PAN DE JAMON

INGREDIENTES: (para 3 panes aprox.)

1 y 1/2 Kg. de harina de trigo todo uso

2 cdas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos enteros
200 g. de azcar granulada
1 cda de sal
1/2 litro de leche temperatura ambiente
400 g. de tocineta ahumada
1 Kg de jamn (pierna, espalda y/o ahumado)
200 g. de aceitunas sin semillas
150 g. de papeln o panela
Pasitas C/N

PREPARACIN:

Primero colocamos en una taza de agua a temperatura ambiente dos cucharadas de levadura fresca. Dejamos reposar por 4
minutos. Entibiamos la leche y le agregamos la sal y el azcar.

Colocamos sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcn, agregamos la levadura y mezclamos con la mano.

Aadimos dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado;
en caso que la masa este muy aguada, vamos utilizando el medio kilo de harina reservada. Una vez lista la masa formamos
una bola y dejamos reposar por 35 minutos en un sitio tibio.

Mientras la masa leva, vamos preparando nuestros ingredientes para rellenar nuestro pan de jamn. Podemos cortar las
aceitunas en rueditas o las colocamos enteras y en un plato colocamos el jamn y la tocineta.

Una vez pasados los 35 minutos, procederemos dividir la masa en dos o tres partes y estiramos con el rodillo hasta formar
un rectngulo.

Sobre ese rectngulo colocamos el jamn y la tocineta dejando solo un pequeo borde en la parte de abajo que luego con
los dedos mojamos un poco para que pegue al cerrarlo. Le colocamos las pasas y las aceitunas. A mi me gusta colocar las
aceitunas enteras y en fila en el borde de arriba de la masa, cierro dndole un giro y luego empiezo a colocar el jamn, la
tocineta y las pasas, as lo enrollo mas fcil.

Enrollamos el rectngulo hasta formar un rollo quedando el cierre hacia abajo. Si nos ha quedado algn pedacito de masa
podemos usarlo para decorarlo como queramos. Dejamos reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al
horno el cual hemos calentado ya a 160C. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, lo sacamos y procedemos a
pintarlo con el papeln rallado, al cual le hemos aadido un huevo entero. (si no tienen papeln con el huevo solo basta)
Luego horneamos por 40 minutos mas.

El pan estar listo en una hora y pico aproximadamente con un hermoso color dorado no quemado.
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