesterol, adems de su exquisita fragancia natural y fino aporte a la cocina nacional e internacional, contiene antioxidantes que estimulan la juventud de la piel ya que la castaa es una excelente fuente de selenio, magnesio y tiamina. Su alto contenido combinado de omega 6 y omega 9 es bien recibido por el organismo por su notable impacto en el desarrollo y regeneracin celular, as como por su contribucin al incremento del colesterol bueno (HDL) y reduccin del colesterol malo (LDL), hacen de este producto una alternativa saludable (algunos ejemplos) para su consumo de la sociedad boliviana empezando en la madre y el nio. El primer producto del fruto son las semillas que contienen almendras y son el componente de mayor utilidad y valor econmico, con un valor nutritivo comparable a la carne vacuna por la cantidad y calidad de los aminocidos que contienen en su composicin. Puede ser consumida al natural o como ingrediente de una gran variedad de dulces y manjares. A partir de las almendras frescas trituradas, se puede obtener la leche de castaa utilizada para la preparacin de platos tpicos y en el tratamiento de manchas de la piel. Otro subproducto es el aceite de castaa procedente de almendras deshidratadas que presenta un buen coeficiente de digestibilidad. Del residuo de la extraccin de aceite se obtiene una harina rica en protenas que puede sustituir a la harina de trigo para la fabricacin de pan, o en mezclas para alimentos prefabricados o para la alimentacin animal. La forma principal de comercio de las castaas es la almendra sin cscara, cuyo uso primordial es como ingrediente alimenticio en la fabricacin de artculos de confitera, en particular de barras de chocolate, en la pastelera para complementar los ingredientes de tortas y pasteles, en alimentos saludables y mezclas de frutas secas y nueces en bolsas de refrigerios. La castaa y el aceite de castaa son principalmente utilizados como alimento en los Estados Unidos de Amrica. El aceite de castaa es un aceite claro amarillento con olor y sabor agradable y dulce. Sirve como aceite ligero para aderezar ensaladas. La castaa tiene una excelente fuente de selenio, muy prometedor contra el cncer de oligoelemento que puede inducir a las clulas cancerosas a autodestruirse, promover la reparacin del ADN y aumentar la inmunidad. Las castaas contienen suficiente selenio (200 microgramos) para reducir problemas de la prstata, de colon y cncer de pulmn. El aceite de castaa es frecuentemente utilizado en jabones, champs, acondicionadores de cabello y productos de reparacin capilar en Sudamrica , este uso est empezando a surgir en los Estados Unidos de Amrica tambin. Es un maravilloso acondicionador para cabello, dndole brillo, suavidad y un aspecto sedoso al cabello as como tambin renueva el cabello seco, sin vida y las puntas partidas. El aceite de castaa en cremas corporales ayuda a lubricar y humectar la piel, provee beneficios antioxidantes gracias a su alto contenido de selenio, ayuda a prevenir la sequedad y deja la piel suave e hidratada. El aceite de castaa como ingrediente natural est orientado principalmente a la cosmtica (cremas para la piel y diferentes productos de aseo personal). Adems de la protena y la grasa, la castaa es una fuente sustancial de selenio, un antioxidante importante para prevenir la deshidratacin de la piel.

2.1.2 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION Dentro del seguro de natalidad existe producto alternativo como aceite vegetal fortificado con vitamina A, pero no existe un producto con las cualidades que posee la almentra y su oleaginosa. El Precios del aceite de castaa es comercializado por vendedores informales (ambulantes) en carritos que venden almendra con cscara, en las calles de la ciudad de La Paz donde una botella de medio litro cuesta alrededor de 40 bolivianos. La Empresa propone vender en envases de plstico de litro a un precio unitario de Bs. 20.2.1.3 DESCRIPCION DEL MERCADO OBJETIVO Y LOS CLIENTES DEL PRODUCTO: Se sabe que el mercado relevante son todos los hogares de La Paz que consumen aceite y el mercado del subsidio es una buena alternativa para este producto: Los productos del subsidio se distribuyen de manera directa al beneficiario mediante el paquete de asignaciones familiares El aceite de castaa ingresar al paquete del subsidio por su alto valor nutritivo y se posicionar en el mercado ya que los mismos beneficiarios promocionarn el producto. A partir de estos puntos que anteceden se toma como mercado (YA ESTA FOCALIZADO) objetivo a aquellos hogares donde haya mujeres en estado de gestacin y que adems - se encuentren aseguradas en cualquier Seguro de Salud como ser: Caja Nacional de Salud, Caja Petrolera, Caja Bancaria, Caja de Caminos, Caja Cordes y Seguro Universitario. se toma como referencia las cantidades de pedidos de almendra por parte de la Empresa Pil Andina S.A. para dicho Departamento de los meses de Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre de 2011 y del ao 2012 los meses de: Enero, febrero, marzo y abril. 2.1.4 FIJACIN DE LOS OBJETIVOS DE MARKETING 2.1.5 ELECCIN DE LAS ESTRATEGIAS DE MARKETING 2.1.6 DEFINICIN DE LOS PLANES DE ACCIN 2.1.7 PRESUPUESTO 2.2 PLAN DE PRODUCCION El producto se desarrollar bajo normas de inocuidad alimentaria, los cuales estarn permanentemente supervisados por el ente regulador que es el Ministerio de Salud a travs del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (INLASA), y el Servicio Departamental de Salud (SEDES). 2.2.1 Diseo y desarrollo del producto

2.2.2 Elaboracin del producto 2.2.3 Proceso de fabricacin y distribucin 2.2.4 El producto / servicio y sus derivados (no tiene derivados) 2.2.5 Proveedores y subcontratistas 2.2.6 Plan de nuevos desarrollos.