UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

CARRERA PROFESIONAL DE ING.INDUSTRIAS ALIMENT.

CONTROL Y AUTOMATIZACION DE PROCESOS

SEMESTRE ACADÉMICO 2018-20

SÍLABO
I DATOS GENERALES

1.1 Nombre de la asignatura :CONTROL Y AUTOMATIZACION DE PROCESOS

1.2 Código :IIAL-174
1.3 Ciclo de estudios :09
1.4 Créditos :3
1.5 Nivel :PREGRADO
1.6 Campus : TRUJILLO,
1.7 Fecha de inicio/fin :20/08/2018 al 16/12/2018
1.8 Duración semanas :17
1.9 Prerrequisitos :IIAL-111
1.10 Profesores : VASQUEZ VILLALOBOS, VICTOR JAVIER;

II FUNDAMENTACIÓN

La importancia de los sistemas de control y automatización en nuestra vida diaria es tan crítica que sin ellos la vida sería

complicada. Hecho extensivo al control de los procesos en industria agroalimentaria, en la cual se realizan una serie de

operaciones básicas (bombas, intercambiadores de calor, evaporadores, etc.) integradas de una manera sistemática y racional.

Los cuales deben de cumplir exigencias de seguridad,especificaciones de producción, regulaciones medioambientales,

restricciones, economía. Para cumplir estos objetivos se debe constituir el sistema de control y automatización, el que debe

integrar personas (diseñadores de planta, operadores de planta) y equipos (dispositivos de medida, válvulas, controladores,

ordenadores) el cual debe suprimir la influencia de perturbaciones externas, asegurar la estabilidad del proceso y optimizar el

rendimiento del proceso.

III SUMILLA

La asignatura del área de formación profesional es de naturaleza teórico-práctica, cuyo propósito es brindar al estudiante los

principios básicos del control de variables en línea y la automatización de operaciones que constituyen los procesos en la

industria alimentaria. Comprende: Introducción al control de procesos, teorías de control, componentes de un sistema de control,

sensores de temperatura y humedad, sensores de presión y nivel, automatización de procesos, autómatas programables y

control por computadora.

IV COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

La asignatura obligatoria de Control y Automatización de Procesos, ubicada en el plan curricular de la carrera de Ingeniería en

Industrias Alimentarias, busca que el alumno comprenda la importancia del control y automatización de procesos, de la

electrónica y la electricidad en el procesamiento de la información, de las señales eléctricas, de la lógica digital y de la

conversión de señales analógico/digital y viceversa. Asimismo la importancia de los microprocesadores, PLC, plataforma

ARDUINO, variables operacionales, programa y control de flujo, funciones. Conocer los circuitos electrónicos y la forma como se

analizan, sus componentes y los circuitos lineales. La importancia de los amplificadores, dispositivos electrónicos, sensores y

actuadores, perifericos digitales. Seleccionar los sensores y actuadores de acuerdo a la necesidad de los procesos. Utilizar

motores DC, desarrollar un diseño mecatrónico y un proyecto de aplicación en la industria agroalimentaria empleando la

plataforma ARDUINO. Por otro lado que este en la capacidad de realizar los primeros pasos de programación para el control y

automatización utilizando Labview y Labview + ARDUINO.

V PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 01 PRINCIPIOS DE ELECTRÓNICA Y ELECTRICIDAD - CONVERSIÓN ANALÓGICO/DIGITAL

Duración: 23/08/2018 al 14/09/2018

Al concluir la unidad el alumno estará en la capacidad de comprender la importancia del control y automatización de procesos

en industria agroalimentaria, de la electrónica y la electricidad en el procesamiento de la información, de las señales eléctricas,

de la logica digital y de la conversión de señales analógico/digital y viceversa.

N° Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

Control y automatización de
Semana 1 procesos en la industria
agroalimentaria.
Electrónica. Sistema
Semana 2 electrónico o electromecánico.
Electricidad. Analogía.
Voltaje. Corriente. Símbolos.
Señales electricas.
Energía y potencia.
Semana 3 Almacenamiento de energía.
Alimentación y señales de un
circuito. Reguladores de
voltaje. Medición de señales.
En la clase teórica: Explica la - Llega puntual a clase.
Importancia del control y - Presta atención en la clase y
automatización de procesos no se distrae.
en la industrioa alimentaria. - Participa en la clase.
En la clase practica : - Demuestra respecto de las
Indicación de los materiales e x p o s i c i o n e s y
necesarios para el desarrollo argumentaciones de su
de la prácticas. profesor y compañeros.
En la clase teórica: Explica la
- Llega puntual a clase.
electrónica en el contexto
- Presta atención en la clase y
electromecánico. Realiza
no se distrae.
analogía de los circuitos
- Participa en la clase.
eléctricos con los circuitos
- Demuestra respecto de las
hidráulicos.
e x p o s i c i o n e s y
En la clase práctica: Medición
argumentaciones de su
de señales: multímetro y
profesor y compañeros.
osciloscopio
En la clase teórica: Explica el
voltaje, los reguladores, la
- Llega puntual a clase.
corriente electrica, simbología,
- Presta atención en la clase y
las señales eléctricas y
no se distrae.
almacenamiento de energía.
- Participa en la clase.
Explica la potencia,
- Demuestra respecto de las
alimentación y señales de un
e x p o s i c i o n e s y
circuito y medición de señales.
argumentaciones de su
En la clase práctica: Software
profesor y compañeros.
ARDUINO – Utilidad del
Protoboard.

Tutoría Académica.
Representación digital de
señales de información.
Temporización. Bases y
números binarios. Lógica
Semana 4
Booleana.
Conversores de datos.
Acondicionamiento de
señales. Amplificación y
filtrado.
En la clase teórica: Tutoría
académica a alumnos.
Reforzamiento.
Analiza la señales de
información y representa la
logica digital. Analiza la
i m p o r t a n c i a d e l
acondicionamiento,
amplificación y filtrado de
señales.
En al clase práctica: Blink –
Botón - Comunicación serial
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.

UNIDAD 02 MICROPROCESADORES - PLC- ARDUINO - VARIABLES - PROGRAMAS - CIRCUITOS

Duración: 20/09/2018 al 12/10/2018

Al concluir la unidad, el alumno estará en la capacidad de comprender la importancia de los microprocesadores, PLC,

plataforma ARDUINO, variables operacionales, programa y control de flujo, funciones. Conocer los circuitos electrónicos y la

forma como se analizan, sus componentes y los circuitos lineales.

N° Semanas Contenidos Conceptuales Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales

Microprocesadores.
Controladores Lógico
Programables (PLC).
Semana 5
Plataforma ARDUINO.
Hardware. Entradas y salidas
digitales. Comunicación serial.
Variables. Arreglos. String.
Operaciones aritméticas y
funciones con retorno.
Variables y lógica Booleana.
Semana 6 Condiciones: if, else. Loops:
for y while.
Funciones. Interrupciones.
Funciones de interfaz
analógica.
Tutoría académica.
Circuitos, mallas, nodos y
tierra. Leyes circuitales.
Método de mallas. Método de
Semana 7 nodos.
Capacitancia e inductancia.
Régimen sinusoidal
permanente. Respuesta
trasciente. Filtros.
En la clase teórica: Explica la - Llega puntual a clase.
u t i l i d a d d e l o s - Presta atención en la clase y
microprocesadores y los PLC. no se distrae.
Explica la utilidad de la placa - Participa en la clase.
ARDUINO y sus funciones. - Demuestra respecto de las
En la clase práctica: Entradas e x p o s i c i o n e s y
y salidas digitales - Recorre argumentaciones de su
tablas - Botones IncDec. profesor y compañeros.
En la clase teórica: Explica el
significado de una variable,
tipos, arreglos, string, las
operaciones aritméticas, - Llega puntual a clase.
funciones de retorno y - Presta atención en la clase y
funciones matemáticas. no se distrae.
Explica las variables y la - Participa en la clase.
lógica Booleana, las - Demuestra respecto de las
condiciones: if, else, Loops: for e x p o s i c i o n e s y
y While. Explica las funciones, argumentaciones de su
interruociones y funciones de profesor y compañeros.
interfaz analógica.
En la clase práctica: Botones
arreglo – String - Char y string.
En la clase teórica: Tutoría
académica a alumnos:
Reforzamiento.
- Llega puntual a clase.
Explica un circuito elécrico,
- Presta atención en la clase y
malla, nodo, ramas y tierra.
no se distrae.
Explica las leyes circuitales,
- Participa en la clase.
LTspice, método de mallas y
- Demuestra respecto de las
nodos. Capacitancia e
e x p o s i c i o n e s y
inductancia, régimen
argumentaciones de su
sinusoidal permanente,
profesor y compañeros.
respuesta trasciente y filtros.
En la clase práctica: If1 - If2 -
If3.

Semana 8 EVALUACIÓN PARCIAL.
UNIDAD 03 AMPLIFICADORES - SENSORES Y ACTUADORES - DISEÑO MECATRÓNICO APLICADO
Duración: 18/10/2018 al 09/11/2018
Al concluir la unidad, el alumno estará en la capacidad de comprender la importancia de los amplificadores, dispositivos
electrónicos, sensores y actuadores, perifericos digitales. Seleccionar los sensores y actuadores de acuerdo a la necesidad de
los procesos. Utilizar motores DC, desarrollar un diseño mecatrónico y un proyecto de aplicación en la industria agroalimentaria
empleando la plataforma ARDUINO.
N° Semanas Contenidos Conceptuales
Fuentes dependientes. Tipos y
usos de amplificadores.
Amplificadores operacionales.
Circuitos básicos con
Semana 9
amplificadores operacionales.
Diodos y LEDs. Transistores
MOS. Transistores BJT. Otros
dispositivos.
Sensores. Actuadores.
Acondicionamiento de
Semana 10 potencia.
Estándares de comunicación.
Comunicación Bluetooth.
Motores DC. Servo.
Modificacion de servo.
Semana 11 Diseño top-down. Prototipo
electrónico. Prototipo
mecánico.
Proyecto de aplicación
Semana 12 automático relacionado a la
industria agroalimentaria.
EXAMEN PARCIAL
Contenidos Procedimentales
En la clase teórica: Explica las
fuentes dependientes, tipos y
usos de amplificadores,
amplificadores operacionales y
circuitos básicos. Explica la
importancia de los Diodos
,LEDs, transistores MOS, BJT,
fotodiodos, celda solar,
interruptor y relé.
En la clase práctica: While –
For - Funciones.
En la clase teórica: Explica la
aplicación de los sensores,
a c t u a d o r e s ,
acondicionamiento de
potencia. Estándares de
comunicación y mecanismo de
comunicación Bluetooth.
En la clase práctica:
Interrupciones – ISR -
Potenciómetro.
En la clase teórica: Explica la
operación de motores DC,
servo y su modificación.
Explica el diseño top-down, el
diseño de un prototipo
electrónico y mecánico.
En la clase práctica: Ledpot -
Sensor a distancia - Sensor de
proximidad con Buzzer.
En la clase teórica: Explica un
proyecto de aplicación
relacionado a la industria
agroalimentaria.
En la clase práctica: Int An
Input - Int Mic Pin – Uso del
modulo Bluetooth HC –
Manejo de un motor DC.
- Se prepara adecuadamente
tanto en la teoría como en la
práctica para la evaluación
parcial.
- Llega puntual al examen.
- Porta el material necesario
para el desarrollo del examen.
- No lleva consigo elementos
electrónicos de comunicación.
Contenidos Actitudinales
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
exposiciones y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
 UNIDAD 04 PROGRAMACIÓN CON LAVIEW + ARDUINO
Duración: 15/11/2018 al 14/12/2018
Al concluir la unidad el alumno estará en la capacidad de realizar los primeros pasos de programación para el control y
automatización utilizando Labview y Labview + ARDUINO.
N° Semanas Contenidos Conceptuales
Lenguaje de programación
visual grafico: Labview
Semana 13 (Laboratory Virtual
Instrumentation Engineering
Workbench)
Tutoría académica.
Semana 14
Programación con Labview.
Instalación de la interfaz de
Semana 15
Labview para ARDUINO.
Semana 16 Evaluación Final.
Semana 17 Evaluación sustitutoria.
VI ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
La asignatura se desarrollara mediante lecciones magistrales y aprendizaje basado en problemas, de acuerdo a:
a) Transmisión de conocimientos para activar procesos cognitivos en el estudiante.
b) Llevar a los alumnos ante situaciones próximas a su profesión.
Contenidos Procedimentales Contenidos Actitudinales
En la clase teórica: Desarrolla
programas básicos empleando
Labview.
En la clase práctica: Control
de un servomotor con
p o t e n c i ó m e t r o
funcionamiento de un robot.
En la clase teórica: Tutoría
académica a alumnos.
Reforzamiento.
Continua con la programacion
con Labview.
En la clase práctica:
Operación del robot.
En la clase teórica: Instala la
interfaz de Labview para
ARDUINO
Examen Final.
Examen sustitutorio.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
–
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Llega puntual a clase.
- Presta atención en la clase y
no se distrae.
- Participa en la clase.
- Demuestra respecto de las
e x p o s i c i o n e s y
argumentaciones de su
profesor y compañeros.
- Se prepara adecuadamente
para el examen de fin de ciclo.
- Llega puntual al examen.
- Porta el material necesario
para el desarrollo del examen.
- No lleva consigo elementos
electrónicos de comunicación.
- Se prepara adecuadamente
tanto en la teoría como en la
práctica para la evaluación
sustitutoria.
- Llega puntual al examen.
- Porta el material necesario
para el desarrollo del examen.
- No lleva consigo elementos
electrónicos de comunicación.
 c) Realización de prácticas de laboratorio relacionadas con las clases magistrales.

VII MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Los materiales que se emplearán serán los siguientes:

a) Materiales educativos interactivos: diapositivas de las clases teóricas del curso, textos básicos, complementarios dentro de un

contexto virtual, los que se complementaran con las practicas de laboratorio.

b) Materiales educativos para la exposición: Computadora, software Libre ARDUINO, cañon multimedia, pizara, plumones y

mota,

VIII TÉCNICAS, INSTRUMENTOS E INDICADORES DE EVALUACIÓN

FÓRMULA PARA EL CÁLCULO DE LA NOTA PROMOCIONAL(PROM)

PROM= 25%*EP1 + 20%*EVP + 30%*EP2 + 25%*EVF

PARAMETROS DE EVALUACIÓN:

EP1 EVALUACION DE PROCESO 1 CALCULO: 100%*ACT1

COMPONENTES
COD DESCRIPCIÓN
ACT1 Participación

EVP EVALUACION PARCIAL CALCULO:

EP2 EVALUACION DE PROCESO 2 CALCULO: 50%*ACT2+50%*TRABAPLIC

COMPONENTES
COD DESCRIPCIÓN
ACT2 Participación
TRABAPLIC Trabajo de aplicación

EVF EVALUACION FINAL CALCULO:

IX PROGRAMA DE TUTORÍA Y ACOMPAÑAMIENTO PEDAGÓGICO

La tutoría y consejería para alumnos de segunda y tercera matrícula se realizará en la semana 4º, 7º y 14º, así como

reforzamiento a los alumnos en puntos específicos de interés.

X REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BÁSICA

Torrente Óscar

ARDUINO CURSO PRÁCTICO DE FORMACIÓN 2013

Alfaomega Editor, S.A. de C.V. - www.FreeLibros.me

Moreno, I.; Sánchez, P.

INTRODUCCIÓN A LA INSTRUMENTACIÓN VIRTUAL. PROGRAMACIÓN EN LABVIEW 2017

https://goo.gl/jKBSyh
LAZARO, ANTONI MANUEL ; RIO FERNANDEZ, JOAQUIN DEL

LABVIEW 7.1: PROGRAMACION GRAFICA PARA EL CONTROL DE INSTRUMENTACION 2005

Ubicación:BE - INGENIERÍA - ING. COMPUTACION Y SISTEMAS (GRAFICOS)

BISHOP, ROBERT H.

LABVIEW 8: STUDENT EDITION 2007

Ubicación:BE - INGENIERÍA - ING. COMPUTACION Y SISTEMAS (GRAFICOS)

COMPLEMENTARIA

Reyes, F.; Cid, J.; Vargas, E.

MECATRÓNICA CONTROL Y AUTOMATIZACIÓN 2015

Alfaomega Grupo Editor - LibroWeb

BOLTON, W

MECATRONICA: SISTEMAS DE CONTROL ELECTRONICO EN LA INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA 2006

Ubicación:BE - INGENIERÍA - ING. ELECTRONICA (CONTROL)

VIRTUAL

Recurso Web

INSTRUMENTACIÓN VIRTUAL CON LABVIEW 2017

https://goo.gl/gypCU9

Ruiz, J.

LABVIEW + ARDUINO 2017

gerdslab.com/es/libro_arduino_labview

REVISTAS CIENTÍFICAS

Revista

AGROINDUSTRIAL SCIENCE 2018

http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop

Revista indizada

SCIENTIA AGROPECUARIA 2018

http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop