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Alimentación en Venezuela
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Aportes individuales
Lo realizado en Venezuela
Fuentes de investigación
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Conclusiones
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Fuentes
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Periodización
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como porque cuando tienen reses propias matan las primeras que
encuentran de que se quejan todos los días a los misioneros los
dueños de hatos. Tampoco excluyo a los muchachos, porque estos
almuerzan, comen, meriendan y cenan carne azada [sic] y
chorote». Si aplicamos a la enumeración citada, la Tabla de
composición de alimentos del Instituto Nacional de Nutrición, con
las debidas precauciones, es decir, tratando de buscar el tipo de
alimento de esa lista que sea el equivalente más próximo al del
siglo XVIII, ha de concluirse que el total de calorías de la misma
asciende a 3.290. Esta cifra que sorprende a primera vista,
recuérdese que hoy se considera óptimo como valor de la dieta per
cápita a los países industrializados, 2.500 calorías, parecería
adecuada para el siglo XVIII, cuando se gastaba mucho más
energía que hoy, por la ausencia de las comodidades que ha
introducido la mecanización de las labores diarias. No podemos
aceptar estas cifras como definitivas, pues apenas constituyen una
primera aproximación sujeta a ulteriores verificaciones, pero
consideramos que no son imposibles si se toma en cuenta que en
otras regiones y para épocas remotas, los especialistas han
llegado a resultados no sólo similares sino aun superiores. Así por
ejemplo, F. Spooner señala para una flota española en ruta hacia
América en 1560, una ración equivalente a 2.800 calorías, para
una expedición hispano-portuguesa dirigida al África en 1578,
4.125 y para un convoy español en Nápoles en 1641, 2.863; por su
parte Andrzj Wyczanski afirma que los polacos en el siglo XVI
consumían una ración diaria con valor de 4.025 calorías. C.S.L.
Davies concluye que las raciones de la marina inglesa del siglo XVI
representaban 4.265 calorías; y Michel Morineau sostiene que el
valor de la dieta del jornalero holandés del siglo XVII era de 3.400
calorías.
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Conclusiones
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J.R.L.
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