Farz de bretón

También conocido simplemente con el nombre de far, este pastel es una especialidad
gastronómica de la región de Bretaña. Su textura es similar a la del pudin o un flan
consistente. La masa se hace a base de harina de trigo, mantequilla, leche, huevos y azúcar,
aunque también se le puede añadir un toque de vainilla o ron. En el interior se añaden
ciruelas pasas enteras o trozos de pera.

Canelés

Estos pequeños pero deliciosos bizcochitos son originales Burdeos, al sudoeste de Francia,
en la región de Aquitania. El característico aspecto cilíndrico con pliegues de cada uno de
estos bizcochos es el motivo por el cual se llaman canelés, ya que en lengua gascón,
canelat significa canalón (tipo de tubería).

Su receta incluye los siguientes ingredientes básicos: huevos, leche, azúcar, mantequilla,
harina, ron y vainilla. Para conseguir la forma que los caracteriza se emplean unos moldes
especiales de cobre destinados a este fin. Aunque los moldes tradicionales son de cobre,
también los hay de aliminio o incluso de silicona.

Por encima de cada bizcocho se añade una capa de caramelo, razón por la cual se cocinan
en dos etapas diferenciadas, a temperaturas diferentes: de esta manera, mientras que el
interior queda esponjoso, la capa de fuera queda crujiente y oscura.
Financiers

Los financiers son unos bizcochos muy típicos en Francia que suelen tomarse para
acompañar al té. El nombre, tal y como parece, significa financiero y es debido a sus
orígenes. Se estima que empezaron a consumirse en 1890 en París, en la pastelería llamada
La Lasne, situada junto a la Bolsa de Valores de la ciudad. Así, quienes acudían a esta
pastelería eran en su mayoría hombres trajeados que trabajaban en el mundo de las finanzas
que elegían este pastelito por su tamaño y la comodidad con que puede comerse, sin riesgo
de mancharse.

Financiers

Aunque hoy los hay con múltiples variaciones, la receta más aproximada es la que incluye
los siguientes ingredientes: mantequilla, harina de repostería, almendra en polvo, claras de
huevo, almendras enteras, una pizca de sal y azúcar glacé.

Pain d’épices

El pain d’épices, traducido en ocasiones como pan de jengibre aunque su traducción literal
sea pan de especias, es un tipo de pan dulce típico de Francia. Se caracteriza
fundamentalmente por contener una gran cantidad de miel y especias, entre ellas anís y
jengibre, de ahí que también se le llame “pan de jengibre”. El que más fama posee en la
actualidad es el procedente de Dijon y de la localidad de Gertwiller (Alsacia), donde cuenta
incluso con un museo llamado Musée du Pain d’Epices et de l’Art Populaire Alsacien.
Bretzel

El bretzel, a veces escrito como brezel o pretzel, es una especie de bollo o pan horneado
que tiene forma de lazo y un sabor algo salado. Este alimento tiene siglos de historia, pues
lo elaboraban los celtas para celebrar el comienzo de la primavera.

Su forma representa los cuernos del carnero, alegando a Aries, pues en ese momento del
año el sol pasa por esa constelación. No obstante, a día de hoy se come durante todo el año
y en cualquier ocasión.

Los ingredientes básicos para prepararlos son harina, levadura, leche, mantequilla, agua,
bicarbonato de sodio y sal. No obstante, también pueden encontrarse de otros tipos, como
los de canela.
Yemas de Santa Teresa

Las yemas de Santa Teresa son populares en Ávila. Este dulce se prepara cociendo azúcar y
cáscara de limón para crear una especie de almíbar. Después, se baten yemas de huevo y se
mezclan con el azúcar.

A esto se le añade zumo de limón y se cocina a fuego lento. La masa se tiene que dejar
reposar durante un día. Tras esto, se espolvorea azúcar, se corta en trozos y se hacen formas
redondas con las manos, que se ponen en moldes de papel y se caramelizan con azúcar.

Ensaimada

La ensaimada es un dulce típico de Mallorca que se elabora desde aproximadamente el

siglo XVII. Forma parte de la tradición y cultura de la isla, y es uno de sus productos más
conocidos.

La masa se elabora con harina, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo.
Asimismo, puede adquirirse tanto sola como rellena de cabello de ángel, nata, crema
pastelera, etc.
Crostata

Se trata de una tarta que consiste en una masa cuyos dobles se doblan de forma que queda
como tapada y se rellena de mermelada, que puede ser de cereza, fresa, melocotón o
albaricoque, entre otros sabores.

También es posible rellenarla de trozos de fruta fresca y/o crema pastelera, en cuyo caso el
nombre que se le da es el de torta di frutta. Otra variante es la denominada crostata di
ricotta, en la cual se mezcla la mermelada con queso ricotta y trozos de cacao o anisetta.
También es un postre muy popular en Argentina.

Panna cotta

Aunque es similar, la panna cotta no es una gelatina. Este postre tan tradicional en Italia se
prepara con crema de leche, azúcar y gelificantes, de los que se obtiene una masa similar al
flan, pero cuya textura y sabor difieren en gran medida.

Básicamente, la panna cotta sabe a leche. A esta especie de gelatina se le añade mermelada
de frutas del bosque.
Zabaione
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Un zabaione servido.

El zabaione (del italiano zabaglione, a su vez del italiano arcaico zabajone), también
denominado en castellano sabayón o sambayón en las cocinas argentina y uruguaya, es un
postre tradicional de la cocina italiana.12 Se trata de una crema hecha con yema de huevo,
azúcar y vino. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países
europeos desde el siglo XVI.